เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• สิ่งที่คุณต้องการ
• คำแนะนำ

แม้ว่า Chow Mein จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การเตรียมส่วนผสมอาจต้องใช้เวลาสักหน่อย Chow Mein เป็นอาหารหลากหลายที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความต้องการของคุณ คุณสามารถใช้เนื้อกุ้งหรือหมูแทนไก่และสามารถใช้บะหมี่กรอบแทนบะหมี่สดได้ สูตรบะหมี่ผัด Chow Mein ต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารสำหรับ 4-6 คน

ทรัพยากร

วัสดุหลัก

• บะหมี่ไข่ 200 กรัม
• อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (หรือแบบอื่นก็ได้)
• ถั่วงอกดิบ 250 กรัม
• 2 ก้านขึ้นฉ่ายสับเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม
• บรอกโคลีหรือบรอกโคลี 250 กรัมหั่นบาง ๆ
• 1/2 หัวหอมสับ
• เห็ดสด 200 กรัมหั่นบาง ๆ
• พริกหยวกแดง 1 เม็ดสับ
• ต้นหอม 1 ต้นสับละเอียด
• น้ำมันถั่วลิสง (สำหรับทอด)

ส่วนผสมหมัก

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย
• ชาแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมซอส

• น้ำซุปไก่มีโซเดียมต่ำ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ชาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: เตรียมส่วนผสม

1. 

   
   
   ใส่ถั่วงอกดิบประมาณ 450 กรัมลงในตะกร้า ล้างถั่วงอกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำระหว่างนี้เริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ได้เลย ถั่วงอกจะสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้เสร็จ
   • ถ้าคุณไม่ชอบถั่วงอกก็ไม่ต้องกังวล สูตรก๋วยเตี๋ยวผัดอื่น ๆ บางอย่างคุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วงอกหรืออาจใช้ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวประมาณ 100 กรัมแทนก็ได้ เพียงหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2.5 ซม. ต้มถั่วประมาณ 1 นาทีนำไปลวกบนน้ำแข็งอีก 1 นาทีแล้วพักไว้

2. 

   
   
   หมักดอง. ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยตามชอบผัดในชาแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชาจนเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
   • และอีกครั้งแต่ละสูตรจะแตกต่างกัน สูตรอื่น ๆ อีกมากมายสามารถกำจัดขั้นตอนการหมักได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณคิดว่าจะบริโภคเกลือมากแค่ไหนคุณสามารถทอดไก่ได้โดยตรง (หรือเนื้ออะไรก็ได้ที่คุณเลือก) โดยไม่ต้องจุ่ม

3. 

   
   
   หั่นอกไก่ 2 ชิ้นเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมน้ำมันหอยแล้วหมักทิ้งไว้ 20-25 นาที ทำซอสต่อไปและหั่นผักในขณะที่ไก่กำลังสุก
   • คุณยังสามารถใช้น้ำดองนี้สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และคุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสของคุณเองแทนได้
   • เต้าหู้และกุ้งสามารถใช้แทนเนื้อไก่ได้ แต่ถ้าคุณใช้ส่วนผสมเหล่านี้คุณอาจต้องข้ามขั้นตอนการหมักไป

4. 

   เตรียมซอสสำหรับก๋วยเตี๋ยว. ใส่น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำประมาณ 250 มล. ผัดซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ ผสมชาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะจากนั้นคนส่วนผสมนี้ลงในซอส หลังจากที่ซอสเนียนแล้วให้พักไว้
   • สูตรอื่น ๆ อีกมากมายจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการทำซอสที่มีรสชาติหวานกว่า คุณอาจลองเติมน้ำตาลทรายแดงน้ำผึ้ง 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายขาวครึ่งช้อนโต๊ะลงในซอส

5. 

   ใส่บะหมี่ไข่แห้งประมาณ 200 กรัมในชามที่ใส่เกลือและน้ำต้มสุกแล้ว รอให้เส้นนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นกรองน้ำและพักไว้
   • การเลือกประเภทของเส้นบะหมี่ที่จะใช้จะเป็นส่วนที่ยากที่สุด บะหมี่ยากิโซบะจะค่อนข้างคล้ายกับที่คุณมักจะกินในร้านอาหารจีน (มักจะแช่เย็น) คุณยังสามารถเลือกซื้อบะหมี่แห้งสดหรือบะหมี่ไข่ลวก หากคุณเลือกบะหมี่ลวกคุณต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกก๋วยเตี๋ยวประเภทใดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
   โฆษณา

ส่วนที่ 2 จาก 3: การนำเสนอผัดก๋วยเตี๋ยวและจาน

1. 

   ฝานขึ้นฉ่าย 2 ต้นบรอกโคลี 250 กรัมหรือต้นหอมซอย 1/2 หัวหอมพริกหยวกแดง 1 ดอกเห็ดสดประมาณ 200 กรัมและต้นหอม 1 ต้น แยกส่วนผสมแต่ละอย่าง - คุณจะต้องผัดแยกกัน
   • ความหลากหลายของบะหมี่ผัด Chow Mein คือคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ที่คุณชอบ กะหล่ำปลีและแครอทเป็นส่วนผสมยอดนิยมเช่นกัน แค่หั่นส่วนผสมแล้วเริ่มทอด

2. 

