เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: แช่แข็งไข่ดิบทั้งหมดให้เรียบร้อย
• วิธีที่ 2 จาก 4: แช่แข็งไข่ขาวดิบและไข่แดงแยกกัน
• วิธีที่ 3 จาก 4: แช่แข็งไข่ต้มสุก
• วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ไข่แช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

โดยปกติไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น - พวกเขาสามารถนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่บางครั้งมีบางครั้งที่เจ้าของบ้านไม่มีเวลาใช้ไข่ทั้งหมดในขณะที่ยังสดอยู่ หรือถ้าเธอใช้แต่ไข่ขาวเท่านั้น และไข่แดงไม่มีที่ไป ไข่ส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้! โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ คุณจะแช่แข็งไข่โดยไม่สูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอของไข่

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: แช่แข็งไข่ดิบทั้งหมดให้เรียบร้อย

1. 1 ตอกไข่ใส่ชาม. ไข่ดิบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีน้ำ จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นระหว่างการแช่แข็ง หากคุณแช่แข็งไข่ด้วยเปลือก เนื้อหาของไข่จะเพิ่มขนาด ดันเปลือกแล้วเทออก และเปลือกที่เข้าไปในส่วนที่กินได้ของไข่สามารถติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิดได้
   • หากคุณเห็นว่าไข่ใกล้หมดอายุแล้ว ให้แยกไข่ออกเป็นชามใบเล็กๆ ถ้าไข่ดี ให้เทลงในชามใบใหญ่ที่มีไข่แตกอยู่แล้ว หากไข่ที่หักนั้นเบามากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าไข่นั้นเสื่อมสภาพและควรทิ้ง ล้างชามให้ดีก่อนจะตอกไข่ใบต่อไปลงไป
2. 2 ตอกไข่เบาๆ. ผัดไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่พยายามให้อากาศเข้าไปในมวลไข่ให้น้อยที่สุด
3. 3 เพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อหยาบของส่วนผสมไข่หลังจากละลาย ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป หากคุณจะใช้ไข่สำหรับอาหารคาว ให้เติม 0.5 ช้อนชาลงในส่วนผสมของไข่ดิบแต่ละแก้ว เกลือ. สำหรับอาหารหวาน ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไข่ดิบ 1 แก้ว
4. 4 ตีส่วนผสมไข่ให้ละเอียดอีกครั้ง หากคุณต้องการให้มันมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอน สิ่งนี้จะทำความสะอาดเปลือกไข่ด้วย (ถ้ามี)
5. 5 เทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ภาชนะลงในช่องแช่แข็ง จำไว้ว่าอุณหภูมิที่ต่ำจะทำให้ไข่มีขนาดโต ดังนั้นอย่าใส่ภาชนะ 1 ถึง 2 เซนติเมตร
   • หากคุณไม่มีภาชนะที่เหมาะสม ให้ลองแช่แข็งส่วนผสมของไข่ในถาดน้ำแข็ง ดังนั้นในภายหลัง คุณจะนำส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
6. 6 ลงนามในภาชนะ ไข่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตั้งแต่สองสามเดือนถึงหนึ่งปี ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เน่าเสีย ให้เขียนวันที่บนภาชนะเมื่อคุณใส่ไข่ลงไป ฉลากควรมีข้อมูลต่อไปนี้:
   • วันที่คุณแช่แข็งไข่ของคุณ
   • จำนวนไข่
   • ส่วนผสมเพิ่มเติม (ถ้าเพิ่ม) เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ใส่ส่วนผสมของไข่หวานลงในจานที่ไม่ได้ทำให้หวานโดยไม่ได้ตั้งใจ

