เนื้อหา

• คำแนะนำ
• คำเตือน

• หากคุณไม่แน่ใจในปริมาณหรือกังวลว่าคุณอาจใส่เกลือมากเกินไปสิ่งที่ดีที่สุดคือลองดูสิ! เติมเกลือเล็กน้อยแล้วลองเติมอีกเล็กน้อยแล้วลองอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าอาหารจะได้รสชาติที่ถูกปาก นี่คือวิธีที่เชฟมืออาชีพทำ
• โรยเกลือให้ทั่วเนื้อหรือไก่ก่อนอบเติมน้ำซุปหรือซอสเล็กน้อยขณะปรุงอาหารและอย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำเมื่อต้มพาสต้ามันฝรั่งและข้าวหุง

เตรียมซอสให้พร้อม. ซอสรสเด็ดสามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้มีรสชาติที่โดดเด่นและอร่อยได้ การเรียนรู้วิธีทำซอสพื้นฐานบางอย่างทักษะการทำอาหารของคุณจะเพิ่มขึ้นหลายขั้นตอนในเวลาไม่นาน ไข้บางชนิดที่สามารถทำให้ตัวเองมีดังนี้:

• ซอสเบชาเมล: เป็นซอสครีมสีขาวที่คุ้นเคยในอาหารหลายประเภทเช่นผักอบชีสเค้กซูเฟล่และซอสต่างๆที่เสิร์ฟพร้อมพาสต้า
• Velouté: นี่เป็นอีกหนึ่งซอสง่ายๆที่ทำโดยการรวมรูซ์กับน้ำซุปกระดูกปรุงรส คุณสามารถปรับซอสให้เหมาะกับไก่ปลาหรือเนื้อลูกวัวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรุงรสของน้ำซุปกระดูก
• Marinara: Marinara เป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียน ซอสนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องหัวหอมสมุนไพรและใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าและพาสต้า
• Hollandaise: นี่คือซอสเนยรสมะนาวที่เหมาะสำหรับอาหารทะเลไข่และผัก คุณสามารถผสมเนยละลายไข่แดงและน้ำมะนาวเพื่อทำซอส
• ซอสอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้เช่นซอสบาร์บีคิวซอสครีมกระเทียมซอสเผ็ดซอสเปรี้ยวหวานซอสชีสและซอสช็อคโกแลต

เรียนรู้วิธีการทำ ไข่คน. ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วละลายเนย 2 ช้อนชา ตีไข่ 2 ฟองและนม 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 มล.) เท่า ๆ กันในชาม เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนด้วยช้อนไม้หรือที่ขูดพลาสติกจนไข่แข็งและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน แต่สำคัญมากที่คุณต้องเรียนรู้เพื่อเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม
• การต้มไข่ยังเป็นทักษะที่จำเป็น

เรียนรู้การทำไก่ย่าง ซับไก่ให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยม วางไก่บนถาดอบโดยให้ซี่โครงคว่ำลงจากนั้นวางไก่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C แล้วอบประมาณ 45-50 นาที พลิกและย่างอีกด้านของไก่อีก 45-50 นาที

• หากคุณสามารถย่างไก่ทั้งตัวได้แสดงว่าคุณมีคุณสมบัติเพียงพอที่จะเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว

นึ่งผักในหม้อเพื่อความเรียบง่าย หากคุณไม่มีหม้อนึ่งคุณสามารถต้มน้ำประมาณ 1 ซม. ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักลงในหม้อปิดฝาแล้วนึ่งผักแต่ละอย่างตามเวลาที่กำหนด

• ผักนึ่งยังคงสีและสารอาหารดังนั้นการนึ่งจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อนึ่งผักอย่างถูกต้องคุณจะเพิ่มสีสันและสารอาหารให้กับอาหารทุกจาน

ทำตามคำแนะนำของสูตรทุกประการเมื่ออบ นี่ไม่ใช่เวลาสำหรับการทดลองหรือการเปลี่ยนแปลง โปรดเตรียมส่วนผสมและปริมาณที่แสดงในสูตรอย่างระมัดระวัง เทน้ำมันจำนวนมากลงในแม่พิมพ์ผสมแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและใช้ไม้จิ้มฟันหรือเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารเป็นประจำเพื่อตรวจสอบความสุกของเค้ก

• การทำขนมเป็นทักษะชีวิตที่มีค่าที่ช่วยให้คุณมีเค้กอร่อย ๆ อยู่เสมอ!
• ลองทำเค้กครีมช็อคโกแลตเค้กสปันจ์วานิลลาเค้กสปันจ์กาแฟเค้กสปันจ์มะนาวและกำมะหยี่สีแดง

