เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: เตรียมวัสดุของคุณ
• วิธีที่ 2 จาก 4: ถนอมน้ำมะนาว
• วิธีที่ 3 จาก 4: แช่แข็งน้ำมะนาว
• วิธีที่ 4 จาก 4: ใช้วิธีการถนอมอาหารแบบเก่า
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

ความเป็นกรดตามธรรมชาติของน้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมะนาวเน่าเสียเร็วเท่ากับน้ำผลไม้อื่น ๆ แต่มีหลายวิธีที่คุณสามารถเก็บน้ำมะนาวคั้นสดไว้ได้นานขึ้น ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดก็ตามคุณควรเตรียมวัสดุของคุณก่อนเสมอ จากนั้นคุณสามารถดองหรือแช่แข็งน้ำมะนาว หรือคุณสามารถใช้เทคนิคการถนอมอาหารแบบเก่าซึ่งจะได้ผลเช่นกัน

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: เตรียมวัสดุของคุณ

1. ไม่ว่าในกรณีใดให้เริ่มต้นด้วยมะนาวที่ดีที่สุด ยิ่งมะนาวสดเท่าไหร่น้ำผลไม้ของคุณก็จะยิ่งสดชื่นขึ้นเท่านั้น น้ำผลไม้สดเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการถนอมอาหาร คุณสามารถใช้มะนาวได้เกือบทุกขนาดและหลากหลาย แต่มะนาวทุกลูกที่คุณจะบีบควรมีความแน่นสุกและไม่เน่าเสีย
2. ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ของคุณ อุปกรณ์ที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณใช้ ขวดแก้วที่มีฝาโลหะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องในขณะที่ต้องใช้ถาดน้ำแข็งพลาสติกสำหรับการแช่แข็ง หากคุณใช้เทคนิคที่เก่ากว่าคุณสามารถใช้ขวดแก้วได้ ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดวัสดุและสิ่งของทั้งหมดที่คุณใช้ควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอกและน้ำอุ่นก่อน หากวัสดุนั้นปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานคุณสามารถทำความสะอาดได้โดยใช้วิธีนี้ ถ้าไม่มีให้ล้างมือด้วยน้ำร้อนสบู่และล้างออกด้วยน้ำเดือดหรือใกล้เดือด

วิธีที่ 2 จาก 4: ถนอมน้ำมะนาว

1. ใช้ขวดโหลแก้วเมสันหรือขวดโหล. ใช้เฉพาะขวดที่ได้รับการรับรองสำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น ควรหลีกเลี่ยงขวดโหลที่ไม่ได้ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากแก้วอาจไม่ทนความร้อน คุณสามารถใช้ขวดขนาด 500 มล. 1 ลิตรหรือ 2 ลิตร แต่ขวดขนาด 500 มล. เหมาะสำหรับเก็บน้ำผลไม้ ท้ายที่สุดคุณจะได้ดื่มน้ำผลไม้ขวดเล็กเร็วกว่าโถขนาดใหญ่
2. เติมขวด เติมน้ำผลไม้ลงในขวดที่ด้านล่างขอบไม่เกิน 6 มม. เช็ดน้ำที่หกออก
3. เปิดฝาขวดโหล ขวดโหลจะมีซีลสุญญากาศแบบพิเศษขึ้นอยู่กับยี่ห้อซึ่งทำจากฝาแบนและแหวน (โถเมสัน) หรือฝาแก้วพร้อมห่วงยาง (โถถนอมอาหาร) วางฝาแบนไว้เหนือช่องเปิดขวดและปิดผนึกด้วยวงแหวนรอบฝาและที่เปิดขวด ขันแหวนให้แน่น แต่อย่าหักโหมเกินไป
4. ใส่ขวดลงในกาต้มน้ำและปิดฝาด้วยน้ำ ในกรณีที่ไม่มีกาต้มน้ำกระป๋องคุณสามารถนำหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากไปด้วย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรปิดกระถางด้วยน้ำ 2.5 ถึง 5 ซม.
5. ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝาบนกาต้มน้ำกระป๋องหรือหม้อต้มและต้มน้ำจนความดันสามารถรักษาและปิดผนึกขวดได้ ระยะเวลาในการต้มน้ำขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณใช้และความสูงที่คุณอาศัยอยู่
   • สำหรับขวดขนาด 500 มล. และ 1000 มล. ต้มน้ำเป็นเวลาห้านาที
   • สำหรับขวดสองลิตรต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที
   • เพิ่มเวลาเพิ่มอีกห้านาทีหากคุณอาศัยอยู่บนที่สูงขึ้น (ระหว่าง 300 ม. ถึง 1.8 กม.) หรือเพิ่มอีก 10 นาทีที่ระดับความสูงมากกว่า 1.8 กม.
6. นำไหออกด้วยที่คีบกระป๋อง หลังจากเหยือกอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาพอสมควรแล้วให้ปิดไฟและค่อยๆนำไหออกจากน้ำร้อนโดยใช้ที่คีบกระป๋อง ปล่อยให้หม้อเย็นลงที่อุณหภูมิห้องในที่ที่ไม่มีร่าง กระบวนการทำความเย็นจะใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงถึงตลอดทั้งคืน
7. ตรวจสอบตราประทับ กดตรงกลางฝาเบา ๆ ถ้ามัน "โผล่" แสดงว่าโถไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากเกิดเหตุการณ์นี้ให้ต้มเนื้อหาในหม้ออีกครั้งและทำการถนอมอาหารอีกครั้งเพื่อให้ได้ตราประทับที่ดีขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 4: แช่แข็งน้ำมะนาว

