เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 4: ซอสเนื้อ
• วิธีที่ 3 จาก 4: ซอสกระเทียม Parmesan
• วิธีที่ 4 จาก 4: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ
• ทำสปาเก็ตตี้
• ซอสเนื้อ
• ซอสพาร์เมซานกับกระเทียม
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

1 กำหนดปริมาณสปาเก็ตตี้ที่คุณต้องการ ประเมินจำนวนเสิร์ฟ โดยปกติ สปาเก็ตตี้แพ็คจะระบุจำนวนเสิร์ฟโดยประมาณ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะทำสปาเก็ตตี้สำหรับสามคน คุณอาจต้องครึ่งกล่อง

• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คนเยอะเกินไปในหม้อ ให้ปรุงสปาเก็ตตี้ครั้งละไม่เกิน 900 กรัม

2 ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงไป หากคุณต้องการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ 700-900 กรัม ให้ใช้หม้อขนาด 5-6 ลิตร สำหรับสปาเก็ตตี้น้อย หม้อขนาด 3 หรือ 4 ลิตรก็ใช้ได้ เติมน้ำในหม้อ 3/4 เต็ม

• ถ้าใช้กระทะเล็กไป เส้นสปาเกตตี้จะเกาะติดกัน

3 ใส่เกลือและต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือเม็ดขนาดกลาง 1–2 ช้อนโต๊ะ (15–35 กรัม) ในน้ำแล้วปิดฝาหม้อ เปิดความร้อนสูงเพื่อให้น้ำเดือด

• เมื่อน้ำเดือดไอน้ำจะออกมาจากใต้ฝา
• หากคุณกำลังปรุงสปาเก็ตตี้สด (ไม่แห้ง) อย่าเติมเกลือลงไปในน้ำ

4 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ใส่ถุงมือเตาอบและถอดฝาออกจากหม้อ จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ช้าๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้กระเซ็น ผัดเส้นสปาเก็ตตี้ให้ดีด้วยที่คีบหรือช้อนยาว หลังจากนั้นน้ำควรเดือดเร็ว

• ลองแบ่งเส้นสปาเก็ตตี้ออกเป็นสองส่วนเพื่อให้สั้นลง

5 ตั้งเวลาไว้ 8-11 นาที และคนเส้นสปาเก็ตตี้บ่อยๆ อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และตั้งเวลาให้เป็นเวลาที่แนะนำ ผัดเส้นสปาเก็ตตี้บ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

• สปาเก็ตตี้ทำมาจากแป้งประเภทต่างๆ ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• อย่าปิดฝาหม้อในขณะที่ปาเก็ตตี้กำลังเดือด

6 ชิมสปาเก็ตตี้เพื่อดูว่าสุกดีเพียงพอหรือไม่ นำด้ายหนึ่งเส้นออกจากน้ำแล้วตัดผ่าน มันควรจะนุ่ม เส้นสปาเก็ตตี้ควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่ม

• ถ้าเส้นสปาเก็ตตี้ตรงกลางแน่น ให้ปรุงต่ออีก 1-2 นาที แล้วลองอีกครั้ง

7 กรองเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอน เมื่อสปาเก็ตตี้เสร็จแล้ว ปิดไฟ แล้วใส่กระชอนลงในอ่าง ค่อยๆ นำเส้นสปาเก็ตตี้หม้อใส่อ่างแล้วเทส่วนผสมลงในกระชอน

• เก็บหม้อให้ห่างจากตัวคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกตัวเองด้วยน้ำเดือดและไอน้ำร้อน
• อย่าล้างเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำเย็นเพราะจะทำให้ซอสไม่ซึมซับได้ดี

8 ใส่ซอสที่คุณชื่นชอบแล้ววางปาเก็ตตี้ลงบนชาม หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปรุงรสเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยซอสที่คุณเลือก หรือวางบนจานก่อนแล้วจึงราดซอสให้ทั่วทุกเสิร์ฟ

