เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 เริ่มต้นด้วยเนื้อที่ดี ขอให้คนขายเนื้อบดเนื้อไหล่ที่มีไขมัน 15% ให้คุณ(ไขมันมากกว่าและมันจะไหลออกจากเนื้อและทำให้เกิดไฟลุกไหม้ น้อยลงและเบอร์เกอร์จะแห้ง) ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อในวันก่อนปรุงอาหาร

• ขอให้คนขายเนื้อบดเนื้อสองครั้ง โดยผ่านจานบดขนาดใหญ่แล้วผ่านแผ่นบาง

2 ใส่เนื้อบดลงในชาม

3 สับหัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบ ใส่ลงในชามและผสมให้เข้ากันจนเข้ากัน

• เพิ่มส่วนผสมที่คุณต้องการในเบอร์เกอร์ของคุณ - ซอส Worcestershire, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดและผักใบเขียวสับ

4 ใส่ไข่แดง. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน

5 ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เริ่มผสมด้วยช้อนได้ง่ายขึ้น แล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาด

6 ทำแฮมเบอร์เกอร์. แตะเนื้อให้น้อยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คั้นน้ำผลไม้

• ใช้มือทำ 6 ลูกที่มีขนาดเท่ากันจากส่วนผสม
• กดลงบนลูกบอลเพื่อทำเบอร์เกอร์แบนหนาประมาณ 1.27 ซม. ใช้นิ้วโป้งทำรอยหยักเล็กๆ ตรงกลางเบอร์เกอร์ จะช่วยป้องกันไม่ให้ตรงกลางบวม ทำให้สุกไม่เท่ากัน

7 วางเบอร์เกอร์ลงบนจาน ห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษแว็กซ์ แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงเพื่อให้เบอร์เกอร์กระชับและง่ายต่อการเตรียม เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อสัตว์สำหรับแฮมเบอร์เกอร์แบบเย็น

8 เลือกวิธีการปรุง. เบอร์เกอร์โฮมเมดสามารถปรุงในไก่เนื้อหรือย่าง ทอดในกระทะหรือไก่เนื้อ หรือย่างบาร์บีคิว พวกเขายังสามารถอบ วิธีการที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในสต็อก และประเภทของแฮมเบอร์เกอร์ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ วิธีใดก็ตามที่คุณเลือก หลังจากเอาไส้ออกจากตู้เย็นแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยหรือทาเนยละลายก่อนปรุงอาหาร

• ไก่เนื้อ / ย่าง: เปิดไฟไก่เนื้อ (ระดับการย่างบน) ให้เป็นไฟปานกลาง วางตะแกรงลวดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำความสะอาดหลังการปรุงอาหาร วางชิ้นทอดบนตะแกรงที่เตรียมไว้ ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้านหรือจนสุกทั่ว
• กระทะหรือไก่เนื้อ: ใส่น้ำมันพืชหรือเนยลงในกระทะและผัดให้พอเข้ากัน อย่าลืมใช้ความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลานานเพื่อให้เบอร์เกอร์ถูกต้อง
• วางบนบาร์บีคิว เตรียมเบอร์เกอร์ตามปกติ
• อบ: ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา คุณสามารถพลิกกลับได้เมื่อเวลาทำอาหารผ่านไปครึ่งหนึ่ง โดยตรวจสอบความสุกอย่างสม่ำเสมอ

9 เมื่อเบอร์เกอร์กำลังทำอาหาร ให้เตรียมท็อปปิ้ง:

• ล้างผักกาดหอมและมะเขือเทศ
• หั่นขนมปังเบอร์เกอร์ผ่าครึ่ง แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแว่นบางๆ
• วางซอสมะเขือเทศและมายองเนสบนโต๊ะอาหารตามที่คุณต้องการ

10 ปิดไส้ด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่งและเพลิดเพลิน

เคล็ดลับ

• ถ้าขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของคุณชื้น ให้ลองปิ้งขนมปังก่อน
• เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟราย หัวหอมใหญ่ มันฝรั่งทอด หรือของว่างอื่นๆ พร้อมน้ำอัดลม
• รวมเนื้อกับไข่และเกล็ดขนมปังในชามก่อนที่จะปั้นไส้ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและช่วยให้พวกมันไม่แตกสลาย
• หากใช้ขนมปังงา ให้ทอดโดยหงายด้านงาขึ้น เพิ่มรสชาติงาคั่วที่ดี
• ลองผสมเนื้อกับซุปหัวหอมแห้งแทนรสชาติที่เข้มข้นกว่า

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์ของคุณสุกดี แม้ว่าคุณอาจชอบเนื้อสัตว์ที่มีเลือดปนหรือหายากปานกลาง แต่ก็เพิ่มความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้ เนื้อสัตว์ปรุงสุกต้องมีอุณหภูมิถึงระดับหนึ่งในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจอยู่ภายใน
• อย่าลืมล้างมือหลังจากสัมผัสเนื้อดิบทุกครั้ง

อะไรที่คุณต้องการ

• เนื้อสับหรือเนื้อสับ: หัวไหล่ เนื้อสันนอก แองกัส ฯลฯ
• ชีสชิ้น: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone เป็นต้น
• ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์: ธรรมดา งา หัวหอม ซาลาเปากรอบกลม ฯลฯ

• ส่วนผสมเพิ่มเติม:
  
  
  • ไข่และเกล็ดขนมปัง
  • ซุปหัวหอมรวมมิตร
  • เครื่องปรุงรส
  • ชามผสม
  • ไส้: ผักกาดหอม มะเขือเทศ หัวหอม ผักดอง ฯลฯ
  • เครื่องปรุงรส: ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด มายองเนส น้ำสลัด ฯลฯ