เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมการ
• ส่วนที่ 2 ของ 4: หลังจากเจ็ดวัน
• ส่วนที่ 3 ของ 4: หลังจากผ่านไปสิบวัน
• ส่วนที่ 4 ของ 4: หลังการหมัก
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

แบล็กเบอร์รี่อยู่ในฤดูในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงและสามารถพบได้ในพุ่มไม้ทั่วสหรัฐอเมริกาและยุโรป ใช้ในขนมหวานในชาและใช้ทำแยม บทความนี้จะแสดงวิธีทำไวน์แบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวในฤดูร้อนและปาร์ตี้ในสวน

ส่วนผสม

วิธีทำไวน์ 4 ลิตร / 6 ขวด:

• แบล็กเบอร์รี่สด 2 - 2.7 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.1 กิโล
• น้ำ 3.3 ลิตร
• ยีสต์ 1 ซอง (แนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์แดง)

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมการ

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยมือในถังพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำกลั่นแช่เย็น 950 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมพักเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ใช้น้ำตาล 1/3 ของเติมน้ำ 1.4 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที พักให้น้ำเชื่อมเย็น
3. เติมยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ไม่เดือด) 120 มิลลิลิตรพักไว้ 10 นาที
4. เทน้ำเชื่อมเย็นลงในผลเบอร์รี่ ใส่ยีสต์. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมได้รับอนุญาตให้เย็นลงอย่างเหมาะสมเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะฆ่ายีสต์ได้
5. คลุมถังด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ส่วนที่ 2 ของ 4: หลังจากเจ็ดวัน

1. วางเยื่อในผ้าที่ทำจากมัสลินเนื้อดีหรือใช้กระชอนตาข่ายละเอียดชนิดอื่นบีบออกให้หมดและในกรณีที่ใช้ผ้าบิดให้แห้ง ใช้เยื่อกระดาษเป็นปุ๋ยหมัก
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในขวด 4 ลิตร
3. เติมน้ำตาล 1/3 ของน้ำ 1/2 ลิตรอีกครั้งแล้วต้ม ปล่อยให้เย็นก่อนเทลงขวด
4. ปิดปากขวดด้วยสำลีและวางช่องเปิดของลูกโป่งโดยให้รูอยู่เหนือคอขวด สิ่งนี้ช่วยให้ CO2 สามารถหลบหนีและป้องกันไม่ให้ไวน์ออกซิไดซ์หรือสิ่งที่เป็นอันตรายเข้าไปในไวน์
5. ปล่อยให้ไวน์พักเป็นเวลาสิบวัน

ส่วนที่ 3 ของ 4: หลังจากผ่านไปสิบวัน

1. ปล่อยให้ไวน์ไหลลงขวดผ่านกาลักน้ำ ฆ่าเชื้อขวดแล้วระบายไวน์กลับเข้าไปในขวด
2. ใส่น้ำตาล 1/3 ส่วนสุดท้ายในน้ำ 1/2 ลิตรสุดท้ายแล้วต้ม ปล่อยให้เย็นก่อนเติมลงในไวน์
3. ปิดขวดด้วยสำลีและบอลลูนและปล่อยให้ยืนจนกว่าไวน์จะหยุดหมัก เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงไวน์จะหยุดเดือด

ส่วนที่ 4 ของ 4: หลังการหมัก

1. ปล่อยให้ไวน์ไหลผ่านกาลักน้ำกลับเข้าไปในโถ
2. ฆ่าเชื้อขวดไวน์และเพิ่มช่องทาง
3. เทไวน์ลงในขวดผ่านช่องทางและเติมแต่ละขวดจนถึงคอ
4. จุกขวดไวน์และ บันทึก พวกเขา

เคล็ดลับ

• เมื่อเลือกแบล็กเบอร์รี่คุณควรเลือกแบล็กเบอร์รี่ที่มีสีดำสนิทและเนื้อแน่นเท่านั้น แบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะไม่สุกหลังจากที่เก็บแล้ว
• มีความจำเป็นที่เครื่องมือของคุณจะได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อมิฉะนั้นไวน์ของคุณจะเสียไป
• เป็นการดีที่สุดที่จะดื่มไวน์เบอร์รี่ในปีเดียวกัน แต่ก็สามารถปล่อยให้โตเต็มที่ได้ไม่เกินสองปี

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทุกส่วนที่สัมผัสกับยีสต์เย็นลงดีแล้ว ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่จะตายหากสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเกินไป

ความจำเป็น

• ถังพลาสติก (ฆ่าเชื้อ)
• ขวดแก้ว 4 ลิตร
• หม้อสำหรับรินไวน์โดยใช้กาลักน้ำ
• หม้อสำหรับปรุงน้ำเชื่อม
• สำลี
• ลูกโป่ง
• ขวดไวน์ (ฆ่าเชื้อ)
• จุกและไม้ก๊อกสำหรับจุกมือ
• มัสลินชั้นดีหรืออย่างอื่นที่คุณสามารถใช้เป็นตะแกรงละเอียดได้