วิธีการปรุงกะหล่ำปลี

วิดีโอ: เมนูเจ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ Boiled cabbage with shiitake vegetarian | กินได้อร่อยด้วย

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ย่าง
อบไอน้ำ
ปิ้งย่าง
การคั่วแบบสม่ำเสมอ
ดับไฟ
การย่าง (เช่น Fritters)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 6: ผัด
วิธีที่ 2 จาก 6: การอบไอน้ำ
วิธีที่ 3 จาก 6: การย่าง
วิธีที่ 4 จาก 6: ย่างอย่างสม่ำเสมอ
วิธีที่ 5 จาก 6: การเคี่ยว
วิธีที่ 6 จาก 6: การอบ (เช่นแพนเค้ก)
อะไรที่คุณต้องการ
สำหรับทอด
สำหรับอบไอน้ำ
สำหรับย่าง
เพื่อการย่างที่สม่ำเสมอ
สำหรับดับไฟ
สำหรับทอด (เช่น แพนเค้ก)

Kohlrabi สามารถรับประทานดิบได้ แต่ควรปรุงหัวหอมก่อนรับประทาน รสชาติของมันมักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับบรอกโคลีหรือคะน้า หากคุณสนใจที่จะทำกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง ต่อไปนี้เป็นวิธีต่างๆ ที่จะทำ

วัตถุดิบ

ย่าง

ต่อ 4 เสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 4 หัว
1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันมะกอก
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1/3 ถ้วย (80 มล.)

อบไอน้ำ

ต่อ 4 เสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 4 หัว
1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ

ปิ้งย่าง

ต่อ 4 เสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 4 หัว
1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การคั่วแบบสม่ำเสมอ

ต่อ 4 เสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 4 หัว
1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันมะกอก
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ดับไฟ

ต่อ 4 เสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่ 4 หัว สับแต่ไม่ปอกเปลือก
น้ำสต๊อกไก่หรือผัก 1 ถ้วย (250 มล.)
4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1.5 ช้อนชา (7.5 มล.) ใบโหระพาสด
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การย่าง (เช่น Fritters)

ขึ้นอยู่กับ 2 เสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) แป้ง
น้ำมันพืช

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 6: ผัด

1 เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส เตรียมแผ่นอบโดยหล่อลื่นด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด
- คุณสามารถปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบไม่ติดกระทะแทนขวดสเปรย์ เพื่อเป็นทางเลือกในการรักษาความเป็นระเบียบเรียบร้อย
2 ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ตัด kohlrabi ชิ้นหนาที่มีความหนา 6.35 มม. แล้วผ่าครึ่ง
- ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้หลอดไฟเท่านั้น ไม่ใช่ใบ ใช้มีดคมเพื่อตัดเปลือกได้ง่ายขึ้น มีดที่เรียบลื่นไหลได้ดีกว่าและอันตรายกว่า
3 ผสมเครื่องปรุงรส ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย
- ถ้าไม่มีกระเทียมสด ให้ใส่ 1/4 ช้อนชาแทน (2/3 มล.) ผงกระเทียม
4 หล่อลื่นกะหล่ำปลี ช้อน kohlrabi ลงในส่วนผสมน้ำมันมะกอกเพื่อเคลือบแต่ละชิ้น
- กระเทียมไม่จำเป็นต้องยึดติดทุกชิ้น แต่จำเป็นต้องเกลี่ยให้ทั่ว บดกระเทียมชิ้นใหญ่ๆ ด้วยช้อนที่คุณใช้คนส่วนผสม เพื่อไม่ให้รสชาติของกระเทียมไปรวมอยู่ที่ที่เดียว
5 วาง kohlrabi ลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ กระจายชิ้น kohlrabi ในชั้นบาง ๆ
- ควรวาง Kohlrabi ในชั้นเดียว หากคุณจัดวางหลายชั้น บางชิ้นจะสุกเร็วกว่าชั้นอื่นๆ
6 อบจนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
- ผัดชิ้นเป็นครั้งคราวโดยใช้ไม้พายจนสุกทั่วถึง
7 โรยหน้าด้วยชีส โรยชีส Parmesan ลงบน kohlrabis ที่ปรุงแล้วก่อนที่จะส่งกลับไปที่เตาอบ ปล่อยให้ชีสนั่งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนสุกดี
- นำออกจากเตาอบทันทีที่คุณเห็นพาเมซานสีน้ำตาล
- ถ้าในตอนท้ายคุณใช้พาร์เมซานสับละเอียดแทนการขูด ให้ปล่อยให้มันละลายดีก่อนยกจานออก
8 เสิร์ฟร้อน เมื่อชีสละลายและสุกแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบ คุณสามารถใช้งานได้ทันที