โฆษณา

คำแนะนำ

• ตีส่วนผสมของเหลวแป้งและซอสเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่ราบรื่น การตีส่วนผสมหมายถึงการใช้ตะกร้อมือหรือตะกร้อคนอย่างแรงเพื่อให้เกิดฟองอากาศและทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น
• ส้ม / มะนาวมีเปลือกที่กินได้ ดังนั้นคุณต้องจัดการกับแผนการที่จะเอาเปลือกออก ทำได้โดยใช้เครื่องปอกผักปอกเปลือกส้ม / มะนาว เมื่อปอกเปลือกให้หลีกเลี่ยงผิวสีขาวใต้ผิวหนังเนื่องจากจะมีรสขม
• การนวดเป็นคำที่ใช้อธิบายการกดและผสมแป้งกับส่วนล่างของฝ่ามือ (ใกล้กับข้อมือ) การนวดทำให้กลูเตนก่อตัวในแป้งทำให้แป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ เทคนิคนี้ใช้ในการทำแป้งขนมปังและบางครั้งก็ใช้ในการทำสโคนและแป้งพัฟ
• การผสมแป้งเป็นวิธีการค่อยๆผสมส่วนผสม (เช่นการอบแป้ง) เพื่อไม่ให้แป้งเสียไป ควรทำในชามขนาดใหญ่ที่มีที่ขูดพลาสติก มีดโกนวางอยู่ตรงกลางของส่วนผสมเพื่อนำส่วนผสมจากด้านล่างของชามขึ้นไปด้านบน คุณควรหมุนชามในขณะผสมแป้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดี
• การตีอย่างสม่ำเสมอหมายถึงการกวนหรือผสมส่วนผสมโดยใช้ตะกร้อหรือส้อม เนื่องจากฟองอากาศที่สม่ำเสมอทำให้เกิดฟองอากาศส่วนผสมจะหลวมและหนืดซึ่งไม่ได้ใช้แรงมากเท่ากับการตี
• การแช่หมายถึงการแช่อาหารในน้ำที่ผ่านความร้อน แต่ยังไม่ได้ต้มเพื่อให้กลิ่นและสีกระจาย เมื่อชงชาเช่นถุงชาหรือใบชาแช่ในน้ำ
• การหยิกเป็นการกระทำของการตัดตื้น ๆ บนพื้นผิวของอาหารซึ่งโดยปกติจะเป็นรูปเพชร วิธีนี้ใช้ในการทำให้อาหารนิ่มละลายไขมันเพื่อให้ได้รสชาติหรือตกแต่ง
• ต้มแบบพาสต้า อัลเดนเต้ จะได้ทานอาหารที่ดี เงื่อนไข อัลเดนเต้ ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ทั้งนุ่มและหนึบ" และใช้เพื่ออธิบายพาสต้าที่ต้มสุก แต่ยังรู้สึกเหนียวเมื่อกัด
• การทำให้ซอสเข้มข้นหมายถึงการต้มซอสอย่างแรงเพื่อให้ไอน้ำระเหยลดปริมาณของเหลว ซอสที่เหลือจะหนาขึ้นมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและเป็นผลมาจากกระบวนการกลั่นตัว
• ทาจาระบีที่พื้นผิวเตรียมอาหารเพื่อป้องกันความเหนียว การล้างจาระบีหมายถึงการเทชั้นของเนยหรือน้ำมันลงบนถาดหรือถาดอบก่อนเตรียมอาหารเพื่อป้องกันความเหนียว
• การลวกหมายถึงการเพิ่มผักผลไม้หรือเมล็ดพืชลงในน้ำเดือดเพื่อให้สุกบางส่วนเพื่อเพิ่มรสชาติและสี ต่อไปอาหารจะจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง การลวกยังช่วยขจัดผิวของอาหารบางชนิดเช่นมะเขือเทศและอัลมอนด์
• การแพร่กระจายเกี่ยวข้องกับการใช้ชั้นของไขมันหรือของเหลวอื่น ๆ กับอาหารในระหว่างการแปรรูปเพื่อเพิ่มความชื้นและรสชาติ ทำได้โดยใช้แปรงทำอาหารหรือบีบ

คำเตือน

• หากกระทะร้อนเกินไปและลุกเป็นไฟระหว่างการปรุงอาหารให้ปิดความร้อนทันทีแล้วปิดกระทะด้วยฝาโลหะผ้าขนหนูเปียกหรือผ้าห่มกันไฟ (หรือดับไฟด้วยเบกกิ้งโซดา) อย่าเทน้ำลงในน้ำมันร้อนและอย่าใช้ถังดับเพลิงเพราะทั้งสองอย่างสามารถทำให้ไฟลุกลามได้ พักฉากไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง
• ปรุงเนื้อปลาสัตว์ปีกและไข่เสมอ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกแล้ว
• ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนสาดเข้าสู่ผิวหนัง
• ระมัดระวังในการสับอาหาร หากคุณบาดมือให้เอามือจุ่มน้ำเย็นทันทีและใช้ผ้าขนหนูปิดแผล
• ปกป้องร่างกายของคุณเมื่อต้องเผชิญกับความร้อน หากความร้อนสามารถปรุงอาหารได้ก็สามารถทำร้ายคุณได้เช่นกัน ควรใช้ถุงมือกันความร้อนเมื่อจัดการหม้อและกระทะร้อน
• ระวังการแพ้อาหารและส่วนที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษก่อนเตรียม!