เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: แพ็คเกจอลูมิเนียมฟอยล์
• วิธีที่ 2 จาก 3: ในเตาอบ
• วิธีที่ 3 จาก 3: ใต้ตะแกรง
• ความจำเป็น

ปลานิลเป็นปลาเนื้อขาวที่ดูดซับรสชาติได้ดี เตรียมได้รวดเร็วและค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในบทความนี้คุณสามารถอ่านวิธีเตรียมปลานิลในเตาอบใต้ตะแกรงหรือในห่ออลูมิเนียมฟอยล์

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ท่าน

• เนื้อปลานิล 4 ตัว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• พาร์เมซานชีสขูดสด 1/4 ถ้วย (60 มล.) (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูกหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: แพ็คเกจอลูมิเนียมฟอยล์

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส ทำสี่เหลี่ยมสี่แผ่นจากอลูมิเนียมฟอยล์ให้ใหญ่พอที่จะห่อเนื้อทั้งสี่ได้
   • ข้อดีของฟอยล์คือปลาไม่ติดมัน
2. ทาเนยละลายปลา. เคลือบเนื้อปลาด้วยเนยละลายเพื่อป้องกันการติดและให้รสชาติดี
   • วิธีนี้ปลาไม่ได้สัมผัสกับความร้อนโดยตรงดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เนยต่อตัว คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะกอกได้หากจำเป็น
3. ปรุงรสเนื้อปลา หยดน้ำมะนาวให้ทั่วตัวปลาแล้วโรยพริกไทยดำด้านบน
   • ใส่สมุนไพรสดที่สับละเอียดเช่นใบโหระพาหรือผักชีลาวหากต้องการ
4. วางชิ้นมะเขือเทศพลัมลงบนเนื้อ ใช้ 3 หรือ 4 ชิ้นสำหรับแต่ละเนื้อ
   • การใช้มะเขือเทศเป็นทางเลือก แต่สิ่งที่ดีในการใช้อลูมิเนียมฟอยล์คือคุณสามารถนึ่งผักได้ในเวลาเดียวกันรสชาติของผักจะถูกถ่ายเทไปยังปลา
   • ตัวอย่างเช่นใส่หอมใหญ่หรือพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. พับห่อแล้ววางในถาดอบตื้น ๆ ปิดหีบห่อฟอยล์ แต่อย่าให้แน่นเกินไป
   • ปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้
6. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที ปลาจะทำเมื่อเนื้อปลาด้านในเป็นสีขาวสนิทและหลุดออกจากกันอย่างสวยงามเมื่อคุณใส่ส้อมลงไป
7. เสิร์ฟอุ่น ๆ เปิดแต่ละห่อเพื่อปล่อยไอน้ำและเลื่อนปลาพร้อมผักทั้งหมดลงในจาน
   • โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่วปลาถ้าต้องการ

วิธีที่ 2 จาก 3: ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ปิดด้านล่างของกระป๋องคั่วแบบตื้นด้วยกระดาษ parchment
   • คุณยังสามารถเลือกทาน้ำมันมะกอกในถาดย่างได้อีกด้วย
2. ทำความสะอาดเนื้อ ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
   • ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษครัวที่สะอาด เนื้อต้องแห้งสนิท
   • การทำความสะอาดเป็นทางเลือก แต่จะมีประโยชน์หากเนื้อปลาถูกแช่แข็งหรือสดและเหนียวเล็กน้อย
3. ผสมน้ำมะนาวกับเนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งสองลงในชามขนาดเล็กตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นส่วนผสมทั้งหมด
   • การใช้เนยช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลาจะได้ชั้นสีน้ำตาลที่ดี
   • หากคุณชอบรสมะนาวที่เข้มข้นขึ้นให้ใช้น้ำมะนาวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่น 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ (45 ถึง 60 มล.)
4. วางเนื้อบนกระดาษรองอบ วางปลานิลไว้ข้างๆกันบนกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างเนื้อไว้เท่า ๆ กัน
5. ปรุงรส. เทส่วนผสมของเนยและเลมอนลงบนเนื้อเพื่อให้กระจายทั่วถึง โรยพริกไทยดำให้ทั่วตัวปลา
   • ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติอื่น ๆ ได้หากต้องการ สิ่งที่เพิ่มความอร่อย ได้แก่ หัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีลาวใบโหระพาและออริกาโน ใช้สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาหรือสมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะ
6. วางถาดย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมินี้ปลาจะสุกในเวลาประมาณ 30 นาที
   • ปลาจะทำเมื่อเนื้อปลาด้านในเป็นสีขาวสนิทและหลุดออกจากกันอย่างสวยงามเมื่อคุณใส่ส้อมลงไป
   • หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาร์มีซานชีสลงในปลาได้ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
7. เสิร์ฟปลาให้ร้อน นำปลาออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที

วิธีที่ 3 จาก 3: ใต้ตะแกรง

1. เปิดเตาย่าง. ทาน้ำมันมะกอกในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
   • เปิดเตาย่างเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
   • ตั้งเตาย่างไว้ที่อุณหภูมิสูง
   • ปลานิลมีไขมันเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณต้องทาไขมันในกระทะย่าง มิฉะนั้นปลาจะติดกระทะสากล
2. ล้างปลานิลให้สะอาด ล้างชั้นเหนียวออกจากปลาภายใต้น้ำเย็นที่ไหล
   • ซับปลาให้แห้งสนิทด้วยกระดาษครัวที่สะอาด
3. ใส่น้ำมะนาวเนยและพริกไทยดำลงในชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   • ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสมุนไพรหรือหัวหอมสับละเอียด
4. วางปลาลงในกระทะอเนกประสงค์ วางเนื้อในชั้นเดียวในถาดย่าง ทาเนื้อด้วยมะนาวและเนย
5. อย่าย่างเนื้อนานเกิน 4 ถึง 6 นาที พลิกเมื่อผ่านไปครึ่งทาง วางถาดย่างที่ด้านบนของเตาอบใกล้กับส่วนย่าง
   • ใช้ตะหลิวแบนทนความร้อนพลิกปลา อย่าใช้คีมเพราะอาจทำให้ปลาแตกเป็นชิ้น ๆ
   • การพลิกปลาเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพราะต้องทำให้ปลาสุกเท่า ๆ กันทั้งสองด้าน
6. โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่วเนื้อปลาและปล่อยให้ย่างสักพัก ย่างปลาอีกสองนาทีหลังจากใส่ชีสจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
   • ปลาจะทำเมื่อเนื้อปลาด้านในเป็นสีขาวสนิทและหลุดออกจากกันอย่างสวยงามเมื่อคุณใส่ส้อมลงไป
   • พาร์เมซานชีสเป็นทางเลือก แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้มันคุณยังต้องย่างปลาต่อไปอีกสองนาที
7. เสิร์ฟอุ่น ๆ ปล่อยให้ปลาเย็นลงสักครู่แล้วแบ่งระหว่างจาน

ความจำเป็น

• ชามเล็ก
• กระทะอเนกประสงค์ทรงตื้น
• น้ำมันมะกอก
• กระดาษรองอบ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ไม้พายแบนทนความร้อน
• ส้อม