เนื้อหา

• ส่วนผสม
• เปลือก
• การบรรจุ
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 5: ทำแป้ง
• วิธีที่ 2 จาก 5: ทำการเติม
• วิธีที่ 3 จาก 5: ทำพายเนื้อทั้งหมด
• วิธีที่ 4 จาก 5: ทำพายเนื้อ
• วิธีที่ 5 จาก 5: ทดลองพายเนื้อ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

พายเนื้อเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับสัตว์กินเนื้อทุกชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวแสนอร่อยที่คุณสามารถเสิร์ฟในมื้อค่ำหรือนำไปรับประทานเป็นของว่างในงานปาร์ตี้ก็ได้ ทำพายเนื้อขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวหรือทำพายขนาดเล็กสำหรับแต่ละคน พายเนื้อในบทความนี้ทำง่ายและสนุกและเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานสำหรับทั้งครอบครัว ใช้วัตถุดิบที่มีรสเผ็ดเช่นมันฝรั่งแครอทถั่วลันเตาและเนื้อบดปรุงแต่ง คุณจะได้ทำพายเนื้อสุดวิเศษที่เพื่อน ๆ และครอบครัวของคุณจะต้องหลงรัก! ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่คุณมีที่บ้านคุณสามารถทำพายเนื้อหรือขนมอบแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำที่บ้านหรือปิกนิกหรือดินเนอร์กับเพื่อน!

ส่วนผสม

เปลือก

• แป้ง 1 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนย 1/3 ถ้วยหรือชอร์ตเทนนิ่ง
• น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ

การบรรจุ

• มันฝรั่ง 1 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น
• 1/2 ถ้วยหัวหอมสับละเอียด
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้งหรือสะระแหน่สับละเอียด
• เนื้อวัว 1 1/4 ถ้วย
• แครอทและถั่วสับละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• เนื้อดิน 2 ถ้วย

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 5: ทำแป้ง

1. ทำแป้งพาย. ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่ ในชามผสมขนาดใหญ่คนให้เข้ากันแป้ง 1 ¼ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา
2. ตัดเนยลงในแป้ง มีหลายวิธีในการตัดเนยลงในแป้ง ทุกทางสบายดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยแข็งและเริ่มตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่ ตัดชิ้นเนยให้เล็กลงเรื่อย ๆ จนเนยเข้ากันดีกับแป้ง พยายามหั่นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่ว
   • คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร วิธีตัดเนยที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมแป้งผสมกันประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนเนยสับได้ขนาดที่ถูกต้อง
   • ใช้เครื่องตัดแป้งสำหรับเนย เครื่องตัดแป้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสับเนยอย่างสม่ำเสมอ - เร็วและไม่ต้องออกแรงมากเกินไป รีดที่ตัดแป้งผ่านส่วนผสมแป้งโดยเอาเนยออกจากแท่งโลหะทุกครั้งที่คุณผ่านชามถ้าจำเป็น ไม่ควรใช้เวลาเกินสองสามนาที
   • ใช้ส้อมหรือมีดสองเล่ม หากคุณไม่มีเครื่องตัดแป้งหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถบดเนยด้วยส้อมหรือใช้มีดสองอันในทิศทางตรงกันข้ามกัน คุณยังสามารถใช้ปลายไม้พายโลหะสำหรับทาเนยได้อีกด้วย
   • ใช้นิ้วของคุณเมื่อเพิ่มการย่อส่วนลงในแป้ง การย่อไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากความร้อนของนิ้วหรืออุณหภูมิห้องดังนั้นคุณสามารถบี้นิ้วได้อย่างง่ายดาย
3. ผสมน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง ถ้าคุณเติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะเสมอน้ำจะละลายได้ดีกว่าในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งอัดแน่นเกินไปเนื่องจากส่วนผสมไม่ควรแน่นเกินไปและจับตัวเป็นก้อนหลวมและไม่ควรมีลักษณะชื้นหรือแฉะ
   • ระวัง. กุญแจสำคัญของแป้งที่เบาบางคือหลีกเลี่ยงการนวดแป้งมากเกินไป ถ้าคุณนวดแป้งมากเกินไปแป้งจะแข็งและจัดทรงยากขึ้นด้วย
   • ตอนนี้มีก้อนเนื้อนุ่มในส่วนผสมของคุณ สิ่งเหล่านี้ควรมีความชุ่มชื้นพอที่จะไม่ขาดออกจากกันเมื่อคุณค่อยๆบีบระหว่างนิ้วของคุณ
4. ปั้นแป้งโดว์ด้วยมือของคุณ ทำลูกบอลผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน สูตรนี้สำหรับแป้งสองมื้อ หนึ่งสำหรับด้านล่างและอีกอันสำหรับเลเยอร์บนสุด
   • ขอแนะนำให้คุณปล่อยให้แป้งพักในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะม้วนออกและอบ หากคุณอุ่นเตาอบไว้แล้วและต้องการดำเนินการต่อคุณสามารถใส่แป้งในช่องแช่แข็งสักพักเพื่อให้แป้งเย็นลงอย่างรวดเร็ว
   • ถ้าคุณต้องการให้แป้งนานขึ้นอีกหน่อยให้แช่แข็งโดยวางไว้ในถุงซีลพลาสติกในช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการใช้ในภายหลังให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นจึงค่อยนำออกมา
5. รีดแป้งออกเพื่อทำเปลือก วางแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วใช้มือรีดให้เรียบแล้วคลึงด้วยหมุดรีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ พยายามทำวงกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.

