เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: การทำพาสต้าอบซอสขาวและแดง
• วิธีที่ 2 จาก 3: การทำพาสต้ากับซอสขาวและแดง
• วิธีที่ 3 จาก 3: การทำซอสขาวและแดงตั้งแต่เริ่มต้น
• บทความที่คล้ายกัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพาสต้าแสนอร่อยพร้อมซอสขาวและแดง ซอสสีขาวและสีแดงเป็นส่วนผสมของซอสพาสต้าชื่อดังของอิตาลี 2 ชนิด ได้แก่ ซอส Marinara และซอส Alfredo อาหารเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้วัสดุจำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถทำพาสต้ากับซอสขาวและแดงได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมอาหารจานอร่อย ให้เลือกพาสต้าที่มีซอสขาวและแดง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทำพาสต้าอบซอสขาวและแดง

1. 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก ดังนั้นนี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีกำหนดการเป็นนาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสขาวและแดง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ลูก ๆ ของคุณจะรักมัน ปริมาณของส่วนผสมที่แสดงด้านล่างสำหรับการเสิร์ฟ 6-8:
   • เพนเน่ 4 แก้ว (ประเภทพาสต้า - ท่อขนนกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 มม. และยาวสูงสุด 40 มม. พร้อมขอบตัดในแนวทแยง)
   • ซอสอัลเฟรโด 1 กระป๋อง (435 มล.);
   • ซอส Marinara 1 กระป๋อง (720 มล.);
   • มอสซาเรลล่าชีสขูด 2 ถ้วย
   • พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
2. 2 ต้มน้ำแล้วเติมเพนเน่ลงไป เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (วิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของพาสต้า) ขณะกำลังปรุงพาสต้า ให้เปิดเตาอบที่ 350 องศาเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารถัดไป
   • ระบายน้ำเบา ๆ โดยทิ้งพาสต้าในกระชอน
   • หากคุณไม่มีเพนเน่ คุณสามารถใช้พาสต้าที่คุณชอบทำอาหารจานนี้ได้
3. 3 ผสมซอสทั้งสองเข้าด้วยกัน เทซอส Alfredo และ Marinara ลงในชามขนาดใหญ่ ผัดซอสทั้งสองด้วยช้อนจนเนียน คุณควรมีซอสส้มครีม
4. 4 ใส่มอสซาเรลล่าชีสและพาสต้าที่เตรียมไว้ ใส่มอสซาเรลล่าชีสขูด 2 ถ้วยลงในชามซอส ผสมให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มพาสต้าลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. 5 โอนส่วนผสมไปยังจานอบและใส่ในเตาอบ ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในถาดอบ (9x13) เปิดเตาอบที่ 350 องศา วางจานในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที อย่าปิดฝาจานอบด้วยฝาปิด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด อาหารจะร้อนและเป็นฟอง
6. 6 โรยพาเมซานชีสลงบนจานแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที นำจานออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง และโรยพาร์เมซานชีสหนึ่งแก้วลงบนจานอย่างสม่ำเสมอ วางจานในเตาอบอีก 5 นาที เมื่อชีสละลายจนหมด ให้นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ
   • ปล่อยให้อาหารของคุณเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
   • โรยผักชีฝรั่งสดสับและ / หรือโหระพาสดให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟ
7. 7 เตรียมอาหารที่สะดวกและแช่แข็งไว้ เตรียมจานตามขั้นตอนข้างต้น แต่ห้ามอบ ปิดฝาจานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น อาหารสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน นำจานออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งโดยใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน
   • ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 350 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที (หรือจนสุก)

