บดส่วนผสมค็อกเทล

เนื้อหา

ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 2: บดสะระแหน่และสมุนไพรอ่อน ๆ อื่น ๆ
วิธีที่ 2 จาก 2: บดผักและผลไม้
เคล็ดลับ
คำเตือน
ความจำเป็น

การบดส่วนผสมค็อกเทลเป็นเทคนิคของบาร์เทนเดอร์ในการดึงรสชาติจากส่วนผสมที่เป็นของแข็ง แนวคิดพื้นฐานคือคุณเพียงแค่บดผลไม้หรือสมุนไพร แต่มีสารสกัดที่สามารถทำให้ค็อกเทลของคุณขมหรือไม่อร่อยได้ เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องและคุณจะไม่ประสบปัญหาใด ๆ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: บดสะระแหน่และสมุนไพรอ่อน ๆ อื่น ๆ

เลือกใช้เครื่องมือบดที่อ่อนโยน เครื่องดนตรีที่ทำจากไม้ขนาดเล็กแบนเช่นปลายช้อนไม้หรือด้ามไม้แบบฝรั่งเศส (ไม่มีด้ามจับ) เหมาะอย่างยิ่ง เครื่องมือพลาสติกหรือยางแข็งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ความระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการบดเครื่องมือด้วยฟันเพราะจะทำให้ใบฉีกมากเกินไป
- สมุนไพรที่แข็งแรงเช่นโรสแมรี่จำเป็นต้องแยกย่อยออกไปอีก ในกรณีนี้ให้ทำตามคำแนะนำในการบดผลไม้
ใส่ส่วนผสมในแก้วที่แข็งแรง อย่าบดส่วนผสมของคุณในแก้วที่แตกได้ซึ่งอาจร่วนหรือแตกได้เมื่อกด หากค็อกเทลเรียกร้องให้มีผลไม้แตงกวาหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ปรุงรสให้บดแยกต่างหากเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- น้ำตาลทรายจะหั่นส่วนผสมระหว่างการบด นี่อาจจะมากเกินไปสำหรับเครื่องเทศอ่อน ๆ ดังนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในผลไม้แทนหรือละลายในน้ำสักสองสามหยดแล้วเติมลงในค็อกเทลแยกกัน
กดลงและเลี้ยวเล็กน้อย ใบสะระแหน่ใบโหระพาและใบอ่อนอื่น ๆ จะปล่อยรสขมเมื่อบดหรือหั่นหนักเกินไป เพียงกดเครื่องดนตรีของคุณลงเบา ๆ ในขณะที่บิดข้อมือแล้วปล่อย ทำเช่นนี้สองหรือสามครั้ง
- ใช้มือข้างที่ถนัดบดขยี้ในขณะที่ถือแก้วให้ตรงด้วยมืออีกข้าง
ดื่มให้เสร็จ. ใบจะพร้อมเมื่อช้ำเล็กน้อย แต่ก็ยังทั้งใบ คุณควรจะได้กลิ่นสมุนไพรเพราะจุดประสงค์ของการบดคือการปล่อยน้ำมันหอมที่มีรสชาติออกมา คุณสามารถทิ้งสมุนไพรไว้ในค็อกเทลขั้นสุดท้ายเพื่อนำเสนอหรือคุณสามารถกรองออกมาได้ตามต้องการ

