เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ทำข้าวสาลีหรือบะหมี่ไข่
• วิธีที่ 2 จาก 4: การปรุงเส้นหมี่
• วิธีที่ 3 จาก 4: ทำบะหมี่ถั่วเขียว
• วิธีที่ 4 จาก 4: ทำบะหมี่โซบะ (เส้นโซบะ)
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

ก๋วยเตี๋ยวเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลักที่อร่อย คุณสามารถเตรียมได้ภายในห้านาทีและรับประทานกับเนยและชีสหรือราดด้วยซอสสูตรพิเศษหากคุณมีแขกมารับประทานอาหารค่ำ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในซุปและหม้อปรุงอาหาร วิธีการเตรียมบะหมี่ของคุณนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของบะหมี่ที่คุณมี แต่บะหมี่ทุกประเภทนั้นง่ายต่อการเตรียมเท่า ๆ กัน อ่านวิธีเตรียมข้าวสาลีหรือบะหมี่ไข่เส้นหมี่บะหมี่ถั่วเขียวและเส้นโซบะ (โซบะ)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ทำข้าวสาลีหรือบะหมี่ไข่

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่กระทะบนเตาและตั้งน้ำให้ร้อนด้วยไฟแรง
2. ใส่เกลือลงในน้ำ. วิธีนี้จะช่วยปรุงรสก๋วยเตี๋ยวและปล่อยให้น้ำเดือดที่อุณหภูมิสูงขึ้นช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร
3. ใส่บะหมี่ในน้ำเดือด หากคุณมีเส้นยาวเส้นบาง ๆ เช่นสปาเก็ตตี้คุณอาจต้องแบ่งครึ่งเพื่อให้ทั้งหมดพอดีในกระทะ
   • อย่าใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปในน้ำจนเดือดไม่เช่นนั้นจะเปียกและปวกเปียก
   • ใส่บะหมี่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนกระเด็นโดนผิวหนัง
4. ปรุงบะหมี่จนนิ่ม ขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณอาจต้องปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 12 นาที อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเพื่อกำหนดเวลาในการปรุงอาหารที่ถูกต้อง
5. ดูว่าบะหมี่เสร็จแล้ว ใช้ส้อมหรือช้อนเจาะรูดึงเชือกออกจากกระทะแล้วชิม สายควรนุ่มพอสำหรับเคี้ยวง่าย แต่ก็ยังแน่นอยู่เล็กน้อย ก๋วยเตี๋ยวควรเป็นแบบอัลเดนเต้หรือที่เรียกว่า "อัลเดนเต้" คุณยังสามารถลองวิธีอื่น ๆ เหล่านี้เพื่อดูว่าบะหมี่เสร็จหรือไม่:
   • โยนเชือกกับกำแพง ถ้าเชือกติดแสดงว่าบะหมี่ของคุณเสร็จแล้ว
   • ชมปลายบะหมี่ หากปลายเป็นสีขาวและส่วนที่เหลือของเส้นบะหมี่ไม่เหลือก็ต้องปรุงให้นานขึ้น
   • ดึงบะหมี่ขึ้นจากกระทะด้วยส้อม ถ้าเส้นบะหมี่ขยับไปมาได้ง่ายแสดงว่าเสร็จแล้ว
6. นำบะหมี่ออกจากเตาแล้วเทน้ำทิ้ง ใส่เส้นลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
7. ใส่บะหมี่ลงในชามแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันแค่พอเคลือบเส้นบะหมี่บาง ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน
8. จบจานหรือใช้บะหมี่ในสูตร บะหมี่ข้าวสาลีและไข่รสชาติดีด้วยเนยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้ในหม้อปรุงอาหารเพิ่มลงในซุปหรือปิดทับด้วยซอสพาสต้า

