เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

รสชาติที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารและการวิจัยด้านการทำอาหาร ปัญหาคือไม่ค่อยมีคนมีหรือรู้เรื่องนี้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อพัฒนาประสาทสัมผัสในรสชาติของคุณ

ขั้นตอน

1. 1 คุณต้องแยกแยะระหว่างรสนิยม มีรสนิยม "เป็นทางการ" หลายอย่าง แต่ก็มีรสนิยมที่ไม่เป็นทางการเช่นกัน
   • เค็ม
   • เปรี้ยว
   • หวาน
   • ขม
   • เจ้าอ้วน
   • เผ็ดหรือ "ห้ารส"
   • หยาบหรือค้าง
   • ปิ้งหรือคาราเมล
2. 2 คุณสามารถสร้างกลุ่มรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ พยายามจำกัดตัวเองให้อยู่เฉพาะกลุ่มที่เป็นทางการ แต่การผสมน้ำหอมที่ก่อให้เกิดกลิ่นใหม่ๆ จะทำให้คุณเกิดอาการแพ้ได้ (ดูคำเตือน)
3. 3 ขั้นแรก ให้ค้นหาว่าความไวคืออะไร คุณชอบอาหารประเภทใด จะคาวหรือหวานก็ได้ ตัวอย่างเช่น:
   • คุณชอบแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานมากกว่ากัน?
   • คุณชอบช็อคโกแลตหรือแซนวิชรสเค็มมากกว่ากัน? เป็นต้น
4. 4 วิธีนี้ช่วยในการค้นหาความชอบด้านรสชาติ บางทีคุณอาจชอบแอปเปิ้ลหวานมากกว่าเพราะว่าแอปเปิ้ลเปรี้ยวมีรสชาติที่แรงเกินไป รสนิยมของคุณจะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากร่างกายของคุณมีความสมดุลและความต้องการวิตามินในตัวเอง แต่สามารถเปิดเผยรสนิยมทั่วไปได้
5. 5 ตรวจสอบว่าคุณไวต่อรสชาติแค่ไหนเมื่อเทียบกับคนอื่นๆ โดยเฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและการรับประทานอาหาร
   • ตัวอย่างเช่น สมมติว่าคุณกินซุปในร้านกาแฟ แต่แขกของคุณคิดว่ามันเค็มเกินไป แม้ว่าคุณจะใส่เกลือลงไปอีก นี่แสดงว่าคุณมีความอ่อนไหวในการกินไม่ดี ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นจึงไม่มี "อุดมคติ" ใดนอกจากการทำงานกับสิ่งที่คุณมี
6. 6 ลองทำสิ่งต่อไปนี้เพื่อรับความไวกลับคืนมา เป็นเวลาสองสัปดาห์ที่คุณไม่ควรกิน กินอาหารสำเร็จรูป เครื่องดื่มอัดลม และแอลกอฮอล์เข้มข้น นอกจากนี้คุณต้องไม่ใช้เครื่องเทศ หลีกเลี่ยงอาหารที่ซับซ้อนมากเกินไปที่อาจซ่อนรสชาติบางประเภท สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่อาหาร แต่ลิ้นของคุณจะมีเวลาที่จะไม่สัมผัสกับอาหารที่ทำให้แพ้ง่าย การลดน้ำหนักเป็นโบนัสเพิ่มเติม
7. 7 เริ่มการทดสอบรสชาติอาหาร
   • มันง่ายมาก นำลูกเกดไร้เมล็ดมาวางบนลิ้นของคุณ สังเกตรสชาติและเนื้อสัมผัสเมื่อละลายบนลิ้นของคุณ เมื่อลูกเกดนุ่ม ให้ทาด้านบนปากเพื่อเพิ่มรสชาติ หายใจเข้าและสังเกตว่ารสชาติเป็นอย่างไร
8. 8 ใส่ใจในทุกสิ่ง คุณอาจพบรสชาติเพิ่มเติม เช่น ความเค็มที่ซ่อนอยู่หรือรสผลไม้หลากเฉดสี คุณอาจได้กลิ่นสารเคมีของสารกันบูด ในกรณีนี้ คุณควรหาลูกเกดธรรมชาติ สังเกตความชอบของคุณด้วย เช่น ความหวานของลูกเกดหรือรสชาติที่เรียบง่าย
9. 9 สังเกตกลิ่นของอาหารและพัฒนาการของจมูก บ่อยครั้ง รสชาติที่รุนแรงเกินไปเกิดขึ้นจากกลิ่น ซึ่งง่ายต่อการสัมผัสหากคุณปิดจมูกขณะรับประทานอาหารหรือระหว่างเจ็บป่วย เมื่อคุณมีอาการน้ำมูกไหล
10. 10 ในระหว่างการทดลองสองสัปดาห์ คุณควรจงใจเลือกอาหารง่ายๆ และพยายามสัมผัสถึงรสชาติที่ซ่อนอยู่ จากนั้นจึงกระจายอาหารด้วยอย่างอื่น นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปลดปล่อยความรู้สึกในการรับประทานอาหารของคุณ คุณอาจรู้สึกว่าสลัดมีรสชาติเข้มข้นขึ้น หรืออาหารมีรสชาติแตกต่างออกไปเมื่อสิ้นสุดสองสัปดาห์นั้น
11. 11 ทำเช่นเดียวกันในครั้งต่อไปที่คุณกิน พยายามจดจ่อกับอาหารง่ายๆ และวิธีการปรุงง่ายๆ (เช่น การนึ่งหรือต้ม) จากนั้นเปรียบเทียบอาหารนั้นกับอาหารทอด ขนมอบ หรืออาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟ
12. 12 ทำเช่นเดียวกันสำหรับเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ น้ำเปล่า ไวน์ เบียร์ และอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน แอลกอฮอล์ที่แรงมากเกินไปสามารถลดความไวได้
13. 13 พยายามที่จะเพลิดเพลินไปกับแต่ละรสชาติของแต่ละคน นี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินมากขึ้นในขณะที่รับประทานอาหาร

