เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ช็อกโกแลตอบไม่หวาน
• ดาร์กช็อกโกแลต
• ช็อคโกแลตอบหวาน
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 2: การเปลี่ยนทดแทน
• ส่วนที่ 2 จาก 2: การใช้โกโก้ในสูตรอาหารของคุณ

ไม่ว่าคุณจะพลาดช็อกโกแลตที่เหมาะกับสูตรของคุณหรือคุณต้องการสิ่งทดแทนที่ไม่มีนมหรือคาร์โบไฮเดรตโกโก้ก็เป็นทางเลือกเดียวของคุณ (และยังใช้งานได้ง่ายอีกด้วย) อาจไม่ใช่รสชาติที่ Julia Child มีอยู่ในใจ แต่จะช่วยลดความอยากกินช็อกโกแลตของคุณและอาจทำให้คุณกระหายมากขึ้น

ส่วนผสม

ช็อกโกแลตอบไม่หวาน

ทำให้ 30 กรัม

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือน้ำมันพืช

ดาร์กช็อกโกแลต

ทำให้ 30 กรัม

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 1/2 ช้อนชาน้ำตาล
• 2 ช้อนชาเนยเนยเทียมหรือน้ำมันพืช

ช็อคโกแลตอบหวาน

ทำให้ 30 กรัม

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือน้ำมันพืช

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 2: การเปลี่ยนทดแทน

1. ชั่งน้ำหนักส่วนผสมของคุณ การทดแทนแต่ละครั้งจะแตกต่างกันเล็กน้อย - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าช็อกโกแลตชนิดใดที่สูตรของคุณต้องการ เพื่อความชัดเจน: ช็อกโกแลตขมและดาร์กช็อกโกแลตสามารถใช้แทนกันได้ เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันและแตกต่างกันในชื่อเท่านั้น
   • หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนช็อกโกแลตหยดคุณอาจอยู่ในการต่อสู้ที่ไม่สม่ำเสมอ รสชาติจะไม่เหมือนที่คุณคิด แต่ในทางเทคนิคแล้วมันเป็นไปได้ ย้อนกลับ: ช็อกโกแลตหยดหนึ่งถุง 360 กรัมคือ 2 ถ้วย ช็อกโกแลตอบ 30 กรัมมักเป็น 1 หรือ 2 ก้อน
   • ถ้าคุณใช้เนยหรือมาการีนให้ทาให้นิ่มก่อนเริ่ม
2. ใช้แทนช็อกโกแลตอบแบบไม่ทำให้หวาน ผสมผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะกับเนย 1 ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือน้ำมันพืช คนให้เข้ากันจนมีเนื้อเนียน ซึ่งจะทำให้เทียบเท่ากับช็อกโกแลตอบแบบไม่หวาน 30 กรัม
   • ซึ่งจะทำให้ บนช็อคโกแลตอบหวาน หากคุณใช้โกโก้ที่มีรสหวานรสชาติจะแตกต่างกันมากหวานกว่ามาก
3. หรือทำแทนดาร์กช็อกโกแลต ผสมโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 1/2 ช้อนชาและชอร์ตเทนนิ่ง 2 ช้อนชา (อนุญาตให้ใช้เนยเนยเทียมหรือน้ำมันพืช) แล้วคนให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้เทียบเท่ากับดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม คุณสามารถทำได้ เพื่อพยายาม แทนที่จะเป็นช็อกโกแลตหยด แต่จะดูเหมือนคุกกี้ดาร์กช็อกโกแลตชิปมากกว่าอย่างอื่น
   • สูตรนี้ใช้ได้กับช็อกโกแลตขม
4. ถ้าจำเป็นให้ใช้โกโก้แทนช็อกโกแลตอบหวาน ผสมน้ำตาล 4 ช้อนชาโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะและผักชอร์ตเทนนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้เทียบเท่ากับช็อกโกแลตอบหวาน 30 กรัมหากคนให้เข้ากัน
   • อีกครั้งไม่สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปได้เนื่องจากไม่ได้อยู่ในรูปของช็อกโกแลตหยด
5. ผัดลงในของเหลวที่คุณมีสำหรับสูตรเฉพาะ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับส่วนผสมของโกโก้น้ำตาลและไขมันให้ใส่ส่วนผสมที่เปียกลงในชามของคุณ มันเข้ากันได้ดีไม่มีปัญหาล้มเหลวไม่ได้
   • คุณยังสามารถโรยด้านบนและวางในเตาอบ อย่างไรก็ตามอย่าใช้เป็นน้ำจิ้ม

ส่วนที่ 2 จาก 2: การใช้โกโก้ในสูตรอาหารของคุณ

1. ทำกานาชช็อกโกแลต. ใครจะคิดว่าคำสวย ๆ อย่าง "กานาช" นั้นไม่มีอะไรนอกจากช็อกโกแลตกับครีม อย่าปล่อยให้สิ่งนี้หลอกคุณ - นี่ไม่ใช่สูตรที่ยุ่งยาก
   • สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องคูณข้างบนด้วย 12 (สำหรับช็อกโกแลต 360 กรัม) เพียงจำไว้ว่าในช้อนโต๊ะมี 3 ช้อนชา ไม่จำเป็นต้องมีการคำนวณอีกต่อไป
2. ทำวิปครีมด้วยช็อคโกแลต หากคุณสงสัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนโกโก้เป็นช็อกโกแลตในสูตรจริงทำไมไม่ลองใช้ท็อปปิ้งดูล่ะ? ด้วยวิธีนี้ขนมของคุณจะไม่เดือดร้อนหากไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ บอกตามตรงว่าวิปปิ้งครีมกับช็อคโกแลตโกโก้สกปรกแค่ไหนจริงหรือไม่?
   • และสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทดแทนนี้ก็คือโกโก้นั้นเป็นผงอยู่แล้ว - ตัวประมวลผลอาหารไม่จำเป็นต้องดำเนินการใด ๆ ได้ทำเพื่อคุณแล้ว
3. ทำช็อคโกแลตไอซิ่ง. โอเคคุณไม่มีสูตรนี้ อย่างจำเป็น ช็อคโกแลต - โดยหลักการแล้วจำเป็นต้องใช้โกโก้เท่านั้น แต่ด้วยสูตรนี้คุณจะเห็นได้ง่ายว่าโกโก้นั้นอร่อยและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตเพื่อให้รสชาติช็อคโกแลตที่เหมาะสมและน่าเชื่อ
   • บทความข้างต้นแสดงให้เห็น สี่ ดูรูปแบบช็อคโกแลตที่แตกต่างกัน มีแม้กระทั่งรุ่นที่ไม่มีนม (โกโก้ไม่มีนมเลย) อีกจุดหนึ่งที่ได้คะแนน
4. ทำช็อคโกแลตไอซิ่งมังสวิรัติ. เอาล่ะรุ่นที่ไม่มีนมก็ไม่พอเหรอ? คุณต้องการเคลือบช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ยอมรับความท้าทายด้วยสูตรต่อไปนี้ น้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำเชื่อมหางจระเข้แทนน้ำมันพืชและน้ำตาลและช็อกโกแลตขมแทนช็อกโกแลตทั่วไป และใช่ผงโกโก้ (100%) สำหรับทำช็อกโกแลตขมคือสิ่งที่คุณต้องการ
   • โกโก้เหมาะสำหรับใช้ในอาหารส่วนใหญ่ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นและไม่มีนมเลย - คุณจะไม่รักมันได้อย่างไร?