เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ค็อกเทลนมไข่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุด ตัวอย่างเช่นในช่วงคริสต์มาสเพียงรวมส่วนผสมง่ายๆไม่กี่อย่างคุณก็จะมีอาหารว่างสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำคัสตาร์ดค็อกเทลง่ายๆสำหรับทั้งครอบครัวค็อกเทลคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมจำนวนมากสำหรับงานปาร์ตี้หรือเพียงแค่ทำคัสตาร์ดค็อกเทลเย็น ๆ ของคุณเอง

ทรัพยากร

ค็อกเทลคัสตาร์ดง่ายๆ

ใช้สำหรับ 8 คน

• ไข่แดง 4 ฟอง
• นม 1 ถ้วย (240 มล.)
• ครีม 1 ถ้วย (240 มล.)
• น้ำตาลทรายขาว½ถ้วย (120 มล.)
• สารสกัดวานิลลา½ช้อนชา (2.5 มล.)
• ผงลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา (1.3 มล.)
• อบเชย¼ช้อนชา (1.3 มล.)
• บรั่นดี¾ถ้วย (180 มล.) (เหล้ารัมหรือบรั่นดี)

ค็อกเทลคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

’ใช้ได้ 24 คน

• ไข่ใหญ่ 12 ฟอง
• นม 4 1/2 ถ้วย (1 ลิตร)
• ครีมนมข้น 710 มล
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย (360 มล.)
• ผงลูกจันทน์เทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สุรา 3 ถ้วย (710 มล.) (Bourbon บรั่นดีหรือ Dark Rum)

ค็อกเทลกับน้ำแข็งคัสตาร์ดปั่น

ใช้สำหรับ 2 คน

• ก้อนน้ำแข็ง 1-2 ถ้วย (240-480 มล.)
• ไข่เล็ก 2 ฟอง
• อบเชย½ช้อนชา (2.5 มล.)
• น้ำดี Agave ¼ถ้วย (60 มล.)
• นมอัลมอนด์ 1 1/2 ถ้วย (360 มล.)
• คอนญัก 90 มล
• เหล้ารัม 90 มล
• ไวน์เชอร์รี่ 60 มล

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ผสมคัสตาร์ดค็อกเทลง่ายๆ

1. 

   ผสมนม. รวมนมผงลูกจันทน์เทศอบเชยและวานิลลาลงในกระทะขนาดใหญ่ เปิดไฟอ่อนและปรุงอาหารจนส่วนผสมเดือดเบา ๆ ผัดบ่อยๆขณะปรุงอาหาร
   • การไม่กวนส่วนผสมของนมในขณะที่เดือดอาจทำให้ส่วนผสมไหม้และติดก้นกระทะทำให้เสียรสชาติของคัสตาร์ดค็อกเทลได้

2. 

   
   
   ผสมไข่. ผสมไข่แดงและน้ำตาลลงในชามใบใหญ่แล้วตีส่วนผสม
   • หากคุณใช้เครื่องตีไฟฟ้าคุณควรชะลอเครื่องและตีส่วนผสมประมาณ 1-2 นาที

3. 

   ค่อยๆเทส่วนผสมของนมลงในส่วนผสมของไข่และปรุงอาหาร ผสมส่วนผสมของนมลงในส่วนผสมของไข่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในกระทะและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีจนข้น
   • ไข่ต้องอุ่นอย่างช้าๆหมายความว่าคุณควรค่อยๆเทส่วนผสมของนมลงในส่วนผสมของไข่ที่อุณหภูมิห้อง การผสมเร็วเกินไปหรือเทไข่ลงในกระทะร้อนโดยตรงอาจทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อนและทำให้คัสตาร์ดค็อกเทลเสียได้

4. 

   
   
   ยกกระทะออกจากครัว เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนกว่าส่วนผสมจะถึงอุณหภูมิห้อง

5. 

   ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผัดในครีมรัมหรือบรั่นดีและผสมกับคัสตาร์ด
   • คุณสามารถข้าม Rum / Brandy สำหรับค็อกเทลคัสตาร์ดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้

6. 

   คลุมคัสตาร์ดค็อกเทลด้วยพลาสติกแรป เก็บในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ใส่ผงลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและอบเชย 1 แท่งเพื่อตกแต่งและเสิร์ฟ
   • ควรเพลิดเพลินกับค็อกเทลคัสตาร์ดหลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณควรทำให้ชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้เย็นและทิ้งไปหลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้คัสตาร์ดเน่าเสีย
   โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: ผสมคัสตาร์ดค็อกเทลแบบดั้งเดิม

1. 

   แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แบ่งไข่ลงในชามเพื่อแยกจากนั้นค่อยๆสลับไข่แดงให้ทั่วเปลือกไข่เพื่อให้ไข่ขาวไหลลงไปในชาม ใส่ไข่แดงลงในชามผสมขนาดกลางแยกกัน
   • วิธีที่ดีที่สุดคือกรองผ้าขาวลงในชามขนาดเล็กและถ้าถ้วยสำเร็จ (โดยไม่มีไข่แดงอยู่ข้างใน) คุณสามารถเปลี่ยนผ้าขาวเป็นชามขนาดใหญ่ได้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับไข่แต่ละฟองเพื่อลดความเสี่ยงในการผสมไข่แดงหรือด้านในร่วน
   • ถ้าไข่แดงผสมกับไข่ขาวให้เก็บไข่ไว้เป็นอาหารเช้า ไข่ขาวจะไม่เป็นครีมถ้าผสมกับไข่แดง

2. 

   ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใช้ตะกร้อไฟฟ้าเปิดไฟปานกลางแล้วตีจนผ้าขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟู ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นผ้าฝ้ายนุ่ม
   • คุณสามารถตีด้วยตะกร้อมือแทนการตีได้ แต่การตีจะใช้เวลาและใช้เวลานานกว่า
   • "นุ่มฟู" คือสถานะที่ไข่ต้องคงรูปเมื่อคุณขยับแล้วเอาที่ตีไข่ออกแล้วละลายเป็นสีขาวอีกครั้งหลังจากผ่านไป 1 หรือ 2 วินาที

3. 

   ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ผสมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในไข่แดงในชามแยกต่างหาก ตีส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอด้วยตะกร้อมือ

4. 

   ผสมไข่ 2 ฟอง ค่อยๆเทไข่แดงลงในสีขาวและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย พยายามทำให้ผ้าขาวนุ่มโดยผสมส่วนผสมเร็ว ๆ หรือเน้น ๆ

5. 

   ใส่เหล้ารัมนมและครีม ค่อยๆเท Rum ลงในส่วนผสมของไข่แล้วค่อยๆผสมด้วยตะกร้อมือ ไม่ควรใส่เหล้ารัมลงในส่วนผสมหากทำคัสตาร์ด - แอปเปิ้ลค็อกเทลสำหรับเด็ก จากนั้นคุณสามารถค่อยๆเทนมและครีมลงในชามแล้วคนเบา ๆ
   • เริ่มเทนม 4 ถ้วย (1 ลิตร) จากนั้นค่อยๆเติมนมเพิ่มเพื่อให้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณเติมแอลกอฮอล์คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มนม
   • พ่อครัวบางคนแนะนำให้อุ่นนมและครีมก่อนใส่ลงในส่วนผสมของไข่เพื่อช่วยให้ส่วนผสมข้นและปรุงไข่ หากคุณกังวลเกี่ยวกับการกินไข่ดิบคุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้
   • ชิมคัสตาร์ดค็อกเทลเพื่อดูว่าคุณต้องการแอลกอฮอล์มากขึ้นหรือไม่
   • หากคุณต้องการทำคัสตาร์ดค็อกเทลที่หนาขึ้นคุณสามารถลดปริมาณนมลงครึ่งหนึ่ง

6. 

   ตีคัสตาร์ดค็อกเทล ตีครีมที่เหลืออีกครึ่งในชามขนาดกลางจนแข็งสักหน่อย ค่อยๆตักครีมผสมกับส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่คัสตาร์ดค็อกเทลที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่เพื่อใช้งาน
   • เกล็ดแข็งที่ก่อตัวในส่วนผสมควรแน่นและไม่แตกเมื่อคุณเอาไม้พายออก

7. 

   ใช้ในแก้วและตกแต่งด้วยวิปครีม โรยผงจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
   • เพื่อความปลอดภัยและประหยัดคุณควรวางค็อกเทลที่เหลือในจานที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์
   โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ผสมคัสตาร์ดค็อกเทลผสมน้ำแข็ง

1. 

   นมปั่นกับน้ำแข็ง. เติมน้ำแข็งปั่น. เติมนมอัลมอนด์ ปั่นนมกับน้ำแข็งจนเนียนและฟู
   • คุณควรใช้นมอัลมอนด์เพื่อเตรียมคัสตาร์ดค็อกเทลสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
   • หากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนนมอัลมอนด์เป็นนมถั่วเหลืองนมสัตว์หรือนมถั่วอื่น ๆ เพื่อผสมกับน้ำแข็ง

2. 

