เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ทำหอยนึ่งรสชาติดี
• วิธีที่ 2 จาก 2: ทำหอยลายนึ่งเนย
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ดังนั้นคุณรู้วิธีการเปิดหอย (หรือชายหาด) ในกรณีที่คุณต้องการกินมันดิบ นอกจากนี้คุณยังรู้วิธีการทำ "หอยขุด" แม้ว่าจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับสัตว์มากนัก แต่หอย แต่คุณทำหอยนึ่งแบบเก่า ๆ ได้อย่างไร? สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินสัตว์ในขณะที่มันยังมีชีวิตอยู่และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเมื่อต้องงัดหอยแบบเปิดด้วยมีดทื่อก็มีวิธีแก้ปัญหาที่อร่อยเช่นกัน สิ่งที่คุณต้องทำในสูตรนี้คือทำความสะอาดหอยของคุณแล้วแช่ในซอสไวน์ขาวอย่างรวดเร็วและนึ่งหอย Et voila!

ส่วนผสม

• หอยกาบ 1.3 กก
• น้ำ (หรือไวน์ขาว)
• 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
• โหระพา 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (+/-)
• เนยจืด
• เกลือทะเล
• ไม่บังคับ - สมุนไพร / เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ที่คุณอาจต้องการเพิ่ม ได้แก่ ยี่หร่าและ / หรือใบกระวาน, หญ้าฝรั่นสองสามเส้น, พริกขี้หนูสับละเอียด ฯลฯ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ทำหอยนึ่งรสชาติดี

1. ตรวจสอบหอย วางหอยบนผ้าเช็ดครัวที่แห้งและสะอาดแล้วใช้มือวิ่งผ่านมันช้าๆ ทิ้งหอยที่ดูไม่ปกติหรือเปิดทิ้งไว้แล้วในถังขยะ ภายนอกมิฉะนั้นกลิ่นเหม็นของพวกมันจะกลายเป็นสิ่งที่เด่นชัดในบ้านอย่างรวดเร็ว
2. เตรียมหอย มีบางอย่างเช่นถังอ่างหรืออ่างล้างจานที่คุณสามารถแช่หอยได้ ขั้นตอนการแช่จะทำความสะอาดหอยก่อนปรุง
   • ทำน้ำเกลืออ่อน ๆ - เกลือ 1/3 ถ้วยโดยไม่ต้องเติมไอโอดีน (ไอโอดีนฆ่าหอย) ในน้ำ 3.7 ลิตรควรได้ผล
   • ปล่อยให้หอยแช่ในน้ำเกลือประมาณสิบห้านาทีเพื่อขจัดทรายทั้งด้านในและด้านนอกของหอย น้ำจืดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
   • เทน้ำเกลือกับหอยลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
   • เขย่าหอยกลับลงบนผ้าชาที่คุณเคยทานมาก่อน ค่อยๆถูให้แห้งเพื่อขจัดทรายสุดท้าย
3. ใส่หอยที่ล้างแล้วลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่กระทะกว้างหรือ กระทะ. เติมน้ำ 1/2 ถ้วยต่อหอยทุก 453 กรัม ชั้นหอยในกระทะกับน้ำ (หรือไวน์ขาว) ปิดฝากระทะใส่กระทะบนเตาแล้วเปิดไฟให้สูง
   • จุดนี้คุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวข้างต้นได้ ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการให้หอยมีรสชาติมากขึ้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมพิเศษบางส่วนหรือทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าจำนวนหอยจะถูกกำหนดไว้ที่ 1.3 กก. ดังนั้นคุณอาจต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับจำนวนหอยที่คุณต้องการเตรียม หากคุณเลือกที่จะเพิ่มพวกเขาตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำเช่นนั้น
4. อบไอน้ำ หอย ปล่อยให้เวลาเปิดหอยให้เพียงพอซึ่งจะมาพร้อมกับปังและไอน้ำและอาจเกิดขึ้นได้หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีหรือหลังจากนั้น 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของหอย ถ้าบางอันเปิดไม่ทันคุณก็ทิ้งมันไปได้เลยเพราะมันอาจจะตายไปแล้ว อย่างไรก็ตามสเตฟานีอเล็กซานเดอร์ผู้ปรุงอาหารแนะนำให้นึ่งหอยที่ไม่เปิดออกอีกครั้งเพราะหอยบางครั้งมีการจับที่แน่นและแข็งแรงมาก (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเอาหอยที่เปิดออกจากกระทะแล้วเพราะมันพร้อมแล้ว) .
5. ใบสั่ง. นำหอยลายที่เปิดไว้ออกจากหม้อหรืออะไรก็ได้ที่คุณปรุงแล้ววางลงบนจานโดยอาจใส่น้ำสต๊อกลงไปเล็กน้อย มะนาวครึ่งลูกหรือหนึ่งในสี่และเกลือทะเลเล็กน้อยที่นี่เพิ่มความอร่อยให้กับจาน
6. เสิร์ฟร้อนกับเนยละลาย คุณสามารถวางขนมปังบนโต๊ะเพื่อดูดความชื้น

