เนื้อหา

• ส่วนผสม
• แช่ผักชีในถุง
• แช่ผักชีในน้ำมัน
• แช่ผักชีในเนย
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 5: เตรียมผักชีสำหรับแช่แข็ง
• วิธีที่ 2 จาก 5: แช่ผักชีในถุง
• วิธีที่ 3 จาก 5: แช่ผักชีในน้ำมัน
• วิธีที่ 4 จาก 5: แช่ผักชีในเนย
• วิธีที่ 5 จาก 5: ใช้ผักชีแช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น
• แช่ผักชีในถุง
• แช่ผักชีในน้ำมัน
• แช่ผักชีในเนย

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเอเชียอาหารอินเดียและอาหารเม็กซิกันรวมถึงอาหารตะวันออกกลาง มีรสชาติที่สดใสและกรุบกรอบและสามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอาหารเกือบทุกจาน น่าเสียดายที่มันมักจะเดินเร็วกว่าที่คุณสามารถใช้ได้และไม่เหมือนกับสมุนไพรอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นบางส่วนจะหายไปเมื่อแห้ง โชคดีที่สามารถเก็บรักษาผักชีและทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นโดยการแช่แข็ง บทความนี้จะแสดงวิธีต่างๆในการแช่แข็งผักชี คุณจะได้รับคำแนะนำในการใช้ผักชีแช่แข็งในภายหลัง

ส่วนผสม

แช่ผักชีในถุง

• ผักชีสด

แช่ผักชีในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก 80 มล. ต่อ
• ผักชีสับ 50 ถึง 100 กรัม

แช่ผักชีในเนย

• เนยนิ่ม 115 กรัม
• 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะผักชีสับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• ½ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
• ขี้กบมะนาว (ไม่จำเป็น)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 5: เตรียมผักชีสำหรับแช่แข็ง

1. เลือกผักชีสด. ผักชีจะนิ่มลงเล็กน้อยเมื่อคุณแช่แข็งดังนั้นการซื้อผักชีสดจึงเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจดูใบเขียวสดบนผักชี. หลีกเลี่ยงผักชีที่มีใบเหี่ยวย่นหรือใบเหลือง
2. ล้างผักชีในชามน้ำ ถือผักชีไว้ข้างลำต้นแล้ววิ่งผ่านชามน้ำเย็น ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะสกปรก เมื่อใดก็ตามที่น้ำสกปรกให้ใส่น้ำสะอาดลงในชามแล้วล้างต่อไป คุณทำเช่นนี้จนกว่าน้ำจะใส คุณอาจต้องเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง
3. เขย่าผักชี. จับผักชีที่ลำต้นแล้วเขย่าให้เข้ากันสองสามครั้ง อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะทำเช่นนี้เหนืออ่างล้างจานเพื่อป้องกันไม่ให้ห้องครัวของคุณเปียก
4. ซับผักชีให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสองสามผืน วางกระดาษเช็ดมือสองสามแผ่นบนพื้นผิวเรียบแล้ววางผักชีไว้ด้านบน คลุมผักชีด้วยผ้ากระดาษอีกผืนแล้วกดลงเบา ๆ กระดาษเช็ดมือจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน หาผ้าขนหนูกระดาษใหม่ที่แห้งและทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่มีน้ำมาจากผักชีอีกต่อไป
5. ลองลวกผักชี. คุณสามารถทำได้โดยจุ่มผักชีลงในหม้อที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 ถึง 30 วินาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นที่เป็นน้ำแข็งอีกสองสามวินาที อย่าทิ้งผักชีไว้ในน้ำร้อนนานเกิน 30 วินาทีและต้องแน่ใจว่าได้แห้งดีแล้ว การลวกผักชีจะคงความสดใสไว้

