เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 เก็บโหระพาในน้ำให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง หากคุณไม่ต้องการแช่แข็งโหระพาที่คุณปลูกหรือซื้อ คุณสามารถเก็บโหระพาสดได้นานสูงสุดสองสัปดาห์โดยวางก้านใบในแจกันแล้ววางบนพื้นผิวการทำงานของคุณ แต่อย่าตากแดด วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณจะใช้โหระพาเป็นประจำในการปรุงอาหารในอนาคตอันใกล้

• แนะนำให้เก็บโหระพาไว้ใกล้บริเวณทำอาหารเพื่อไม่ให้ลืมใช้

2 เตรียมโหระพาสำหรับแช่แข็ง ล้างและทำให้โหระพาแห้ง:

• ขั้นแรกให้แยกใบทั้งหมดออกจากก้าน หากคุณกำลังใช้วิธีการแช่แข็งแบบที่สอง คุณอาจต้องการเก็บถั่วงอกทั้งหมดไว้ ทิ้งก้าน.
• ล้างใบให้สะอาด แต่ระวังอย่าให้เสียหาย
• ใช้เครื่องปั่นแยกผักกาดหอมเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากใบหรือวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

3 แช่ซอสโหระพา ใส่โหระพา 1 หรือ 2 กำมือลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นสับหรือถูใบโหระพาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเกลือเล็กน้อย การเคลือบชิ้นโหระพาด้วยน้ำมันช่วยปกป้องพวกมันจากอากาศเพื่อให้คงสีและกลิ่นไว้ได้ แบ่งน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกชั้นเล็กๆ หลังจากละลายน้ำซุปข้นแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของเพสโต้ที่คุณชื่นชอบลงไป

4 แช่แข็งโหระพาตามที่เป็นอยู่ วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นวิธีที่ง่ายในการแช่แข็งโหระพา วิธีนี้ช่วยให้ใบโหระพาแต่ละใบหรือหน่อของโหระพาไม่บุบสลายเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง

• วางใบและถั่วงอกที่เตรียมไว้บนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท อย่าเติมภาชนะมากเกินไป มิฉะนั้นใบจะเสียรูปร่างไป
• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถตัดใบเป็นเส้นหรือใช้ทั้งใบเป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้าหรือซุป

5 แช่แข็งโหระพาโดยใช้ถุงกระดาษนม วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งทั้งหมด

• เพียงแค่บรรจุใบลงในกล่องนมที่ล้างแล้วและตัดด้านบนออก
• ปิดฝากล่องให้แน่น
• ใช้กล่องกระดาษแข็งขนาดควอร์ต (950 มล.) จากนั้นวางกล่องที่ปิดสนิทไว้ในถุงแบบมีสายล็อคเพื่อกันอากาศออก
• เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการใช้โหระพาสำหรับทำอาหาร ให้แยกส่วนที่ต้องการออก แล้วแพ็คทุกอย่างอีกครั้ง ใบแช่แข็งเหมาะสำหรับซอส

6 เราหวังว่าคุณจะลองใช้โหระพาแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆ เหล่านี้ (หรือทั้งหมด) โดยการใช้เวลาในการเก็บใบโหระพาจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงหรือปลูกในห้อง คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมสดชื่นของโหระพาได้ตลอดทั้งปี มีความสุขในการทำอาหาร!

เคล็ดลับ

• เป็นการดีที่จะใช้ถาดน้ำแข็งเพื่อแช่แข็งใบโหระพา ปริมาตรของแต่ละลูกบาศก์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.); จึงช่วยให้คุณไม่ต้องเดาเกี่ยวกับกากกาแฟเมื่อเตรียมซอสและซุป (ถ้าสูตรของคุณบอกว่าใบโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ให้เขย่า 3 ก้อนลงในหม้อ)
• วิธีนี้เหมาะสำหรับโหระพาทุกประเภท รวมทั้งโหระพาธรรมดา โหระพาม่วง เป็นต้น
• คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำกะเพรา แช่แข็ง และใช้สำหรับเพสโต้ ใส่ถุงแช่แข็งพลาสติกแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้โหระพาแช่แข็งจำนวนเท่าใดก็ได้ที่คุณต้องการเมื่อทำเพสโต้
• แช่แข็งใบโหระพาทั้งใบหรือสับด้วยมือ แล้วนำไปแช่น้ำในถาดน้ำแข็ง ใบไม้จะมืดลงหลังจากการแช่แข็ง แต่ยังคงกลิ่นไว้
• ใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก (45 มล.) ต่อโหระพาเต็มชุดที่คุณเติมลงในเครื่องเตรียมอาหาร
• ใช้โหระพาแช่แข็งภายใน 3 เดือนหลังจากการแช่แข็ง
• อย่าลืมทาน้ำมันใบโหระพาให้ทั่วก่อนที่จะสับในเครื่องเตรียมอาหาร น้ำมันช่วยให้โหระพารักษากลิ่นและความชื้นและยังป้องกันไม่ให้มืดลง
• เรียนรู้วิธีการปลูกโหระพาอย่างถูกต้อง หากคุณปลูกโหระพาด้วยตัวเอง (รวมถึงในที่ร่ม) เป็นไปได้มากว่าคุณจะเหน็บแนมตลอดทั้งฤดูกาล การหนีบช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชเขียวชอุ่มและยับยั้งการสร้างเมล็ดซึ่งช่วยลดกลิ่นของใบ

อะไรที่คุณต้องการ

• โหระพา
• โถหรือแจกันสำหรับวิธีเก็บในน้ำ
• กระชอนสำหรับซักผ้า
• กรรไกรเขียว
• เครื่องหมุนเหวี่ยงสำหรับอบแห้งใบผักกาดหอมหรือผ้าขนหนูให้แห้ง
• มีดหรือเครื่องเตรียมอาหารเช็ด/สับด้วยวิธีแช่แข็งครั้งแรก
• ถาดแช่แข็ง/ภาชนะสำหรับวิธีที่สอง
• กล่องนม