เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: การทำครีมไอศกรีม
• วิธีที่ 2 จาก 5: การทำไอศกรีมคัสตาร์ด
• วิธีที่ 3 จาก 5: การทำไอศกรีมโดยไม่ใช้จานไอศกรีม
• แช่ช่องฟรีซ
• วิธีที่ 4 จาก 5: การใช้ถุงแช่แข็ง
• ทำหม้อแช่แข็ง
• วิธีที่ 5 จาก 5: ใช้ที่ตักไอศกรีม
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ครั้งต่อไปที่คุณต้องการไอศกรีม ทำกินเองแทนที่จะซื้อ การทำไอศกรีมเป็นเรื่องง่ายและสนุกที่จะทำกับลูกๆ ของคุณ อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 50 นาที (เวลาทำอาหาร: 15 นาที)
• เวลาทั้งหมด: 6 ชั่วโมง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: การทำครีมไอศกรีม

1. 1 ผสมรองพื้น. การทำไอศกรีมหลากหลายแบบตามความชอบเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้ไอศกรีมวานิลลาเป็นฐาน ไอศกรีมที่ใช้ไอศกรีมจะเย็นกว่าและเบากว่าไอศกรีมที่ใช้คัสตาร์ดเล็กน้อย นี่เป็นสูตรสำหรับไอศกรีม 1 ที่ แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มเป็นสองเท่า รวมส่วนผสมต่อไปนี้ในกระทะ
   • ครีมหนัก 2 ถ้วย
   • นม 1 แก้วเต็ม
   • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
   • วานิลลิน 1 ช้อนชา
   • ทางเลือก: ใส่ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลต
2. 2 ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
3. 3 ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็น เทครีมเบสลงในชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
4. 4 แช่แข็งไอศกรีมในกระทะไอศกรีม เทฐานที่แช่เย็นลงในถาดไอศกรีมและแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต กระบวนการแช่แข็งอาจใช้เวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำอาหารที่คุณมี
5. 5 เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสม เมื่อไอศกรีมถูกแช่แข็งบางส่วน ให้เพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบ ฐานวานิลลามีรสชาติที่ดีกับผลไม้ ลูกอม หรือถั่ว เพิ่มแก้ว (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส) ส่วนผสมต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง:
   • สตรอเบอร์รี่สับ
   • เชอรี่สับ
   • ลูกพีชสไลซ์
   • ช็อกโกแลตแท่งสับ
   • ช็อกโกแลตแท่งสับ
   • บัตเตอร์สก็อตช์
   • มะพร้าวอบกรอบ
   • เนยถั่ว
   • ผลไม้หวาน
   • ถั่วพิสตาชิโอสับ
6. 6 แช่แข็งไอศกรีมให้เสร็จ เปิดเครื่องทำไอศกรีมให้เสร็จสิ้นกระบวนการแช่แข็ง จากนั้นใส่ไอศกรีมในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 3 ชั่วโมง เพลิดเพลินกับไอศกรีมของคุณทันทีที่มันแข็งตัวและกลายเป็นครีม

