เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมอาหารที่เหมาะสม
• ส่วนที่ 2 จาก 4: การจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม
• ส่วนที่ 3 จาก 4: อาหารปลอดภัย
• ตอนที่ 4 ของ 4: ทำความเข้าใจเรื่องอาหารเป็นพิษ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

อาหารเป็นพิษอย่างน้อยก็ไม่เป็นที่พอใจและที่แย่ที่สุดอาจถึงแก่ชีวิตได้ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนแรกด้านล่างเพื่อเรียนรู้ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับการลดโอกาสในการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ ทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน พร้อมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

1. 1 ซื้อของชำอย่างระมัดระวัง ความปลอดภัยของอาหารเริ่มต้นที่ร้านขายของชำ ดังนั้น เลือกอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง:
   • ตรวจสอบวันหมดอายุของการซื้อทั้งหมดและลองตรวจสอบว่าอาหารได้รับการจัดเก็บในอุณหภูมิที่ถูกต้องหรือไม่
   • บรรจุผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกในถุงแยกต่างหาก และอย่าให้เนื้อดิบสัมผัสอาหารอื่นๆ ในขณะที่คุณซื้อของและนำกลับบ้าน
2. 2 รักษาการควบคุมอุณหภูมิ เก็บอาหารแช่เย็นและแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำให้นานที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างทางกลับบ้านจากร้าน:
   • ห่ออาหารในหนังสือพิมพ์หรือซื้อถุงเก็บความเย็นใบเล็กๆ ที่คุณสามารถนำอาหารแช่เย็นและอาหารแช่แข็งกลับบ้านได้
   • หากเป็นไปได้ ให้ปล่อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ที่ขั้นตอนสุดท้ายของการซื้อของคุณ
   • เมื่อคุณกลับบ้าน ให้จัดอาหารทั้งหมดอย่างรวดเร็วและถูกต้อง
3. 3 ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังเตรียมอาหาร ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียก่อนและหลังการปรุงอาหาร โดยเฉพาะหลังจากจับเนื้อดิบ
   • ซักผ้าขนหนูและผ้าเช็ดปากสำหรับห้องครัวเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของแบคทีเรียบนผ้า
   • เสมอ ล้างมือให้สะอาดหลังจากสัมผัสกับสัตว์ (โดยเฉพาะสัตว์เลื้อยคลาน เต่า และนก) หลังจากใช้ห้องน้ำและทำความสะอาดสัตว์
4. 4 รักษาครัวของคุณให้สะอาด เป็นสิ่งสำคัญมากที่พื้นผิวงานในครัวจะต้องสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่
   • ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ น้ำร้อนและสบู่จะเพียงพอสำหรับทำความสะอาดพื้นผิวการทำงาน เขียง และอุปกรณ์
   • นอกจากนี้ อย่าลืมล้างอ่างล้างจานหลังจากล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบ คุณไม่ต้องการให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปยังพื้นผิวที่สะอาด
5. 5 ใช้แผ่นแยกสำหรับตัดเนื้อดิบ สัตว์ปีก และผัก จัดเก็บแยกไว้ต่างหากเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปยังอาหารอื่นๆ
   • หากคุณไม่สามารถแยกเขียงแยกจากกัน ให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อเขียงอย่างทั่วถึงหลังการใช้งาน (ดูสูตรใน "เคล็ดลับ")
   • เขียงพลาสติกเป็นที่นิยมมากกว่าไม้เพราะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
6. 6 ระวังการละลายน้ำแข็ง อย่าละลายอาหาร (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก) ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเร่งกระบวนการ
   • อาหารควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเสมอ เนื่องจากการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะทำให้พื้นผิวของอาหารร้อนเร็วเกินไป ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
   • หรือคุณสามารถใช้การตั้งค่าไมโครเวฟโดยเปิดเพื่อ "ละลายน้ำแข็ง" หรือ "กำลัง 50%" คุณยังสามารถละลายอาหารได้อย่างปลอดภัยใต้น้ำไหลเย็น
   • เมื่ออาหารละลายน้ำแข็งหมดแล้ว ควรใช้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำอาหารไปแช่แข็งซ้ำโดยไม่ได้ปรุงอาหารในครั้งแรก
7. 7 ปรุงอาหารอย่างทั่วถึง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกรณีของเนื้อแดง สัตว์ปีก และไข่ ซึ่งเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง
   • การเตรียมอาหารเหล่านี้จนจบ คุณจะกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบตำราอาหารสำหรับเวลาการปรุงอาหารที่ถูกต้อง (โดยคำนึงถึงน้ำหนักของอาหารและอุณหภูมิของเตาอบ)
   • ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากอาจมีความคลุมเครือเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ไก่และไก่งวงปรุงที่อุณหภูมิ 74 ° C, สเต็ก 63 ° C, แฮมเบอร์เกอร์ปรุงที่ 71 ° C
8. 8 รักษาอุณหภูมิของอาหารร้อนและเย็น แบคทีเรียจะทวีคูณอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิระหว่าง 4 ° C ถึง 60 ° C ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่าหรือสูงกว่าระดับเหล่านี้
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณตั้งไว้ที่ 4 ° C หรือน้อยกว่า และอาหารปรุงสุกมีอุณหภูมิอย่างน้อย 74 ° C
9. 9 อุ่นอาหารปรุงสุกอย่างทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ เศษอาหารที่ได้รับความร้อนต่ำอาจมีเชื้อก่อโรค นอกจากนี้ หากอาหารเหลือเน่าเสีย ความร้อนจะไม่ทำให้อาหารเหล่านี้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
   • อย่าเก็บอาหารไว้นานเกินไป สัญญาณใดๆ เช่น การเปลี่ยนสี เมือก การเติบโตของเชื้อรา ฯลฯ บ่งชี้ว่าจำเป็นต้องกำจัดอาหาร
   • ห้ามอุ่นอาหารเกิน 1 ครั้ง และห้ามแช่แข็งซ้ำโดยไม่เปลี่ยนสถานะ (นั่นคือ คุณสามารถแช่แข็งอาหารดิบ ละลายน้ำแข็ง ปรุงอาหาร แล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง จากนั้นละลายน้ำแข็งและอุ่นอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม หากของที่อุ่นแล้วเน่าเสีย ให้ทิ้งตามที่มี มีโอกาสติดพิษสูงมาก!)