วิธีที่ 2 จาก 2: ทำหอยลายนึ่งเนย

1. หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ใส่หอยไว้ที่ใดก็ได้ในภายหลัง
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ละลายเนย 60 กรัม เติมน้ำให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อปิดฝาหอยให้เกือบมิด
3. รอให้ส่วนผสมของน้ำและเนยเดือด ใส่หอย 6-12 ตัวขึ้นอยู่กับขนาด
4. ปรุงรสตามชอบ ขอแนะนำให้ใช้กระเทียม
5. รอให้หอยหลอดโผล่ออกมา ปล่อยให้หอยสุกต่อไปอีก 1 ถึง 2 นาที
6. เสิร์ฟบนจานด้วยมะนาวและ / หรือเนยกระเทียม กินเพลิน ๆ .
   • ซอสพริกก็น่าทาน

เคล็ดลับ

• สังเกตว่าหอยตัวไหนไม่เปิดหลังจากนึ่งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีหอยอยู่ที่นั่นแล้ว ทั้งหมดนั้น หนีไป ลองใช้ ไม่ แม้ว่าพวกมันจะไม่ฟังดูกลวง - อาจเป็นพวกโคลนเต็มไปด้วยโคลนและอาจเป็นเนื้อเน่า
• อย่าลืมว่าอันนี้ มาก อาหารรสเค็ม หอยมีรสเค็มตามธรรมชาติ (เนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ในหรือใกล้ขอบมหาสมุทร) และเกลือที่เติมเข้าไปจะช่วยเพิ่มรสชาตินี้เท่านั้น หากคุณมีโซเดียมมากเกินไปในร่างกายหรือไม่ชอบเกลือให้ใส่เกลือให้น้อยลง
• กระเทียมเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับหอย เพียงแค่สับกลีบกระเทียมสดให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในขณะนึ่งหรือถ้าหอยนึ่งแล้ว
• สามารถเติมเกลือทะเลลงในเนยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• เมื่อคุณกินหอยเป็นครั้งแรกคุณต้องนึ่งถ้าคุณต้องการที่จะชื่นชมรสชาติและเนื้อสัมผัส แทบจะไม่เคยเป็นความคิดที่ดีเลยที่จะกินพวกมันดิบตั้งแต่เริ่มต้นโดยตรงจากครึ่งเปลือก นั่นคือรสชาติที่คุณจะต้องเคยชิน
• หอยกาบอาศัยอยู่บริเวณปากแม่น้ำที่เต็มไปด้วยโคลนและปนทราย ส่วนใหญ่พบในสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศสทางตะวันออก แต่เนื่องจากคำว่า "หอย" เป็นคำเรียกรวมของหอยสองฝาประมาณ 500 ชนิดที่สามารถพบได้ทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ชื่อจึงแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและในแต่ละประเทศ ดังนั้นกฎพื้นฐานคือหอยตัวเล็กจะนุ่มและจะสุกเร็วกว่า (เนื่องจากการนึ่งเป็นวิธีที่รวดเร็ว) ในขณะที่หอยขนาดกลางจะตุ๋นยัดและอบได้ดีกว่าและหอยตัวใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการเคี่ยวและทำอาหาร . ตุ๋นจนนุ่มเช่นซุปและซุป (หอยตัวใหญ่มีเนื้อมากกว่า แต่รสชาติน้อยกว่า).
• Littlenecks (หอยแครงชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กที่สุดในสหรัฐอเมริกาซึ่งสามารถเรียกชื่อ quahog, lord, baby หรือ Manila ได้ขึ้นอยู่กับขนาด) เป็นหอยที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เนื่องจากมีรสชาติมากที่สุด . ที่จะมี. ในออสเตรเลียอาจเป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งวองโกเล่ แต่ระวังไข่มุกเม็ดเล็ก ๆ เพราะอาจทำให้ฟันของคุณแตกได้ นอกจากนี้ฉี่และกระดานโต้คลื่นยังเป็นตัวเลือกที่ดี ผู้สนใจรักหอยชาวอังกฤษควรมองหาหอยลายหรือหอยพรมซึ่งอาศัยอยู่ตามชายฝั่งอังกฤษและปลูกในฝรั่งเศส

คำเตือน

• อย่ากินหอยถ้าคุณแพ้อาหารทะเล
• เน้นไปที่กาต้มน้ำ / กระทะ / กระทะเมื่อคุณนึ่งหอย - สิ่งนั้นร้อน!

ความจำเป็น

• ถังอ่างอ่างล้างจาน
• น้ำสำหรับทำความสะอาดและน้ำสำหรับนึ่ง
• กาต้มน้ำกระทะกว้างหรือกระทะสำหรับนึ่ง
• ที่คีบครัวหรืออย่างอื่นสำหรับผัดและเอาหอยออกจากกระทะ