วิธีที่ 2 จาก 5: การทำไอศกรีมคัสตาร์ด

1. 1 ผสมรองพื้น. ฐานคัสตาร์ดเตรียมด้วยไข่แดง มีความนุ่มและเข้มข้นกว่าครีมเบส (แม้ว่าครีมจะใช้ในทั้งสองกรณี) ฐานคัสตาร์ดทำไอศกรีมเหมือนกับ "เจลาโต้" และรสชาติอร่อยเมื่อเติมรสชาติใดๆปัดส่วนผสมต่อไปนี้ในชามเพื่อทำฐาน:
   • ไข่แดง 4 ฟอง
   • น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
   • ทางเลือก: ใส่ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลต
2. 2 อุ่นนมหนึ่งแก้วด้วยไฟอ่อน อย่าต้มให้เดือด แค่ตั้งไฟปานกลางจนขอบเริ่มเป็นฟอง
3. 3 รวมนมร้อนในส่วนผสมของไข่ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและช้าๆ ด้วยที่ตีไข่ แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป การเทนมเร็วเกินไปอาจทำให้ไข่กลายเป็นไข่คนได้!
4. 4 เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นและเกาะติดกับหลังช้อนเมื่อคุณเอาออก กระบวนการข้นจะใช้เวลา 8-10 นาที หากคุณตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ก็ควรผันผวนระหว่าง 74 ถึง 82 องศาเซลเซียส ส่วนผสมหนานี้คือคัสตาร์ด
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด ถ้ามันเดือด มันจะม้วนตัวเป็นก้อน ในกรณีนี้ ให้ตีในเครื่องปั่นจนเนียนอีกครั้ง
5. 5 ทำให้คัสตาร์ดเย็น เทลงในชาม ห่อและแช่แข็งในตู้เย็นจนแข็งสนิท
6. 6 เพิ่มครีมหนักหนึ่งแก้วและส่วนผสมเพิ่มเติม ปิดท้ายด้วยครีมหนักหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ฐานไอศกรีมครีมของคุณพร้อมที่จะใส่ลงในแม่พิมพ์แล้ว! ก่อนแช่แข็ง ให้เติมแก้วหรือมากกว่าดังต่อไปนี้:
   • วานิลลิน 2 ช้อนชา
   • สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
   • 1/2 ช้อนชาสะระแหน่สกัด (สำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตมินต์)
   • สตรอเบอร์รี่สับ เชอร์รี่ ลูกพลัม หรือลูกพีช
   • ช็อกโกแลตแท่งหรือบาร์สับ
   • บัตเตอร์สก็อตช์
   • มะพร้าวอบกรอบ
   • เนยถั่วหรืออัลมอนด์
   • ผลไม้หวาน
   • ถั่วพิสตาชิโอสับ
7. 7 แช่แข็งไอศกรีมในกระทะไอศกรีม เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในกระป๋องไอศกรีมและแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต

วิธีที่ 3 จาก 5: การทำไอศกรีมโดยไม่ใช้จานไอศกรีม

1. 1 ทำฐานคัสตาร์ดด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถแช่แข็งไอศกรีมในช่องแช่แข็งได้ ฐานคัสตาร์ดให้เนื้อครีมเนียนนุ่มหลังจากการแช่แข็ง หากคุณใช้ครีมเบสแทนคัสตาร์ด ไอศกรีมของคุณจะแข็งและแน่นมากกว่าครีม

แช่ช่องฟรีซ

1. 1 แช่แข็งไอศกรีมในช่องแช่แข็ง เพียงเทลงในช่องแช่แข็งที่ลึกและปลอดภัย แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง เปิดช่องแช่แข็งทุกๆ 45 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำแข็งแข็งตัวช้าและได้เนื้อครีมที่นุ่มแทนน้ำแข็งก้อนแช่แข็ง กวนไอศกรีมต่อไปจนแข็งสนิท วิธีนี้ใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง
   • ถ้าคุณชอบไอศกรีมนุ่ม ๆ คุณสามารถกินได้เมื่อได้ความสอดคล้องที่คุณต้องการ
   • สำหรับไอศกรีมแบบดั้งเดิม ให้แช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืนหลังจากคนคนสุดท้าย วันรุ่งขึ้นจะมีเนื้อเหมือนเก็บ