วิธีที่ 2 จาก 5: แช่ผักชีในถุง

1. ตัดสินใจว่าคุณต้องการตรึงผักชีทั้งใบหรือแค่ทั้งใบ หากคุณต้องการเพียงแค่แช่แข็งใบคุณจะต้องถอดและทิ้งลำต้น นอกจากนี้คุณยังสามารถตรึงผักชีทั้งต้นและหักใบบางส่วนออกเมื่อคุณต้องการ
2. ลองโยนน้ำมันมะกอกลงในผักชี น้ำมันมะกอกจะช่วยปกป้องสมุนไพรที่บอบบางนี้จากความเย็นและไม่ให้มันอ่อน ใส่ผักชีลงในชามแล้วใส่ช้อนชาลงในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำมันมะกอกมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับปริมาณผักชีที่คุณต้องการแช่แข็ง ยิ่งคุณมีผักชีมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำมันมะกอกมากขึ้นเท่านั้น
3. ใส่ผักชีลงในถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้ พยายามเกลี่ยผักชีในถุงให้เท่า ๆ กัน หากคุณกำลังแช่แข็งผักชีทั้งต้นพยายามให้ลำต้นและใบตรงที่สุด คุณอาจต้องใช้กระเป๋าหลายใบ
   • หากคุณไม่มีถุงแช่แข็งที่บ้านให้ใช้ถุงพลาสติกแบบปิดผนึกธรรมดาแทนแล้วใส่สองถุงด้วยกัน
4. บีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนปิด ปิดกระเป๋าบางส่วนแล้วใช้มือดันเบา ๆ จนกระเป๋าแบน ตอนนี้ปิดถุงให้สนิท ระวังอย่าให้ผักชีแหลก
5. ใช้เครื่องหมายกันน้ำเขียนวันที่บนกระเป๋า หากคุณเก็บสมุนไพรชนิดอื่นไว้ในช่องแช่แข็งด้วยก็ควรเขียนคำว่า "ผักชี" ไว้ที่ถุงด้วย
6. วางถุงที่มีผักชีไว้ในช่องแช่แข็ง พยายามจัดให้ผักชีนอนราบและตรง

วิธีที่ 3 จาก 5: แช่ผักชีในน้ำมัน

1. สับผักชีให้หยาบ วางผักชีบนเขียงแล้วสับให้ยาว 2 ถึง 3 นิ้ว คุณสามารถนำลำต้นไปด้วยหรือกำจัดทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องสับผักชีเป็นชิ้น ๆ เพราะหลังจากนี้คุณจะบดมันในเครื่องปั่น
2. ใส่ผักชีลงในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารแทนได้
3. เทน้ำมันมะกอก 80 มล. ต่อผักชีสับ 50 กรัมลงในเครื่องปั่น หากคุณต้องการรสชาติผักชีที่เข้มข้นขึ้นให้ใช้น้ำมันมะกอก 80 มล. ต่อผักชี 100 กรัม หากคุณไม่ชอบน้ำมันมะกอกที่มีรสชาติเข้มข้นให้ลองใช้น้ำมันปรุงอาหารชนิดอื่นเช่นคาโนลาหรือน้ำมันพืช
4. เปิดเครื่องปั่นและบดผักชีสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นและเครื่องปั่นไม่รั่ว ตักน้ำซุปข้นต่อไปจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเขียวและผักชีแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าบดผักชีมากเกินไป ควรมองเห็นชิ้นส่วนของสมุนไพร
5. ตักน้ำซุปข้นลงในถาดน้ำแข็ง เติมแต่ละช่องสามในสี่ อย่าใส่ลงในช่องจนสุดเนื่องจากน้ำซุปข้นจะขยายตัวเมื่อแข็งตัว
6. วางถาดน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง วางถาดน้ำแข็งบนพื้นผิวเรียบและมั่นคง ทิ้งไว้หลายชั่วโมงถึงข้ามคืน
7. ใส่ก้อนแช่แข็งไว้ในถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถใช้ถาดน้ำแข็งทำอย่างอื่นได้ หากคุณไม่มีถุงแช่แข็งให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาสองถุงแล้วรวมเข้าด้วยกัน
8. เขียนวันที่บนกระเป๋าด้วยเครื่องหมายกันน้ำ หากคุณเก็บสมุนไพรชนิดอื่น ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งให้เขียนคำว่า "ผักชี" ไว้ที่ถุงด้วย

วิธีที่ 4 จาก 5: แช่ผักชีในเนย

1. สับผักชีใส่ชาม คุณจะต้องใช้ผักชีสับละเอียดประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะต่อเนย 1 ถ้วย
2. ใส่เนยนิ่ม 115 กรัมลงในชาม การตัดเนยเป็นชิ้นเล็กลงสามารถช่วยได้
3. ลองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถทิ้งเนยผักชีไว้ตามเดิมหรือจะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ แนวคิดบางประการในการเริ่มต้นใช้งานมีดังนี้
   • กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
   • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • น้ำมะนาว½ช้อนโต๊ะ
   • ขี้กบมะนาว
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนผักชีกระจายทั่วส่วนผสม คุณสามารถใช้ช้อนหรือไม้พาย ดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย ใส่เนยหรือผักชีมากขึ้นตามต้องการ
5. รีดเนยในกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ช้อนเนยลงบนแผ่นกระดาษรองอบให้แน่ใจว่าใกล้กับขอบ ใช้ช้อนหรือไม้พายตีให้เป็นรูปร่างของลำต้นของต้นไม้โดยประมาณ รีดเนยในกระดาษรองอบ
6. วางเนยที่ห่อด้วยกระดาษรองอบในตู้เย็น วางกระดาษตะเข็บลงบนจานและแช่เย็นจนแข็งตัว
7. ใส่เนยลงในช่องแช่แข็งเมื่อแข็งตัว เพื่อให้ช่องแช่แข็งของคุณสะอาดอยู่เสมอให้ทิ้งเนยไว้ในกระดาษรองอบและใส่ไว้ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกได้
8. อย่าลืมเขียนวันที่บนถาดหรือถุง วิธีนี้จะช่วยให้คุณจำได้ว่าทำเนยเมื่อไหร่จึงจะใช้ได้ก่อนที่มันจะแย่

