เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: เก็บเกี่ยวใบโหระพา
• วิธีที่ 2 จาก 3: เก็บเกี่ยวลำต้นและตัดแต่งกิ่ง
• วิธีที่ 3 จาก 3: เก็บใบโหระพาที่เก็บเกี่ยวแล้ว
• เคล็ดลับ

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าใบโหระพาสดในพิซซ่าพาสต้าหรือบรูเชตต้าแบบโฮมเมด การเก็บเกี่ยวใบบนต้นโหระพาของคุณไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับแผนการรับประทานอาหารค่ำของคุณเท่านั้น แต่ยังจำเป็นที่จะต้องทำให้ต้นของคุณแข็งแรงและมีสุขภาพดีด้วย เราจะแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบโหระพาสดและวิธีการเก็บเพื่อให้คุณมีใบโหระพาแสนอร่อยเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: เก็บเกี่ยวใบโหระพา

1. เก็บเกี่ยวใบทันทีที่ต้นสูง 6 ถึง 8 นิ้ว วัดต้นโหระพาด้วยเทปวัดหรือไม้บรรทัดเมื่อคุณรดน้ำเพื่อดูว่ามันเติบโตมากแค่ไหน เมื่อส่วนที่สูงที่สุดของต้นถึง 6 นิ้วคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวใบได้ คุณไม่ควรปล่อยให้ต้นสูงเกิน 20 ซม. ก่อนตัดแต่งกิ่ง
2. เลือกใบไม้จำนวนเล็กน้อยเมื่อใดก็ได้ที่คุณต้องการ เมื่อต้นโหระพาเติบโตขึ้นแล้วอย่าลังเลที่จะเลือกใบเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการปรุงแต่งสด นำใบออกจากแต่ละส่วนของพืชโดยไม่ต้องตัดลำต้น แม้แต่พืชที่มีน้ำหนักเบามากนี้ก็จะกระตุ้นให้ต้นโหระพาเจริญเติบโตเต็มที่
   • ที่ดีที่สุดคือเก็บเกี่ยวใบจากยอดพืชซึ่งจะนำไปสู่การเจริญเติบโตที่เขียวชอุ่มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น การเก็บเกี่ยวใบด้านล่างจะทำให้พืชผอมและผอมและอาจไม่แข็งแรงหรือให้ผลผลิตได้
3. บีบใบโหระพาที่โคนต้น ระมัดระวังในการเลือกใบโหระพาเพื่อไม่ให้ขาดหรือทำให้ลำต้นที่ติดอยู่เสียหาย บีบใบโหระพาให้ติดกับลำต้น ค่อยๆดึงทั้งใบออกจากก้าน
   • คุณยังสามารถตัดใบด้วยกรรไกรขนาดเล็ก ระวังอย่าตัดก้านในขณะที่ทำเช่นนี้

วิธีที่ 2 จาก 3: เก็บเกี่ยวลำต้นและตัดแต่งกิ่ง

1. ลบลำต้นโดยการตัดแต่งต้นไม้จากบนลงล่าง ในการเอาใบโหระพาออกทั้งต้นให้เริ่มจากด้านบนสุดแล้วลงไป การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะช่วยขจัดพืชออกไปได้มากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเริ่มต้นที่ส่วนที่สูงที่สุดและเต็มขึ้นของพืชเพื่อให้หน่อเล็ก ๆ เติบโตที่ด้านล่างต่อไป เมื่อเก็บเกี่ยวในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งคุณทำทุกๆสองสามสัปดาห์ให้พยายามกำจัดอย่างน้อยหนึ่งในสามของความสูงทั้งหมดของพืช
   • ใช้กรรไกรเล็ก ๆ เพื่อเอาลำต้นออกได้ง่าย
   • เก็บเกี่ยวโหระพาเมื่อพืชเริ่มให้ดอกซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตใหม่
2. ตัดลำต้นเหนือตาใบ เมื่อนำลำต้นทั้งหมดออกคุณควรตัดให้ใกล้กับส่วนบนของตาใบให้มากที่สุด ตาใบเป็นจุดบนต้นพืชที่มีหน่อด้านข้าง - ลองตัดลำต้นเหนือจุดนี้ประมาณครึ่งนิ้ว หากคุณปล่อยให้อยู่เหนือตาใบมากกว่าหนึ่งนิ้วพืชจะนำสารอาหารไปที่ตอนี้และอยู่ห่างจากยอดที่มีขนาดเล็กกว่าที่ต้องการ สิ่งนี้สามารถ จำกัด การเจริญเติบโตโดยรวมของพืช
   • พืชจะแตกออกเป็นสองส่วนถ้าคุณตัดเหนือตาเพื่อที่มันจะได้เติบโตเต็มที่และเขียวชอุ่มมากขึ้น
3. หยิกปลายกิ่งและยอดด้านข้าง ใช้เวลาสักครู่เพื่อตรวจสอบต้นไม้ในขณะที่คุณรดน้ำหรือเก็บใบ ใช้นิ้วบีบปลายยอดและกิ่งด้านข้างออกเบา ๆ สิ่งนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีและทำให้แน่ใจว่าพืชเติบโตเต็มที่
4. ตัดตาดอกออกก่อนที่จะบาน หากต้องการให้โหระพาเจริญเติบโตต่อไปคุณต้องป้องกันไม่ให้พืชออกดอก เมื่อใบโหระพาออกดอกแล้วก็จะไม่ผลิใบอีกต่อไป ตัดตาที่คุณเห็นบนต้นไม้ออกก่อนที่จะมีโอกาสออกดอก
   • เมื่อคุณเก็บเกี่ยวใบโหระพาได้เพียงพอและพร้อมที่จะกำจัดพืชของคุณปล่อยให้มันออกดอกและเพลิดเพลินกับความงามของมัน
   • ดอกโหระพาสามารถรับประทานได้ แต่รสชาติเข้มข้นกว่าใบกะเพราฝักเมล็ดหยาบและเป็นเม็ด
5. เก็บเกี่ยวพืชกลางแจ้งอย่างสมบูรณ์ด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่ง หากคุณปลูกต้นโหระพากลางแจ้งจำนวนมากและต้องการเก็บเกี่ยวให้เต็มที่ให้ตัดให้สูงจากพื้นดินประมาณสามนิ้ว ใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งเพื่อตัดด้านล่างทั้งหมดของพืชได้อย่างง่ายดาย สลัดใบโหระพาเพื่อกำจัดแมลงและสิ่งสกปรกส่วนเกิน

