เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: การกรีดต้นไม้
• วิธีที่ 2 จาก 3: ต้มน้ำ
• วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมน้ำเชื่อมให้เสร็จสิ้น
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

การทำขนมเป็นศิลปะในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ฝึกฝนมานับพันปี หลายคนโต้แย้งว่าเมื่อคุณปรุงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้ว คุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก อ่านต่อไปเพื่อค้นหาวิธีเปลี่ยนน้ำเมเปิ้ลให้เป็นน้ำเชื่อมที่หอมหวานและอร่อย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การกรีดต้นไม้

1. 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้พร้อมสำหรับการกรีด ฤดูต้นเมเปิลเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C ในตอนกลางคืนและกลางวันจะอุ่นขึ้น ทำให้น้ำนมหมุนเวียนอยู่ในต้นไม้
   • ฤดูเมเปิ้ลสิ้นสุดลงเมื่ออุณหภูมิที่ต้องการสิ้นสุดลง ในเวลานี้สีของน้ำผลไม้จะเข้มขึ้นถ้าคั้นน้ำผลไม้หลังจากหมดฤดูกาล ปริมาณน้ำตาลจะต่ำและไม่อร่อย
2. 2 เลือกต้นไม้ เมเปิ้ลมีหลายพันธุ์ พันธุ์ต่างๆ มีปริมาณน้ำตาลต่างกัน ยิ่งสูงยิ่งดี เมเปิ้ลน้ำตาลมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด เมเปิ้ลมีใบห้าแฉกเด่นชัด โดยปกติต้นไม้จะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 25 ซม. ก่อนจึงจะสามารถกรีดได้
3. 3 ซื้อเทปพันท่อ. พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามหลอดตะกั่ว อินเทอร์เน็ตเป็นสถานที่ที่ง่ายที่สุดในการซื้อท่อ หลอดส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่ภาชนะเก็บต่างกันเล็กน้อย ตัดสินใจว่าจะใช้ภาชนะประเภทใด: ถุง ถังที่ต่ออยู่ ถังที่อยู่บนพื้น หรือโครงท่อ (มักใช้โดยผู้ผลิตน้ำเชื่อมขั้นสูง) หากคุณไม่ต้องการซื้อถังน้ำ เหยือกที่สะอาดก็ไม่เป็นไร อย่าซื้อหรือติดตั้งท่อหากคุณไม่เคยกรีดมาก่อน
4. 4 ที่ดินต้นไม้ เจาะรูที่ต้นไม้ข้างที่รับแสงมากที่สุด เหนือรากใหญ่หรือใต้กิ่งใหญ่ รูต้องมีขนาดเท่ากับท่อ รูควรสูงจากพื้น 30–120 ซม. และยาวกว่าท่อ 1.25 ซม. รูควรอยู่ในมุมลง
   • สว่านมือไฟฟ้าเหมาะสำหรับงานนี้
   • หรือคุณสามารถสร้างรูด้วยค้อนและตะปูยาว ตอกเข้าแล้วเอาออก
5. 5 แนบภาชนะเพื่อเก็บน้ำผลไม้ ปิดฝาภาชนะเพื่อป้องกันน้ำฝนและแมลง
6. 6 ที่ดินต้นไม้มากขึ้น ตั้งแต่ 40 น. ได้น้ำผลไม้เพียง 1 ลิตร น้ำเชื่อมซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ซื้อจากร้านค้ามีราคาแพงมาก สำหรับมือใหม่ 7-10 ต้นก็เพียงพอแล้วสำหรับการกรีด คุณจะได้ประมาณ 40 ลิตร คั้นน้ำผลไม้จากต้นไม้แต่ละต้นต่อฤดูกาล ดังนั้น สุดท้ายคุณจะได้ 7-10 ลิตร น้ำเชื่อม.
7. 7 เก็บน้ำผลไม้ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ให้ตรวจสอบภาชนะเก็บน้ำผลไม้ทุกๆ สองสามวัน ในการถนอมอาหาร ให้เทน้ำผลไม้ลงในถังที่มีฝาปิดหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ เก็บสะสมน้ำผลไม้จนหมดฤดูกาล ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำเชื่อม

