เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: เก็บบาแกตต์อย่างถูกวิธี
• วิธีที่ 2 จาก 2: ทำบาแก็ตต์เก่า ๆ ให้สดใหม่อีกครั้ง
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

เป็นเรื่องที่น่าเศร้าเสมอเมื่อบาแกตต์ที่สมบูรณ์แบบนั้นจืดชืดก่อนที่คุณจะกินมัน โชคดีที่มีบางสิ่งง่ายๆที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้บาแกตต์ของคุณสดใหม่ หากคุณรู้ว่าคุณจะไม่กินบาแกตต์ทั้งชิ้นในวันที่ซื้อหรือทำให้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่แข็ง (นานถึงสามเดือน) หากคุณยังไม่ได้กินบาแกตต์และมันเริ่มผอมมีหลายวิธีที่คุณยังสามารถใช้ได้

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: เก็บบาแกตต์อย่างถูกวิธี

1. ลองกินบาแก็ตในวันเดียวกัน เนื่องจากบาแกตต์ฝรั่งเศสมีขนาดบางและแคบจึงทำให้เลอะเทอะได้อย่างรวดเร็ว วางแผนเพื่อให้คุณกินบาแกตต์ในวันที่ซื้อ
   • หากคุณซื้อบาแกตต์อุ่น ๆ วางไว้ในกระดาษหรือถุงพลาสติกให้นำออกเพื่อให้ความชื้นหลุดออกจากขนมปัง ความชื้นช่วยให้ขนมปังนุ่มและเปียก
2. ห่อบาแกตต์ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ฉีกอลูมิเนียมฟอยล์แผ่นใหญ่แล้ววางบาแกตต์ตามยาว พับด้านยาวของฟอยล์ลงบนบาแกตต์แล้วเหน็บปลายฟอยล์ไว้ด้านล่าง บีบอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
   • หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งบาแกตต์คุณอาจต้องตัดครึ่งหนึ่งให้พอดีก่อนบรรจุ

   เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือบาแกตต์ต้องเย็นหรืออยู่ในอุณหภูมิห้อง หากคุณห่อบาแกตต์อุ่น ๆ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ไอจะถูกกักไว้และขนมปังจะขึ้นรูปได้เร็วขึ้น

   
   
3. เก็บบาแก็ตต์ที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ทิ้งบาแกตต์ที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้บนเคาน์เตอร์และพยายามใช้ให้หมดภายในหนึ่งวัน อย่าแช่เย็นบาแกตต์เพราะตู้เย็นจะดูดซับความชื้นและทำให้ขนมปังเหม็นเร็วขึ้น
4. อย่าเก็บบาแกตต์ที่ห่อไว้นานเกินสามเดือน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินบาแกตต์ในทันทีให้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง ติดฉลากบาแกตต์และอย่าลืมเขียนวันที่ไว้เพื่อให้คุณรู้ว่าสามเดือนผ่านไปเมื่อใด
   • คุณสามารถตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ๆ จากนั้นห่อชิ้นบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่แข็งแทนที่จะแช่แข็งทั้งชิ้น

วิธีที่ 2 จาก 2: ทำบาแก็ตต์เก่า ๆ ให้สดใหม่อีกครั้ง

1. ชุบบาแกตต์ให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที นำบาแก็ตต์ที่ไม่เปื่อยยุ่ยแล้วใช้น้ำประปาที่ด้านล่างของขนมปัง จากนั้นใส่บาแกตต์ทันทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที หากบาแกตต์แข็งตัวคุณควรอุ่นให้ร้อนเร็วขึ้นประมาณ 15 นาที
   • การทำให้บาแกตต์เปียกจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมปัง สิ่งนี้จะทำให้เกิดไอน้ำในเตาอบร้อนซึ่งทำให้เปลือกของบาแกตต์กรอบอีกครั้ง
2. หั่นบาแก็ตต์ที่เปื่อยเล็กน้อยเป็นชิ้นและ ทำขนมปัง. คุณต้องใช้มีดหยักที่คมเพื่อตัดบาแก็ตต์เก่าเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังและให้ความร้อนจนกรอบเล็กน้อย หากคุณไม่มีเครื่องปิ้งขนมปังให้วางบาแกตต์ชิ้นบนถาดอบและใต้ตะแกรงในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับด้านแล้วปิ้งอีกด้าน
   • ถ้าคุณไม่อยากปิ้งขนมปังให้ขูดบาแก็ตต์เก่า ๆ หรือใส่บาแกตต์ลงในเครื่องเตรียมอาหาร บีบหรือขูดขนมปังเพื่อทำเกล็ดขนมปัง
3. ตัดบาแกตต์เป็นก้อนและทำ croutons ใช้มีดหยักตัดบาแก็ตต์เก่าเป็นก้อนขนาดเท่า croutons กระจายออกบนกระดาษรองอบที่มีเส้นและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นทอด croutons จนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
   • ทำสลัด croutons กับมะเขือเทศและแตงกวา ท็อปด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเพื่อทำสลัดแพนซาเนลลาแบบคลาสสิก

   ตัวแปร: ในการทำ croutons คุณสามารถละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ผัดในบาแกตต์ก้อนแล้วทอดจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล

   
   
4. หั่นหรือฉีกบาแกตต์แล้วใส่ไส้หรือน้ำสลัด อบไส้อร่อยและเผ็ดโดยการรวมชิ้นส่วนของบาแกตต์เก่ากับน้ำสต๊อกไก่หัวหอมทอดสมุนไพรและไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นเติมไก่งวงลงในส่วนผสมหรือเกลี่ยในถาดอบ ปรุงไส้หรือน้ำสลัดจนเป็นสีน้ำตาลและสัมผัสได้ดี
   • หากคุณกำลังปรุงอาหารในไก่งวงโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงและไส้ต่างๆมีอุณหภูมิภายใน 73 องศา
5. ฝานหรือฉีกบาแกตต์เพื่อทำพุดดิ้งขนมปัง ทำคัสตาร์ดง่ายๆด้วยไข่ครีมและน้ำตาล แบ่งชิ้นเก่าหรือชิ้นบาแกตต์ลงในจานเตาอบแล้วเทคัสตาร์ดลงไป ทิ้งบาแกตไว้คนเดียวประมาณ 30 นาทีเพื่อให้พุดดิ้งดูดซึม จากนั้นอบพุดดิ้งขนมปังนานถึงหนึ่งชั่วโมง
   • คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือช็อคโกแลตชิพลงในพุดดิ้งขนมปังก่อนอบ จากนั้นเสิร์ฟพุดดิ้งขนมปังพร้อมวิปครีมหรือคัสตาร์ด

เคล็ดลับ

• โปรดทราบว่าขนมปังปกติจะอยู่ได้นานกว่าขนมปังฝรั่งเศสดังนั้นหากคุณต้องการเก็บขนมปังไว้ 1-2 วันโดยไม่ต้องแช่แข็งคุณควรเลือกใช้ขนมปังธรรมดา

ความจำเป็น

• อลูมิเนียมฟอยล์