ส่วนที่ 2 จาก 4: การจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม

1. 1 เก็บอาหารให้ถูกวิธี ประเภทการจัดเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร
   • อาหารแห้ง เช่น พาสต้า ข้าว ถั่วเลนทิล ถั่ว สินค้ากระป๋อง และซีเรียล สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว
   • ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย และคุณควรดูแลจัดเก็บในสภาพที่เหมาะสม:
2. 2 แช่แข็งหรือแช่เย็นตามต้องการ ใส่อาหารแช่แข็งในตู้เย็นไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังจากที่คุณนำออกมา (แม้ว่าจะทำได้ดีที่สุดเมื่อคุณกลับถึงบ้าน)
   • เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ปลา อาหารปรุงสำเร็จ ผลิตภัณฑ์จากนม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
   • อาหารหลายชนิดต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ทันทีหลังจากแกะกล่อง หากมีข้อสงสัย ให้เลือกที่จัดเก็บพร้อมอุปกรณ์ทำความเย็นเสมอ
3. 3 ห้ามเก็บอาหารในภาชนะเปิด อาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ดิบและอาหารที่เหลือ ไม่ควรเก็บไว้ในภาชนะเปิด
   • ปิดอาหารทั้งหมดให้แน่นด้วยฟิล์มห่อหรือฟอยล์ จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
   • อย่าเก็บอาหารในกระป๋องที่เปิดโล่ง เพราะจะทำให้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย ถ่ายโอนอาหารเช่นวางมะเขือเทศและข้าวโพดไปยังภาชนะพลาสติก
4. 4 ให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ว่าจะจัดเก็บอย่างไร ควรบริโภคโดยเร็วที่สุดก่อนวันหมดอายุ
   • เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์หากเก็บไว้นานเกินไป และอาหารหลายชนิดอาจกลายเป็นอันตรายได้หากเก็บไว้เกินวันหมดอายุที่กำหนด
   • ห้ามกินอาหารจากกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์ที่มีรอยบุบและบวมที่มีฝาปิดแตก แม้ว่าวันหมดอายุจะยังใช้ได้อยู่ก็ตาม
5. 5 เก็บอาหารแยกต่างหาก แยกเนื้อสัตว์ดิบ ไข่ดิบ และสัตว์ปีกออกจากอาหารปรุงสุก ผลไม้สด และผักเสมอ
   • เก็บเนื้อดิบที่ห่อไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นของคุณ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอาหารอื่นๆ
6. 6 ปกป้องอาหารของคุณจากแมลงและสัตว์ อาหารสามารถเน่าเสียได้ง่ายมากหากสัตว์เลี้ยงและแมลงที่เป็นอันตรายสามารถหารับประทานได้
   • การจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ในภาชนะที่ปิดสนิท ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง หรือตู้ครัว จะช่วยให้แมลงและสัตว์เลี้ยงอยู่ห่างจากอาหาร
   • อย่างไรก็ตาม อาหารอาจมีการปนเปื้อนระหว่างการเตรียมและการเสิร์ฟ อย่าทิ้งอาหารไว้โดยไม่มีใครดูแลระหว่างการปรุงอาหารและปิดฝาอาหารปรุงสุกด้วยฝาหรือฟิล์มห่อจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
7. 7 โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น แบคทีเรียจะทวีคูณในอาหารเร็วขึ้นมากในสภาพอากาศอบอุ่น
   • หากคุณกำลังทานอาหารนอกบ้าน อย่าลืมให้ทุกคนทานอาหารอย่างรวดเร็วและนำของเหลือไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ส่วนที่ 3 จาก 4: อาหารปลอดภัย

