เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: เตรียมอุปกรณ์
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมบีทรูทและน้ำเกลือ
• ส่วนที่ 3 ของ 3: ใส่หัวบีทลงในขวดโหล
• เคล็ดลับ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับหัวบีทได้ตลอดทั้งปี หัวบีทจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลืออ่อน ๆ ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของหัวบีทได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้หัวบีทเน่าเสีย ในการดองหัวบีทสิ่งที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดให้ดีเตรียมทุกอย่างให้ดีและเตรียมน้ำเกลือเพื่อเก็บหัวบีทไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ส่วนผสม

• 10 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• น้ำ 2 dl
• น้ำส้มสายชูขาว 4 ดล
• น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
• เกลือ 3 กรัม (1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ 3 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 3 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: เตรียมอุปกรณ์

1. ฆ่าเชื้อขวดกระป๋องของคุณ คุณสามารถใช้ขวดโหลแบบพิเศษที่มีฝาปิดพร้อมห่วงยางหรือนำขวดโหลแก้วหรือขวดแก้วอื่น ๆ ที่มีฝาเกลียวมาใช้ซ้ำได้ หากคุณใช้หม้อที่ใช้แล้วให้ขัดหม้อเหล่านั้นด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาซักผ้าและแปรงซักผ้าหรือแผ่นใยขัดเพื่อขจัดเศษอาหารหรือทำความสะอาดหม้อในเครื่องล้างจาน ฆ่าเชื้อขวดฝาและสิ่งของอื่น ๆ ที่คุณใช้ในการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีต่อไปนี้:
   • ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป
   • นำน้ำไปต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที
   • นำทุกอย่างออกด้วยแหนบที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. เลือกหัวบีทที่สุกดีแล้ว ตามหลักการแล้วหัวบีทจะเก็บเกี่ยวประมาณหนึ่งเดือนก่อนการเก็บรักษา ทำให้ผักมีเวลาสุกพอดีทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด มองหาหัวบีทที่เนื้อแน่นไม่มีรอยฟกช้ำหรือจุดที่อ่อนนุ่ม
   • แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดในการเลือกหัวบีทที่สุก แต่ก็ควรใช้หัวบีทที่แก่กว่าเล็กน้อยหรือไม่สุกมากนักเนื่องจากน้ำเกลือยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับหัวบีท
3. ขัดหัวบีท. หัวบีทสดมักจะสกปรกเล็กน้อย ขัดหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินที่อบแล้วออกให้หมด ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น หากคุณพบจุดที่น่าเกลียดใต้คราบสกปรกให้ตัดด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง
4. นำใบไม้ออก ตัดด้วยมีดคม ๆ ใบบีทอร่อยมาก คุณอาจจะตุ๋นได้เมื่อคุณใส่หัวบีทเสร็จแล้ว

ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมบีทรูทและน้ำเกลือ

1. ต้มหัวบีท วางลงในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำลงไปจนจมมิด โรยเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มหัวบีทจนใส่มีดได้ง่าย ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
   • หากคุณมีหัวบีทที่มีขนาดแตกต่างกันให้ใส่หัวบีทที่ใหญ่กว่าลงในน้ำก่อน ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาทีก่อนใส่หัวบีทที่เหลือ เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทที่ใหญ่ที่สุดจะสุกดีและหัวบีทขนาดเล็กจะไม่สุกเกินไป
2. ปอกเปลือกหัวบีท เมื่อหัวบีทเย็นลงเพียงพอแล้วคุณสามารถใช้นิ้วลอกออกได้อย่างง่ายดาย หลังจากปรุงอาหารหนังบีทรูทควรหลุดออกอย่างง่ายดาย หากจำเป็นให้ใช้มีด เมื่อคุณทำเสร็จแล้วให้โยนเปลือกออกไป
3. หั่นหัวบีท หลายคนเลือกที่จะหั่นหัวบีทเป็นชิ้นที่เหมาะกับขนมปัง แต่แน่นอนว่าคุณสามารถหั่นให้เป็นรูปร่างได้ตามต้องการ ถ้าคุณหั่นบีทรูทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะพอดีกับกระถางมากขึ้น
4. เตรียมน้ำเกลือ. ทำเช่นนี้ในขณะที่หัวบีทอุ่นเพื่อให้น้ำเกลืออุ่นเมื่อหัวบีทพร้อม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะนำส่วนผสมไปต้มจากนั้นเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสองนาที

ส่วนที่ 3 ของ 3: ใส่หัวบีทลงในขวดโหล

1. ใส่หัวบีทลงในขวดโหล แบ่งให้เท่า ๆ กันในกระถางที่คุณเตรียมไว้ ปล่อยให้ว่างที่ด้านบนของกระถางสักสองสามเซนติเมตร
2. เทน้ำเกลือลงในขวด เทน้ำเกลือลงบนหัวบีทให้อยู่ห่างจากด้านบนของแต่ละขวดไม่เกิน 1 นิ้ว สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างไว้ที่ด้านบนของหม้อเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างแรงกดมากเกินไป ใส่ฝาขวดแล้วบิดหรือคลิก
   • หากคุณเห็นฟองอากาศในโถให้แตะที่ด้านล่างของโถเบา ๆ เพื่อให้ลอยขึ้นไปด้านบนและแตกออก
3. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นสนิท วางบนเคาน์เตอร์ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนก่อนนำไปทิ้ง
4. ทิ้งหัวบีทไว้ในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิดขวด ในช่วงเวลานั้นน้ำเกลือจะซึมเข้าไปในหัวบีทปรับปรุงรสชาติและเปลี่ยนเนื้อสัมผัส หลังจากสัปดาห์นั้นคุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับหัวบีทได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
   • หัวบีทที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในที่เย็นและมืด
   • เมื่อเปิดแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับ

• เก็บบีทรูทดองไว้ในที่แห้งและสะอาด