เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ลอกของแข็งออก
• วิธีที่ 2 จาก 4: ระบายผ่านผ้า
• วิธีที่ 3 จาก 4: ใช้ถุงพลาสติก
• วิธีที่ 4 จาก 4: ใช้ไมโครเวฟกับขนมปังไก่งวง
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

เนยใสคือเนยละลายที่เอาของแข็งและน้ำออก ส่วนผสมที่เรียบง่ายแสนอร่อยนี้มักใช้ในซอสและนอกเหนือจากกุ้งมังกรหรืออาหารทะเลอื่น ๆ คุณสามารถอ่านวิธีทำได้ที่นี่

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ลอกของแข็งออก

1. ละลายเนย. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายช้าๆด้วยไฟอ่อน อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. นำเนยออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่ ของแข็งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. ครีมไขมันออกด้านบน ใช้ช้อนตักเศษสีขาวออกแล้วเทของเหลวสีเหลืองใสลงในภาชนะ

วิธีที่ 2 จาก 4: ระบายผ่านผ้า

1. ละลายเนย. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายช้าๆด้วยไฟอ่อน อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. นำเนยออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่ ของแข็งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. เทเนยผ่านผ้า เทเนยผ่านผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือผ้าชีสชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากละลาย ปล่อยให้ของเหลวไหลผ่านผ้าลงในชาม

วิธีที่ 3 จาก 4: ใช้ถุงพลาสติก

1. ละลายเนย. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายช้าๆด้วยไฟอ่อน อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. นำเนยออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่ ของแข็งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. เทเนยลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ใช้กระเป๋าแบบมีซิป ปิดปากถุงให้สนิท
4. พักเนยให้เย็น สองชั้นที่แตกต่างกันจะก่อตัวขึ้น ชั้นของเหลวที่ด้านล่างและชั้นของแข็งอยู่ด้านบน
5. ตัดมุมกระเป๋า ตัดมุมด้านล่างด้านใดด้านหนึ่งให้เพียงพอเพื่อให้ของเหลวไหลออกมา
6. ปล่อยให้ของเหลวไหลลงในชาม ของแข็งไม่สามารถผ่านรูได้

วิธีที่ 4 จาก 4: ใช้ไมโครเวฟกับขนมปังไก่งวง

1. ใส่เนยจืดลงในแก้วน้ำขนาดใหญ่และกว้าง
2. ใส่แก้วในไมโครเวฟ ค่อยๆละลายเนยด้วยไฟกลางจนกว่าคุณจะเห็นว่าทั้งสามชั้นพัฒนาขึ้น (ของแข็งที่มีฟองด้านบนของเหลวสีเหลืองใสตรงกลางและของแข็งที่มีน้ำหนักด้านล่าง)
3. ทิ้งแก้วไว้สักครู่ ปล่อยให้ยืนจนกว่าการแยกเลเยอร์จะเสร็จสมบูรณ์ นำออกจากไมโครเวฟ
4. บีบขนมปังไก่งวง วางไว้ชั้นกลางแล้วดูดของเหลวสีเหลืองใส (เนยใส) จากแก้ว
5. ถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก ทำซ้ำจนกว่าเนยที่ผ่านการทำความสะอาดจะถูกสกัดออกหมดจนเหลือของแข็ง

เคล็ดลับ

• ตรวจสอบแพ็คเกจเนยเพื่อดูว่าเค็มหรือไม่ก่อนใช้ในสูตรของคุณ
• เก็บเนยใสไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็น

ความจำเป็น

• เนย
• กระทะ
• เตา
• ผ้าขนหนูชาหรือผ้าฝ้าย