1. 1 ล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารเสมอ ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรีย แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดมือที่สะอาด
2. 2 พยายามอย่ากินนมและน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารพาสเจอร์ไรส์ผ่านการแปรรูปเพื่อฆ่าเชื้อโรค
   • หากนมและน้ำผลไม้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ข้อมูลนี้มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ควรหลีกเลี่ยงอาหารอื่นๆ ที่ทำด้วยนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เช่น ชีสบางชนิด
   • ไม่ว่าในกรณีใด น้ำผลไม้บรรจุกล่องและน้ำผลไม้เข้มข้นที่จำหน่ายที่อุณหภูมิห้องจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ แม้ว่าจะไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้บนฉลากก็ตาม
3. 3 กินอาหารทันทีที่ปรุงเสร็จ ด้วยวิธีนี้ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะไม่มีเวลาสืบพันธุ์
   • ปฏิบัติตามกฎ "2-2-4" เมื่อพูดถึงอาหารที่เหลือ - อย่าทิ้งอาหารไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารในภาชนะที่มีความลึกไม่เกิน 5 เซนติเมตร และทิ้งอาหารที่เหลือหาก พวกเขามีอายุมากกว่าสี่วัน
4. 4 ล้างและล้างผักและผลไม้ดิบให้ดี อาหารที่ไม่ได้ปรุงสุกก่อนรับประทาน เช่น ผักและผลไม้สด ควรล้างใต้น้ำและทำความสะอาดตามต้องการ
   • คุณควรล้างอาหารเหล่านี้ แม้ว่าคุณวางแผนที่จะปอกอาหารเหล่านี้ เพราะสิ่งสกปรกจากเปลือกสามารถเข้าไปที่เนื้อในระหว่างการปอกได้
   • แต่คุณไม่ควรล้างกลุ่มผักกาดหอมและผักใบเขียวอื่นๆ ที่ล้างไว้ก่อนแล้ว เพราะการล้างซ้ำหลายครั้งอาจทำให้อาหารปนเปื้อนได้
5. 5 ระวังให้มากกับปลาดิบและเนื้อสัตว์ ซูชิ ทาร์ทาร์สเต็ก ฯลฯ - อาหารที่อาจก่อให้เกิดพิษได้หากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องมีสุขอนามัยในระดับสูงสุด กินอาหารดังกล่าวในสถานประกอบการที่เชื่อถือได้เท่านั้น!
   • หลีกเลี่ยงการกินซูชิ หอยดิบ และอาหารที่คล้ายกันที่อยู่ในตู้กับข้าว เว้นแต่คุณจะรู้ว่าพวกมันอยู่มานานแค่ไหนแล้วโดยไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสม หากคุณทำที่บ้าน ให้ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ และปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขอนามัยทั้งหมดที่ระบุไว้ในบทความนี้ ควรรับประทานอาหารดังกล่าวทันทีหลังจากเตรียมอาหาร
   • โปรดทราบว่า “สด” ไม่ได้แปลว่า “จากสัตว์ที่เพิ่งมีชีวิต” เสมอไป เนื่องจากปลาแช่แข็งปลอดภัยกว่าในการทำซูชิมาก เนื่องจากการแช่แข็งแบบลึกจะฆ่าสปอร์ของปรสิต
   • ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาดิบนั้นปรุงได้ยากมากอย่างถูกต้องและปลอดภัย ดังนั้นหากมีข้อสงสัย อย่าทำเอง ไม่เคย อย่าเก็บเศษอาหารดิบดังกล่าวไว้
