เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ทำเค้กกล้วยหอมง่ายๆ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ทำเค้กวอลนัทกล้วย
• วิธีที่ 3 จาก 3: ทำไอซิ่ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

เค้กกล้วยหอมเป็นหนึ่งในสิ่งที่จะทำให้ใบหน้าของคุณมีรอยยิ้มและมีความสุข เค้กนี้อร่อยและทำง่าย เค้กกล้วยหอมมีหลายแบบและเป็นวิธีกำจัดกล้วยที่สุกเกินไปที่เหลืออยู่ได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนผสม

เค้กกล้วยหอมง่ายๆ:

• แป้งเลี้ยงตัวเอง 300 กรัม
• นม 150 มล
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เนยจืด 80 กรัมละลายและเย็นเล็กน้อย
• กล้วยสุก 2 ลูก (กล้วยสีน้ำตาลดีที่สุด)

เค้กกล้วยกับวอลนัท:

• น้ำมันปรุงอาหาร 120 มล
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ฟองตี
• กล้วยบด 4 ถึง 5 ลูก (กล้วยสีน้ำตาลจะดีที่สุด)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 260 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นม 120 มล
• น้ำมันปรุงอาหาร 120 มล
• วอลนัทสับ 125 กรัม
• ลูกเกดผสม 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

เคลือบ:

• นม 250 มล
• แป้งธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลอีก 100 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ทำเค้กกล้วยหอมง่ายๆ

1. เปิดเตาอบที่ 180 ᴼC เวลาเตรียมเค้ก 20 นาทีและเวลาอบ 1 ชั่วโมง 10 นาที เค้กใหญ่พอสำหรับคนประมาณแปดคน สูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับขนมปังกล้วย แต่จะหวานกว่าเล็กน้อยและแป้งบางกว่าและเหมาะสำหรับเค้ก
2. จาระบีกระป๋องเค้กแบบยาว ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ถาดอบหรือกระป๋องแบบใดก็ได้ แต่เนื้อเค้กจะดีและลึกและจะทำให้แน่ใจว่าตรงกลางเค้กของคุณจะหนาและชื้น คุณสามารถเทแป้งลงในถาดเค้กกระทะมัดหรือแม่พิมพ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย
3. ร่อนแป้งลงในชามแล้วใส่นมวานิลลาสกัดน้ำตาลและไข่ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าประมาณหนึ่งนาทีจนทุกอย่างเข้ากันและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ถ้าคุณไม่ร่อนแป้งให้ตีด้วยส้อม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ก้อนออกมาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างละลายและเข้ากันได้ดี
4. ละลายเนย 80 กรัมแล้วยีกล้วยให้สุก ปล่อยให้เนยละลายช้าๆในช่วง 15 ถึง 20 วินาทีเพื่อให้เนยเหลว แต่ไม่ร้อน จากนั้นบดกล้วยและผสมให้เข้ากัน ยิ่งทำให้กล้วยสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น กล้วยสีน้ำตาลเข้มมักจะดีที่สุด
   • คุณสามารถบดกล้วยล่วงหน้าบนจานโดยใช้ส้อมด้านหลัง
5. รวมส่วนผสมเนยและแป้งเข้าด้วยกัน ผัดจนเข้ากันดี เมื่อคุณผสมแป้งแป้งจะข้นขึ้นดังนั้นคุณจะได้เค้กที่แข็งขึ้นและนุ่มน้อยลง เพียงคนแป้งจนไม่เห็นชิ้นส่วนแห้งและมีแป้งที่สม่ำเสมอ
6. เทแป้งลงในพิมพ์เค้กแล้วอบเค้กประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที เค้กจะทำเมื่อคุณสามารถแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบและออกมาสะอาดโดยใช้เศษเล็กเศษน้อย หากมีดเปียกบนมีดให้อบเค้กต่อไปอีก 5 นาทีแล้วลองอีกครั้ง
7. ปล่อยให้เค้กเย็นลงในถาดเค้กประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เมื่อเสร็จแล้วให้พลิกถาดขึ้นเพื่อนำเค้กออกมาและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเหล็กระบายความร้อน ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทหากคุณต้องการทาฟรอสติ้งเพราะความร้อนจะทำให้คุณทาฟรอสติ้งไม่ทั่วถึง

วิธีที่ 2 จาก 3: ทำเค้กวอลนัทกล้วย

1. เปิดเตาอบที่ 180 ºCแล้วทาไขมันเค้กสองถาด สิ่งที่คุณต้องทำคือทาเนยเล็กน้อยลงในพิมพ์โดยใช้กระดาษเช็ดมือหรือแปรงทาขนม คุณยังสามารถใช้สเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติด
2. ในชามใส่น้ำมันพืช 120 มล. น้ำตาลและไข่ที่ตีแล้ว ใช้ตะกร้อตีผสมไฟฟ้าหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น (เช่นเครื่องผสม KitchenAid) นอกจากนี้ยังช่วยตีไข่ด้วยส้อมก่อนเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าไข่แดงและไข่ขาวผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน คำถามและคำตอบ V.