1. วัดความจุของถาดน้ำแข็งของคุณ แม่พิมพ์ส่วนใหญ่สามารถเก็บความชื้นได้สองช้อนโต๊ะ (30 มล.) ในแต่ละช่อง แต่คุณควรตรวจสอบสิ่งนี้ก่อนโดยการตวงน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (มิลลิลิตร) ลงในช่อง การรู้ว่าแต่ละช่องมีความชื้นเท่าใดจะช่วยให้คุณวางแผนได้ว่าจะเก็บน้ำมะนาวได้มากน้อยเพียงใด
2. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในแต่ละช่อง ใช้ทัพพีเล็กหรือเหยือกเล็ก ๆ เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เพื่อความสม่ำเสมอพยายามเทน้ำผลไม้ในปริมาณเท่า ๆ กันลงในถาดน้ำแข็งแต่ละช่อง
3. แช่แข็งน้ำผลไม้ วางถาดน้ำแข็งหรือภาชนะในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะแข็งตัวจนหมด น้ำผลไม้แช่แข็งมีเนื้อนุ่มกว่าน้ำแช่แข็งดังนั้นก้อนจะไม่แข็งเหมือนน้ำแข็ง
4. ใส่น้ำแข็งลงในถุงแช่แข็ง นำก้อนน้ำแข็งน้ำมะนาวออกจากถาดน้ำแข็งจากนั้นใส่ลงในถุงแช่แข็งพลาสติกที่ปิดผนึกได้
5. เก็บน้ำมะนาวไว้ในช่องแช่แข็ง ปิดปากถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง น้ำมะนาวสามารถเก็บไว้ในลักษณะนี้ได้เป็นเวลาหลายเดือน

วิธีที่ 4 จาก 4: ใช้วิธีการถนอมอาหารแบบเก่า

1. ใส่ทาร์ทาร์ลงในน้ำมะนาวคั้นสด สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตรให้ใส่ทาร์ทาร์ประมาณ 30 มล. ทาร์ทาร์มีคุณสมบัติในการกันบูด ผัดทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
2. ทิ้งน้ำมะนาวไว้สักพัก การทิ้งน้ำไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่จะช่วยให้น้ำมะนาวและน้ำมะนาวรวมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น คนส่วนผสมบ่อยๆขณะพัก
3. กรองน้ำมะนาว. นำเนื้อและชิ้นส่วนของแป้งทาร์ทาร์ที่ไม่ละลายออกโดยกรองน้ำผลไม้ผ่านตัวกรองมัสลินหรือกาแฟในตะแกรง ใช้ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
4. เทน้ำมะนาวลงในขวดแก้ว ใช้กรวยเพื่อไม่ให้น้ำหกไหลขณะเท
5. เติมน้ำมันมะกอกที่คอขวด. น้ำมันมะกอกเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติ มันทำงานโดยการป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปที่เนื้อหาของขวด ส่งผลให้อากาศไม่สามารถเข้าถึงน้ำมะนาวในขวดได้ทำให้มีโอกาสเน่าเสียน้อยลง
6. ใส่จุกปิดขวด. ดันไม้ก๊อกหรือซีลอื่น ๆ ให้แน่นเข้าไปในช่องเปิดของขวด
7. นำน้ำมันมะกอกออกก่อนใช้ อย่าเขย่าขวดเมื่อคุณเปิดเพราะจะทำให้น้ำมันและน้ำผลไม้ผสมกัน ทันทีที่คุณเปิดให้เทน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบนของน้ำผลไม้ออกก่อนที่จะใช้น้ำผลไม้นั้นเอง

เคล็ดลับ

• อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาน้ำมะนาวแบบเก่าคือการเติมบรั่นดีลงในน้ำผลไม้ แน่นอนว่าจะเป็นการเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำผลไม้ เติมบรั่นดีหนึ่งส่วนลงในน้ำผลไม้เก้าส่วน ย้ายขวดเพื่อผสมทุกอย่างและใช้เมื่อต้องการ

ความจำเป็น

• เลมอน
• ขวดแก้วที่มีฝาปิด (โถก่ออิฐหรือขวดโหล)
• การเก็บรักษากาต้มน้ำหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
• ถนอมเหล็กดัด
• รูปร่างน้ำแข็ง
• ถุงแช่แข็งพลาสติก
• ตาด
• น้ำมันมะกอก
• มัสลิน
• ตะแกรง
• ขวดแก้ว
• จุก