เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: เตรียมปลาสำหรับทำความสะอาด
• วิธีที่ 2 จาก 4: วิธีทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ด
• วิธีที่ 3 จาก 4: วิธีทำความสะอาดปลาด้วยผิวหนัง
• วิธีที่ 4 จาก 4: วิธีเอาเครื่องในของปลาออก
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

หลังจากวันที่ดีในน้ำและการจับปลาที่ดี คุณยังต้องทำงานเล็กน้อยก่อนที่จะเพลิดเพลินกับอาหารค่ำปลาแสนอร่อย การทำความสะอาดปลาจะกลายเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณฝึกฝนเพียงเล็กน้อยกับกิจกรรมนี้ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธีทั้งแบบมีและไม่มีเกล็ด รวมทั้งวิธีการเอาไส้ออกอย่างเหมาะสมก่อนปรุงเนื้อปลา

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: เตรียมปลาสำหรับทำความสะอาด

1. 1 ทำความสะอาดปลาไม่เกิน 1-2 ชั่วโมงหลังจากจับได้ ปลาเน่าเสียเร็ว ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดทันทีหลังจากตกปลา เมื่อตกปลา ควรให้ปลามีชีวิตอยู่ในน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแบบพกพา
   • ให้ปลาชื้นก่อนทำความสะอาด หากปลามีเวลาแห้ง ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่ก่อนทำความสะอาด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอาตาชั่งออก
   • หากคุณซื้อปลาทั้งตัวจากตลาด ให้ทำความสะอาดทันทีที่คุณกลับถึงบ้านโดยไม่แช่แข็งก่อน ทางที่ดีควรรับประทานในวันที่ซื้อ
2. 2 ตั้งโต๊ะล้างปลาด้านนอกและปูหนังสือพิมพ์ไว้ พยายามหาโต๊ะที่สูงพอที่จะทำงานได้อย่างสบายโต๊ะควรทำความสะอาดง่ายด้วย เพื่อให้คุณสามารถล้างออกด้วยสายยางสวนเมื่อเสร็จแล้ว
   • เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำความสะอาดปลาในบ้าน การทำความสะอาดปลาเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง และคุณอาจไม่ต้องการล้างชุดเกล็ดปลาและลำไส้ในครัวของคุณ
   • ท่าเรือและสถานีประมงหลายแห่งติดตั้งอุปกรณ์ทำความสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำไหล
3. 3 อย่าลืมเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นก่อนเริ่มทำความสะอาด วางถังใส่ไส้ปลา ถุงมือ มีดคมสำหรับหั่น และภาชนะสำหรับล้างปลา หากคุณมีปลามาก ให้เติมน้ำแข็งลงไปในน้ำเพื่อให้ปลาสด
   • หากปลาของคุณเป็นเกล็ด คุณจะต้องใช้มีดปลายมน
   • ถ้าปลาของคุณไม่มีเกล็ด คุณจะต้องใช้แหนบขูดผิวหนัง

วิธีที่ 2 จาก 4: วิธีทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ด

1. 1 นำปลาออกจากภาชนะบนโต๊ะที่ปูด้วยหนังสือพิมพ์
   • ล้างปลาทีละตัวเท่านั้น เก็บปลาอื่นๆ ทั้งหมดไว้ในภาชนะที่แช่เย็น
2. 2 เริ่มลอกเกล็ดออก จับปลาไว้แน่นที่หัวแล้วขูดเกล็ดจากหางถึงเหงือกด้วยมีดกลม กดมีดแรงพอกับตัวปลา ตาชั่งควรบินออกไปอย่างง่ายดาย
   • ยิงตาชั่งด้วยจังหวะสั้นและเร็ว อย่ากดแรงเกินไป
   • ใช้มีดอย่างระมัดระวังในบริเวณครีบไม่เช่นนั้นจะทำร้ายตัวเองและเจาะมือได้ง่าย
   • อย่าลืมเอาเกล็ดออกจากทั้งสองด้านของปลา อย่าลืมเอาเกล็ดออกจากครีบอกและครีบหลังและจากกล่องเสียงตามขอบเหงือก
3. 3 ล้างปลา ใช้สายยางสวนเพื่อล้าง น้ำต้องอยู่ภายใต้แรงดันที่เพียงพอเพื่อขจัดเศษเกล็ดออก อย่าฉีดน้ำแรงเกินไปใส่ตัวปลา เพราะเนื้อในนั้นนุ่มมากและเสียหายง่าย
4. 4 วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วในภาชนะที่แช่เย็นแล้วไปที่ถัดไป เมื่อคุณพร้อมที่จะเอาไส้ออก ให้ข้ามไปที่ขั้นตอน "วิธีเอาไส้ออกจากปลา"