   สำหรับคำถาม "น้ำมันที่แตกต่างกันมีผลต่อรสชาติของเค้กอย่างไร"

   
   

   บดกล้วยแล้วผสมกับนมและวานิลลาสกัด ผสมส่วนผสมเปียกทั้งสามนี้ลงในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน โปรดจำไว้ว่ายิ่งกล้วยมีสีเข้มและสุกมากเท่าไหร่เค้กของคุณก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น กล้วยสุกจะหวานและนุ่มกว่า เมื่อคุณผสมเสร็จแล้วให้ใส่น้ำมันและไข่ลงไป

3. ร่อนแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือในชามอื่น ผสมส่วนผสมแห้งที่เป็นแป้งทั้งหมดแล้วบดก้อนทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัด ในการทำเค้กที่สมบูรณ์แบบให้ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้ก้อนบดและคุณจะได้แป้งที่เนียนดี
   • เพิ่มวอลนัทและลูกเกดหากใช้ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของช็อคโกแลต
4. ค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกและผสมต่อไป ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมไฟฟ้าสำหรับสิ่งนี้ ตั้งเครื่องผสมให้ตั้งไฟอ่อนแล้วค่อยๆผสมส่วนผสมของแป้งกับนมน้ำมันและกล้วย ผสมแป้ง 80% กับส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่แป้งเพิ่ม ผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้ากันดีกับส่วนผสมเปียก
5. เติมแป้งเค้กทั้งสองลงในปริมาณเท่า ๆ กัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เพิ่มชั้นแป้งที่เรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีฟองอากาศ วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือเติมแม่พิมพ์จากนั้นแตะเบา ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก
6. นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าคุณใส่ไม้เสียบลงไปในเค้กก็ควรจะออกมาสะอาดโดยใช้เศษขนมปังเพียงไม่กี่ชิ้น ไม่ควรมีแป้งเปียกบนไม้เสียบ เมื่อคุณนำเค้กออกจากเตาอบให้ปล่อยให้เย็นประมาณ 3 ถึง 5 นาทีแล้ววางบนตะแกรงเหล็กเพื่อให้เย็นสนิท

วิธีที่ 3 จาก 3: ทำไอซิ่ง

1. ตีนม 250 มล. แป้งธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 50 กรัมในกระทะ นำส่วนผสมไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนปานกลางและคนให้เข้ากันแรง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเคลื่อนตัวไปเรื่อย ๆ และทุกอย่างละลายอย่างถูกต้อง
2. นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลาง จับตาดูส่วนผสมและตีต่อไป การทำไอซิ่งนั้นทำได้รวดเร็วมากและคุณไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน
3. ใส่วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาแล้วปิดไฟ พักให้ส่วนผสมเย็นสนิท คนให้เข้ากันในไอซิ่งในขณะที่เย็นตัวลงแล้วพักไว้ รู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาสกัด คุณยังสามารถใช้สารสกัดจากกล้วยอัลมอนด์หรือแม้แต่โกโก้
4. ตีน้ำตาล 100 กรัมและน้ำมันพืช 120 มล. ให้เข้ากันในขณะที่ส่วนผสมแป้งเย็นลง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือตีน้ำตาลและน้ำมันแรง ๆ ด้วยตะกร้อมือ ในการทำไอซิ่งที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นให้ใช้เนย 1 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้สิ่งนี้เพื่อทำไอซิ่งเนยแสนอร่อย
5. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีจนได้ส่วนผสมที่เนียน เมื่อส่วนผสมแป้งและนมเย็นลงแล้วให้ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเป็นครีม ตอนแรกจะดูเหมือนว่าเคลือบบิด มันจะราบรื่นและสม่ำเสมอในขณะที่มันเต้น
6. พร้อม.

เคล็ดลับ

• ในการทำเค้กกล้วยหอมคุณจะต้องใช้กล้วยบดละเอียดสี่ถึงห้าลูก
• เนยที่อุณหภูมิห้องจะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดีกว่า
• ใช้ไข่ขนาดใหญ่ถ้าเป็นไปได้
• ควรใช้กล้วยที่สุกมากเกินไปเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นที่สุด ในการทำเค้กกล้วยหอมควรใช้กล้วยที่สุกแล้วโดยให้มีผิวสีเข้มถึงเกือบดำ
• หลังจาก 25 นาทีใส่ไม้จิ้มฟันลงในเค้ก เมื่อไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว

คำเตือน

• ถ้าคุณไม่หมั่นคนแป้งและนมผสมกันก้อนแป้งจะก่อตัวเร็วมาก
• หากคุณใช้ไอซิ่งกับเค้กที่อุ่นไอซิ่งจะหยดออกมาหรือทำให้เค้กแตกตัว
• หากคุณใช้เครื่องผสมนานเกินไปเค้กจะไม่ขึ้น

ความจำเป็น

• ชามผสม
• มิกเซอร์บาร์
• กระทะเค้ก
• ชั้นวางเหล็กระบายความร้อน
• ถุงมือเตาอบ