เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ย่างไก่แช่แข็งทั้งตัว
• วิธีที่ 2 จาก 3: เตรียมเนื้อไก่แช่แข็ง
• วิธีที่ 3 จาก 3: อบขาไก่แช่แข็ง

หากคุณรีบร้อนคุณอาจไม่มีเวลาละลายไก่ก่อนมื้ออาหาร โชคดีที่คุณสามารถประหยัดเวลาและเตรียมไก่ได้อย่างปลอดภัยในขณะที่มันถูกแช่แข็ง คุณสามารถปรุงไก่แช่แข็งทั้งตัวสำหรับกลุ่มใหญ่หรือทำเนื้อไก่หรือไม้ตีกลองสำหรับมื้อเล็ก ๆ ไม่ว่าคุณจะปรุงไก่มากแค่ไหนสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยในการปรุงไก่และปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหาร

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ย่างไก่แช่แข็งทั้งตัว

1. ระมัดระวังในการเตรียมไก่แช่แข็ง การเตรียมไก่ในขณะที่ยังแช่แข็งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร ในการฆ่าเชื้อโรคในไก่ให้ปรุงเนื้อด้วยอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 74 ° C ปรุงไก่แช่แข็งในเตาอบหรือบนเตาแก๊สเสมอและให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นประมาณ 50% เมื่อคุณเตรียมเนื้อละลาย
   • ตัวอย่างเช่นใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงไก่ 2.2 กก. ละลายที่อุณหภูมิ 177 ° C ไก่แช่แข็งที่มีขนาดใกล้เคียงกันควรใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกันในการปรุงอาหารให้ถูกต้อง
   • ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อโดยใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของหน้าอกและด้านในของต้นขาและปีก หากเทอร์โมมิเตอร์ไม่อ่าน 74 ° C ให้นกปรุงอาหารสักพัก
   • อย่าพยายามปรุงไก่แช่แข็งในหม้อหุงช้า เครื่องไม่ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อโรคในเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้เนื้อยังคงอยู่นานเกินไปในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัย
2. เปิดเตาอบ. เปิดเตาอบและอุ่นที่ 177 ºC ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นให้วางอกไก่แช่แข็งไว้ในจานอบขนาดใหญ่ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่หนาที่สุดของนกจะทำอาหารได้ดี
   • คุณสามารถใช้หม้อตุ๋นแทนจานอบได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
3. ใส่ไก่. ถ้านกยังไม่แข็งตัวให้ลองเอาความกล้าบางส่วนออกจากไก่ เมื่อคุณแกะออกมาแล้วให้เติมนกด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเช่นมะนาวหัวหอมโรสแมรี่และไธม์ จากนั้นถูด้านนอกของไก่ด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือและพริกไทยด้านบน
   • หากคุณไม่สามารถเข้าถึงอวัยวะภายในของนกได้ให้รอให้ย่าง 45 นาทีเพื่อล้างอวัยวะภายใน ใช้ที่คีบและถุงมือเตาอบเพื่อเอาเครื่องในออกและดันไส้เข้าไปในไก่
4. เตรียมไก่. นำไก่ที่ปรุงรสแล้วเข้าเตาอบเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิของเตาอบเป็น 232 ºCและอบไก่ต่อไปอีก 15 ถึง 30 นาที ตัวนี้ช่วยในการปรับสีผิว นำจานอบออกจากเตาอบและเสิร์ฟเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อไก่อ่าน 74 ° C ในส่วนต่างๆของไก่
   • เวลาในการปรุงอาหารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.8 กิโลกรัม อย่าลืมปรับเวลาในการปรุงอาหารตามน้ำหนักไก่ของคุณ
   • ปล่อยให้ไก่พักไว้ประมาณ 10-15 นาทีให้เย็นก่อนแกะสลัก
   • หากมองเห็นเนื้อสีชมพูหรือสีแดงให้นำนกทั้งตัวหรือส่วนที่ยังไม่สุกกลับเข้าเตาอบจนเนื้อเป็นสีขาวและไม่เห็นสีแดงในน้ำผลไม้

