เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้มือของคุณ
• วิธีที่ 2 จาก 4: ใช้เปลือกไข่
• วิธีที่ 3 จาก 4: ใช้ขวดพลาสติก
• วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้อุปกรณ์ต่างๆ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

หลายสูตรต้องใช้ไข่ขาวหรือไข่แดงเท่านั้นและหลายคนเตรียมอาหารที่มีโปรตีนเพียงอย่างเดียวเพื่อลดคอเลสเตอรอล ไม่ว่าคุณจะมีเหตุผลอะไรมีเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการหย่าร้างที่เจ็บปวดได้

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้มือของคุณ

1. ล้างมือให้สะอาด ขัดมือของคุณใต้ก๊อกน้ำอุ่นด้วยสบู่ที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นล้างออก ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่ชะล้างสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันจากผิวของคุณด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนแข็งตัวอีกด้วย
2. ทำให้ไข่เย็นลง (ไม่จำเป็น) ไข่แดงเย็นมักจะแตกเป็นชิ้น ๆ น้อยกว่าไข่แดงอุ่น ๆ และยังแยกออกจากไข่ขาวได้ง่ายกว่าด้วย หากคุณเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกทันทีหลังจากนำไข่ออก หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถนำเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ปัญหาถ้าคุณลืมสิ่งนั้น
   • สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่ขาวอุณหภูมิห้องหรือไข่แดง คุณสามารถอุ่นไข่ที่แช่เย็นและแยกจากกันได้โดยใส่ชามไข่ขาวและไข่แดงลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ประมาณ 5-10 นาที
3. เตรียมชามสามใบ หากคุณต้องการแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากไข่สองสามฟองคุณต้องใช้ชามสองใบเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำเช่นนี้กับไข่จำนวนมากให้ใช้ชามอีกใบเพื่อทำให้ไข่แตกและวางเนื้อหาทั้งหมดลง คุณจะเสียไข่เพียงฟองเดียวถ้าไข่แดงแตกแทนที่จะใช้ไข่ขาวทั้งชามไม่ได้อีกต่อไป
   • วิธีที่เร็วที่สุดคือทุบไข่ทั้งหมดในชามแล้วนำไข่แดงออกทีละฟอง ที่ดีที่สุดคืออย่าทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะมีประสบการณ์เพราะไข่แดงที่แตกจะทำลายโปรตีนทั้งหมด
4. แบ่งไข่. แบ่งไข่และค่อยๆเลื่อนเนื้อหาลงในชามแรก ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกคุณยังสามารถลองแบ่งไข่เบา ๆ แล้วเลื่อนลงในชามด้วยมือของคุณหรือแม้แต่ทุบด้วยมือเดียว
   • หากมีเศษเปลือกไข่ลอยอยู่ในไข่ให้พยายามทุบไข่ให้แตกโดยแตะกับพื้นผิวเรียบของเคาน์เตอร์แทนขอบชาม
   • ถ้าเปลือกไข่ชิ้นหนึ่งตกลงไปในชามให้ใช้นิ้วมือออกโดยไม่ให้ไข่แดงแตก คุณสามารถนำมันออกมาได้ง่ายขึ้นโดยใช้เปลือกไข่ครึ่งหนึ่ง แต่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา
5. ปล่อยให้ไข่ขาวหยดผ่านนิ้วมือ วางมือลงในชามจับไข่แดงด้วยชามมือแล้วยกขึ้น จับมือของคุณเหนือชามใบที่สองและกางนิ้วออกจากกันเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวหยดผ่านนิ้วของคุณ ใช้มืออีกข้างค่อยๆดึงไข่ขาวเส้นหนาลงถ้ามันไม่ตกลงไปในชามด้วยตัวมันเอง หากยังมีไข่ขาวติดอยู่กับไข่แดงให้ใช้มืออีกข้างจับไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวส่วนใหญ่หยดลงในชาม
6. หยอดไข่แดงลงในชามสุดท้าย จับไข่แดงไว้เหนือชามสุดท้ายแล้วค่อยๆใส่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับไข่อื่น ๆ ทั้งหมด
   • โดยปกติไม่สำคัญว่าจะมีโปรตีนติดอยู่ที่ไข่แดงเล็กน้อยหรือไม่ นี่เป็นเรื่องปกติตราบใดที่ไม่มีไข่แดงอยู่ในชามไข่ขาว