• หากคุณกำลังจะกินสปาเก็ตตี้ในภายหลัง ให้รอจนกว่ามันจะเย็นสนิท ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3-5 วัน
• เพื่อให้ง่ายต่อการใช้สปาเก็ตตี้แช่เย็นในภายหลัง ให้ราดน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา (10 มิลลิลิตร) ที่ด้านบนก่อนนำไปแช่เย็น

วิธีที่ 2 จาก 4: ซอสเนื้อ

1. 1 ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 ต้นและกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
   • ผัดและผัดหัวหอมและกระเทียมจนหัวหอมใสและกระเทียมไม่มีกลิ่น
2. 2 ใส่เนื้อ 500 กรัม เนื้อบดละเอียด และปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที ในเวลาเดียวกัน ให้สับเนื้อสับด้วยช้อนและคนบ่อยๆ จนเนื้อสูญเสียสีชมพู คุณสามารถใช้เนื้อบด หมู ไก่ หรือไก่งวง
   • หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อสับต่างๆ
3. 3 ถ้าในกระทะมีไขมันเยอะ ให้สะเด็ดน้ำออก โดยปกติแล้ว เนื้อสับจะปล่อยไขมันออกมาเป็นจำนวนมากในระหว่างการทอด หากก้นกระทะเคลือบด้วยไขมัน ให้สะเด็ดน้ำออก วางกระป๋องโลหะลงในอ่างล้างจานแล้วปิดฝากระทะ เอียงกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไขมันสะสมที่ด้านใดด้านหนึ่ง ขณะที่จับฝาบนเนื้อไว้เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก ระบายไขมันเบา ๆ ลงในขวด
   • รอให้ไขมันเย็นลงก่อนทิ้ง
   • อย่าเทจาระบีร้อนลงในอ่างล้างจานโดยตรง เพราะอาจทำให้ท่ออุดตันได้
4. 4 ปรุงและผัดซอสเป็นเวลา 10 นาที เปิดกระป๋องซอสมะเขือเทศและใส่ในกระทะ ผัดจนซอสผสมกับเนื้อและหัวหอม ลดความร้อนเพื่อเคี่ยวซอสและปิดฝากระทะ
   • ผัดซอสครั้งหรือสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดที่ด้านล่างของกระทะ
5. 5 วางซอสเนื้อลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้ว แบ่งเส้นสปาเก็ตตี้สุก 700 กรัมลงในชาม แล้วราดด้วยซอสเนื้อ โรย Parmesan ขูดบนเส้นสปาเก็ตตี้หากต้องการ
   • คุณยังสามารถผัดเส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอสแล้วเสิร์ฟบนชาม
   • หากคุณมีสปาเก็ตตี้และซอสเนื้อเหลืออยู่ ให้โอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน โปรดทราบว่ายิ่งเก็บปาเก็ตตี้ไว้นานเท่าไหร่ เส้นสปาเก็ตตี้ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ 3 จาก 4: ซอสกระเทียม Parmesan

1. 1 ละลายเนยกระเทียมและพริกแดงบดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ (140 กรัม) ลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ
   • หากต้องการให้ซอสร้อน ให้เติมพริกแดงบด 1 ช้อนชา (2 กรัม)
2. 2 ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ผัดเนื้อหาของหม้ออย่างต่อเนื่อง ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางต่อไปจนเป็นสีทองอร่าม
   • ระวังน้ำมันจะไหม้เร็ว
3. 3 ปิดไฟและเพิ่มปาเก็ตตี้และชีสลงในกระทะ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว 450 กรัมลงในหม้อ (กรองน้ำก่อน) หลังจากนั้น โรยปาเก็ตตี้ด้วยพาร์เมซานชีสขูดสดครึ่งถ้วย (50 กรัม)
   • หากคุณไม่มีที่คีบสำหรับทำครัว ให้ใช้ช้อนและส้อมขนาดใหญ่ผัดสปาเก็ตตี้ ชีส และเนย
4. 4 แบ่งปาเก็ตตี้กับซอสพาร์เมซานและกระเทียมลงในชาม ลองสปาเก็ตตี้แล้วใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น โรยปาเก็ตตี้ด้วยใบพาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ (7.5 กรัม) หลังจากนั้นให้เสิร์ฟจานทันที
   • เก็บปาเก็ตตี้ที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน
   • หากเก็บไว้เป็นเวลานาน เนยและชีสอาจแยกออกจากเส้นสปาเก็ตตี้ได้