วิธีที่ 4 จาก 5: การใช้ถุงแช่แข็ง

1. 1 เทโคนคัสตาร์ดลงในถุง 1/4 ถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชื่อถือได้
2. 2 เติมน้ำแข็งและเกลือลงในถุงขนาดใหญ่ นำน้ำแข็งประมาณ 2 ใน 4 มาบด ถ้าเป็นไปได้และใส่เกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่ (หรือที่เรียกว่าเกลือหยาบ) ตามหลักการแล้วถุงขนาดใหญ่จะเต็มไปด้วยน้ำแข็งและเกลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3. 3 ใส่ถุงปิดผนึกขนาดเล็กลงในกระเป๋าใบใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงถูกปิดผนึก อย่าปล่อยให้เนื้อหาสับเปลี่ยนเมื่อใดก็ได้หากถุงปิดไม่สนิท ให้ปิดปากถุงทั้งสองข้างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่แตกขณะเขย่า
   • หากต้องการ คุณสามารถใช้สองขวดแทนถุงแช่แข็งสองถุงได้ ใช้ขวดกาแฟที่มีขนาดต่างกัน: เติมขวดที่เล็กกว่าด้วยฐานไอศกรีม แล้วเติมน้ำแข็งและเกลือในขวดที่ใหญ่กว่า แล้วใส่ขวดที่เล็กกว่าลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองขวดปิดสนิท
4. 4 เขย่ามันขึ้น ผสมเบา ๆ โดยเขย่าซองประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อหาของซองใหญ่จะเริ่มกลายเป็นไอศกรีมที่ชุบแข็ง สิ่งสำคัญคือการกวนเนื้อหาของถุงหลัก แต่ไม่มากจนทำให้ถุงหลักแตกหรือแตกด้วยน้ำแข็ง การบรรจุสองครั้งช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
   • หากคุณรู้สึกไม่สบายใจที่มือจะเย็น ให้ใช้ผ้าขนหนูหรือเสื้อยืดตัวเก่าขณะเขย่ากระเป๋า ถุงจะเย็นพอและอาจลื่นเนื่องจากการควบแน่น
   • คุณสามารถใช้ถุงมือขณะถือส่วนบนได้หากไม่มีผ้าเช็ดตัวหรือสิ่งที่เหมาะสมในขณะนี้
5. 5 นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากถุงแล้วเสิร์ฟ

ทำหม้อแช่แข็ง

1. 1 เติมน้ำแข็งและเกลือสินเธาว์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เหล่านี้เป็นวัสดุที่จำเป็นในการสร้างหม้อที่ดูเหมือนหม้อแช่แข็งแบบโบราณ นี่คือวิธีการทำไอศกรีมจริง ๆ ก่อนการมาถึงของระบบทำความเย็นสมัยใหม่โดยใช้น้ำแข็งจากทะเลสาบและบ่อน้ำ เครื่องทำไอศกรีมทำมือเป็นซอร์เบติแยร์หลากหลาย (ถังปิดที่มีหูจับติดอยู่ที่ฝา) ซึ่งเป็นวิธีการแช่แข็งในหม้อแบบฝรั่งเศส
2. 2 วางฐานไอศกรีมลงในชาม ใช้ฐานคัสตาร์ดและปิดท้ายด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ
3. 3 วางชามในอ่างที่เติมน้ำแข็งและเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำและเกลือไม่หกล้นขอบหรือลงในชาม
4. 4 ผสมส่วนผสมให้ละเอียดในชาม น้ำแข็งจะดูดซับความร้อนจากส่วนผสม นำไปที่จุดเยือกแข็งของน้ำ แล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นไอศกรีม สิ่งสำคัญคือต้องคนให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนน้ำแข็งก่อตัว คุณสามารถใช้ที่ตีไข่หรือมิกเซอร์มือก็ได้
   • การแช่แข็งไอศกรีมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผลที่ได้คือไอศกรีมจะไม่แข็งเหมือนที่ซื้อจากร้าน
5. 5 นำไอศกรีมออกจากชามและเสิร์ฟ