เคล็ดลับ

• ระยะเวลาสองสัปดาห์จะไม่ราบรื่นนัก แน่นอน คุณจะต้องการของอร่อยและมองหาเครื่องปั่นเกลือหรือซอสร้อนสักขวด แต่อย่ามองทั้งหมดนี้ราวกับว่าคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ปฏิบัติเหมือนการทดลองหรือขั้นตอนด้านสุขภาพ สิ่งนี้จะทำให้คุณรับมือกับปัญหาได้ง่ายขึ้น
• หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้นำความหลากหลายกลับคืนมาในอาหารของคุณ แต่อย่ากินอาหารที่มีรสชาติมากเกินไป (เพื่อทดสอบอาการแพ้) คุณจะได้เห็นว่าตอนนี้คุณต้องการรสชาตินั้นมากแค่ไหน

คำเตือน

คำเตือน

• พยายามหลีกเลี่ยงการติดกลุ่มรสชาติต่างๆ มากเกินไป มีวิทยาศาสตร์ที่ต้องการจำกัดกลุ่มเหล่านี้ และยังมีวิทยาศาสตร์ที่ไม่ต้องการ (หรือไม่สนใจ) ไม่ว่าในกรณีใด ความแม่นยำทางวิทยาศาสตร์อาจไปไกลเกินไปได้ สิ่งนี้จะขจัดความสนุกในการสำรวจอาหารออกไป การจำกัดกลุ่มรสนิยมจะเป็นการจำกัดขอบเขตการศึกษาด้วย
• เมื่อพูดถึงเรื่องการควบคุมอาหาร ให้ปรึกษากับนักบำบัดเพื่อดูว่ามันเหมาะกับคุณหรือไม่