วิธีที่ 4 จาก 4: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

1. 1 ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศกระป๋อง นำมะเขือเทศปอกเปลือกทั้งกระป๋อง 800 กรัม ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปิดฝาเครื่องปั่นและบดมะเขือเทศ
   • ถ้าคุณชอบซอสเนื้อหยาบ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเพียงแค่บดมะเขือเทศด้วยหลังช้อนหลังจากที่ซอสเดือดแล้ว
   • สำหรับซอสที่เนียน ให้ผสมมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
2. 2 ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5-6 นาที เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1/3 ส่วน
   • ผัดหัวหอมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
   • หัวหอมควรนิ่มเล็กน้อยและโปร่งแสง
3. 3 เพิ่มกระเทียมและพริกแดงบด (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกและสับกระเทียม 3 กลีบเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร วางกระเทียมในกระทะที่มีหัวหอม หากคุณต้องการซอสร้อน ให้ใส่พริกแดงป่นเล็กน้อยด้วย จากนั้นปรุงซอสอีกประมาณ 30 วินาที
   • กระเทียมควรส่งกลิ่น อย่าทอดกระเทียมนานกว่าหนึ่งนาทีเพราะจะไหม้เร็ว
4. 4 เพิ่มมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ผสมแล้วลงในกระทะ ผัดในมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม ลองซอสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ
   • หากต้องการให้ซอสอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองทอดบ่อยๆ เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ
5. 5 ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอให้ซอสเดือด หลังจากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้ซอสยังคงไหลรินเล็กน้อย เปิดฝาทิ้งไว้และปรุงซอสจนข้น
   • ผัดซอสบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
6. 6 ใส่ใบโหระพาสดสับลงในซอส เทใบโหระพาสดหนึ่งหรือสองกำมือลงในซอส (แบ่งใบแต่ละใบออกเป็น 2-3 ชิ้นก่อน)ผัดซอสและปิดไฟ
   • เมื่อใบโหระพาในซอสร้อนก็จะนิ่มลงทันที
   • ลองซอสอีกครั้งแล้วเติมเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
7. 7 เทซอสมะเขือเทศลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว พร้อมเสิร์ฟทันที กรองน้ำออกจากเส้นสปาเก็ตตี้ วางบนชาม แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว โยนปาเก็ตตี้และซอสลงในกระทะหากต้องการ ก่อนเสิร์ฟบนชาม
   • คุณสามารถโรยปาเก็ตตี้ด้วยชีสขูด ใส่ใบโหระพาสด หรือราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
   • เก็บปาเก็ตตี้ที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังจะกินปาเก็ตตี้ทันทีหลังจากเดือด อย่าเติมน้ำมันพืชลงไปในน้ำ มิเช่นนั้นซอสจะเกาะเส้นสปาเก็ตตี้ได้ไม่ดี
• สปาเก็ตตี้สดปรุงได้เร็วกว่าสปาเก็ตตี้แห้ง สปาเก็ตตี้สดสามารถปรุงได้ภายใน 2-5 นาที

อะไรที่คุณต้องการ

ทำสปาเก็ตตี้

• หม้อด้ามใหญ่มีฝาปิด
• กระชอนหรือกระชอน
• ช้อนตวง
• ตัวจับเวลา
• ที่คีบครัวหรือช้อนปาเก็ตตี้

ซอสเนื้อ

• แก้วตวงและช้อน
• มีดและเขียง
• กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
• ช้อน
• กระป๋องโลหะ

ซอสพาร์เมซานกับกระเทียม

• แก้วตวงและช้อน
• กระทะขนาดกลาง
• มีดและเขียง
• ที่คีบครัว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

• แก้วตวงและช้อน
• เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• มีดและเขียง
• กระทะทอดขนาดใหญ่
• ช้อน