6. 6 ระวังไข่ดิบ. ไข่ดิบเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ
   • เนื่องจากการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของแบคทีเรียซัลโมเนลลาในไข่ดิบ
   • หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ดิบในสมูทตี้หรือเชคเพื่อสุขภาพเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน แต่ให้เปลี่ยนไข่หรือใช้ส่วนผสมโปรตีนแทน
   • ระวังอาหารที่มีไข่ดิบ เพราะแป้งคุกกี้ดิบหรือแป้งพายอาจทำให้คุณป่วยได้
7. 7 อย่ากินหอยดิบ การกินอาหารดิบถือเป็นความเสี่ยงที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าหอยดิบและหอยนางรมจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มีปัจจัยเสี่ยงหลายประการที่ทำให้หอยมีอันตรายมากกว่าปลาดิบ:
   • สาหร่ายสีแดงและแบคทีเรียอินทรีย์อื่นๆ สามารถปนเปื้อนหอยซึ่งสะสมสารพิษที่เป็นอันตราย ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตับอักเสบนั้นมีสูงมาก โดยเฉพาะผู้ติดสุราและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ
   • หากคุณกินหอยดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่ในขณะที่ซื้อ หอยแมลงภู่ หอย และหอยนางรมจะมีเปลือกปิดหรือปิดทันทีที่คุณเคาะ ทิ้งหอยหากเปลือกเปิดอยู่
8. 8 ใส่ใจกับรายละเอียดเพิ่มเติมเมื่อไปที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง ทุกปี ผู้คนจำนวนมากได้รับพิษในร้านอาหาร ร้านขายของชำ และโรงอาหารที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อออกไปรับประทานอาหารกลางวัน
   • เช็คห้อง. ระดับของสุขอนามัยจะปรากฏทันที ให้ความสนใจกับห้องน้ำก่อนรับประทานอาหารในสถานประกอบการเสมอ - ถ้ามันสกปรก ก็สมเหตุสมผลที่จะถือว่าห้องครัวเหมือนกัน
   • ระวังอาหารบุฟเฟ่ต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารร้อนจัดอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง ไม่ใช่แค่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ข้าวอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป สลัดยังสามารถทำให้เกิดปัญหาได้หากไม่สด
   • ระวังน้ำสลัด. ใช้กับมายองเนส ซอสฮอลแลนเดส เบอร์เนส และซอสอื่นๆ ที่มีไข่ดิบและเมอแรงค์
   • ส่งอาหารดิบกลับไปที่ครัวหากคุณเสิร์ฟเนื้อที่ปรุงไม่สุกหรือจานที่มีไข่ดิบโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี ให้นำไปปรุงให้เสร็จในครัว อย่าลืมขอจานใหม่ด้วย
9. 9 อย่ากินจานหากคุณมีข้อสงสัย เชื่อความรู้สึกของคุณ! หากจานดูผิดปกติ มีกลิ่นเหม็น หรือสงสัยว่าด้วยเหตุผลอื่นใด ให้วางทิ้งไว้
   • แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดแล้ว แต่อาหารมีรสชาติแปลกหรือคลื่นไส้ ให้หยุดเคี้ยวและค่อยๆ นำออกจากปากของคุณ
   • สุขภาพดีดีกว่าสุภาพ!

