เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• บทความเพิ่มเติม

1 ห่อขนมปังในถุงพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์ บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้จะรักษาความชื้นตามธรรมชาติของขนมปัง ป้องกันไม่ให้แห้งและค้าง หากคุณซื้อขนมปังที่ห่อด้วยกระดาษ ให้นำขนมปังออกแล้วห่อขนมปังด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์สำหรับจัดเก็บ

• หากคุณซื้อขนมปังสไลซ์มา คุณสามารถปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมได้ ผู้ผลิตขนมปังดังกล่าวแนะนำให้ทิ้งขนมปังไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมเพื่อรักษาความชื้นตามธรรมชาติของขนมปัง
• บางคนโต้แย้งว่าพวกเขาทิ้งขนมปังโฮมเมดทั้งหมดไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษ หรือแม้แต่ไม่มีบรรจุภัณฑ์เลย วางคว่ำหน้าลงบนโต๊ะ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกนอกกรอบ แต่อากาศจะแห้งภายในไม่กี่ชั่วโมง

2 เก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสองวัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียส เก็บขนมปังให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้หรือถังขนมปัง

• ถ้าบ้านของคุณมีความชื้นสูง ขนมปังก็จะขึ้นราอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ คุณอาจต้องการข้ามไปยังกระบวนการแช่แข็งทันทีหลังจากรับประทานขนมปังสดตามปริมาณที่ต้องการ

3 แช่แข็งขนมปังส่วนเกิน หากคุณซื้อขนมปังมากกว่าที่คุณจะกินได้ก่อนที่ขนมปังจะเหม็นอับ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บก็คือการแช่แข็ง ขนมปังแช่แข็งถึงอุณหภูมิที่แป้งไม่ตกผลึกซึ่งหมายความว่าขนมปังไม่ค้าง

• เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์หนา เนื่องจากฟอยล์อาหารบางๆ ไม่ได้ออกแบบมาให้แช่แข็ง
• ติดฉลากวันที่บนกระเป๋าเพื่อไม่ให้กลายเป็น "ลูกบาศก์มหัศจรรย์" เมื่อเวลาผ่านไป
• ฝานขนมปังก่อนแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นแช่แข็ง และหลังจากละลายแล้วจะตัดขนมปังได้ยาก

4 อย่าใส่ขนมปังในตู้เย็น นักวิทยาศาสตร์พบว่าขนมปังแห้งและค้างในตู้เย็นเร็วกว่าที่คุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องถึง 3 เท่า นี่เป็นเพราะกระบวนการที่เรียกว่า "retrogradation" ซึ่งโมเลกุลของแป้งจะตกผลึกและขนมปังจะเหม็นอับ

5 ละลายขนมปังแช่แข็ง หากคุณมีขนมปังแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายที่อุณหภูมิห้อง นำบรรจุภัณฑ์ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งออกแล้ววางลงบนโต๊ะ หากต้องการ คุณสามารถทำให้แห้งในไมโครเวฟหรืออบให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง (ไม่เกิน 5 นาที) เพื่อให้ขนมปังกรอบอีกครั้ง จำไว้ว่าคุณสามารถอุ่นขนมปังได้เพียงครั้งเดียว จากนั้นคุณก็จะพบกับขนมปังที่ค้าง

เคล็ดลับ

• บางคนเชื่อว่าการเก็บเปลือกขนมปังไว้บนขนมปังเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากมันทำงานเหมือน "ฝา" และเก็บความชื้นไว้ข้างใน
• หากคุณซื้อขนมปังสดจากร้านเบเกอรี่หรืออบขนมปังทำเอง ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนบรรจุลงในถุงพลาสติก สม่ำเสมอ เล็กน้อย ขนมปังอุ่นจะชื้นในถุง ทิ้งขนมปังสดไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนวาง
• ขนมปังที่มีน้ำมันพืชหรือไขมันมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังที่ทำด้วยน้ำมันมะกอก ไข่ เนย และอื่นๆ

คำเตือน

• ต่อต้านการทดลองเอาขนมปังแช่แข็งในไมโครเวฟ ขนมปังจะชื้นและมีเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ และจะกลายเป็นยาง ในทางกลับกัน ขนมปังโฮมเมดที่อบใหม่จะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะหั่นหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และการอุ่นในไมโครเวฟจะช่วยคืนรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ขนมปังมีลักษณะเหมือนยางและชื้น ทดลองกับระยะเวลาที่คุณใช้ในการอุ่นเครื่อง บางครั้งเพียงไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและกำลังของไมโครเวฟ

บทความเพิ่มเติม

วิธีการอบขนมปัง วิธีการอบขนมปังตั้งแต่เริ่มต้น วิธีใช้เครื่องทำขนมปัง วิธีละลายขนมปัง วิธีอุ่นขนมปัง จะบอกได้อย่างไรว่าแตงโมเสีย จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเห็ดเสีย วิธีทำกล้วยสุก วิธีเอาตัวรอดโดยไม่ต้องทำอาหาร วิธีเก็บเต้าหู้ วิธีเก็บมินต์ให้แห้ง วิธีเปิดกระปุกแตงกวาฝาเกลียว วิธีเก็บเนื้อกระตุก วิธีกำจัดและป้องกันตัวจากไรแป้ง