   ผสมไข่น้ำผึ้ง Agave และอบเชย ใช้ตะกร้อตีไข่ผสมกับน้ำผึ้ง Agave ในชามแยกต่างหาก เพิ่มอบเชยและคนต่อไป
   • อาหารจานนี้ไม่สามารถอุ่นได้ดังนั้นควรใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ

3. 

   ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้า. เทส่วนผสมของไข่คอนญักเหล้ารัมและเชอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
   • อย่าเติมแอลกอฮอล์หากเสิร์ฟค็อกเทลให้กับเด็ก ๆ หรือชอบค็อกเทลคัสตาร์ดที่ไม่มีแอลกอฮอล์

4. 

   ใช้คัสตาร์ดค็อกเทล. เทคัสตาร์ดค็อกเทลลงในแก้วแล้วใช้ฟาง ค็อกเทลคัสตาร์ดผสมน้ำแข็งเป็นของว่างในเทศกาลคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับอะไรที่สดใหม่และเบา ๆ
   • ที่ดีที่สุดคือเพลิดเพลินกับค็อกเทลคัสตาร์ดผสมน้ำแข็งทันทีหลังจากเตรียมเพื่อเพลิดเพลินกับความสดของไข่ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเก็บของเหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน อย่าใช้คัสตาร์ดค็อกเทลที่มีกลิ่นแปลก ๆ หรือเปลี่ยนเนื้อสัมผัส
   โฆษณา

คำแนะนำ

• หากคุณต้องการค็อกเทลคัสตาร์ดที่ไม่มีแอลกอฮอล์อย่าใส่ Rum และ Bourbon ผู้ที่ต้องการค็อกเทลคัสตาร์ดที่มีแอลกอฮอล์สามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในแก้วของตนเองได้
• สำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าและทำคัสตาร์ดค็อกเทล 2 ชุด: แอลกอฮอล์หนึ่งชุดและปกติหนึ่งชุด
• คุณควรผสมอย่างเบามือ อย่าตีไข่หรือครีมนานเกินไป ไอศกรีมสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้หากตีนานเกินไป
• หลังจากนั้นสักครู่ส่วนผสมจะเริ่มแยกตัวและกลายเป็นสารละลายหนาและมีเกล็ดนุ่ม ๆ โผล่ออกมา เมื่อใช้คัสตาร์ดค็อกเทลคุณควรชิมแต่ละส่วนล่วงหน้า
• เติมนมเพื่อเปลี่ยนเนื้อคัสตาร์ดค็อกเทลถ้าข้นเกินไป

คำเตือน

• คุณควรระมัดระวังในการเติมแอลกอฮอล์ลงในคัสตาร์ดค็อกเทล คุณควรให้คนที่เมาค้างคืนด้วยเพื่อความไม่ประมาท
• ค็อกเทลคัสตาร์ดเป็นเครื่องดื่มในวันหยุดตามประเพณี แต่คุณควรระวังเพราะการบริโภคไข่ดิบอาจนำไปสู่ความเจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารและในความเห็นของหลาย ๆ คนก็สามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มแอลกอฮอล์ เป็นโรคเหล่านี้ หากคุณต้องการอิสระในการเพลิดเพลินกับค็อกเทลคัสตาร์ดคุณสามารถซื้อไข่พาสเจอร์ไรส์ได้จากร้านขายของชำ คุณสามารถซื้อได้อย่างสะอาดเพื่อทำคัสตาร์ดค็อกเทลสดใหม่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งปลอดภัยสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมถึงเด็กสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ การใช้ไข่ที่สะอาดพาสเจอร์ไรส์ช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลลา คำอธิบายพื้นฐานสำหรับคัสตาร์ดค็อกเทลคือไวน์มีความเข้มข้นเพียงพอที่จะกำจัดความเสี่ยงทั้งหมดที่เกิดจากไข่ ตามที่นักวิจัยอาหารเป็นพิษสุราช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษของไข่ดิบ อย่างไรก็ตาม FDA ไม่แนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับค็อกเทลคัสตาร์ดง่ายๆ

• หม้อขนาดใหญ่
• ช้อนผสม
• ชามผสมขนาดใหญ่
• เครื่องตีไข่ไฟฟ้าหรือเครื่องตีไข่
• ห่ออาหาร

สำหรับค็อกเทลคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

• ชามผสมขนาดกลาง 2 ใบ
• ชามผสมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
• ปัดไข่
• โพธิ์
• ห่ออาหาร

สำหรับค็อกเทลคัสตาร์ดผสมน้ำแข็ง

• เครื่องบด
• ปัดไข่
• ชามผสมขนาดกลาง
• ตู้คอนเทนเนอร์