วิธีที่ 2 จาก 6: การอบไอน้ำ

1 ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. และกว้าง 2.5 ซม.
- ใช้มีดฟันคมตัดเปลือกหนาของหัวหอมได้ง่ายขึ้น มีดที่เรียบลื่นไหลได้ดีกว่าและอันตรายกว่า
2 ใส่ kohlrabi สับลงในกระทะ เติมน้ำ 1.25 ซม. ลงในหม้อ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
- อย่าเทน้ำมากเกินไป หากคุณใช้น้ำมาก ๆ กะหล่ำปลีจะถูกต้มและไม่นึ่ง ระดับน้ำต่ำจะทำให้เกิดไอน้ำ
3 ต้มน้ำ. ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
- จำเป็นต้องมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา ต้องใช้อุณหภูมิสูงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น
4 ลดความร้อนและไอน้ำ ลดอุณหภูมิและปล่อยให้กะหล่ำปลีหลนประมาณ 5-7 นาทีหรือจนนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
- โปรดทราบว่าใบกะหล่ำปลีสามารถนึ่งได้ ปรุงใบเหมือนผักโขม ต้มประมาณ 5 นาที
- เมื่อเสร็จแล้วให้แห้ง kohlrabi โดยเทเนื้อหาของหม้อผ่านกระชอน
5 อินนิ่งส์ กะหล่ำปลีสำเร็จรูปสามารถบริโภคร้อนได้หรือไม่

วิธีที่ 3 จาก 6: การย่าง

1 เปิดเตาย่าง เตาย่างของคุณควรอุ่นด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อใช้เตาย่างแก๊ส ให้เปิดเตาทั้งหมดเพื่อให้มีอุณหภูมิปานกลาง
- เมื่อใช้เตาย่างบาร์บีคิว ให้ใส่ถ่านลงไปเยอะ ๆ รอจนไฟมอดลงและถ่านหินถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาว
2 สับกะหล่ำปลี ตัดหัวหอม kohlrabi เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วาง kohlrabi ลงในชามขนาดใหญ่และลึก
- ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้หลอดไฟเท่านั้น ไม่ใช่ใบ ใช้มีดฟันคมตัดเปลือกหัวหอมได้ง่ายขึ้น มีดที่เรียบกว่าจะสไลด์ได้ดีกว่าและอันตรายกว่า
3 หมักกะหล่ำปลี. โรยน้ำมันมะกอกบนชิ้น kohlrabi แล้วใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองคลุมทุกชิ้น
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและรสชาติอื่นๆ ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น กระเทียม หัวหอม และต้นหอมรวมกันเพื่อลิ้มรสกับกะหล่ำปลี
4 ห่อ kohlrabi ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม วางด้านที่เคลือบด้านของ kohlrabi บนกระดาษฟอยล์ ห่อ kohlrabi ในถุงฟอยล์หรือมัดไว้
- ถุงต้องปิดสนิทเพื่อรักษาอุณหภูมิภายใน นอกจากนี้ให้ปิดถุงด้านบนเพื่อไม่ให้ชิ้นกะหล่ำปลีหลุดออกมา
5 ปรุงอาหารใน 10-12 นาที อย่าผัดกะหล่ำปลีขณะทำอาหาร จานที่เสร็จแล้วควรมีความกรอบและใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย
6 สนุก. ตอนนี้ kohlrabi พร้อมที่จะกินแล้ว

