เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: รีดแป้งออกแล้วปั้นเป็นเพรทเซล
• วิธีที่ 3 จาก 3: ต้มและอบเพรทเซล
• เคล็ดลับ

1 ยีสต์เจือจาง. รวมน้ำอุ่น น้ำตาล และเกลือลงในชาม คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป คนส่วนผสมเบาๆ แล้วรอประมาณ 10 นาทีหรือจนยีสต์เริ่มเป็นฟองและคุณจะเห็นฟองอากาศเล็กๆ

2 เพิ่มแป้งและเนย เกลี่ยแป้งให้ทั่วส่วนผสม แต่อย่าโรยในที่เดียวเพราะจะทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น

3 ผสมส่วนผสม ใช้เครื่องผสมแป้งกับส่วนผสมของแป้ง คนส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ คุณยังสามารถคนด้วยช้อนไม้หรือมือที่ทาน้ำมัน

4 นวดแป้ง หากใช้เครื่องผสมแป้งที่ติดกับแป้ง ให้นวดด้วยความเร็วปานกลางจนเห็นหลุดออกจากด้านข้างของชาม มิเช่นนั้น ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งไม่เหนียวเหนอะหนะและกลายเป็นลูกบอลที่เนียนและเด้ง

• ถ้าแป้งยังเหนียวและเกาะด้านข้างชาม ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป แล้วนวดต่อจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

5 ให้แป้งขึ้น ใส่เนยลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า

วิธีที่ 2 จาก 3: รีดแป้งออกแล้วปั้นเป็นเพรทเซล

1. 1 รีดแป้งออก หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางแป้งไว้ ยังหล่อลื่นมือของคุณ คลึงแป้งด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นเชือกหนา จนถึงปลายแขน (ความยาวจากปลายนิ้วกลางถึงข้อศอก) แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
2. 2 แบบฟอร์มเพรทเซล ในการสร้างรูปทรงเพรทเซลแบบคลาสสิก ให้วางแต่ละชิ้นเป็นรูปตัว "u" ข้ามปลาย "u" แล้วกดลง คุณยังสามารถตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นขนมจีบขนาดเล็กหรือทำเป็นรูปทรงสนุกๆ อื่นๆ ก็ได้
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กดปลายอย่างดี ไม่เช่นนั้น เพรทเซลจะแตกในน้ำเดือด
   • หากทำเพรทเซลกรุบๆ ให้แบ่งแป้งออกเป็น 24 ชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เช่น ลอน

วิธีที่ 3 จาก 3: ต้มและอบเพรทเซล

1. 1 เปิดเตาอบ หากทำเพรทเซลแบบนิ่ม ให้เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส สำหรับเพรทเซลแบบแข็ง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C
2. 2 เตรียมอ่างน้ำ. เติมน้ำ 8 ถ้วยและเบกกิ้งโซดาลงในหม้อขนาดเล็ก ต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟ
3. 3 ต้มเพรทเซล. ใส่เพรทเซลทีละชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
4. 4 ทาเพรทเซลกับไข่. ผสมไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำและแปรงแต่ละเพรทเซลด้วยส่วนผสมนี้
5. 5 โรยเพรทเซลแต่ละอันด้วยเกลือเพรทเซล
6. 6 อบเพรทเซล. ควรวางเพรทเซลแบบนุ่มไว้ในเตาอบเป็นเวลา 12 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง เพรทเซลแบบแข็งจะปรุงเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า ตรวจสอบเพรทเซลทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้
7. 7 นำเพรทเซลออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น วางเพรทเซลไว้บนชั้นวางหรือจานที่สะอาด แช่เย็นไว้ 10 นาที เสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ดหรือชีส หรือจะทานก็อร่อย

เคล็ดลับ

• สามารถแช่แข็งเพรทเซลได้หากต้องการ เตรียมเพรทเซลและแช่เย็นจนหมด วางไว้ในถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้และใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำเพรทเซล ละลายน้ำแข็ง และอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ
• โรยเพรทเซลที่มีส่วนผสมของเกลือและงา คุณสามารถโรยด้วยงาหรือชีสพาร์เมซานเท่านั้น
• พยายามทำเพรทเซลรูปร่างต่างๆ หากคุณกำลังรีบคุณสามารถสร้างแท่งง่ายๆ