เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมการ
• ส่วนที่ 2 ของ 2: การเตรียมข้าวหมกบริยานี

Biryani เป็นเมนูข้าวผสมจากอินเดีย ทำด้วยสมุนไพรข้าวผักหรือเนื้อสัตว์ อาหารจานอร่อยนี้เตรียมได้ง่ายมากและคุณสามารถทำได้ทั้งแบบมังสวิรัติและแบบไม่มังสวิรัติ

• เวลาเตรียม: 60-150 นาที
• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลารวม: 90-180 นาที

ส่วนผสม

ข้าวหมกบริยานีมังสวิรัติ

• ข้าวบาสมาติ 850 กรัม
• ขิงและกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียว 5 เม็ด (หรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• มะเขือเทศ 2 ลูกสับละเอียด
• อบเชย 2 ช้อนชา
• กานพลู 2 ช้อนชา
• กระวาน 2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันหรือเนยใส
• แครอทขูดถั่วลันเตาและถั่วเขียวสับละเอียด 300 กรัม
• garam masala 2 ช้อนชา
• พริกป่น 3 ช้อนชา (หรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• สะระแหน่สดและผักชี (กำมือ)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมการ

1. ล้างข้าวบาสมาติ ก่อนเริ่มหุงควรล้างข้าว เติมน้ำเย็นในชามใบใหญ่แล้วใส่ข้าวลงไป ผัดข้าวในทิศทางเดียวด้วยมือของคุณ น้ำจะขุ่นจึงควรระบายออก เติมน้ำลงในชาม ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะใส
   • การล้างข้าวจะขจัดแป้งออกจากเมล็ดข้าวและล้างสิ่งสกปรกออก
2. แช่ข้าว. หลังจากล้างข้าวแล้วให้แช่ไว้ ใส่ข้าวลงในชามน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง การแช่ข้าวเมล็ดข้าวจะขยายตัวและข้าวจะดีและนุ่ม
   • คุณสามารถแช่ข้าวในกระทะที่คุณกำลังจะหุงได้ หากทำเช่นนั้นปริมาณน้ำควรมากกว่าปริมาณข้าว 1.25 เท่า ดังนั้นสำหรับข้าว 850 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 1,060 มล.
3. สับผักให้ละเอียด หากคุณจะใส่ผักรวมเช่นแครอทถั่วมะเขือเทศกะหล่ำดอกหรือถั่วลันเตาให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างผักแล้วพักไว้เพื่อที่คุณจะได้ใส่ลงในข้าวในภายหลัง

ส่วนที่ 2 ของ 2: การเตรียมข้าวหมกบริยานี

1. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่กานพลูกระวานและอบเชยลงในกระทะ ผัดสักครู่แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
   • เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่มะเขือเทศและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
2. ใส่ใบสะระแหน่และผักชีและพริกเขียวลงในกระทะ ผัดต่ออีกสักครู่ จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีกสักครู่
3. ใส่ garam masala พริกป่นแครอทถั่วลันเตา ผัดอีกครั้งประมาณสองสามนาทีในขณะที่ผัดต่อไป
4. เทน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างแล้วนำไปต้ม
5. ใส่ข้าว. โยนข้าวลงในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาว. ปิดฝากระทะ. ปล่อยให้ข้าวนั่งจนสุก
   • ข้าวจะสุกเมื่อเป็นอัลเดนเต้ไม่เละ
   • อย่าผัดเมื่อตรวจสอบข้าวเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ จากนั้นรวงข้าวก็แตก
   • ถ้าแห้งก่อนข้าวสุกให้เติมน้ำเพิ่ม จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. เสิร์ฟ. เมื่อข้าวสุกให้เสิร์ฟบิริยานีขณะที่ยังร้อนอยู่ เพิ่มแกงกะหรี่แสนอร่อยหรืออาหารจานหลักแบบอินเดียอื่น ๆ