วิธีที่ 5 จาก 5: ใช้ผักชีแช่แข็ง

1. ใช้ผักชีแช่แข็งใน cilantro chutney หรือในอาหารเรียกน้ำย่อยกับ guacamole หากคุณแช่ผักชีโดยไม่ใส่เนยหรือน้ำมันคุณสามารถแบ่งใบออกสองสามใบแล้วใส่ลงในกัวคาโมเล่หรือผักชี คุณไม่จำเป็นต้องละลาย
2. ใช้ผักชีแช่แข็งในน้ำมันเพื่อปรุงรสซุปซอสและอาหารปรุงสุกอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ในน้ำสลัดได้อีกด้วย เนื่องจากมีน้ำมันอยู่แล้วจึงต้องปรับสูตรและใช้น้ำมันให้น้อยลง ผักชีแช่แข็งหนึ่งก้อนมีน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ละลายเนยผักชีแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ จะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีในการละลาย เมื่อละลายแล้วคุณสามารถทาบนขนมปังหรือแคร็กเกอร์ได้
4. อย่าใช้ผักชีแช่แข็งในสลัดและซัลซ่า ผักชีที่แช่แข็งจะสูญเสียความกรอบไปบางส่วน เมื่อคุณละลายมันจะนุ่มและอ่อน วิธีนี้จะทำให้รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของซัลซ่าหรือสลัดลดลง
5. ลองใช้ผักชีสดแทนผักชีแช่แข็งเป็นเครื่องปรุง เมื่อผักชีที่แช่แข็งเริ่มละลายมันจะเริ่มปวกเปียกและเละ ดังนั้นพิจารณาใช้ผักชีสดถ้าคุณต้องการตกแต่งจาน
6. รู้ว่าคุณสามารถใช้ผักชีแช่แข็งได้นานแค่ไหน. ผักชีแช่แข็งจะไม่คงอยู่ตลอดไปแม้ว่าจะอยู่ได้นานกว่าผักชีสดก็ตาม หลักเกณฑ์บางประการในการกำหนดระยะเวลาในการใช้ผักชีของคุณมีดังนี้
   • ใช้ผักชีแช่แข็งภายในสองเดือน
   • ใช้ผักชีแช่แข็งในน้ำมันภายในสามเดือน
   • ใช้เนยผักชีแช่แข็งภายในหนึ่งเดือน หากคุณละลายและแช่เย็นให้ใช้ภายในห้าวัน
7. พร้อม.

เคล็ดลับ

• หากคุณมีเวลาให้ทำซัลซ่าด้วยผักชีที่มีอยู่แล้ว ซัลซ่าจะแข็งตัวได้ดีกว่าการแช่เย็นผักชีเพียงอย่างเดียว
• หากคุณต้องการอบสมุนไพรให้แห้งหลังจากล้างแล้วที่คว่ำจานก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางสะอาดจากนั้นวางสมุนไพรบนชั้นวางให้แห้ง จะดียิ่งขึ้นถ้ามีแสงแดดส่องเข้ามาทางหน้าต่างเล็กน้อยเพื่อให้สมุนไพรร้อนเร็วขึ้น
• หากคุณต้องการแช่แข็งผักชีเพียงเล็กน้อยให้ใส่ผักชีสับลงในถาดน้ำแข็งแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก

คำเตือน

• ผักชีแช่แข็งมักจะเสียรสชาติมาก ใช้มันอย่างรวดเร็วหรือพยายามอย่าแช่แข็งทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วกินสดๆ น้ำมันระเหยที่มีรสชาติเฉพาะตัวหายไปอย่างรวดเร็ว
• อย่าใช้น้ำเมื่อผักชีแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้อาหารของคุณเจือจางลงและทำให้มันมีรสชาติที่นุ่มนวล

ความจำเป็น

แช่ผักชีในถุง

• ถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้

แช่ผักชีในน้ำมัน

• เครื่องปั่น
• ที่ใส่น้ำแข็ง
• ถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้

แช่ผักชีในเนย

• มาเลย
• ช้อนหรือไม้พาย
• กระดาษรองอบหรือฟอยล์
• ถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกได้ (แนะนำ)