ตอนที่ 4 ของ 4: ทำความเข้าใจเรื่องอาหารเป็นพิษ

1. 1 ทำความเข้าใจว่าอะไรเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ. มันเกิดขึ้นเนื่องจากการรับประทานอาหารที่มี:
   • สารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลงหรือสารพิษในอาหาร ซึ่งรวมถึงเชื้อราด้วย (เช่น เป็นพิษ)
   • การติดเชื้อในทางเดินอาหารของแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิต
   • คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงอาหารเป็นพิษกับหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้
2. 2 เข้าใจความเสี่ยงของการปลูกอาหารและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม สิ่งแวดล้อมและวิธีการในการปลูกอาหารสามารถมีบทบาทในการแพร่เชื้อแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนได้
   • การใช้สารเคมี ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง ฯลฯ สิ่งเหล่านี้สามารถปนเปื้อนอาหารในระหว่างกระบวนการปลูก อย่าพึ่งล้างผลิตภัณฑ์ก่อนออกจากฟาร์ม
   • แบคทีเรีย ปรสิต เป็นต้น ถูกพัดพาไปในอากาศ ผ่านแหล่งน้ำ ผสมกับฝุ่นและหยั่งรากในดิน สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิตของธรรมชาติ ดังนั้นจะเป็นแหล่งปนเปื้อนที่เป็นไปได้เสมอ หากละเลยแนวทางเฉพาะกิจที่สอดคล้องกันเพื่อสุขอนามัยของอาหาร
3. 3 ระวังอันตรายในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นในโรงงานขนาดใหญ่หรือในครัวของคุณเอง อุตสาหกรรมอาหารสามารถเป็นแหล่งมลพิษหลักได้
   • พื้นผิวการปรุงอาหารต้องสะอาดหมดจด เนื่องจากการปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
   • แบคทีเรียธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของการปนเปื้อนหากไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม
4. 4 ประเมินความเสี่ยงในการจัดเก็บอาหาร หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้อง การปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้จากการแพร่กระจายของแบคทีเรียจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง
   • นี่เป็นคุณสมบัติที่ร้ายกาจมาก เพราะคนส่วนใหญ่มักไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจกลายเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ได้ และไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีการติดเชื้อเกิดขึ้น
   • ตัวอย่างเช่น การทิ้งขาไก่ดิบไว้ข้างพวงองุ่นอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนหรืออาหารเป็นพิษได้
5. 5 ประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเตรียมอาหาร บ่อยครั้งที่การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
   • ผู้ป่วยสามารถแพร่เชื้อต่างๆ ได้ตั้งแต่ไข้หวัดไปจนถึงกระเพาะและลำไส้อักเสบ
   • เขียงที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์และไม่แปรรูปสำหรับผักเป็นอีกแหล่งหนึ่งที่อาจเกิดการปนเปื้อน
   • มือที่ไม่ได้ล้าง พื้นผิวห้องครัวสกปรก แมลงและหนูในครัวเป็นแหล่งปนเปื้อนในอาหาร
6. 6 รู้จักอาการอาหารเป็นพิษ. คุณจะเข้าใจว่ามันไม่เป็นที่พอใจทันทีที่มันเกิดขึ้นกับคุณ
   • อาการอาจแตกต่างกันไปตามความรุนแรงของพิษ แต่คนส่วนใหญ่มีอาการดังต่อไปนี้: คลื่นไส้และอาเจียน ท้องร่วง (อาจมีเลือดออก) ปวดท้องและตะคริว และมีไข้
   • อาการอาจเกิดขึ้นหลังจากไม่กี่ชั่วโมงหรือภายในสองสามสัปดาห์ อาหารเป็นพิษมักกินเวลาหนึ่งถึงสิบวัน
   • พบแพทย์หากคุณขาดน้ำหรือขาดน้ำมากเกินไป หรือหากคุณพบว่ามีเลือดในอาเจียน ท้องเสียนานกว่าสามวัน ปวดท้องรุนแรง หรืออุณหภูมิร่างกายสูงกว่า 39 องศาเซลเซียส
7. 7 ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง กลุ่มเหล่านี้ได้แก่ สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และผู้สูงอายุ พวกเขาทั้งหมดต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
   • ผลที่ตามมาของอาหารเป็นพิษอาจร้ายแรงกว่ามากโดยเฉพาะกับคนในกลุ่มเสี่ยงเหล่านี้ และยังสามารถนำไปสู่ความผิดปกติต่างๆ ในการพัฒนาของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์
   • บุคคลในกลุ่มเสี่ยงเหล่านี้ควรใช้มาตรการป้องกันเพิ่มเติม เช่น หลีกเลี่ยงชีสนิ่ม (feta, brie, camembert) การอุ่นเนื้อสัตว์ใดๆ อย่างทั่วถึง และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารร้อน - ห้ามเสิร์ฟจนกว่าไอน้ำจะปรากฏขึ้น