วิธีที่ 2 จาก 5: ทำการเติม

1. ปรุงเนื้อสัตว์ ใส่เนื้อบด 2 ถ้วยและหัวหอมสับครึ่งถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยไธม์กานพลูกระเทียมสับละเอียด (ไม่จำเป็น) และเกลือ ทอดด้วยไฟปานกลางและคนให้ทั่วเนื้อบดให้ร่วนและผสมกับเครื่องเทศจนเนื้อมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
   • ถ้าคุณชอบพายที่เผ็ดกว่านี้ให้ใส่อบเชยหรือลูกจันทน์เทศลงไป
2. ทิ้งไขมันออกจากกระทะ เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวเลื่อนเนื้อไปด้านใดด้านหนึ่งของกระทะและจับกระทะอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ไขมันไหลไปอีกด้านหนึ่ง ใช้ช้อนตักไขมันออกหรือเทไขมันลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งในถังขยะ
   • อย่าใช้จาระบีลงอ่างหรือชักโครกหรือใช้น้ำร้อนไหลลงท่อระบายน้ำ เนื่องจากจาระบีไปสิ้นสุดในระบบบำบัดน้ำเสียหรือสามารถแข็งตัวในท่อได้
   • ระมัดระวังในการจัดการกับไขมันร้อนเสมอ
3. ตอนนี้เพิ่มผักและสต็อกเนื้อ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อวัว 1 ¼ถ้วยตวง จากนั้นใส่แครอทและถั่ว 1 ½ถ้วย น้ำสต๊อกเนื้อจะทำให้ไส้ชุ่มหลังจากที่คุณระบายไขมันออกจากกระทะแล้ว
   • คุณสามารถปอกมันฝรั่งได้หากต้องการ
   • หากคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ ให้ซื้อมันเทศแทนมันเทศธรรมดา
   • คุณสามารถปรับปริมาณสต็อกเนื้อวัวได้ ระวังอย่าให้ไส้บางเกินไป ไม่ควรเป็นซุป
4. เติมพายให้หนาขึ้น (ไม่จำเป็น) บางทีไส้บางเกินไปและคุณต้องการทำให้หนาขึ้น คุณสามารถทำได้หลายวิธี มีสองสามวิธีให้เลือกดังนี้
   • ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น¼ถ้วยหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น¼ถ้วยแล้วใส่ลงในส่วนผสมในกระทะ
   • ผสมแป้งให้ข้น สำหรับการเติมแต่ละถ้วยใช้แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งต่อช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากันทั่วทั้งกระทะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ก้อนเข้าไปในไส้ ปรุงและผัดต่อไปอีก 1 นาทีจนซอสข้นและเดือด
   • เติมแป้งข้าวโพดให้หนาขึ้น ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะต่อซอสหนึ่งถ้วย ใส่แป้งข้าวโพดต่อช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันจนซอสข้นและเดือด ปล่อยให้ซอสกับแป้งข้าวโพดปรุงต่อไปอีกสองนาที

