ทำให้แป้งฟูเร็วขึ้น - เคล็ดลับ

วิดีโอ: รู้เรื่อง"ผงฟู" Baking powder edit

เนื้อหา

ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนอบต้องแน่ใจว่าแป้งเข้าอบ อย่างไรก็ตามแป้งอาจใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงกว่าจะบานและบางครั้งคุณอาจไม่อดทนที่จะใส่แป้งลงในเตาอบให้เร็วขึ้น โชคดีที่ยังมีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้แป้งฟูเร็วเช่นการเก็บแป้งไว้ในไมโครเวฟหรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ ด้วยการใช้ความร้อนและความชื้นทำให้แป้งฟูเร็วคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังปิ้งแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องรอนาน

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้ผ้าชุบน้ำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่จำเป็นในการอบขนมปัง โดยปกติขนมปังจะอบที่อุณหภูมิระหว่าง 180 ° C ถึง 260 ° C ดูสูตรที่คุณใช้สำหรับความต้องการอุณหภูมิ
วางผ้าเช็ดครัวไว้ใต้น้ำอุ่นที่ไหลจนชื้น คุณต้องชุบผ้าขนหนูให้ชุ่ม แต่อย่าแช่ผ้าขนหนู หากผ้าขนหนูเปียกเกินไปให้บีบน้ำออกจากผ้าขนหนู
ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ให้ทั่วแป้ง ผ้าขนหนูต้องครอบคลุมแป้งทั้งหมด ดังนั้นให้กางผ้าเพื่อให้ขอบผ้าห้อยลงในชามหรือถาดชุบแป้ง ความชื้นในผ้าขนหนูจะช่วยให้แป้งฟูเร็วขึ้น
- คลุมผ้าขนหนูเปียกสองผืนทับกันหากคุณต้องการแป้งจำนวนมาก
วางแป้งที่เคลือบไว้ใกล้เตาอบ (ไม่ใช่ในเตาอบ) ทำความสะอาดมุมใกล้เตาอบเพื่อให้คุณสามารถทำได้ ความร้อนจากเตาอบจะช่วยให้แป้งฟูเร็วขึ้น
รอให้แป้งเพิ่มเป็นสองเท่าของขนาดเดิม ตรวจสอบแป้งหลังจาก 30 นาทีเพื่อดูว่าการบ่มเสร็จสมบูรณ์หรือไม่ หากแป้งยังไม่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้นำไปบ่มในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และตรวจสอบอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10-15 นาที โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 4: ไมโครเวฟแป้ง