เคล็ดลับ

• ระวังอาการที่เป็นไปได้ที่บ่งบอกถึงอาหารเป็นพิษ:
  
  
  • ปวดท้องและปวดท้อง
  • คลื่นไส้
  • อาเจียน
  • ท้องเสีย
  • ไข้ ไข้
  • ปวดหัว เจ็บคอ
  • อาการไข้หวัดทั่วไป
  • อ่อนเพลีย หมดแรง ง่วงนอน
• สูตรทำความสะอาดเขียง: ผสมสารฟอกขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) กับน้ำ 34 ออนซ์ (1 ลิตร) ล้างบอร์ดของคุณด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วฆ่าเชื้อบอร์ดในสารละลายนี้
• ไม่เสียหายที่จะทำเครื่องหมายกระดานทั้งหมดว่า "เฉพาะเนื้อสัตว์" "เฉพาะผัก" "ขนมปัง" และอื่นๆ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ทำอาหารทุกวันเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่อาจเข้าครัวโดยไม่ได้ตั้งใจด้วย
• หากคุณกินอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผลิตในที่ปลอดภัย จัดเก็บอย่างเหมาะสม และอย่าเก็บไว้นานเกินไป ตัวอย่างเช่น หากคุณรีดนมวัวด้วยตัวเอง ให้ปฏิบัติตามสุขอนามัยที่ดีตลอดกระบวนการ ตั้งแต่การให้อาหารและการดูแลวัว ไปจนถึงการปลอดเชื้อในระหว่างการรีดนม และต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้ออุปกรณ์และภาชนะใส่นมที่คุณต้องการแล้ว
• ร้านอาหารหลายแห่งมีอุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นต่ำสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ ต้องมีอุณหภูมิต่ำสุด 63 ° C ไก่งวงและไก่ 74 ° C; ปลา 63 ° C; ไข่ 74 องศาเซลเซียส ในสหราชอาณาจักร อาหารปรุงร้อนปรุงที่อุณหภูมิสูงถึง 72 ° C

คำเตือน

• เพียงเพราะผลิตภัณฑ์มีป้ายกำกับว่า "ออร์แกนิก" หรือ "ปลูกตามธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องล้างน้ำออกก่อน สติกเกอร์เหล่านี้ไม่ได้หมายความว่า "สะอาด"! เป็นเพียงข้อความที่กำลังเติบโตหรือการตลาด แต่คุณยังต้องทำความสะอาดและล้างอาหารตามปกติ
• เมื่อไปเที่ยวปิกนิก พยายามหลีกเลี่ยงสลัดที่ใช้มายองเนสที่ยังไม่ได้แช่เย็น (เช่น สลัดมันฝรั่ง สลัดไข่ สลัดพาสต้า)
• แม้ว่าผักใบเขียวจะเป็นแหล่งของวิตามินและไฟเบอร์ที่ดี แต่สลัดบาร์ก็เป็นแหล่งของอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุด เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย ให้แพ็คสมุนไพรที่ล้างอย่างดี
• คุณสามารถได้รับผลกระทบร้ายแรงจากอาหารเป็นพิษ ติดต่อแพทย์ของคุณหากคุณสงสัยว่าเป็นพิษ
• ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แผ่นไม้ไม่เป็นอันตรายมากไปกว่าแผ่นพลาสติก แม้ว่าไม้สามารถกักเก็บแบคทีเรียในรอยแตกเล็กๆ ได้ แต่จากการศึกษาพบว่าแบคทีเรียไม่เจริญเติบโตบนเนื้อไม้ และจริงๆ แล้วมีแนวโน้มที่จะสูญพันธุ์มากกว่าบนพลาสติก ไม่ว่าคุณจะใช้ตัวเลือกใด ให้บอร์ดของคุณสะอาดอยู่เสมอ