วิธีที่ 3 จาก 5: ทำพายเนื้อทั้งหมด

1. เปิดเตาอบที่ 175 ° C
2. ทำพายเนื้อทั้งหมด คลึงแป้งรอบหมุดกลิ้งที่คุณปัดแป้งไว้ เริ่มที่ขอบแล้วค่อยๆคลึงแป้งรอบหมุดกลิ้ง จากนั้นใส่แป้งลงในถาดอบโดยค่อยๆรีดออกจากขากลิ้งแล้ววางลงในถาดอบ
   • พยายามอย่าให้แป้งยืดมากเกินไป
3. กดลงบนเปลือกโลก ดันเปลือกขึ้นสูงประมาณ 1.5 ซม. ตามขอบของถาดอบแล้วพับแป้งส่วนเกินที่ขอบกลับมาที่ขอบเพื่อให้ขอบหนาเป็นพิเศษ
4. เติมเค้กด้วยไส้ ค่อยๆเทไส้ลงในถาดอบที่มีแป้งอยู่แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและอย่าใส่ถาดอบมากเกินไป
5. ปิดพายด้วยแป้ง รีดแป้งอีกวงแล้ววางไว้ด้านบนของไส้อย่างระมัดระวัง ที่ด้านล่างของกระทะและด้านบนบีบแป้งเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณมีขอบที่ดูเหมือนว่าคุณทำด้วยข้อนิ้วของคุณ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดคม ๆ
6. ตัดแป้งชั้นบนสุดเล็กน้อย ใช้มีดคม ๆ ตัดแป้งชั้นบนสุดเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกมาระหว่างอบในเตาอบ
   • เคลือบด้านบนของเปลือกด้วยไข่หรือเนยละลาย ด้วยวิธีนี้เปลือกจะยังคงชื้นเพื่อไม่ให้เปลือกโลกฉีกขาดอย่างรวดเร็ว
7. อบพายเนื้อ วางพายเนื้อบนตะแกรงตรงกลางเตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาทีหรือจนชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลทอง
   • เมื่อพายของคุณออกจากเตาอบก็จะร้อน! พักให้เย็นบนเคาน์เตอร์ก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่ 4 จาก 5: ทำพายเนื้อ

1. ตัดแป้งเป็นชิ้น รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้นชิ้นละประมาณ 150 กรัม ม้วนชิ้นเป็น 6 ลูกเล็ก ๆ
   • ปัดแป้งที่ผิวชิ้นงานเพื่อไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งออก ม้วนชิ้นเป็นวงกลมแบนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ถ้าแป้งร้อนมากจะจัดทรงได้ยาก ถ้าจำเป็นให้แช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
3. เติมขนมแต่ละชิ้น แบ่งไส้ในวงกลมของแป้งโดยวางถ้วยเติมครึ่งหนึ่งของวงกลม ค่อยๆพับแป้งให้ทั่วไส้แล้วใช้นิ้วหรือส้อมกดขอบ
4. ทำสองสามชิ้นที่ด้านบนของขนมพายแต่ละชิ้น ใช้มีดคม ๆ กรีดที่ด้านบนของไส้ วิธีนี้ช่วยให้ไอน้ำหลุดออกจากขนมในระหว่างการอบป้องกันไม่ให้ขนมระเบิดในเตาอบ
   • เคลือบด้านบนของไส้ด้วยไข่หรือเนยละลายเพื่อให้มันชุ่ม
5. อบขนมของคุณ อบขนมของคุณบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อยหรือบนถาดอบที่ไม่ติด วางถาดอบในเตาอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและฟู
   • เพลิดเพลินกับขนมของคุณมากยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มซอสมะเขือเทศ