วิธีที่ 5 จาก 5: ใช้ที่ตักไอศกรีม

1. 1 ซื้อที่ตักไอศครีม. เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ผสมไอศกรีมโดยใช้ชามคู่แบบพิเศษ
2. 2 เตรียมไว้สำหรับแช่แข็ง เติมขอบน้ำแข็งด้วยเกลือหิน 1/2 ถ้วยและน้ำแข็ง (3/4 ถ้วยถ้าใช้ลูกบอลขนาดใหญ่) แล้วใช้มือปิดไว้
   • ก้อนน้ำแข็งมาตรฐานอาจไม่ทำงาน คุณอาจต้องการน้ำแข็งบด
   • คุณน่าจะต้องการน้ำแข็งอย่างน้อย 10 ตู้คอนเทนเนอร์
3. 3 วางส่วนผสมไอศกรีมที่ส่วนท้ายโดยใช้กระบอกโลหะ เว้นด้านบนไว้หนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.) เพื่อขยายและปิดด้วยมือของคุณ
4. 4 เขย่า ม้วน และปล่อยให้ลูกบอลนั่งประมาณ 10-15 นาที ลูกอาจจะหนักกว่าที่คุณคาดไว้
5. 5 ตรวจสอบไอศกรีม เปิดปลายด้วยพลาสติกแรปที่มาพร้อมกับลูกบอล ถ้ามันยังนิ่มและไหลอยู่ ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ขูดที่ขอบของกระบอกสูบ (โลหะอาจทำให้กระบอกสูบเสียหายได้) ปิดฝาด้วยมือของคุณ จากนั้นให้โยนลูกบอลต่อไปอีก 15-20 นาที
   • เนื่องจากช่องแคบและลึก การกวนไอศกรีมจึงเป็นเรื่องยาก ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายถ้าจำเป็น
6. 6 ตรวจสอบจุดสิ้นสุดของน้ำแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำแข็งเพียงพอที่จะแช่แข็งไอศกรีม เปิดฝาด้วยที่เปิดพลาสติก ระบายและเพิ่มน้ำแข็งมากขึ้นและถ้าจำเป็นมากถึง 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์. ปิดฝาด้วยมือของคุณ
7. 7 ขูดไอศกรีมออก ถ้าอร่อยก็ขูดออกแล้วกิน
   • เมื่อขัดไอศกรีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอศกรีมไม่หกล้นตามสันเขาที่เป็นลอนหรือแตกเป็นร่อง เพราะอาจทำให้ทำความสะอาดได้ยากในภายหลัง โดยเฉพาะหากคุณใช้ช็อกโกแลตชิป
   • ไอศกรีมมีแนวโน้มที่จะ "ไหลริน" ตรงกลางและแข็งที่ขอบ

เคล็ดลับ

• ถ้าคุณชอบไอศกรีมแคลอรีต่ำที่มีแคลอรีไม่สูง ให้ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล คุณสามารถทดลองกับนมประเภทอื่นได้
• คุณสามารถใช้เกลือหยาบ (เกลือสินเธาว์) เกลือหยาบใช้เวลานานกว่าจะละลายในน้ำ ซึ่งช่วยให้ไอศกรีมเย็นลงมากขึ้น
• สำหรับกลุ่มใหญ่ ให้ผสมไอศกรีมหลายช้อนในคราวเดียวแล้วจัดเรียงเป็นซอง ซึ่งมีเหตุผลมากกว่าที่เด็กแต่ละคนคนให้เข้ากัน (มีโคลนมาก)
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ผสมน้ำแข็งและเกลือ คุณสามารถเผามือของคุณ!
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีถุงมือหรืออุปกรณ์ป้องกันอื่นๆ ขณะตีส่วนผสม
• การผสมผสานรสชาตินั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด น้ำเชื่อมช็อคโกแลตเป็นตัวเลือกหลัก อย่ากลัวที่จะเพิ่มผลไม้หรือถั่วที่คุณชอบ! รสชาติต่างๆ ที่มีอยู่ในส่วนการอบของร้านขายของชำของคุณสามารถนำคุณไปสู่รูปแบบที่แปลกใหม่มากขึ้น ลองผสมสารสกัดเปปเปอร์มินต์กับช็อกโกแลตหรือใส่ช็อกโกแลตชิพชั้นดี
• ถ้าใช้บลูเบอร์รี่ ให้หั่นก่อน บลูเบอร์รี่ทั้งลูกมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นหินมากกว่าผสมกับไอศกรีม
• สำหรับนักเรียนม.ปลาย: ทำลิงค์ทำไอศกรีมกับคอลลิเกชั่น
• หากคุณกำลังใช้เครื่องผสมอาหารกับภาชนะที่ถอดออกได้ ให้วางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นใส่ลงในเครื่องผสมโดยตรงและผสมลงในภาชนะในขณะที่เย็นมาก สิ่งนี้จะบดเศษน้ำแข็งให้กลายเป็นไอศกรีมที่เนียน
• สำหรับวิธีแรก ให้ใส่นูเทลล่า 1.5 ช้อนโต๊ะ เติมไปเรื่อยๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

อะไรที่คุณต้องการ

• เครื่องทำไอศกรีม
• ก้อนน้ำแข็ง
• เกลือสินเธาว์
• ถุงพลาสติก (ขนาดหลายชั้นและช่องแช่แข็ง)
• กระป๋องกาแฟ (ใหญ่และเล็ก)
• ชามสแตนเลส (หรือจานอบลึก)
• ไม้พาย, ที่ตี, เครื่องผสมมือ
• ชามไอศกรีมเชิงพาณิชย์ ถ้าเป็นไปได้