เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: แช่ถั่วเหลืองแห้ง
• วิธีที่ 2 จาก 3: ต้มถั่วเหลือง
• วิธีที่ 3 จาก 3: เตรียมถั่วเหลืองด้วยวิธีอื่น ๆ
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยอาหารในขณะเดียวกันก็มีไขมันต่ำ โดยปกติจะขายแบบแห้ง แต่คุณสามารถหาซื้อสดได้ด้วย เมื่อเตรียมแล้วคุณสามารถใช้ถั่วเหลืองในสูตรต่างๆรวมทั้งซุปและซอส

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: แช่ถั่วเหลืองแห้ง

1. ล้างถั่วเหลืองด้วยน้ำเย็น เติมน้ำลงในชามแล้วใส่ถั่วลงไป ใช้นิ้วถูถั่วเบา ๆ เพื่อขจัดฝุ่นออก นำถั่วที่เปลี่ยนสีหรือผิดรูปเปลือกหรือเมล็ดที่หลวมออก
   • ถั่วเหลืองแห้งต้องแช่ไว้ก่อน หากคุณเริ่มต้นด้วยถั่วเหลืองสดคุณสามารถเริ่มปรุงได้ทันที
2. สะเด็ดถั่วเหลือง. วางกระชอนลงในอ่างแล้วเทถั่วลงไป เขย่ากระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก อีกครั้งหากคุณเห็นเปลือกหอยใด ๆ ให้นำออกและโยนทิ้ง
3. ให้นำถั่วเหลืองแช่ตู้เย็นข้ามคืน ใส่ถั่วลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ใช้น้ำเย็น 700 มล. และเกลือ 5 กรัมต่อถั่วเหลือง 200 กรัม วางถั่วในตู้เย็นและปล่อยให้แช่ประมาณแปดถึง 10 ชั่วโมง
   • การแช่ถั่วในตู้เย็นจะช่วยป้องกันการหมักซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน
4. ล้างถั่วเหลืองครั้งสุดท้ายแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เมื่อแช่ถั่วเรียบร้อยแล้วก็พร้อมที่จะปรุง เทลงในกระชอนแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หลังจากนี้คุณสามารถเตรียมถั่วได้ตามต้องการ

วิธีที่ 2 จาก 3: ต้มถั่วเหลือง

1. ใส่ถั่วเหลืองลงในกระทะขนาดใหญ่ อย่าให้ถั่วเกินก้นกระทะ ถ้ากระทะเล็กเกินไปโฟมที่ต้มถั่วจะล้นออกมาและเละ
2. ปิดฝาถั่วเหลืองด้วยน้ำร้อน คุณต้องใช้น้ำร้อน 1 ลิตรต่อถั่วเหลืองทุกๆ 200 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ 5 กรัมเพื่อเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย
   • วางจานทนความร้อนไว้ด้านบนของถั่วเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
3. นำน้ำไปต้มและเคี่ยวถั่วเป็นเวลาสามชั่วโมง นำน้ำไปต้มด้วยไฟแรง พอเริ่มเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนหรือปานกลาง - ต่ำ วิธีนี้ช่วยให้ถั่วสามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
   • เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะระเหย เติมน้ำในกระทะให้มากขึ้นหากจำเป็น
   • ใช้ช้อนเจาะรูตักโฟมลอยน้ำหรือแขนเสื้อออก
   • หากคุณกำลังปรุงถั่วเหลืองดำให้ลดเวลาในการปรุงลงเหลือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. สะเด็ดถั่วและเอาเปลือกออกถ้าจำเป็น ใช้ช้อนเจาะเอาแขนเสื้อออกจากน้ำก่อน ระบายถั่วโดยใช้กระชอนและเขย่าเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หากคุณเห็นฝักติดกับเมล็ดถั่วให้ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วจึงหยิบด้วยมือ
   • คุณสามารถทิ้งน้ำปรุงอาหารหรือเก็บไว้เพื่อใช้ทำซุปหรือซอสในภายหลัง
5. ใช้ถั่วเหลืองตามต้องการ คุณสามารถปรุงรสเพิ่มเติมและเสิร์ฟได้หรือจะใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ ก็ได้ ใส่ลงในสลัดทอดหรือทำพริก

วิธีที่ 3 จาก 3: เตรียมถั่วเหลืองด้วยวิธีอื่น ๆ

1. ทอดถั่วเหลืองถ้าคุณต้องการอะไรกรุบ ๆ แบ่งถั่วเหลืองที่แช่ไว้บนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 175 ° C เป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีกวนบ่อยๆ พร้อมเมื่อมีสีน้ำตาลอ่อนและกรุบกรอบ
   • คุณสามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ในกระทะไฟฟ้า จาระบีในกระทะใส่ถั่วและปรุงอาหารกวนที่ 175 ° C เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที
2. ใช้หม้อหม้อถ้าคุณมีเวลามากขึ้น ใส่ถั่วเหลืองที่แช่แล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดฝาด้วยน้ำร้อน ใส่เกลือ 5 กรัมปิดกระทะ ปรุงถั่วด้วยความสูงเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
3. ต้มถั่วเหลืองสีเขียวอ่อน (edamame) เป็นเวลาห้าถึงหกนาที ใส่เกลือ 35 กรัมกับเอดามาเมะ 600 กรัม ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำเกลือ ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาห้าถึงหกนาที สะเด็ดน้ำมันทิ้งให้เย็นพร้อมเสิร์ฟ คุณจะเสิร์ฟในฝักหรือปอกเปลือกก่อนก็ได้

เคล็ดลับ

• ถั่วเหลืองกระป๋องสุกแล้วคุณจึงไม่ต้องเตรียมอะไรมาก ล้างและสะเด็ดถั่วก่อนนำไปใช้ในสูตรของคุณ
• ถั่วเหลืองไม่มีรสชาติมากนักดังนั้นพวกเขาจึงไม่อร่อยด้วยตัวมันเอง อย่างไรก็ตามพวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นก๋วยเตี๋ยวเต้าหู้และซอสต่างๆ
• คุณควรใช้ถั่วเหลือง "สีขาว" ธรรมดาซึ่งจริงๆแล้วมีสีเหลืองเว้นแต่สูตรอาหารจะระบุถั่วเหลือง "สีดำ"
• หลายคนต้มถั่วเมล็ดแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำดีขึ้น แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ได้ดีกับถั่วประเภทอื่น ๆ แต่ก็ไม่ได้กับถั่วเหลือง
• คุณสามารถแช่แข็งถั่วเหลืองในถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน
• เก็บถั่วเหลืองสดไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดและในน้ำปรุงเอง ใช้ภายในสามสัปดาห์

ความจำเป็น

• ชามใหญ่
• กระชอน
• กระทะขนาดใหญ่