   ใส่น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนจากนั้นใส่ไก่ที่หมักไว้ นำไก่ออกจากกระทะเมื่อมันเป็นสีชมพู
   • วางไก่ไว้ข้างๆ - คุณจะต้องทอดอีกครั้งหลังจากเตรียมผักเสร็จแล้ว

3. 

   ใส่น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดบะหมี่ไข่ในน้ำมันร้อนทีละน้อย นำบะหมี่ออกจากกระทะเมื่อบะหมี่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
   • คุณอาจไม่ต้องการใช้น้ำมันส่วนเกินมากเกินไปหลังจากทอดไก่หรือคุณอาจต้องการน้ำมันมากขึ้น ตรวจสอบว่ามีน้ำมันเพียงพอในกระทะเพื่อให้คุณทอดทุกอย่างได้

4. 

   ใส่ผักสับลงในกระทะทีละใบ นำผักแต่ละอย่างออกจากกระทะก่อนใส่ผักอื่น ๆ ลงในกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะหากจำเป็น ผัดผักทั้งหมดยกเว้นต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • เมื่อคุณผัดบร็อคโคลีและบรอกโคลีให้เติมน้ำกรองประมาณ 250 มล. ลงในกระทะแล้วปิดหม้อ ด้วยเหตุนี้จึงง่ายกว่าถ้าคุณผัดส่วนผสมได้ที่แล้ว

5. 

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นก๋วยเตี๋ยวซอสและต้นหอม ผัดมือให้เข้ากันแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางส่วนผสมเพื่อเติมซอส ผัดซอสแล้วเทซอสลงในหลุมนั้น ผัดส่วนผสมต่อไปอย่างสม่ำเสมอ
   • ใส่ต้นหอมลงไปผัดแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนบะหมี่ไข่ ผัดถ้าคุณต้องการ

6. 

   การนำเสนออาหาร. ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในชามขนาดใหญ่โดยใช้ที่คีบหรือส้อมและช้อนขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ผู้ทานเสิร์ฟเอง เสิร์ฟซีอิ๊วอีกสองสามชามบนโต๊ะถ้าจำเป็น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีตะเกียบและส้อมให้พร้อม - บางคนไม่คุ้นเคยกับตะเกียบและต้องการกินด้วยส้อม (และคนอื่น ๆ ชอบในทางตรงกันข้าม)
   โฆษณา

ส่วนที่ 3 จาก 3: การแปรรูปสูตรอาหารของคุณเอง

1. 

   ลองทำซอสให้หวานกว่านี้หน่อย หากคุณต้องการรีไซเคิลเฉาก๊วยที่รสชาติเหมือนซื้อที่ร้านขายของชำที่คุณชื่นชอบคุณอาจต้องการเพิ่มความหวานให้กับซอส น้ำตาลทรายแดงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อยจะได้ผล
   • คุณสามารถใช้ซอสฮอยซิน (ถั่วเหลืองดำ) ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่

2. 

   สำหรับ Chow Mein แบบอเมริกันให้เพิ่มกะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอย Chow Mein ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ใช้กะหล่ำปลีและแครอทเท่านั้น หากคุณต้องการรีไซเคิลสูตรนี้กะหล่ำปลีและแครอทจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ อย่างไรก็ตามผักใด ๆ ก็จะมีรสชาติที่อร่อยและจะดีต่อสุขภาพด้วย
   • ผู้คนจำนวนมากชอบใช้หัวหอมและกระเทียม ถ้าคุณชอบมันเช่นกันลองใส่กระเทียม 3 กลีบและหัวหอมหั่นหนึ่งชิ้นลงในกระทะแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

3. 

   เปลี่ยนประเภทของเนื้อสัตว์หรือใช้เฉพาะผักในการปรุงอาหาร ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมใช้มากที่สุดใน Chow Mein แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ไก่ในสูตรของคุณด้วย คุณยังสามารถใช้เนื้อวัวหมูกุ้งและเต้าหู้ หรือคุณอาจไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ทั้งหมดแม้ว่าจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานน้อยลงก็ตาม
   • หากคุณต้องการทำ Chow Mein ด้วยผัก แต่ไม่ชอบเต้าหู้ให้เปลี่ยนเต้าหู้เป็นผักที่คุณชื่นชอบ วิธีนี้จะช่วยให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และ สีเพิ่มเติม

4. 

   ลองชิมบะหมี่ประเภทต่างๆ หลายคนพบว่าพวกเขาชอบใช้บะหมี่ลวกเพราะต้องแช่ในน้ำก่อนใช้เท่านั้น คนอื่น ๆ หลายคนชอบใช้บะหมี่ผัดซึ่งคล้ายกับ Chow Mein ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนความชอบของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นหลาย ๆ คนมีสารอาหารที่ จำกัด และจำเป็นต้องใช้เห็ดหรือก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ คุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใดก็ได้เพื่อให้คุณสามารถทดลองได้ตามต้องการ
   • หากคุณต้องการทำอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณสามารถใช้บะหมี่เห็ด (หรือชิราทากิ) แทนบะหมี่ทั่วไปได้ นอกจากนี้หากคุณระมัดระวังมากขึ้นคุณสามารถใช้บะหมี่ที่ทำจากบวบหรือบวบก็ได้อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง
   โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• ตะแกรง
• ชาม
• ตะกร้า
• กระทะลึกหรือกระทะ
• มีดและเขียง
• ส้อม
• ช้อน
• ช้อนตวง

คำแนะนำ

• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันถั่วลิสงได้หากต้องการ