เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ

เช่นเดียวกับขนมปัง Pita Chapati ของอินเดียเป็นขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีต เค้กมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแกงกะหรี่ แต่ยังสามารถใช้เป็นขนมปังปิ้งธรรมดาหรือกับอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย คนจำนวนมากนิยมใช้ Chapati โดยเฉพาะชาวแอฟริกันเป็นแหล่งแป้งหลักควบคู่ไปกับข้าวโพดและมันฝรั่ง

• เวลาเตรียม: 50-60 นาที
• ระยะเวลาดำเนินการ: 10 นาที
• เวลารวม: 60-70 นาที

ทรัพยากร

• 2 ถ้วยแป้งสาลีหรือแป้ง Atta (แป้งอินเดีย)
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เนยนมควาย 1-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เค้กชาปาตี 10-12 ชิ้น

ขั้นตอน

1. 

   เทแป้งเกลือและเนยควายลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน การใช้แป้ง Atta ในการอบจะดีที่สุด แป้งก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่เค้กจะเหนียวและแห้งเร็วกว่าเล็กน้อย ขั้นแรกใส่แป้งหรือผง Atta 2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาและเนยควาย 1/2 ช้อนชาลงในชามแล้วใช้มือผสมให้เข้ากัน การผสมจะดีกว่าการใช้เครื่องมือ คุณสามารถร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันก่อนใส่ลงในบัตเตอร์มิลค์
   • อย่าใช้เนยควายถ้าคุณต้องการทำเค้กเพื่อสุขภาพ แต่รสชาติจะไม่ดีเท่าไหร่ หากคุณไม่มีเนยควายคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนได้ การใช้น้ำมันมะกอกจะไม่เหมือนเค้กแบบดั้งเดิม แต่จะช่วยได้เมื่อคุณหาส่วนผสมไม่ได้
   • สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงส่วนผสมแบบ Chapati แบบดั้งเดิมดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้หนึ่งช้อนชาเช่นพริกป่นหากคุณต้องการอะไรใหม่ ๆ

2. 

   
   
   เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม หลายคนแนะนำให้ใช้น้ำอุ่น แต่คุณสามารถใช้น้ำอุ่นเพื่อนวดได้ง่ายขึ้น ตามหลักการแล้วคุณควรนวดแป้งเป็นวงกลมด้วยปลายนิ้วในขณะที่เทน้ำเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการเทน้ำทั้งหมดในเวลาเดียวกันเพราะจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ยาก เริ่มแรกส่วนผสมจะหยาบเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเติมน้ำส่วนผสมจะเริ่มเหนียว

3. 

   
   
   ค่อยๆเติมน้ำที่เหลือและนวดจนส่วนผสมเข้ากันดี เทจนน้ำหมดและแป้งเริ่มติด เมื่อคุณรู้สึกว่าส่วนผสมค่อนข้างเหนียวคุณสามารถนวดแป้งด้วยฝ่ามือของคุณประมาณ 10 นาทีจนแป้งนุ่มและกลายเป็นทรงกลม ขั้นตอนแป้งเป็นสิ่งสำคัญในการทำกลูเตน หลังจากใส่ไส้เสร็จแล้วแป้งควรนุ่มและเนียนแป้งแข็งเกินไปจะป้องกันไม่ให้เค้กบานในขณะที่แป้งที่นิ่มเกินไปจะม้วนยากและเค้กจะไม่บาน ดังนั้นแป้งจึงเสร็จสมบูรณ์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

4. 

   
   
   วางแป้งลงในชามที่น้ำมันกระจายและปิดไว้ 25 นาที ใช้ผ้าบางปิดและใช้ฟิล์มพลาสติกเฉพาะเมื่อไม่มีผ้าบาง ๆ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แป้งติด หากทิ้งไว้นานแป้งจะสูญเสียความชุ่มชื้น ถึงกระนั้นก็ยังมีคนแนะนำให้บ่มประมาณ 30 นาที ดังนั้นในครั้งแรกคุณควรฟักตัวเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีและพยายามเพิ่มขึ้นทีละน้อยเพื่อพิจารณาระยะเวลาที่ดีที่สุด
   • หลังจากฟักตัวคุณสามารถเทน้ำมันควายหรือบัตเตอร์มิลค์ลงบนมือแล้วนวดแป้งต่ออีก 5 นาที แป้งสำเร็จรูปจะต้องเนียนและเรียบ อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้

5. 