วิธีที่ 2 จาก 4: แช่แข็งไข่ขาวดิบและไข่แดงแยกกัน

1. 1 แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แบ่งไข่ตรงกลางเบา ๆ เทเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว: ด้วยเหตุนี้ควรเหลือไข่แดงเท่านั้นในเปลือกโปรตีนทั้งหมดควรเทลงในชาม
2. 2 เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงกลายเป็นเยลลี่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำและไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อไป ให้เติมไข่แดงดิบแต่ละแก้ว 0.5 ช้อนชาล. เกลือ - ถ้าคุณปรุงอาหารคาวหรือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด - หากคุณกำลังทำอาหารหวาน
3. 3 แช่แข็งไข่แดง เทไข่แดงลงในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท (อย่าใส่ 1 ถึง 2 เซนติเมตรสุดท้ายเพราะส่วนผสมอาจบวมได้)ปิดภาชนะและลงนาม (ฉลากระบุวันที่และประเภทของส่วนผสม - แบบหวานหรือแบบคาว)
   • คุณสามารถเก็บไข่แดงดิบในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน
4. 4 ผัดผ้าขาวเบา ๆ พยายามให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมให้น้อยที่สุด ไข่ขาวไม่เปลี่ยนความคงตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ซึ่งแตกต่างจากไข่แดง จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
   • หากคุณยังไม่ประสบความสำเร็จในการกวนโปรตีนให้ดี ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. 5 แช่แข็งโปรตีน เช่นเดียวกับไข่แดง ควรเก็บไข่ขาวไว้ในภาชนะพิเศษ (ไม่ต้องเติมในช่วง 1-2 เซนติเมตรสุดท้าย) ปิดภาชนะให้แน่นและลงนาม
   • ขั้นแรก ให้นำส่วนผสมของไข่ดิบไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง จากนั้นจึงนำก้อนที่เสร็จแล้วไปใส่ในภาชนะและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้ใช้ส่วนผสมไข่แช่แข็งได้ง่ายขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 4: แช่แข็งไข่ต้มสุก

1. 1 แยกไข่แดง. คุณยังสามารถแช่แข็งโปรตีนได้ แต่หลังจากละลายความคงตัวแล้ว ส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่ชอบมัน ดังนั้นให้แยกโปรตีนที่ต้มไว้และแช่แข็งเฉพาะไข่แดงเท่านั้น
2. 2 พับไข่แดงลงในกระทะในชั้นเดียว เติมน้ำ (น้ำควรปิดไข่แดงอย่างน้อย 2-2.5 ซม.)
3. 3 ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝาหม้อเพื่อช่วยให้น้ำเดือดเร็วขึ้น
4. 4 นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที
5. 5 ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาไข่ออกจากกระทะหรือกรองผ่านกระชอน ใส่ไข่แดงลงในภาชนะ

วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ไข่แช่แข็ง

1. 1 ในตอนเย็น นำไข่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วโอนไปยังตู้เย็น ทางที่ดีควรละลายไข่ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น นอกจากนี้ยังจะช่วยป้องกันไข่จากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงกว่า 4ºC มีความเสี่ยงที่แบคทีเรียอันตรายต่างๆ จะปนเปื้อนอาหารที่ละลายน้ำแข็งได้
   • หากต้องการเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถวางภาชนะใต้น้ำไหลเย็นได้ ...
   • อย่าพยายามปรุงไข่ที่ยังไม่แช่แข็ง อย่าละลายไข่ที่อุณหภูมิห้อง
2. 2 ใช้ไข่ที่ละลายในอาหารที่ต้องปรุงอย่างทั่วถึง ไข่ควรปรุงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 71ºC หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร อย่าลืมใช้
3. 3 เรียนรู้วิธีที่คุณสามารถใช้ไข่ขาวและไข่แดงแช่แข็งแยกกันได้ ไข่แดงสามารถใช้ทำครีม ไอศกรีม หรือไข่คนได้ โปรตีนแช่แข็งสามารถใช้ทำไอซิ่ง เมอแรงค์ และบิสกิตได้ ไข่แดงต้มสามารถใช้ในการตกแต่งสลัดหรือทั้งเป็นกับข้าว
4. 4 หาส่วนผสมไข่ที่จะใช้ ถ้าสูตรต้องใช้ไข่ 1 ฟอง ดังนั้น ให้ทาน 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไข่. หากไข่ขาวและไข่แดงถูกแช่แข็งแยกจากกัน ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ โปรตีนละลายน้ำแข็งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่แดงละลายน้ำแข็ง
   • ขนาดของไข่อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก แต่โดยปกติแล้วจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบหรืออาหารอื่นๆ

เคล็ดลับ

• หากคุณได้แช่แข็งไข่ไว้ในถาดน้ำแข็งแล้วไม่รู้ว่าเซลล์นั้นใหญ่แค่ไหน ให้ตวงด้วยน้ำและช้อนชา

คำเตือน

• พยายามแช่แข็งเฉพาะไข่สด
• อย่าลืมล้างมือและจานที่ใช้แล้วให้สะอาดหลังจากนั้น