เนื้อหา

• สิ่งที่คุณต้องการ

• ผัดซอสด้วยช้อนไม้

เคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เวลาที่ใช้ในการทำให้ซอสข้นขึ้นอยู่กับความชอบและประเภทของซอส อาจต้องเคี่ยวครีมซอสประมาณ 10-30 นาทีเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องจากเชฟ

• อย่าลืมตรวจสอบซอสโดยชิมทุกๆ 10 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป

เพิ่มส่วนผสมที่ข้นหากวิธีการปรุงไม่ได้ผล บางครั้งการปรุงก็ไม่เพียงพอที่จะให้ซอสถูกต้องสอดคล้องกันของเชฟ หากคุณเคี่ยวครีมซอสเป็นเวลา 30 นาทีแล้วและยังไม่ข้นเท่าที่คุณต้องการให้ลองใช้น้ำยาข้น โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 2: ใช้น้ำยาข้น

1. 

   
   
   ข้นซอสด้วยส่วนผสมแป้ง ผัดแป้งและน้ำอย่างสม่ำเสมอในชามขนาดเล็ก หลังจากกวนแป้งและน้ำให้เข้ากันแล้วให้ใส่ส่วนผสมแต่ละช้อนโต๊ะลงในครีมซอส ขั้นตอนต่อไปคือเคี่ยวซอสประมาณ 5 นาทีเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหมือนแป้งดิบอีกต่อไป
   • โดยทั่วไปคุณจะต้องใช้ส่วนผสมแป้ง 4 ช้อนชาหรือ 20 มล. ต่อครีมซอสหนึ่งลิตร

2. 

   ใช้ซอสรูส์เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น ตวงเนยและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ละลายเนยด้วยไฟปานกลางและคนแป้งให้เข้ากันดี ผัดรูส์ในครีมซอสทีละน้อยจนข้นเท่าที่คุณต้องการ
   • หากคุณต้องการให้รูซ์เข้มข้นขึ้นคุณสามารถปรุงซอสต่อไปอีกสักครู่ก่อนที่จะเติมลงในครีมซอส
   • คุณจะต้องใช้รูส์ประมาณ 2 - 4 ช้อนโต๊ะหรือ 30-60 มล. เพื่อทำให้ข้นขึ้นในแต่ละถ้วยหรือซอสครีม 250 มล.

3. 

   
   
   ลองเพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพด ผัดแป้งข้าวโพดและน้ำในปริมาณที่เท่ากันจนข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแป้งข้าวโพดกวนเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมซอสปั่นป่วน หลังจากกวนแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วให้ใส่ส่วนผสมนี้ทีละช้อนโต๊ะหรือ 15 มล. ลงในครีมซอส คนต่อไปและเคี่ยวครีมซอสด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ซอสข้น
   • คุณจะต้องใช้ส่วนผสมข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 30 มิลลิลิตรสำหรับซอสครีมแต่ละถ้วย
   • หมายเหตุปริมาณของส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่ต้องการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการสร้างสำหรับครีมซอส

4. 

   ใช้ไข่แดงตีครีมซอสไข่ข้น ถ้าคุณทำซอสครีมกับไข่เช่นฮอลแลนเดสไข่แดงจะเป็นสารเพิ่มความข้นที่เหมาะสม ตอกไข่ลงในชามแล้วใส่ไข่แดงไปอีกชาม ตีไข่แดงแล้วค่อยๆใส่ครีมซอสลงในชาม ผัดในซอสครีมทีละช้อนโต๊ะจนมีส่วนผสมของไข่แดงประมาณ 1 ถ้วยหรือ 8 ออนซ์ ค่อยๆคนส่วนผสมของไข่แดงลงในครีมซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
   • คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมไข่แดงทั้งหมดเพื่อทำให้ครีมซอสข้นขึ้น
   • ใส่ส่วนผสมไข่แดงเล็กน้อยหรือพอให้ซอสข้นตามต้องการ

5. 

   
   
   ผัดผงเนยเพื่อใส่ซอส บดเนยและแป้งที่อุณหภูมิห้องเท่า ๆ กันในชามใบเล็ก บดเนยและแป้งต่อไปจนได้เนื้อข้น ใช้มือผสมแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วนวดแป้งให้เป็นทรงกลม ใส่ผงเนยลงในซอสแล้วคนเร็ว ๆ ผัดไปเรื่อย ๆ จนซอสมีลักษณะตรงตามที่คุณต้องการ
   • คุณสามารถใส่เม็ดเนยได้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อทำซอสที่คุณต้องการ
   • อย่าลืมใส่บัตเตอร์คัพทีละชิ้นเท่านั้น
   โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
• หม้อขนาดเล็ก
• ช้อนไม้
• ปัดไข่
• ถ้วยตวง
• ช้อนตวง
• ชามขนาดเล็กสำหรับผสมสารเพิ่มความข้น