   แบ่งแป้งเป็นลูกแป้งเล็ก ๆ 10-12 ลูกแล้วหยอดลงในแป้ง เม็ดควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. แต่ไม่จำเป็นต้องเท่ากัน คุณสามารถใช้มือหรือม้วนแป้งเพื่อคลึงแป้งแล้วปิดทั้งสองด้านด้วยแป้ง หมายเหตุผงที่ไม่เคลือบจะสูญเสียความชุ่มชื้น ตามหลักการแล้วคุณควรคลุมแป้งด้วยผ้าและนำเม็ดออกมารีด

6. 

   ใช้ลูกกลิ้งรีดแป้งจนแป้งกลมและบาง ถ้าทำครั้งแรกอาจจะไม่กลมเท่าที่ควร อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องกังวลเพราะเค้กจะยังคงอร่อยอยู่และหลังจากที่คุณเข้าใจแป้งแล้วจะสวยขึ้น คลึงแป้งให้บางเท่า ๆ กันเพื่อให้ฟักง่ายขึ้น

7. 

   ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางแล้วทอดชาปาตีทั้งสองด้าน ใส่แป้งที่รีดไว้ในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยจากนั้นพลิกกลับและเพิ่มความร้อน เมื่อพลิกเค้กจะเต็มไปด้วยอากาศ คุณควรทอดต่อไปจนกว่าจะเห็นฟองทั้งสองด้าน หมุนเค้กทุก ๆ สองสามวินาทีเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ
   • เมื่อคุณเห็นเค้กเต็มไปด้วยอากาศคุณสามารถดันฟองอากาศลงเพื่อให้อากาศกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ชาปาตีที่บานจะมีความสวยงามและนุ่มนวลมากขึ้น ปิดความร้อนหลังจากที่เค้กฟักออกมาเต็มที่
   • คำแนะนำบางประการคือเมื่อคุณเริ่มทอดด้านที่สองคุณควรทอดโดยตรงบนเปลวไฟและใช้ที่คีบเพื่อพลิกเค้ก หากต้องการทำเช่นนั้นคุณต้องระมัดระวังให้มากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวสะอาด

8. 

   ปิดไฟและห่อชาปาตีด้วยผ้าขนหนูจนกว่าคุณจะเพลิดเพลิน หรือจะใส่เค้กในภาชนะที่มีผ้าขนหนูพับไว้ด้านในก็ได้ ที่ดีที่สุดคือปิดขนมปังทอดแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

9. 

   สนุก. ชาปาตีสามารถรับประทานกับแกงดองหรือใช้ม้วนอาหาร คุณสามารถทิ้งไว้เฉยๆหรือทาเนยควายเล็กน้อยด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ โฆษณา

คำแนะนำ

• ควรปิดฝาแป้งเมื่อฟักตัว
• อย่าใช้เนยควายหรือมาการีนมากเกินไป
• หากคุณต้องการให้เค้กนุ่มและดีต่อสุขภาพให้เติมนมอุ่น 1/2 ถ้วยและน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยแทนน้ำ 1 ถ้วย
• เค้ก Chapati ขวา บวมเมื่อทอดในกระทะ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของเค้กและลดความกระหายหลังรับประทานอาหาร
• ขอแนะนำให้ชิมแป้งเล็กน้อยเพื่อทดสอบความเค็ม
• เค้กจะนุ่มขึ้นถ้าคุณใส่นมเปรี้ยวลงในแป้ง
• หากต้องการคุณสามารถใช้เนยเทียมแทนเนยควาย
• คุณสามารถใช้แป้งโฮลวีต 5 ถ้วยและแป้งโฮลวีต 3 ถ้วยถ้าคุณไม่มีชาปาตี
• สูตรนี้ทำเค้กชาปาตี 10-12 ชิ้น
• โดยปกติชาปาตีจะเป็นทรงกลม / ทรงกลม แต่คุณสามารถสร้างเค้กที่มีรูปร่างแตกต่างกันได้