เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 2: เตรียมเกี๊ยวและกระทะ
• ส่วนที่ 2 จาก 2: สติกเกอร์หม้อทอด
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

สติกเกอร์ติดหม้อคือเกี๊ยวจีนที่มักจะทอดและติดกระทะระหว่างทอด (ดังนั้นชื่อ) นอกจากนี้ยังเป็นแพ็คเก็ตเค็มแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหรือเป็นของว่างสำหรับทุกโอกาส หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมสติกเกอร์หม้อให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสม

• เกี๊ยวจีน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน (งาถั่วลิสงมะกอกหรือน้ำมันพืช)
• น้ำ

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 2: เตรียมเกี๊ยวและกระทะ

1. ทำสติกเกอร์หม้อ การทำเกี๊ยวอาจเป็นกิจกรรมก่อนอาหารค่ำที่สนุกสนาน แต่เกี๊ยวแช่แข็งพร้อมทานก็อร่อยมากเช่นกัน
2. ทำน้ำจิ้ม. ตามเนื้อผ้าสติกเกอร์หม้อจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ซอสนี้มักจะทำจากซีอิ๊ว 2/3, น้ำส้มสายชูข้าวจีน 1/3, น้ำเชื่อมขิงสดขูดหรือสับและน้ำมันงามักจะมีกุ้ยช่ายสับโรยหน้า ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ให้ปรุงรสด้วยซัมบัล
3. ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนมาก ในการตรวจสอบสิ่งนี้ให้หยดน้ำลงในกระทะ ถ้ามันระเหยทันทีด้วยเสียงดังแสดงว่ากระทะร้อนพอ
4. เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะ คุณสามารถกำหนดประเภทของน้ำมันได้ด้วยตัวคุณเอง สำหรับสูตรอาหารจีนแท้ๆให้ใช้ถั่วลิสงหรือน้ำมันงา แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกได้เช่นกัน น้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด - ไขมันไม่อิ่มตัว - ของน้ำมันทุกประเภท) ตั้งน้ำมันให้ร้อนสักครู่ (อาจเกิดฟองขึ้นบ้าง)
5. ใส่สติกเกอร์หม้อลงในกระทะ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างสติกเกอร์หม้อแต่ละชิ้นและไม่ทับซ้อนกัน หากซ้อนทับกันระหว่างการปรุงอาหารแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกออกโดยไม่ทำให้แตก (ทำให้ไส้อร่อยหลุดออก)

ส่วนที่ 2 จาก 2: สติกเกอร์หม้อทอด

1. ทอดสติกเกอร์หม้อในน้ำมัน ทอดเกี๊ยวประมาณ 5 นาทีหรือจนสติกเกอร์ด้านล่างของหม้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำในกระทะหรือกระทะ ทันทีหลังจากเทลงในน้ำให้ปิดฝากระทะโดยปิดฝาให้แน่น ไอน้ำที่สร้างขึ้นโดยน้ำจะทำให้เกี๊ยวผ่านเข้าออก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ฝาปิดที่ไม่ให้อากาศไหลออกมา - หากไอน้ำเล็ดลอดออกไปสติกเกอร์ของหม้อจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นและจะอ่อนตัวลง
3. นึ่งเกี๊ยวจนน้ำระเหยหมด คุณจะได้ยินเสียงแตกและสติกเกอร์หม้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เป็นแบบดั้งเดิมที่ให้เกี๊ยวเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างเท่านั้น
   • หากคุณต้องการที่จะเป็นสีน้ำตาลให้ยกขึ้นด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน
   • ถ้าคุณต้องการให้มันกรอบยิ่งขึ้นให้ถอดฝาออกจากกระทะและนำเกี๊ยวไปต้มด้วยไฟปานกลาง
4. นำเกี๊ยวออกจากความร้อน ตักเกี๊ยวใส่จานเสิร์ฟทันที (ตักร้อนๆจะดีที่สุด)
5. พร้อม.

เคล็ดลับ

• คุณสามารถทอดทั้งสองด้านได้หากต้องการ
• พยายามอย่าทอดมากเกินไปในคราวเดียวมิฉะนั้นบางอย่างอาจไหม้และคุณไม่ได้ทอดให้หมดเร็วพอ
• ไม่เพียงเรียกว่า "สติกเกอร์ติดหม้อ" เท่านั้น แต่ยังติดอยู่กับกระทะ กระทะเทฟลอนหรือดีกว่ากระทะเหล็กหล่อจะได้รับผลกระทบน้อยกว่ามากเพื่อให้คุณสามารถพลิกเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น
• อย่าทอดสติกเกอร์หม้อนานเกินไปมิฉะนั้นจะไหม้ได้

ความจำเป็น

• กระทะหรือหม้อทอด
• ไม้พาย