วิธีที่ 2 จาก 4: ใช้เปลือกไข่

1. เข้าใจความเสี่ยง. ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่พบบนเปลือกไข่อาจสัมผัสกับไข่ได้ ภายในสหภาพยุโรปและในเนเธอร์แลนด์ความเสี่ยงของการปนเปื้อนจึงลดลงอย่างมากเนื่องจากมีการใช้โปรแกรมต่อต้านเชื้อซัลโมเนลลาที่มีประสิทธิภาพมาก อย่างไรก็ตามหากคุณยังคงกังวลให้ใช้วิธีอื่นในบทความนี้
   • การปรุงไข่แดงหรือไข่ขาวจนแข็งจะทำให้ใช้งานได้ปลอดภัยขึ้นมาก หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไข่ดิบหรือเหลวอย่าลืมใช้วิธีอื่นในการแยกไข่ขาวและไข่แดง
2. ทำให้ไข่เย็นลง (ไม่จำเป็น) ด้วยไข่ที่อุณหภูมิห้องไข่ขาวจะบางลงและมีของเหลวมากขึ้นซึ่งจะทำให้วิธีนี้ยากขึ้นและสร้างขยะได้มากขึ้น ให้ใช้ไข่ที่เพิ่งหยิบออกมาจากตู้เย็นแทน
3. ลองนึกภาพเส้นรอบ ๆ ส่วนที่หนาที่สุดของไข่ คุณต้องทำเศษส่วนให้เรียบร้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อแยกส่วนต่างๆของไข่ สิ่งสำคัญคือต้องพยายามทำให้รอยแตกตรงตามแนวเส้นให้มากที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ถ่ายไข่แดงจากครึ่งหนึ่งไปยังอีกครึ่งหนึ่งของเปลือกไข่ได้อย่างง่ายดาย
4. เริ่มทำลายไข่ แตะตรงกลางของไข่เบา ๆ กับวัตถุแข็งเพื่อให้มีรอยแตกประมาณครึ่งหนึ่งของเปลือกไข่ ขอบของชามเป็นพื้นผิวที่ดีสำหรับการแบ่งสองส่วนเท่า ๆ กัน อย่างไรก็ตามขอบอาจทำให้ชิ้นส่วนของเปลือกไข่แตกออกและตกลงไปในไข่ขาวได้ เคาน์เตอร์แบนอาจจะดีกว่าถ้าคุณมีไข่เปลือกบาง
5. เปิดเปลือกไข่อย่างระมัดระวัง ใช้มือทั้งสองข้างจับไข่ไว้บนชามโดยให้รอยแตกขึ้นและด้านกว้างทำมุมลง ค่อยๆดึงทั้งสองครึ่งออกจากกันด้วยนิ้วหัวแม่มือจนไข่แตกครึ่ง เนื่องจากคุณกำลังเอียงไข่ไข่แดงจะเลื่อนลงไปที่ครึ่งล่าง
6. โอนไข่แดงจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง "เท" ไข่แดงทั้งฟองจากครึ่งหนึ่งลงในอีกครึ่งหนึ่งของเปลือกไข่แล้วทำไปเรื่อย ๆ ทำซ้ำประมาณสามครั้งโดยให้ไข่ขาวหยดที่ขอบเปลือกไข่ลงในชามด้านล่าง
7. หยอดไข่แดงลงในชามอีกใบ หยอดไข่แดงลงในชามอื่นเมื่อเหลือไข่ขาวเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการแยกไข่ให้มากขึ้นให้ใช้ชามใบที่สามเพื่อไม่ให้เศษเปลือกไข่หรือไข่แดงแตกตกลงไปในไข่ขาว แบ่งไข่แต่ละฟองเหนือชามที่สามนี้แล้วเทลงในชามไข่ขาวอีกใบก่อนที่จะได้ไข่ใบต่อไป

วิธีที่ 3 จาก 4: ใช้ขวดพลาสติก

1. ค่อยๆแตกไข่แล้วเทลงในชามตื้น ๆ แบ่งไข่ทีละฟองเพื่อไม่ให้ไข่แดงทำลายทั้งจาน ตั้งชามที่สองสำหรับไข่แดง
2. บีบอากาศออกจากขวดพลาสติกที่สะอาด ถือขวดต่อไปในขณะที่บีบบางส่วน
3. เลือกไข่แดง. จับที่เปิดขวดไว้กับด้านบนของไข่แดงแล้วปล่อยขวดช้าๆ แรงดันอากาศจะดันไข่แดงเข้าไปในขวด คุณอาจต้องฝึกฝนเล็กน้อยก่อนที่จะใช้งานได้ หากคุณปล่อยขวดมากเกินไปหรือเร็วเกินไปคุณจะดูดไข่ขาวบางส่วนด้วย
4. ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ บีบขวดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงหลุดออก จับขวดไว้เหนือชามอีกใบแล้วปล่อยเพื่อหยอดไข่แดงลงในชาม
   • การเอียงขวดเล็กน้อยสามารถช่วยได้

วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้อุปกรณ์ต่างๆ

1. ทำลายไข่บนช่องทาง. วางกรวยไว้ในช่องเปิดขวดหรือให้เพื่อนถือกรวยไว้เหนือชาม ทำลายไข่เหนือช่องทาง ไข่ขาวหยดผ่านช่องเล็ก ๆ ในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ในช่องทาง
   • หากไข่ขาวเหลืออยู่ด้านบนของไข่แดงให้เอียงช่องทางเพื่อให้ไข่ขาวหยดผ่านช่องเปิด
   • วิธีนี้อาจใช้ไม่ได้ผลกับไข่สดที่มีโปรตีนหนาและเหนียว
2. ใช้เครื่องดริปเปอร์สำหรับปรุงน้ำผลไม้ เครื่องมือนี้ใช้สำหรับหยดน้ำปรุงอาหารลงบนเนื้อสัตว์หรือที่เรียกว่า arrosing ปลายทำจากยางและคุณสามารถบีบได้ บิดปลายยางนี้ออกจากหลอดหยดและคุณมีเครื่องมือที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับดูดไข่แดง ทุบไข่ลงบนจานบีบเครื่องมือจากนั้นปล่อยเพื่อให้ไข่แดงซึมขึ้น
3. ทุบไข่ด้วยช้อนที่เจาะรู ค่อยๆเขย่าช้อนที่เจาะรูไปมาจากนั้นขึ้นและลงเพื่อให้ไข่ขาวไหลผ่านรู
4. ซื้อเครื่องแยกไข่. บนอินเทอร์เน็ตหรือที่ร้านขายของใช้ในบ้านคุณสามารถซื้อเครื่องมือพิเศษเพื่อแยกไข่ขาวและไข่แดงได้ เครื่องแยกไข่มีสองประเภท:
   • ถ้วยพลาสติกขนาดเล็กที่มีรูรอบ ๆ แบ่งไข่ลงในถ้วยแล้วหมุนตัวแยกไข่เพื่อให้ไข่ขาวหยดผ่านรู
   • เครื่องมือขนาดเล็กที่ใช้ดูดไข่แดง แบ่งไข่ลงบนจานบีบเครื่องแยกไข่จับเครื่องแยกไข่ไว้เหนือไข่แดงจากนั้นปล่อยเพื่อดูดไข่แดง
5. พร้อม!

เคล็ดลับ

• หากคุณต้องการทำให้ไข่ขาวแข็งตัวอย่างเช่นการทำเมอแรงก์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงอยู่ในไข่ขาว หากเกิดขึ้นไข่ขาวจะไม่แข็ง
• หากชิ้นส่วนใดของเปลือกไข่ตกลงไปในไข่ขาวให้ใช้นิ้วของคุณเปียกด้วยน้ำและแตะเบา ๆ
• พยายามปรุงอาหารในลักษณะที่คุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและไข่แดง ยกตัวอย่างเช่นมายองเนสโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายที่จะทำหากคุณเหลือไข่แดงไว้
• ใช้ไข่สดถ้าเป็นไปได้ เยื่อหุ้มไข่แดงอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไป ไข่แดงยิ่งสดมากเท่าไหร่ไข่แดงก็ยิ่ง "แน่น" เท่านั้น ไข่สดยังมีโปรตีนที่แน่นกว่าดังนั้นคุณจึงสามารถยัดโปรตีนให้แข็งขึ้นได้
• ไข่สดมีโปรตีนที่เหนียวแน่นเรียกว่าชาลาซ่าหรือเส้นลูกเห็บ คุณไม่จำเป็นต้องเอาชิ้นส่วนเหล่านี้ออกจากไข่ขาว แต่ถ้าคุณใช้มันในพุดดิ้งนุ่ม ๆ คุณสามารถเอาตะแกรงออกได้ดีกว่าหลังจากปรุงอาหาร

คำเตือน

• ล้างมือก่อนและหลังจับไข่ดิบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับไข่ดิบอย่างทั่วถึงก่อนและหลังแยก