วิธีการเขียนสูตรอาหาร

เนื้อหา

ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 1: เขียนสูตรของคุณเอง
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ

พ่อมดในครัวบางคนใช้เวลามากมายในการทดลองทำอาหารกับส่วนผสม เวลาทำอาหาร อุณหภูมิในการปรุงอาหาร และเทคโนโลยีอื่นๆ เพื่อสร้างชิ้นที่สมบูรณ์แบบ เพียงเพื่อค้นพบในภายหลังว่าพวกเขาไม่สามารถทำซ้ำได้ ในการเขียนสูตรอาหารดั้งเดิม คุณจะต้องจดส่วนประกอบแต่ละอย่างและขั้นตอนการเตรียมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 1: เขียนสูตรของคุณเอง

1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ช้อนส้อม หม้อ กระทะ ชาม และเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ที่คุณต้องปรุง เตรียมโน้ตบุ๊คหรือเครื่องบันทึกเสียงเพื่อบันทึกทุกขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารสำหรับมื้ออาหารของคุณ
2 ทำรายการส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณ จดรายละเอียดทั้งหมด รวมทั้งชนิดและปริมาณของส่วนผสมแต่ละชนิด และวิธีการใช้ ตัวอย่างเช่น คุณอาจเขียนว่า "หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน ปอกเปลือกและสับละเอียด" โปรดทราบว่าหัวหอมนั้นแตกต่างจากหัวหอมแดงมาก เช่นเดียวกับหัวหอมที่สับละเอียดต่างจากหัวหอมที่สับหยาบหรือวงแหวน
3 ทำตามแต่ละขั้นตอนในการเตรียมอาหารของคุณ แม่นยำอย่างยิ่งในการวัดปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่าง เวลาและอุณหภูมิในการปรุง และในการเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง
4 ใช้คำศัพท์ที่ถูกต้องเพื่ออ้างถึงแต่ละขั้นตอนการทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คนอื่นๆ ที่คุ้นเคยกับคำศัพท์มาตรฐานสามารถทำซ้ำสูตรของคุณได้อย่างถูกต้องโดยไม่สับสน
5 ลดความซับซ้อนของกระบวนการและให้คำอธิบายสั้นและชัดเจน โดยไม่สูญเสียความถูกต้อง การอ่านสูตรอาหารมักเกิดขึ้นระหว่างการทำอาหาร เมื่อคุณหรือคนอื่นกำลังพยายามทำแต่ละขั้นตอนถัดไปให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ภายในกรอบเวลาที่กำหนด ดังนั้น เชฟจะจดจ่อกับกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้นหากคำอธิบายของแต่ละขั้นตอนของ กระบวนการนี้อธิบายไว้อย่างชัดเจนและรัดกุม
6 เพิ่มวลีอธิบายเมื่อจำเป็น หากตามสูตรของคุณ จำเป็นต้อง "ทอด" ส่วนผสมให้เป็น "โทนสีน้ำตาล" ในกรณีนี้ คุณอาจพบว่ามันยากที่จะให้ช่วงเวลาหนึ่งในระหว่างที่มันคุ้มค่าที่จะทอดส่วนผสมที่ระบุ ดังนั้นที่นี่ คำอธิบายจะเป็นประโยชน์
7 รับการเตือนล่วงหน้าถึงปัญหาใดๆ ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น เขียนว่า "อย่าเปิดเตาอบขณะอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กจม" หรือ "อย่าให้เนยร้อนเกินไปบนเตา" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมขนมอย่าลืมเตือนล่วงหน้าในสูตรของคุณ: "เทมวลของเหลวลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดเพื่อไม่ให้เย็นลง" เนื่องจากจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในกระทะเมื่อ มันเย็นลง
8 ปรุงอาหารตามที่คุณอธิบายในสูตรของคุณให้เสร็จ และดูว่ามันทำออกมาได้สมบูรณ์แบบหรือไม่ หากอาหารมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หรืออย่างใดยังไม่ผ่าน "การทดสอบรสชาติ" ให้คิดว่าคุณทำผิดพลาดตรงไหน แล้วเริ่มขั้นตอนใหม่อีกครั้ง คุณไม่ควรพยายามเดาว่าข้อผิดพลาดนั้นซ่อนอยู่ในสูตรของคุณ เพราะการทำเช่นนี้อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าผิดหวังยิ่งกว่าเดิม มีเหตุผลว่าทำไม "ครัวทดลอง" จึงทำงานเหมือนห้องปฏิบัติการ ซึ่งผลลัพธ์ทั้งหมดจะถูกบันทึกและทำซ้ำอย่างระมัดระวัง
9 เขียนสูตรโดยใช้โน้ตของคุณบนแผ่นจดบันทึกหรือเครื่องบันทึกเสียง สูตรไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามรูปแบบใด ๆ แต่ควรอ่านง่ายและง่ายพอที่คนอื่นจะเข้าใจและทำซ้ำ นี่คือรายละเอียดคร่าวๆ ที่คุณควรรวมไว้ในสูตรของคุณ:
- ชื่อของจาน
- เสิร์ฟ
- ส่วนผสมระบุปริมาณแต่ละอย่าง เขียนการวัดให้ชัดเจน ตัวอย่างเช่น 1 ช้อนชา ไม่ใช่ 1 ช้อนชา หรือ 1 ถ้วย ไม่ใช่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใช้ตัวเลข เขียนว่า "อบ 15 นาที" ไม่ใช่ "อบ 15 นาที" จะทำให้อ่านสูตรได้ง่ายขึ้น
- ระบุอุณหภูมิของเตาหรือเตาอบ สูตรอาหารจำนวนมากระบุในตอนเริ่มต้น: "เปิดเตาอบที่ ____ องศา"
- ขั้นตอนการทำอาหารรวมถึงคำแนะนำพิเศษและเวลาทำอาหารทั้งหมด

เคล็ดลับ

เรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ให้มากที่สุด และวิธีใช้อย่างถูกต้อง
สำหรับสูตรอาหารดั้งเดิม ให้ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับกฎพื้นฐานสำหรับความเข้ากันได้ของอาหารและมาตรฐานเวลาทำอาหาร
พิจารณาลดไขมัน เกลือ และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ทุกครั้งที่ทำได้