วิธีที่ 2 จาก 3: เตรียมเนื้อไก่แช่แข็ง

1. นำเนื้อไก่ไปแช่แข็งทีละชิ้น หากคุณซื้ออกไก่จากร้านค้าให้ใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้เคียงข้างกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างเนื้อ หากพวกมันแข็งตัวรวมกันจะแยกออกจากกันได้ยากและคุณอาจต้องละลาย
   • คุณยังสามารถตรึงเนื้อให้แบนบนจานแล้วใส่ในถุงแช่แข็ง
   • นี่เป็นกลยุทธ์ที่ดีในการแช่แข็งแต่ละส่วนของไก่
2. เปิดเตาอบ. อุ่นเตาอบที่ 218 ºC ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นให้ทาจาระบีถาดอบเบา ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกน้ำมันพืชหรือน้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันอื่น ๆ ที่คุณต้องการ จากนั้นวางไก่ไม่มีกระดูกลงบนถาดอบ
   • หากคุณกำลังปรุงอกไก่แช่แข็งโดยไม่ต้องอบให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ177ºC
3. เพิ่มส่วนผสมที่ทำให้หายใจไม่ออก ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นให้ผสมเกล็ดขนมปังแห้ง 113 กรัมเกลือ½ช้อนชา (3 กรัม) พริกไทยดำ¼ช้อนชา (1.5 กรัม) ช้อนชา (1.5 กรัม) กับผงกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันปรุงอาหาร. เกลี่ยมัสตาร์ดประมาณหนึ่งช้อนชา (5 มล.) ให้ทั่วด้านบนของอกไก่ จากนั้นโรยส่วนผสมที่ชุบเกล็ดขนมปังลงบนไก่เพื่อให้แน่ใจว่ามันติดกับมัสตาร์ด
4. นำอกไก่ลงทอด วางถาดอบในเตาอบและปรุงไก่ประมาณ 30 ถึง 40 นาที ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้ว หากอุณหภูมิต่ำกว่า 74 ° C หรือหากยังมีสีแดงหรือสีชมพูปรากฏอยู่ในเนื้อสัตว์ให้นำเนื้อกลับเข้าเตาอบจนเนื้อเป็นสีขาวสนิทและน้ำผลไม้ใส
   • หากคุณจะปรุงอกไก่แช่แข็ง 28 กรัมสี่ชิ้นโดยไม่ต้องต้มให้ปรุงที่อุณหภูมิ 177 177C เป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อไก่

วิธีที่ 3 จาก 3: อบขาไก่แช่แข็ง

1. ปรุงรสขาก่อนแช่แข็ง เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เครื่องเทศติดกับไก่แช่แข็งจึงควรหมักไม้ตีกลองก่อนแช่แข็งได้ง่ายกว่า ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้ปิดฝาถังด้วยน้ำดองหรือเครื่องปรุงรสที่ต้องการ จากนั้นสมุนไพรจะถูกแช่แข็งเข้าสู่ผิวหนังทำให้ง่ายต่อการโยนไม้ตีกลองตรงจากช่องแช่แข็งเข้าเตาอบเมื่อคุณต้องการเตรียม
   • วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการปรุงรสไก่แต่ละชิ้นก่อนนำไปแช่แข็ง
2. เปิดเตาอบ. เตาอบความร้อน 177 ºC ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นให้นำไม้ตีกลองออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนถาดอบ คุณยังสามารถวางผักสับเช่นแครอทและหัวหอมหรือมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงบนถาดอบได้ในฐานะเครื่องเคียง
3. เตรียมไม้ตีกลอง วางถาดอบในเตาอบและปรุงขาไก่เป็นเวลา 50 ถึง 60 นาที เมื่อหมดเวลาให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของขาเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุก หากอุณหภูมิต่ำกว่า 74 ° C หรือหากยังมองเห็นเนื้อสีแดงหรือสีชมพูให้นำไม้ตีกลองกลับเข้าเตาอบจนเนื้อเป็นสีขาวและน้ำผลไม้ใส
   • เมื่อวัดอุณหภูมิของไม้ตีกลองพยายามอย่าให้เทอร์โมมิเตอร์โดนกระดูก สิ่งนี้ทำให้การวัดที่ไม่ถูกต้อง