วิธีที่ 3 จาก 3: เก็บใบโหระพาที่เก็บเกี่ยวแล้ว

1. ล้างใบโหระพาสดให้สะอาด ตรวจสอบใบโหระพาที่เก็บรวบรวมไว้สักครู่เพื่อกำจัดใบที่ตายแล้วหรือใบเหลืองที่คุณเจอ หลังจากเก็บใบโหระพาแล้วให้ตรวจดูและนำใบที่ตายแล้วหรือใบเหลืองออก ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ปล่อยให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษทำครัว จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทเช่นถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้หรือภาชนะพลาสติก
   • ใบโหระพาสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึงสองสามสัปดาห์ เพียงใช้ทั้งใบหรือหักเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น
2. ลวกและแช่แข็งใบ นำใบโหระพาออกจากลำต้นแล้วปล่อยให้นั่งในหม้อที่มีน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที นำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนเจาะรูแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมน้ำและน้ำแข็งทันที หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้นำใบไม้ออกและวางให้แบนให้แห้งบนกระดาษครัวก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
   • ใส่ใบโหระพาในช่องแช่แข็งหรือถุงที่ปิดผนึกได้
   • ใบโหระพาจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน
3. ผัดใบโหระพาให้แห้ง ใส่ใบโหระพาในถุงกระดาษแห้งและวางถุงไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเช่นห้องใต้หลังคาหรือตู้ครัว ปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์จากนั้นจึงนำใบออกจากลำต้น เก็บใบไม้ให้มิดชิดที่สุดและเก็บไว้ในขวดแก้ว
   • วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บใบโหระพาแห้งทั้งใบและอาจจะร่วนในนาทีสุดท้าย
   • ดึงใบเหลืองหรือใบด่างออกก่อนปล่อยให้ใบโหระพาแห้ง
   • ใบโหระพาแห้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีหรือตราบเท่าที่ยังคงมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน
   • คุณยังสามารถอบแห้งใบโหระพาได้โดยแขวนไว้เป็นช่อ ๆ ในที่แห้งและอบอุ่น
4. เก็บใบโหระพาสดในน้ำ ล้างใบโหระพาให้สะอาดแล้วตัดก้นออก ใส่ลงในโถแก้วที่มีน้ำสูง 2.5 ถึง 5 ซม. ใบโหระพาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ให้โดนแดด
5. ทำ "กะเพราก้อน". ในเครื่องเตรียมอาหารใส่ใบโหระพา 250 มล. และน้ำมันเมล็ดองุ่น 15 มล. ผสมส่วนผสมนี้จนกว่าคุณจะมีใบโหระพาชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำ 15 มล. ใส่ส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งให้แน่นแล้วนำไปแช่แข็ง
   • เมื่อก้อนแข็งตัวแล้วให้วางในช่องแช่แข็งหรือถุงที่ปิดผนึกได้เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ
   • ใช้ก้อนโหระพาเพื่อปรุงรสซอสซุปและแกงได้อย่างง่ายดาย
   • ก้อนโหระพาจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

เคล็ดลับ

• เก็บเกี่ยวใบโหระพาทั้งหมดของคุณก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกและตัดลำต้นลงไปที่พื้น พืชจะแตกหน่ออีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