วิธีที่ 5 จาก 5: ทดลองพายเนื้อ

1. ลองเนื้อสัตว์ต่างๆ ใช้หมูบดไก่ไก่งวงหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณชอบ คุณยังสามารถผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆได้หากต้องการทำพายเนื้อพิเศษ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทอดเบคอนและใส่ลงในเนื้อสับ หรือซื้อไส้กรอกอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบเอาไส้ออกจากผิวแล้วผสมผ่านไส้พายของคุณ คุณยังสามารถใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือแม้แต่ชิ้นปลาทูน่าสำหรับพายเนื้อของคุณ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้วก่อนใส่ลงในไส้
2. ทำพายหวานเนื้อสับ. หากคุณต้องการทำพายหวานคาวและมีรสชาติให้เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ในสูตรการเติม:
   • ลูกเกด 240 กรัม
   • มะเดื่อสับละเอียด 120 กรัม
   • แครนเบอร์รี่ 60 กรัม
   • 2 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ
   • ผิวเลมอนและน้ำมะนาว 1 ลูก
   • ผิวส้มและน้ำส้ม 1 ผล
   • 1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
   • 1/4 ช้อนชาออลสไปซ์บดสด
   • กานพลูบดสด 1/4 ช้อนชา
   • น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
3. ทำพายเนื้อรสเผ็ด. ทำให้พายเนื้อดีและร้อนโดยใส่ส่วนผสมและสมุนไพรเพิ่มเติมเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่พริกฮาลาปิโน 1 เม็ดและกระเทียม 2 กลีบลงในไส้ได้ ใส่ผงกะหรี่ 4 ช้อนชาขมิ้นและพริกป่น⅛ ใส่ลงในกระทะเมื่อคุณอบเนื้อสับและเพลิดเพลินกับพายเนื้อรสเผ็ดแสนอร่อย
4. พยายามสร้างสรรค์กับการทำพายเนื้อของคุณ ใช้ส่วนผสมและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อทำพายเนื้อในแบบของคุณเอง ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการให้พายเนื้อมีรสชาติแบบเม็กซิกันให้ใส่ซุปข้นถั่วและเชดดาร์ชีสลงในไส้ หากคุณต้องการทำพายเนื้อมังสวิรัติให้แทนที่เนื้อดินด้วยถั่วเลนทิลสีน้ำตาล½ถ้วย (90 กรัม) คุณยังสามารถเพิ่มหัวใจอาติโช๊ค อย่าลังเลที่จะเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ!
5. พร้อม.

เคล็ดลับ

• หากคุณมีแป้งที่เหลือให้ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทาไขมันด้วยเนยโรยซินนามอนและน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วเนยม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่อบเชยชิ้นเล็กลงในพายเนื้อในเตาอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ก่อนอื่นรีดแป้งบนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงง่ายกว่าที่จะใส่ลงในถาดอบของคุณ
• คุณสามารถอบขนมอบของคุณและหากจำเป็นให้แช่แข็ง ในการอุ่นให้วางขนมลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ150ºCประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าขนมจะอุ่นสนิทรวมทั้งด้านในด้วย
• หากคุณไม่ต้องการทำแป้งเองคุณสามารถใช้แป้งพัฟจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อที่คุณจะได้ทำเค้กได้เร็วขึ้น
• คุณสามารถวางเค้กบนตะแกรงหลังจากอบเพื่อให้เค้กเย็นลงเร็วขึ้น

คำเตือน

• ใช้ถุงมือเตาอบทุกครั้งเมื่อทำงานบนถาดอบหรือเมื่อนำของออกจากเตาอบ
• หากอาหารในเตาอบของคุณไม่สุกเท่ากันให้หมุนพายไปครึ่งทางตลอดเวลาอบเพื่อให้อีกด้านสุกเช่นกัน

ความจำเป็น

• ชามใหญ่
• หมุดกลิ้ง
• เขียงขนาดใหญ่
• มีดปอกเปลือก
• ถ้วยตวง
• ส้อม
• มีด
• แม่พิมพ์อบ
• ถาดอบ
• กระทะขนาดใหญ่