เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำเตือน

บางครั้งคุณจะต้องทำให้ซอสสปาเก็ตตี้ข้นขึ้นไม่ว่าคุณจะทำเองด้วยส่วนผสมของคุณเองหรือซื้อแบบกระป๋องที่ร้านขายของชำ มีหลายวิธีในการทำให้ซอสสปาเก็ตตี้ข้นขึ้น แต่หนึ่งในนั้นจะทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไป ส่วนผสมเวลาในการทำและรสชาติที่คุณต้องการจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องการทำซอสข้นแค่ไหน คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้ซอสสปาเก็ตตี้ของคุณข้นขึ้น

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: วิธีการข้นซอสโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

1. 

   ลดปริมาณน้ำโดยการต้มหรือปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน การหรี่แสงเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดในการทำให้ซอสสปาเก็ตตี้ข้นขึ้น วิธีการมีดังนี้
   • ต้มซอสมะเขือเทศแล้วค่อยๆลดความร้อนลงเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ พลิกไข้บ่อยๆเพื่อไม่ให้แสบร้อน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำส่วนเกินระเหยและทำให้ซอสข้นขึ้น
   • วิธีนี้จะไม่ทำให้รสชาติของซอสเปลี่ยนไป แต่จะใช้เวลานานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณต้องการระเหย

2. 

   
   
   ใส่แป้งข้าวโพดลงในซอสสปาเก็ตตี้ ส่วนผสมแป้งข้าวโพดไม่มีรสชาติดังนั้นมันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ / แต่มันจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของซอสทำให้ซอสเนียนและมันวาว
   • ใช้น้ำและแป้งข้าวโพดในปริมาณที่เท่ากันผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในซอส เทเพียงเล็กน้อยก่อน แป้งข้าวโพดมีความสม่ำเสมอสูงดังนั้นคุณต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือน้อยกว่าสำหรับซอสสปาเก็ตตี้หม้อใหญ่เท่านั้น

3. 

   
   
   ทำส่วนผสม Roux และใส่ลงในซอส ละลายเนยและผสมกับแป้งเพื่อให้เป็นรูซ์ คนฝรั่งเศสใช้วิธีนี้เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น แท้จริงแล้วรูส์คือสาเหตุที่ทำให้อัลเฟรโดครีมซอสข้นขนาดนี้!
   • หลังจากทำรูซ์และเติมซอสสปาเก็ตตี้ทีละน้อยคุณควรปรุงซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีมิฉะนั้นคุณจะต้องชิมส่วนผสมที่มีแป้งอยู่ คุณยังสามารถปรุงรูซ์ก่อนที่จะใส่ลงในซอสสปาเก็ตตี้เพราะจะทำให้แป้งออกจากส่วนผสม
   • แม้ว่าจะปรุงต่อไปรูส์จะทำให้รสชาติของซอสเปลี่ยนไปแม้เพียงเล็กน้อยก็ตาม

4. 

   
   
   ใช้เกล็ดขนมปัง. เช่นเดียวกับรูซ์เกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ซอสข้นเพราะส่วนผสมหลักคือแป้ง คุณสามารถลิ้มรสเศษที่เหลือเล็กน้อยซึ่งเป็นเหมือนส่วนหนึ่งของซอส คุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอของอาหารมากกว่ารสชาติ

5. 

   ใส่มันฝรั่งบด ปอกเปลือกต้มและบดมันฝรั่งจากนั้นใส่เนยและนมหรือวิปปิ้งครีมตามต้องการแล้วคนส่วนผสมกับซอส ซอสจะหวานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลหลักยังคงอยู่ที่ทำให้ซอสข้นขึ้น นอกจากนี้ยังจะเพิ่มเติมในซอส

6. 

   ปรุงซอสให้เสร็จโดยปล่อยให้ปรุงเอง ปรุงพาสต้าจนเกือบสุก (เส้นก๋วยเตี๋ยวยังไม่สุกเต็มที่) สะเด็ดน้ำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่ก๋วยเตี๋ยวในหม้อ สุดท้ายปล่อยให้บะหมี่ปรุงเองในซอสสักหนึ่งหรือสองนาที แป้งในพาสต้าจะช่วยให้ซอสข้นขึ้น และคุณต้องแน่ใจว่าซอสและบะหมี่เข้ากันดี โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 2: ซอสกลั่นที่มีรสชาติที่เพิ่มขึ้น

1. 

   ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ควรเติมซอสเข้มข้นตั้งแต่เริ่มต้นดังนั้นรสชาติของเครื่องปรุงจะช่วยลดรสชาติของซอสเข้มข้นได้ คุณยังสามารถเติมซอสมะเขือเทศที่ด้านหลังได้หากต้องการซอสแบบข้นและเร็ว

2. 

   ใส่พาร์เมซานหรือโรมาโนชีสขูดเพื่อให้ซอสข้น ขูดหรือหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้ซอสข้นเร็วขึ้น ชีสจะทำให้รสชาติของซอสเปลี่ยนไปเล็กน้อย
   • ชีสเช่น Parmesan หรือ Romano มักจะมีรสเค็มมากกว่าชนิดอื่น ๆ ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในการใส่เกลือลงในซอส

3. 

   ใส่ครีมไขมันเพื่อทำซอสครีมมะเขือเทศ มันจะทำให้ซอสข้นขึ้นและเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของซอสสปาเก็ตตี้ไปโดยสิ้นเชิง

4. 

   ใส่ผักลงในซอส. ผักทำให้ซอสของคุณมีความเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นนอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอีกด้วย
   • เป็นที่ทราบกันดีว่าการทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมคือการใส่แครอทสับลงในซอส แต่โดยปกติแล้วจะต้องปรุงจนแครอทนุ่มและฟู นอกจากนี้ยังจะช่วยลดความเป็นกรดของซอส
   • คุณสามารถทำซุปข้นจากหัวหอมและพริกไทยหรือผัดเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป
   • ใส่เห็ดสับชนิดต่างๆลงในซอสจะทำให้ซอสมีรสเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น
   • มะเขือยาวสับยังมีประสิทธิภาพในการทำให้ซอสข้น อย่าลืมเอาเปลือกนอกออกก่อนสับ

5. 

   ผัดเนื้อเหลืองหรือซาลามี่สับและใส่ซอส รสชาติอร่อยของเนื้อและมะเขือเทศผสมผสานกันเมื่อซอสสปาเก็ตตี้สุกเข้ากันดี โฆษณา

คำเตือน

• น้ำซุปข้าวสาลีไม่มีผลทำให้ซอสข้นขึ้น