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำพาสต้ากับซอสขาวและแดง

1. 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ คุณจะมีพาสต้ากับซอสสีแดงและสีขาว จานนี้เตรียมง่ายมาก เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40 นาที ปริมาณของส่วนผสมที่แสดงด้านล่างสำหรับการเสิร์ฟ 6-8:
   • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
   • กระเทียมสับ 4 กลีบ
   • 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด;
   • ซอสมะเขือเทศหรือซอส Marinara สองกระป๋อง (435 มล.)
   • น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
   • เกลือและพริกไทยดำป่นสด (เพื่อลิ้มรส);
   • เส้นเฟตตูชินี 675 กรัม (เป็นพาสต้าเส้นยาวและเส้นแบนของอิตาลี ซึ่งปกติกว้างประมาณ 5 มม.)
   • ครีมหนัก 1 ถ้วย
   • พาเมซานขูดหรือโรมาโนชีสขูด ถ้าจำเป็น
   • ใบโหระพาสดสับสำหรับตกแต่งจาน (ไม่จำเป็น)
2. 2 ผัดกระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะขนาดใหญ่ สับกระเทียม 4 กลีบแล้วสับหัวหอมขนาดกลาง อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสักครู่
3. 3 ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมารินารา) ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
4. 4 ต้มน้ำและใส่เส้นเฟตตูชินีลงไป เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (วิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของพาสต้า) ระบายน้ำ เมื่อระบายพาสต้าให้เก็บซอสไว้หนึ่งแก้ว คุณอาจต้องการมันในภายหลังถ้าซอสข้นเกินไป
5. 5 นำกระทะซอสออกจากเตาแล้วใส่ครีมลงไป ย้ายกระทะไปที่เตาที่ไม่ได้ใช้ ใส่ครีมหนึ่งแก้วลงในกระทะ เพิ่มชีส (เพื่อลิ้มรส) ลิ้มรสซอส เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากจำเป็น
6. 6 ผสมซอสเฟตตูชินี ถ้าความข้นของซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เหลือจากการต้มพาสต้า ผสมให้เข้ากัน เมื่อจานได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ใบโหระพาสับ (ไม่จำเป็น) จานพร้อมที่จะให้บริการ วางจานโรมาโนหรือพาเมซานชีสไว้บนโต๊ะอาหาร เพื่อให้ทุกคนใส่ชีสได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีที่ 3 จาก 3: การทำซอสขาวและแดงตั้งแต่เริ่มต้น

1. 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซอสแดงของคุณ ขั้นแรก คุณต้องทำซอสแดงเตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอสแดงและซอสขาว อย่างไรก็ตาม อย่าผสมส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซอสแดงกับส่วนผสมที่คุณต้องการเพื่อทำซอสสีขาว เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 30-40 นาที ส่วนผสมที่แสดงด้านล่างขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟสองมื้อ:
   • 1 พริกแดงสับ;
   • 1/8 ของหอมแดงสับ
   • 1 มะเขือเทศขนาดเล็กสับ;
   • กานพลูกระเทียม
   • เครื่องเทศอิตาเลียน (ต้องมีโหระพา โรสแมรี่ และมาจอแรม)
   • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. 2 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำไวท์ซอส คุณจะเตรียมซอสขาวหลังจากทำซอสแดง
   • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
   • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
   • นมหรือครีมข้น 1 1/2 ถ้วย
   • พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย
   • พาสต้าที่คุณเลือก 1 ½ ถ้วย (แนะนำให้ใช้โรตีนี ฟูซิลลี่ หรือพาสต้ายัดไส้)
3. 3 ต้มน้ำและเพิ่มพาสต้าลงในหม้อต้มน้ำ เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายและพักพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว เริ่มปรุงซอสแดงในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง
4. 4 อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ผัดพริกแดงสับ หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมสับในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศอิตาเลียน (แนะนำให้ใช้โหระพาโรสแมรี่และออริกาโน) เกลือและพริกไทย
   • ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. 5 นำผักออกจากเตาแล้วสับให้ละเอียด โอนผักจากกระทะไปยังเครื่องปั่น คุณควรมีส่วนผสมของน้ำซุปข้น ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อคุณได้ซอสที่มีความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว ให้พักไว้
6. 6 ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ตีเนยและแป้งให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้เริ่มค่อยๆ ใส่ครีมลงในกระทะ
   • เพิ่มครีมเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด รอให้ส่วนผสมเกิดฟองอีกครั้งแล้วจึงใส่ครีมเพิ่ม
   • คนและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะเพิ่มครีมตามปริมาณข้างต้น
7. 7 ให้ซอสข้นแล้วใส่ชีสลงไป ผัดให้บ่อยที่สุด ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนซอสข้นและข้น จากนั้นใส่พาร์เมซานชีส ½ ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน กวนต่อไปจน Parmesan ละลายจนหมด
   • ปรุงซอสขาวต่อไปจนเนียน
   • คุณจะต้องไม่เกิน 10 นาที
8. 8 โอนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ เพิ่มซอสขาวหนึ่งช้อน มันควรจะครอบคลุมพาสต้าอย่างสมบูรณ์ แล้วราดด้วยซอสแดงหนึ่งช้อนเต็ม แล้วขาวขึ้นอีก ทำตามลำดับนี้จนกว่าคุณจะใช้ซอสที่ปรุงสุกหมดแล้ว
   • คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ
   • โรยใบโหระพาสับสดบนจานก่อนเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
9. 9 จานพร้อมแล้ว

บทความที่คล้ายกัน

• วิธีทำพาสต้า
• วิธีทำ อัล เดนเต้ พาสต้า
• วิธีวัดเส้นพาสต้าแห้ง
• วิธีทำบะหมี่ซูกินี
• วิธีทำราวีโอลี่
• วิธีทำบะหมี่
• วิธีอุ่นพาสต้าเมื่อวานไม่ให้เดือด
• วิธีทำบะหมี่แป้งสาลี