วิธีที่ 3 จาก 4: วิธีทำความสะอาดปลาด้วยผิวหนัง

1. 1 วางปลา (ปลาดุก) บนโต๊ะที่ปูด้วยหนังสือพิมพ์
   • หากคุณกำลังทำความสะอาดปลาดุก ทางที่ดีควรสวมถุงมือ ปลาดุกมีครีบที่แหลมมาก
   • อีกครั้ง ให้ทำความสะอาดปลาทีละตัวเท่านั้นและเก็บปลาที่เหลือในตู้เย็น
2. 2 กรีดด้านหลังครีบหลังที่ด้านหลังและด้านล่างของครีบหลังที่สอง ขณะทำเช่นนี้ ให้จับปลาไว้แน่นที่หัว
   • ตัดครีบหลังและกระดูกเชิงกรานตามต้องการ หากคุณกำลังรับมือกับปลาดุกหนามโดยเฉพาะ การเอาหนังออกจากมันอาจง่ายกว่าถ้าคุณเอาครีบออก สิ่งนี้ไม่จำเป็นเว้นแต่ปลาดุกของคุณจะถูกแทง
3. 3 ทำแผลตั้งฉากตามแนวกระดูกสันหลัง ระวังอย่าให้กระดูกสันหลังหักด้วยมีด แค่หั่นให้ตื้นเพื่อให้ทำความสะอาดปลาได้ง่ายขึ้น
4. 4 ใช้คีมดึงผิวหนังออก วางปลาไว้ด้านหนึ่งแล้วใช้คีมจับผิวหนังที่แผลแล้วดึงไปทางหาง กลับด้านปลาและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
   • ใช้มีดลอกหนังออกหากถอดออกได้ยาก
   • ถอดชิ้นส่วนผิวหนังที่เหลือออกด้วยนิ้วหากจำเป็น
5. 5 ล้างปลาด้วยสายยางสวน น้ำต้องอยู่ภายใต้แรงดันที่เพียงพอเพื่อขจัดเศษเกล็ดออก อย่าฉีดน้ำแรงเกินไปใส่ตัวปลา เพราะเนื้อในนั้นนุ่มมากและเสียหายง่าย
6. 6 วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วในภาชนะที่แช่เย็นแล้วไปที่ถัดไป

วิธีที่ 4 จาก 4: วิธีเอาเครื่องในของปลาออก

1. 1 สอดมีดเนื้อสันนอกเข้าไปในทวารหนักถัดจากหาง ดึงมีดจากหางถึงหัว แล่ปลาจนถึงโคนเหงือก
   • คุณสามารถถือปลาตัวเล็ก ๆ ไว้ในมือข้างหนึ่งและตัดปลาด้วยอีกมือหนึ่งพร้อม ๆ กัน จับปลาขนาดใหญ่ไว้ข้างหลังบนโต๊ะ
2. 2 เปิดช่องท้องของปลาด้วยนิ้วของคุณ ดึงกล้ามออกมา วางไว้ในถังที่เตรียมไว้
3. 3 ล้างช่องท้องด้วยน้ำฉีด ใช้สายยางสวนล้างปลาข้างนอกด้วย
4. 4 ตัดหัวถ้าต้องการ ปลาเทราท์มักจะปรุงด้วยหัวและในปลาตัวเล็ก ๆ หัวจะถูกตัดที่เหงือก
5. 5 ปลาพร้อมที่จะปรุงอาหาร

เคล็ดลับ

• ล้างโต๊ะเพื่อทำความสะอาดก่อนที่ตาชั่งและเศษขยะจะแห้ง รวบรวมอวัยวะภายใน หัว และเกล็ด แล้วฝังหรือทำลายเพื่อไม่ให้กลิ่นเหม็นมาแปลกใจในวันรุ่งขึ้น ซากปลานั้นดีต่อพืช ดังนั้น หากคุณสามารถฝังมันไว้ในสวนได้ พืชของคุณก็จะช่วยให้เติบโตได้
• ปลาบางชนิดมีแถบเนื้อเยื่อสีเข้มไหลลงมาตามช่องท้อง ลบออกเพื่อกำจัดรสเนยที่เข้มข้น
• การใช้มีดหรือช้อนกลมๆ อ่อนๆ สามารถเอาเนื้อปลาด้านในออกได้โดยไม่ทำลายเนื้อปลา
• หากคุณต้องการทำความสะอาดปลาในที่ร่ม ให้เติมน้ำในภาชนะแล้วขูดสะเก็ดออกพร้อมกับเก็บปลาไว้ใต้น้ำ ในกรณีนี้เกล็ดจะไม่บินไปด้านข้าง ล้างปลาให้สะอาดหลังจากทำความสะอาด
• ปลาที่มีเกล็ดบาง เช่น ปลาลิ้นหมา ต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการทำความสะอาด โปรดใช้ความระมัดระวังและให้เวลากับขั้นตอนนี้เพียงพอ บางคนไม่ชอบตาชั่งในปากเลยเวลากิน
• ปลาขนาดใหญ่ควรใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
• ด้วยการโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำ คุณสามารถกำจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์หลังจากทำความสะอาด
• มีดแล่เนื้อและมีดไฟฟ้ามีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำความสะอาดปลาขนาดใหญ่

คำเตือน

• ปลาจากต่างประเทศบางชนิดอาจมีพิษได้หากไม่ปรุงอย่างเหมาะสม เช่น ปลาปักเป้า
• สำรวจโลกของปลาในภูมิภาคที่คุณไปตกปลาอย่างใกล้ชิด และค้นหาปลาที่คุณไม่ควรกิน
• ปลาบางชนิดมีฟันที่แหลมคมมาก หากคุณถูกปลากัดกะทันหัน ให้อ้าปากแล้วดึงนิ้วออก อย่ากระตุกนิ้วขณะปิดปากปลาและกัดฟัน
• ครีบปลาจะคมมาก พวกเขาสามารถทำให้เกิดการบาดเจ็บสาหัส
• หลักการที่ดี: หากปลาติดอยู่ในอ่างห้ามกินปลาเพราะอาจปนเปื้อนได้ หากคุณจับปลาในทะเลสาบ คุณก็ทำอาหารได้ เนื่องจากน้ำในทะเลสาบมีการต่ออายุอยู่เสมอ เช่น ริมลำธารหรือแม่น้ำ
• ปลาบางชนิดมีกระดูกหรือรสชาติเข้มข้นเกินกว่าจะรับประทานได้

อะไรที่คุณต้องการ

• มีด
• โต๊ะ
• มีดปลายกลม
• ภาชนะใส่ปลาปอก
• เครื่องชั่งและถังอวัยวะภายใน
• ถุงมือ (ไม่จำเป็น)
• แหนบหนังปลา