เนื้อหา

• ส่วนที่ 2 จาก 4: วิธี Lasso
• ส่วนที่ 3 จาก 4: วิธีการบิด
• ตอนที่ 4 จาก 4: การทำ Pretzels แบบนุ่มที่สมบูรณ์แบบ

1 ปั้นแป้งให้เป็นเส้นยาวและหนาด้วยมือของคุณ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน กลิ้งแป้งไปมา เริ่มปั้นไส้กรอก รีดแป้งจนได้ความยาวด้ายที่ต้องการ

• แป้งเพรทเซลมีแนวโน้มที่จะหดตัวหลังจากรีด ดังนั้นให้คลึงแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้นั่งสักครู่แล้วม้วนออกจนสุด
• ความยาวในอุดมคติสำหรับเพรทเซลคือ 45-50 ซม. ซึ่งจะทำให้เพรทเซลขนาดใหญ่สวยงาม

2 ปั้นแป้งเป็นรูปตัวยูแล้วบิดปลาย รีดเกลียวให้เป็นรูปตัวยูบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

• หลังจากนั้นบิดปลายเข้าหากัน 2 ครั้ง ดังรูป

3 ติดปลายเกลียวเข้ากับฐานของรูปตัว U นำส่วนที่บิดเป็นเกลียวของเพรทเซลแล้วพับอีกครั้งจนกระทั่งปลายมาบรรจบกันที่ด้านล่างของตัว U

• ลองนึกภาพว่าเพรทเซลเป็นนาฬิกา คุณต้องขันปลายแป้งที่บิดเป็นเกลียวระหว่างตัวเลข 5 และ 7 ให้แน่น
• หากคุณไม่สามารถติดปลายด้านเข้ากับฐานของเพรทเซล ให้นำน้ำหรือนม ชุบจุดยึดแล้วกดลง ตอนนี้คุณมีเพรทเซลพร้อมที่จะอบแล้ว!

ส่วนที่ 2 จาก 4: วิธี Lasso

1. 1 รีดแป้งออก ใช้มือคลึงแป้งเพรทเซลลงในไส้กรอกที่มีความยาว 18 ซม. และหนาพอๆ กับซิการ์
2. 2 ใช้ปลายเชือกข้างหนึ่งในแต่ละมือ ยกแป้งออกจากโต๊ะโดยจับปลายด้วยมือ มือซ้ายควรสูงกว่ามือขวาเล็กน้อย
3. 3 ใช้การเคลื่อนไหวแบบ Lasso ใช้มือขวาคลึงแป้งเบา ๆ เพื่อหมุนแป้งรอบตัวคุณ
   • แป้งจะต้องบิดสองครั้ง หากต้องการหยุดกลิ้ง ก็แค่วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน
4. 4 ติดปลายที่ม้วนงอเข้ากับฐานของเพรทเซล ในขั้นตอนนี้ คุณต้องถือปลายแป้งด้านหนึ่งไว้ในมือแต่ละข้าง
   • ห่อปลายเพรทเซลอีกครั้งแล้วติดเข้ากับฐานที่มีตัวเลข 5 และ 7 อยู่บนนาฬิกา

ส่วนที่ 3 จาก 4: วิธีการบิด

1. 1 ม้วนแป้งเป็นเส้น ใช้ฝ่ามือคลึงแป้งเป็นเส้นยาว 18 ซม.
2. 2 พับและบิดแป้ง พับครึ่งความยาวของแป้งแล้วบิดทั้งสองชิ้นรอบ ๆ กันก่อนที่จะตรึงปลายเข้าด้วยกัน
3. 3 พับแป้งครึ่งหนึ่งอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ร้อยปลายเกลียวผ่านรูด้านบน กดที่ปลายเพื่อยึดให้แน่น
4. 4 ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สำหรับการทดสอบที่เหลือ เมื่อเสร็จแล้ว คุณควรมีเพรทเซิล 8 ถึง 12 ชิ้น วิธีนี้แตกต่างตรงที่เพรทเซลมีความหนาและนุ่มกว่าแบบคลาสสิก

ตอนที่ 4 จาก 4: การทำ Pretzels แบบนุ่มที่สมบูรณ์แบบ

1. 1 ผสมส่วนผสม เพื่อให้ได้เพรทเซลนุ่มๆ ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
   • น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
   • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
   • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
   • ยีสต์แห้ง 1 ซอง
   • แป้ง 4 1/2 ถ้วย
   • เนยจืด 40 กรัม ละลาย
   • เบคกิ้งโซดา 2/3 ถ้วย
   • ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
   • เกลือหยาบสำหรับโรย
2. 2 รวมน้ำ น้ำตาล เกลือโคเชอร์ และยีสต์ ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และเกลือโคเชอร์ เทถุงยีสต์แห้งหนึ่งถุงลงไป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมอยู่นิ่งประมาณ 5-10 นาทีจนเริ่มเป็นฟอง
3. 3 เพิ่มแป้งและเนย เพิ่มแป้งและเนยละลาย นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนเรียบไม่ติดชาม
4. 4 ปล่อยให้แป้งขึ้น นำแป้งออกจากชามแล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่แป้งกลับและปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด ทิ้งชามแป้งไว้ในที่อุ่นและมืดจนขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 50-55 นาที
5. 5 ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดา. เทน้ำ 10 ถ้วยลงในหม้อ ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ต้มให้เดือด ในเวลานี้เตรียมแผ่นอบสองแผ่นวางกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
6. 6 ม้วนเพรทเซล แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ใช้วิธีการใดวิธีการหนึ่งข้างต้นและม้วนเพรทเซล 8 ชิ้น
7. 7 จุ่มเพรทเซลในน้ำเดือด จุ่มเพรทเซลแต่ละอันในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ลบด้วยช้อน slotted หรือไม้พายแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
8. 8 ทาเพรทเซลด้วยไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้แปรงปัดพื้นผิวของเพรทเซลแต่ละอันด้วยส่วนผสมนี้ ซึ่งจะทำให้ได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงามราวกับอบสดใหม่ โรยเกลือเล็กน้อยบนเพรทเซลแต่ละอัน
9. 9 อบเพรทเซล. อบเพรทเซลในเตาอบอุ่น 450 °เป็นเวลา 12-14 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและสีทอง วางเพรทเซลเสร็จแล้วบนตะแกรงและเย็นก่อนเสิร์ฟ