วิธีที่ 4 จาก 6: ย่างอย่างสม่ำเสมอ

1 ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทน้ำมันลงในกระทะตื้นและตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที
- เนยควรจะเนียนและใส แต่ไม่ร้อนพอที่จะเคี่ยว
2 ลูกเต๋าหัวหอม kohlrabi ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 1/4 นิ้ว ถ้าไม่บางกว่า และตัดแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางๆ
- ใบไม้จะไม่ทำงานสำหรับสิ่งนี้ ใช้มีดฟันคมตัดเปลือกได้ดีกว่า มีดเรียบตัดได้ดี แต่อาจเป็นอันตรายได้
3 ปรุงกระเทียม. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที จนกระเทียมมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม
- ระวังเมื่อปรุงกระเทียม มันไหม้ได้เร็ว และถ้ามันไหม้ก็อาจทำให้รสชาติของน้ำมันเสียได้คุณจะต้องทิ้งน้ำมันและเริ่มต้นใหม่
4 ทอดคนตลอดเวลา 5-7 นาที ใส่ชิ้นกะหล่ำปลีในน้ำมันกระเทียม ปรุงอาหารกวนบ่อยจนกรอบ
- อย่าทิ้ง kohlrabi ไว้เป็นเวลานานหากสิ่งนี้เกิดขึ้นจานเสี่ยงต่อการไหม้
5 การลงทะเบียนและการส่ง ปรุงรส kohlrabi ด้วยเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน แบ่ง kohlrabi ออกเป็นชามแยกและเพลิดเพลิน

วิธีที่ 5 จาก 6: การเคี่ยว

1 ตัดกะหล่ำปลี. ใช้มีดคมตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการแค่หลอดไฟเท่านั้น ใช้มีดฟันปลาคมๆ กรีดเปลือกหนาดีกว่า มีดเรียบตัดได้ดี แต่อาจเป็นอันตรายได้
2 รวม kohlrabi และส่วนผสมอื่น ๆ โคห์ลราบี, น้ำซุป, เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.), โหระพา, เกลือและพริกไทย ทั้งหมดในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปิดฝา
- กระทะควรมีความลึกพอสมควรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30.5 ซม.
- หากไม่มีฝาปิด คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่พอดีกับกระทะได้
3 เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ผัด kohlrabi ระหว่างการปรุงอาหารและปรุงอาหารจนนุ่ม
- Kohlrabi ควรนิ่มพอที่จะแทงด้วยส้อมได้ง่าย แต่ต้องมีเปลือกกรอบ
4 เพิ่มน้ำมันที่เหลือ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่อีก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ล. น้ำมัน รอให้เนยละลาย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะก่อนเสิร์ฟ น้ำมันทั้งหมดควรอยู่ในจาน
5 เสิร์ฟร้อน. ตอนนี้ kohlrabi พร้อมที่จะกินแล้ว เสิร์ฟร้อน.

วิธีที่ 6 จาก 6: การอบ (เช่นแพนเค้ก)

1 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำมันปรุงอาหาร 6.35 มม. ลงในกระทะที่ลึกและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางสักครู่
- คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากนัก เพราะคุณจะไม่แช่แพนเค้กในน้ำมันจนหมด แต่ควรมีน้ำมันพอท่วมก้นกระทะ
2 สับกะหล่ำปลี ใช้กล่องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แม้กระทั่งลายทาง
- สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการแค่หลอดไฟเท่านั้น
3 เพิ่มไข่และแป้ง โอน kohlrabi ไปที่ชามขนาดใหญ่พอและเพิ่มไข่ คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไปผัดอีกครั้ง
- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นโจ๊กหนาซึ่งคุณสามารถทำพายได้
4 ปรุง kohlrabi ในส่วนเล็ก ๆ เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว ให้ตักโจ๊กกะหล่ำปลีลงในกระทะ
- ค่อยๆ เกลี่ยก้อนแป้งบนแพนเค้กด้วยด้านหลังของสะบักเพื่อให้เป็นขนมพาย ไม่ใช่สไลด์
5 ปรุงจนกรอบ ปรุงแพนเค้กเป็นเวลา 2-4 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วปรุงเป็นเวลา 2-4 นาที ในอีกด้านหนึ่ง
6 แห้งและให้บริการ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 1 ถึง 2 นาทีก่อนวางบนจานเสิร์ฟ
- คุณสามารถทำให้แพนเค้กแห้งบนกระดาษสีน้ำตาลแทนผ้าขนหนูกระดาษ