วิธีที่ 2 จาก 2: บดผักและผลไม้

เลือกเครื่องมือบด ผลไม้ตระกูลส้มแตงกวาและผักผลไม้อื่น ๆ สามารถทนต่อแรงกดดันได้เล็กน้อย เครื่องมือบดแบบกว้างเป็นทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องมือที่มีฟันอยู่บนนั้นเพื่อทำลายผิวหนัง คุณยังสามารถด้นสดโดยใช้ปลายช้อนไม้ครกสากหรือเครื่องมืออื่น ๆ
- สแตนเลสสตีลหรือพลาสติกหนักให้แรงกดมากกว่าไม้ โปรดทราบว่าน้ำผลไม้จะทำให้พลาสติกบางส่วนเปื้อน
ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในแก้วที่แข็งแรง หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้นและส่วนผสมแข็งเช่นแตงกวาเป็นชิ้น 6 มม. ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในแก้วที่คุณสามารถกดและบดได้โดยไม่ต้องเสี่ยงต่อการแตก
- ถ้าใช้ครกและสากให้ใส่ส่วนผสมลงในชามครก
เติมน้ำตาลหากสูตรต้องการ หากคุณใช้น้ำตาลทรายขาวแทนน้ำเชื่อมให้เพิ่มตอนนี้ น้ำตาลจะละลายในน้ำผลไม้ได้เร็วกว่าแอลกอฮอล์ดังนั้นการเพิ่มตอนนี้จะไม่ทำให้ค็อกเทลของคุณขุ่นมัว
กดลงและเลี้ยว จับแก้วให้แน่นและจับเครื่องมือบดด้วยมือข้างที่ถนัด กดเครื่องดนตรีลงบนผลไม้แทนที่จะชนแก้ว กดลงแรง ๆ แล้วบิดจากนั้นปล่อยและทำซ้ำ คุณสามารถกดที่ด้านข้างหรือด้านล่างของแก้ว
บดไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลไม้หรือผักจะปล่อยกลิ่นหอมและของเหลวออกมา จุดประสงค์ของการบดคือเพื่อทำให้ผิวหนังและเนื้อแตกตัวและปล่อยน้ำมันและน้ำผลไม้ที่มีรสชาติออกมา คุณสามารถหยุดได้เมื่อคุณได้กลิ่นที่มีกลิ่นแรงและเห็นส่วนผสมที่ปล่อยของเหลวออกมาหรือคุณสามารถขยายรสชาติต่อไปได้
- ผลไม้เช่นมะนาวสามารถปล่อยน้ำมันรสขมออกมาได้มากเมื่อบดด้วยแรงกดเป็นเวลานาน สิ่งนี้สามารถทำงานได้ดีในเครื่องดื่มรสหวานเช่นคาปิรินฮาสและโมจิโทส ใช้มือที่เบากว่าเมื่อทำเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล
- แตงกวาพร้อมหลังจากกดไฟหกหรือเจ็ดครั้ง
- บดผลเบอร์รี่และผลไม้อ่อนอื่น ๆ จนแหลก

เคล็ดลับ

สูตรควรบอกคุณว่าจะทิ้งส่วนผสมที่บดไว้ในเครื่องดื่มหรือไม่ สายพันธุ์เครื่องดื่มหากมีใบไม้ชิ้นเล็ก ๆ อยู่ (สัญญาณบ่งบอกว่าคุณบดนานเกินไป)
หากคุณรู้สึกไวเป็นพิเศษต่อรสชาติของสมุนไพรบดที่ขมหรือเป็น "โคลน" เพียงแค่วางใบไม้ไว้ในอุ้งมือแล้วปรบมือหนึ่งครั้ง สำหรับปริมาณที่มากขึ้นให้ทำน้ำเชื่อมแช่ปรุงรสแทน คุณยังสามารถผสมแอลกอฮอล์อุณหภูมิห้องกับสมุนไพรได้โดยใช้ครีมตีฟอง รวมไว้ในภาชนะหลักชาร์จส่วนผสมด้วยกระป๋องไนตริกออกไซด์เป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 วินาที

คำเตือน

หลีกเลี่ยงเครื่องมือที่ทำจากอลูมิเนียมหรือโลหะที่มีปฏิกิริยาอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบดส้ม สิ่งเหล่านี้สามารถเพิ่มรสชาติโลหะให้กับเครื่องดื่มของคุณ
การบดส่วนผสมด้วยน้ำแข็งในแก้วทำให้กระบวนการยากขึ้นโดยไม่มีเหตุผล ใส่น้ำแข็งลงไป
หลีกเลี่ยงไม้ที่ผ่านการทาสีหรือเคลือบเงา ในที่สุดยาขัดจะเสื่อมสภาพและเข้ากับค็อกเทลของคุณ