เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

แพนเค้กเป็นขนมปังหวานแบนชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากหลายวัฒนธรรมทั่วโลก สูตรแพนเค้กแตกต่างกันมาก แต่มักมีส่วนผสมพื้นฐานของแป้งไข่และนม ในบางประเทศเช่นสหรัฐอเมริกาและแคนาดาแพนเค้กถูกสงวนไว้สำหรับอาหารเช้าในขณะที่ประเทศอื่น ๆ เช่นในยุโรปให้บริการแพนเค้กเป็นของหวานหรือแม้แต่เครื่องเคียง กินแบบธรรมดากับเนยโรยด้วยน้ำตาลผงหรือสอดไส้พายผลไม้หรือชีส ไม่ว่าประเพณีจะเป็นอย่างไรแพนเค้กถือเป็นอาหารสากลและอร่อยอย่างแท้จริง

ในวันอังคารอ้วน (หรือที่เรียกว่า Shrove Tuesday) จะกินแพนเค้กเพราะมีน้ำตาลไขมันและแป้งเป็นหลัก เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานในช่วงอดอาหารจนถึงเทศกาลอีสเตอร์

ส่วนผสม

ส่วนผสมต่อไปนี้เพียงพอสำหรับทำแพนเค้กประมาณ 25 ซม. 8 ชิ้น (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามจำนวนแพนเค้กที่คุณต้องการเสิร์ฟ

• แป้ง 2 ถ้วย (9oz / 255g) (ดูส่วนคำแนะนำด้านล่าง)
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 1/2 ถ้วย (350 มล.)
• 1/2 ช้อนชาผงฟู
• เนย / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา

ที่จะก้าว

1. สนุก! ลองเพิ่มเนยเนยถั่วเทรเคิลแยมช็อคโกแลตเกล็ดหรือผลไม้ลงในแพนเค้กของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด นี่คือแพนเค้กที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง

เคล็ดลับ

• ใส่วานิลลาเอสเซนส์ (สารสกัด) เล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ได้แพนเค้กที่หวานยิ่งขึ้น
• ลองใส่น้ำตาลซินนามอนลงในแพนเค้กในขณะที่ยังอยู่ในกระทะ หลังจากอบเสร็จแล้วม้วนขึ้นและใช้เป็น "เครปปลอม" เพื่อความอร่อย
• ลองใส่ส่วนผสมลงในแป้งแทนการทาลงบนแพนเค้กหลังจากทำเสร็จแล้ว ต้องการความคิดเล็กน้อยหรือไม่? ลองช็อกโกแลตเกล็ด (นมหรือสีเข้ม) ผลไม้สตรอเบอร์รี่กล้วยบลูเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ (อบเชย)
• ลองใส่ผลไม้ลงในแป้งก็อร่อยดี
• แทนที่จะใช้เนยหรือสเปรย์กระทะที่ไม่ติดกระทะให้ลองใช้ไขมันเบคอนละลาย วิธีนี้ใช้ได้ผลดีหากคุณทำเบคอนพร้อมกันกับแพนเค้ก
• น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายละเอียดเข้าด้วยกันทำให้เป็นราดหน้าแบบดั้งเดิมและอร่อยมาก
• หากคุณเลือกใช้แป้งที่ทำเองให้ละเว้นเกลือและผงฟูในสูตร แป้งเลี้ยงตัวเองมีส่วนผสมทั้งสองอย่างอยู่แล้ว
• ผัดน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งก่อนเริ่มอบ
• มีวัฒนธรรมมากมายที่ทำให้แพนเค้กมีสูตรอาหารมากมาย บางสิ่งที่คุณสามารถทดลองได้ ได้แก่ :
  • การใช้เบียร์หรือน้ำอัดลมกับนมจะทำให้เบียร์มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยและจะทำให้รสชาติดีขึ้นหากคุณไม่ใช้ผงฟู
  • อัตราส่วนระหว่างของเหลว (นมน้ำอัดลมเบียร์) และของแข็ง (ข้าวสาลี) เป็นตัวกำหนดว่าแพนเค้กบาง (เหมือนเครปฝรั่งเศส) หรือหนาขึ้น (เหมือนแพนเค้กอเมริกัน) ดังนั้นทดลองจนกว่าคุณจะได้สูตรที่คุณชอบ
  • โดยการตีไข่ขาวและเพิ่มในภายหลังคุณจะต้องทำแป้ง Kaiserschmarrn ของออสเตรียซึ่งโดยปกติจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่าง / หลังการอบลงในจานที่มีลักษณะคล้ายไข่กวน
  • ถ้าไม่อยากให้แพนเค้กติดกระทะให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันนี้มีอุณหภูมิการเผาไหม้ (จุดควัน) สูงกว่าเนยและเหมาะสำหรับใช้ในกระทะร้อน
  • สำหรับแพนเค้กที่นุ่มฟูให้ใช้วานิลลาหรือโยเกิร์ตผลไม้ผสมกับน้ำเพื่อให้เป็นของเหลว หรือลองครีมเฟรช!
  • หากคุณต้องการแพนเค้กที่พอดีให้อบในกระทะตามเวลาที่กำหนด!
• อย่าอบแพนเค้กที่อุณหภูมิสูงเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติไม่สุก

คำเตือน

• อย่ากดแพนเค้กขณะอบ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มันฟู
• อย่าวางทับกันทันทีหลังอบเพราะความชื้นจากไอน้ำจะทำให้เหนียว

ความจำเป็น

• ชามสำหรับผสม
• การตีไข่
• กระทะ
• ไม้พาย
• ช้อนโต๊ะ
• ถ้วยตวง