วิธีที่ 2 จาก 4: การปรุงเส้นหมี่

1. แช่เส้นหมี่แห้งในน้ำเย็น 30 นาที คุณลวกเส้นบะหมี่ให้นิ่มเพื่อเตรียมทำอาหาร
   • ถ้าคุณใช้บะหมี่สดแทนบะหมี่แห้งคุณไม่ต้องแช่บะหมี่
2. สะเด็ดน้ำ.
3. ต้มน้ำให้เดือด
4. ใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คุณต้องปรุงก๋วยเตี๋ยวนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นหมี่ที่เกี่ยวข้อง เส้นหมี่ปรุงได้เร็วมากและพร้อมเมื่อเพิ่งสุก
   • เส้นหมี่แบนกว้างควรปรุงประมาณ 5 นาที
   • มิโฮเอ็นหรือเส้นหมี่ต้องหุงประมาณ 2 นาที
5. สะเด็ดน้ำ. ใส่เส้นลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
6. เสิร์ฟบะหมี่ ใช้บะหมี่ในสลัดหรือซุป ผัดหมี่ยังเป็นอาหารยอดนิยม คุณสามารถวางบะหมี่เหล่านี้เป็นรูปรังนกได้เมื่อคุณนำออกจากน้ำมันที่ร้อนจัด

วิธีที่ 3 จาก 4: ทำบะหมี่ถั่วเขียว

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย คุณไม่ควรปรุงบะหมี่ถั่วเขียว คุณต้องแช่ในน้ำร้อน
3. ใส่บะหมี่ในน้ำร้อน ปล่อยให้แช่ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนนิ่ม
4. สะเด็ดน้ำ. ใส่เส้นลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
5. ใส่บะหมี่ลงในจาน. คุณสามารถเพิ่มบะหมี่เหล่านี้ลงในซุปสตูว์และผัดได้

วิธีที่ 4 จาก 4: ทำบะหมี่โซบะ (เส้นโซบะ)

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่. ใส่เกลือลงไปในน้ำ.
2. ใส่บะหมี่ในน้ำเดือด
3. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
4. เทน้ำเย็น 250 มล. ลงในกระทะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสุกเกินไป
5. ปรุงบะหมี่จนนิ่ม ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที เส้นก๋วยเตี๋ยวควรมีความแน่นเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก ระวังอย่าให้บะหมี่สุกเกินไปเพราะมันจะเละเร็วมาก
6. ทิ้งน้ำ.
7. ล้างบะหมี่สั้น ๆ ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
8. เสิร์ฟบะหมี่อุ่นหรือเย็น ในญี่ปุ่นผู้คนชอบทานน้ำซุปเย็น ๆ กับเส้นโซบะในช่วงฤดูร้อน ในช่วงฤดูหนาวมักใช้น้ำซุปอุ่น ๆ ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้อร่อยกับน้ำสลัดเบา ๆ และผักย่างหรือปลา

เคล็ดลับ

• คุณสามารถซื้อก๋วยเตี๋ยวได้ในหลาย ๆ ที่เช่นที่ซูเปอร์มาร์เก็ต (พบได้ในชั้นวางพาสต้าและอาหารสำเร็จรูป) ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียและโทโกะและทางออนไลน์
• คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าต้องการปรุงก๋วยเตี๋ยวนานแค่ไหน คุณต้องการเตรียมความพร้อมเหมือนที่ทำในอิตาลีหรือไม่? จากนั้นปรุงเป็นเวลาสูงสุด 8 นาที คุณต้องการให้สุกน้อยกว่านี้หรือไม่? จากนั้นปรุงให้สุกน้อยกว่า 8 นาที คุณต้องการทำให้สุกเกินไปหรือไม่? จากนั้นปรุงให้นานกว่า 8 นาที
• ใช้บะหมี่บางยี่ห้อเสมอเมื่อคุณต้องการเตรียมที่บ้าน อย่าใช้สต็อกปกติเพราะมีสารอันตราย

ความจำเป็น

• กระทะ (โดยปกติจะเป็นกระทะทรงลึก)
• กระชอน