เทน้ำ 1 ถ้วย (240 มล.) ลงในถ้วยแก้วไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแก้วที่คุณใช้มีขนาดที่เหมาะสมกับไมโครเวฟของคุณ
นำถ้วยไปอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟแรง 2 นาที หลังจากผ่านไป 2 นาทีคุณจะเปิดไมโครเวฟและเลื่อนถ้วยน้ำไปข้างๆเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับชามแป้ง สวมถุงมือครัวหรือใช้ผ้าขนหนูขยับถ้วยน้ำในกรณีที่ถ้วยร้อนเกินไป
ใส่แป้งลงในชาม คุณจะต้องใช้ชามที่มีขนาดพอเหมาะเพื่อเข้าไมโครเวฟ อย่ากังวลหากชามไม่ปลอดภัยที่จะใช้ในไมโครเวฟคุณจะไม่เปิดเมื่อใส่ลงไป
ใส่ชามแป้งในไมโครเวฟแล้วปิดประตู เพียงแค่ทิ้งถ้วยน้ำและชามแป้งไว้ในไมโครเวฟ ถ้วยน้ำและความร้อนของไมโครเวฟจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นเพื่อให้แป้งบานเร็วขึ้น หมายเหตุห้ามเปิดไมโครเวฟ
รอให้แป้งบานประมาณ 30-45 นาที ตรวจสอบแป้งหลังจาก 30 นาทีเพื่อดูว่าการบ่มเสร็จสมบูรณ์หรือไม่ การอบสองครั้งหมายความว่าแป้งเสร็จแล้ว ถ้าแป้งยังไม่ฟักเต็มที่ให้ทิ้งไว้ในไมโครเวฟอีก 15 นาที
ต้มน้ำให้ร้อนต่อไปถ้าแป้งยังไม่ฟักเต็มที่ ถ้าหลังจาก 45 นาทีแป้งยังไม่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้นำแป้งออกจากไมโครเวฟตั้งถ้วยน้ำให้ร้อนประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ชามในไมโครเวฟ บ่มแป้งต่อไปประมาณ 10-15 นาที โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: บ่มแป้งในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 2 นาที ตั้งเวลาเพื่อให้คุณสามารถติดตามเวลาได้ ในขณะที่คุณอุ่นเตาอบให้เปิดเตาเพื่อต้มน้ำ ปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 2 นาที
เติมชามแก้วที่สามารถใช้ในเตาอบด้วยน้ำเดือด ใช้ชามขนาดกลางหรือใหญ่ คุณจะเทน้ำเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ที่ 2.5-5 ซม. จากด้านบนของชาม
ใส่ชามน้ำเดือดลงในเตาอบแล้วปิดประตู คุณจะทิ้งชามน้ำไว้ในเตาอบในขณะที่ผสมแป้ง ความอุ่นจากเตาอบและชามน้ำจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นเพื่อให้แป้งบาน
วางแป้งลงในถาดที่ใช้งานได้ในเตาอบและวางถาดในเตาอบจากนั้นปิดประตู
บ่มแป้งในเตาอบจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ตรวจสอบแป้งหลังจากผ่านไป 15 นาทีเพื่อดูว่าพร้อมอบหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ปรุงในเตาอบต่อไปและตรวจสอบอีกครั้งใน 15 นาที โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 4: ใช้ยีสต์เร็ว

ซื้อยีสต์แพ็คทันที ยีสต์มีการขยายตัวอย่างรวดเร็วในรูปของอนุภาคละเอียดดังนั้นจึงทำงานได้เร็วขึ้น ยิ่งยีสต์ทำงานเร็วเท่าไหร่แป้งก็จะขยายตัวเร็วขึ้นเท่านั้น มองหายีสต์แพ็คด่วนที่ร้านขายขนมปัง ผลิตภัณฑ์นี้มักมีชื่อภาษาอังกฤษว่า "instant yeast" หรือ "quick-rise yeast"
ผสมผงฟูกับส่วนผสมแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายยีสต์ในน้ำอย่างรวดเร็วเหมือนกับยีสต์ทั่วไป เพียงแค่ใส่ยีสต์ลงในแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณใช้ผสมแป้ง ตรวจสอบสูตรของคุณเพื่อดูว่าคุณต้องการยีสต์กี่ซอง
ไม่จำเป็นต้องรักษาแป้งหลังจากการบ่มครั้งแรกและรูปร่างทันทีหลังจากนวด หากสูตรต้องการให้แป้งต้องผ่านการบ่มสองครั้งให้รอจนกว่าแป้งจะมีลักษณะของการบ่มครั้งที่สองก่อนที่จะดำเนินการ แป้งจะขยายตัวเต็มที่ในการฟักครั้งเดียวเมื่อคุณใช้ยีสต์ทันที การทำแป้งเพียงครั้งเดียวจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการรอให้แป้งบานได้ครึ่งหนึ่ง
รอให้แป้งบานอีกครั้งก่อนอบ วางแป้งในที่อุ่นชื้นเพื่อให้ขยายตัวเร็วขึ้น จำไว้ว่าแป้งพร่องมันเนยที่ทำด้วยน้ำและแป้งจะฟักเร็วกว่าแป้งที่มีส่วนผสมจากนมไข่เกลือและไขมัน โฆษณา

คำแนะนำ

สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นช่วยให้แป้งขยายตัวได้เร็วขึ้นโดยการเร่งการหมักในแป้ง
เตรียมชามแก้วขนาดเล็กหรือถ้วย ใส่ยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย รอให้ส่วนผสมบานอย่างน้อย 15 นาที ใส่ส่วนผสมลงในแป้งจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็นแล้วนวดจนนิ่ม หากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้แป้งจะพองตัวเร็วมาก