เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

การลวกเป็นวิธีการต้มอาหารเบื้องต้นด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นจึงใส่น้ำแข็งให้เย็นทันที วิธีนี้ใช้ได้ดีกับผักสีเขียวเช่นหน่อไม้ฝรั่งเพราะไม่เสียรสชาติกรุบกรอบและทำให้ผักมีสีเขียว การลวกใช้เป็นวิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานหรือเป็นวิธีการเตรียมผักเบื้องต้นก่อนทอดหรือผัด บทความนี้จะแนะนำคุณในการลวกหน่อไม้ฝรั่งที่ถูกต้อง

ขั้นตอน

1. 

   
   
   เลือกหน่อไม้ฝรั่ง. เลือกหน่อไม้ฝรั่งที่ตรงและแน่นเมื่อสัมผัส
   • หน่อไม้ฝรั่งควรมีสีเขียวอ่อนและไม่มีจุดสีน้ำตาล หน่อยังแน่นอยู่

     

   • เลือกหน่อไม้ฝรั่งที่มีลำต้นขนาดเท่ากันเพื่อให้ควบคุมเวลาในการปรุงได้ง่าย

     

     
     

2. 

   เตรียมต้มน้ำหม้อใหญ่ ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะก่อนวางหม้อน้ำบนเตา
   • การใส่เกลือลงในน้ำเดือดไม่เพียง แต่เพิ่มเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอุณหภูมิของน้ำด้วย ทำให้อาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น

     

     
     

3. 

   เตรียมน้ำแข็งสำหรับแช่. เติมน้ำเย็น 2/3 ของชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำแข็ง 6-10 ก้อนแล้วปล่อยให้น้ำแข็งละลาย
   • หรือที่เรียกว่า "ช๊อคหน่อไม้ฝรั่ง" น้ำแข็งจะทำให้อุณหภูมิของหน่อไม้ฝรั่งลดลงและกระบวนการนี้จะใช้เวลานานพอ ๆ กับการต้ม

4. 

   หน่อไม้ฝรั่งลวก ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังจนเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด (หรือเส้นผ่านศูนย์กลาง) ของลำต้น
   • คำนวณเวลาในการลวกโดยเริ่มจากตอนที่น้ำเดือดอีกครั้งหลังจากใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อ

     

   • สำหรับก้านเล็กคุณต้องลวก 2 นาทีโดยเฉลี่ย 3 นาที หน่อไม้ขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จะใช้เวลา 4 นาที อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงเวลาโดยประมาณเท่านั้น

     

5. 

   นำหน่อไม้ออกจากน้ำเดือด ทันทีที่คุณเห็นหน่อไม้ฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและเต่งตึงให้นำหน่อไม้ออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนรูเล็ก ๆ หรือไม้ด้ามยาว จากนั้นแช่หน่อไม้ในน้ำเย็นทันที

6. 

   สะเด็ดน้ำหน่อไม้ฝรั่ง ใส่หน่อไม้บนกระดาษดูดซับให้สะเด็ดน้ำ
   • หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำหน่อไม้ฝรั่งหลังจากการลวกหรือคุณต้องนำมันไปที่ไหนสักแห่ง (เช่นตั้งแคมป์ปาร์ตี้ที่บ้านของใครบางคน) ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่บุด้วยกระดาษดูดซับแล้วนำไปแช่เย็น

7. 

   สนุก. การลวกเป็นวิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานหรืออีกนัยหนึ่งคือการปรุงรสผักล่วงหน้าโดยการผัดหรือทอด
   • การลวกเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผักสำหรับแช่แข็ง การต้มผักก่อนจะป้องกันการหลั่งของเอนไซม์ทำให้เสียรสชาติความกรอบและสีสดใส
   • การลวกผักก่อนแช่แข็งยังช่วยชะล้างสิ่งสกปรกบนพื้นผิวและโมเลกุลแปลกปลอมลดความเสี่ยงต่อการสูญเสียวิตามินทำให้ผักนุ่มและบรรจุง่ายขึ้น
   โฆษณา

คำแนะนำ

• สำหรับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยให้เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกสองสามหยดลงในหน่อไม้ฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คำเตือน

• เมื่อซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดโปรดจำไว้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะไม่สดหลังจากผ่านไป 2 ถึง 3 วันดังนั้นจึงควรปรุงทันที

สิ่งที่คุณต้องการ

• หน่อไม้ฝรั่ง
• หม้อ
• ประเทศ
• ชาม
• Đá
• เกลือ
• ตะกร้า
• ช้อนมีรูเล็ก ๆ
• ตัวเลือก