วิธีที่ 2 จาก 3: ต้มน้ำ

1. 1 กรองน้ำ. หากคุณมีน้ำผลไม้น้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ที่กรองกาแฟ ใช้สำหรับขจัดตะกอน แมลง หรือกิ่งก้านออกจากน้ำนมเท่านั้น คุณยังสามารถเอาเศษขยะชิ้นใหญ่ๆ ออกด้วยช้อนที่เจาะรูได้ น้ำผลไม้จะถูกกรองอีกครั้งในภายหลังหลังจากที่เดือด
2. 2 ตั้งไฟให้น้ำเดือด น้ำเชื่อมเตรียมโดยการระเหยน้ำออกจากน้ำผลไม้เพื่อให้เหลือเพียงน้ำตาลเท่านั้น น้ำผลไม้มีน้ำตาลประมาณ 2% เท่านั้น คุณสามารถใช้หวดซึ่งเป็นเครื่องที่ทำเพื่อเปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นน้ำเชื่อมโดยเฉพาะหรือทางเลือกที่ถูกกว่าคือไฟที่ดี (คุณสามารถต้มน้ำผลไม้ในกระทะบนเตาได้ แต่ความชื้นมากจะระเหยไปจนหมด บ้านเต็มไปด้วยไอน้ำ) ในการจุดไฟเพื่อต้มน้ำผลไม้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
   • ใช้หม้อขนาด 20 ลิตรตั้งแต่หนึ่งใบขึ้นไป
   • ขุดหลุมตื้น ๆ บนพื้นดินที่คุณต้องการจุดไฟ
   • สร้างกล่องบล็อกถ่านรอบหลุม ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่หม้อได้ทั้งหมด วางตะแกรงบนกล่องเพื่อเก็บหม้อ ปล่อยให้มีพื้นที่เพียงพอใต้ตะแกรงเพื่อจุดไฟ
   • จุดไฟใต้ตะแกรงเพื่อให้หม้ออุ่นขึ้น
3. 3 เทน้ำผลไม้ลงในหม้อ เติม 3/4 เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ไฟควรตั้งหม้อให้ร้อนและต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำระเหยให้ค่อยๆเติมน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟและเติมน้ำผลไม้ลงในหม้อจนกว่าน้ำที่เหลือจะเต็มหม้อครึ่งหนึ่ง
   • กระบวนการเปลี่ยนยางไม้ให้เป็นน้ำเชื่อมใช้เวลาหลายชั่วโมงและไม่สามารถหยุดพักได้ มิฉะนั้นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะไหม้ในที่สุด ไฟต้องแรงพอที่จะทำให้น้ำเดือดตลอดเวลา และคุณต้องเติมน้ำต่อไปเมื่อของเหลวระเหยไป แม้ว่านั่นหมายถึงต้องนอนทั้งคืน
   • คุณสามารถแขวนกระป๋องกาแฟพร้อมที่จับเหนือหม้อน้ำผลไม้ เจาะรูด้านล่างเพื่อให้น้ำไหลออกมาทีละน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนตลอดเวลา
4. 4 ตรวจสอบอุณหภูมิ เมื่อคุณเติมน้ำผลไม้เสร็จแล้วและของเหลวที่เหลือเริ่มหยด ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอมเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ มันจะหยุดที่ 100 ° C หรือมากกว่านั้นเมื่อมันเดือด แต่เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป อุณหภูมิจะเริ่มสูงขึ้น นำของเหลวออกจากความร้อนเมื่อถึง 105 ° C
   • หากคุณเอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อนช้าเกินไป น้ำเชื่อมจะข้นหรือไหม้ ดังนั้นควรคอยสังเกตดูให้ดี
   • คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมด้านในให้เสร็จได้หากต้องการควบคุมความร้อนและอุณหภูมิ

วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมน้ำเชื่อมให้เสร็จสิ้น

1. 1 กรองน้ำเชื่อมสำเร็จรูป เมื่อน้ำเดือด มันจะผลิตดินประสิวหรือ "น้ำตาลทราย" ดินประสิวจะเกาะอยู่ด้านล่างหากไม่ผ่านการกรอง การกรองจะขจัดดินประสิวและพื้นผิวอื่นๆ ที่อาจเข้าไปในน้ำเชื่อม เช่น เถ้าแคมป์ไฟหรือแมลง วางผ้าสักสองสามชิ้นบนชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คุณอาจต้องทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดไนเตรตให้หมด
   • กรองน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่อย่างนั้นน้ำเชื่อมจะเกาะติดกับผ้า
   • มีแผ่นกรองฝ้ายพิเศษที่ดูดซับน้ำเชื่อมน้อยลงทางออนไลน์
2. 2 เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โถเหมาะสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถใช้ภาชนะเก่าที่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซ้ำได้ วางฝาบนเหยือกน้ำเชื่อมทันที
3. 3 ถอดท่อออกจากต้นไม้เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล อย่าอุดรู; พวกเขาจะกระชับขึ้นเอง

เคล็ดลับ

• การกรีดไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้: ต้นไม้มีน้ำนมหลายร้อยลิตรที่ไหลผ่านทุกปี โดยเฉลี่ยแล้วการกรีดจะทำให้ได้น้ำผลไม้ประมาณ 40 ลิตรต่อปี
• หม้อนึ่งเป็นวิธีต้มน้ำที่รวดเร็ว สะอาดที่สุด และมีประสิทธิภาพมากที่สุด แต่มีราคาแพงมาก

คำเตือน

• ต้มน้ำผลไม้กลางแจ้ง ไอน้ำสามารถทำลายบ้านของคุณได้ คุณสามารถต้มในที่ร่มได้ แต่ไอน้ำจะต้องไหลออกมาข้างนอก
• ปลูกต้นไม้ของคุณเองหรือได้รับอนุญาตจากเจ้าของต้นไม้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่ทำงาน เป็นความคิดที่ดีที่จะต้มน้ำผลไม้บนเตาซึ่งจะดับทันที
• ต้มน้ำให้เดือดโดยเร็วที่สุด น้ำผลไม้จะแย่ ฤดูเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• การกรีดจะลดมูลค่าของต้นไม้หากจะนำไปขายเป็นไม้แปรรูป