เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: ระบุเนื้อแดงที่ปนเปื้อน
• วิธีที่ 2 จาก 4: ตรวจหาสัตว์ปีกที่บูด
• วิธีที่ 3 จาก 4: ระบุอาหารทะเลที่ปนเปื้อน
• วิธีที่ 4 จาก 4: ป้องกันการเน่าเสียของเนื้อสัตว์
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

เนื้อแดง สัตว์ปีก และอาหารทะเลมีสัญญาณการเน่าเสียที่แตกต่างกันคุณอาจต้องใส่ใจกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ตรวจสอบสีและเนื้อสัมผัส และใช้มาตรการป้องกันเพื่อไม่ให้อาหารเน่าเสียก่อนเวลาอันควร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อเน่าหรือไม่ก็อย่าเสี่ยงแล้วโยนทิ้งเลยดีกว่า การรู้ (และสังเกต) สัญญาณของอาหารที่เน่าเสียสามารถช่วยให้คุณกินและปรุงเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ!

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ระบุเนื้อแดงที่ปนเปื้อน

1. 1 มองหาวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ อายุการเก็บรักษาของเนื้อแดงจะอยู่ที่ประมาณ 1-3 วันถ้าดิบและ 7-10 วันถ้าสุก ทิ้งเนื้อสัตว์ที่หมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
2. 2 ตรวจสอบเนื้อสำหรับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ถ้าเนื้อมีกลิ่นเน่า แสดงว่าเน่าเสีย เนื้อแดงที่เน่าเสียมี "รสเผ็ด" ฉุน ทิ้งเนื้อสัตว์หากมีกลิ่นไม่ดี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเลยวันหมดอายุ
   • อย่าเอาเนื้อมาแตะจมูกของคุณ (และยิ่งกว่านั้นอย่ากดทับมัน) เมื่อคุณต้องการดม ให้วางมือบนเนื้อแล้วยกขึ้นแตะใบหน้าเพื่อดมกลิ่นแทน
3. 3 ทิ้งเนื้อแดงที่อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 5 วัน ระยะเวลาที่เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับว่าจะสับหรือหั่นเป็นชิ้น ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอีก 1-2 วันหลังจากวันหมดอายุ เนื้อสับ สเต็ก และเนื้อย่างสามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วัน
   • เนื้อแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น หากเนื้อสัตว์อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุง ให้แช่แข็งไว้เพื่อป้องกันการเน่าเสีย
4. 4 อย่ากินเนื้อแดงที่มีสีเขียว โดยทั่วไปแล้วจะไม่ปลอดภัยที่จะกินเนื้อสัตว์ที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาลแกมเขียว แต่ถ้ามันเพิ่งเริ่มเข้มขึ้น (ไม่มีสีเขียว) ก็ไม่ได้แปลว่ามันจะทำให้เน่าเสียเสมอไป คุณสามารถบอกได้ว่าเนื้อนั้นเน่าเสียหากมีฟิล์มสีรุ้งติดอยู่ นี่เป็นสัญญาณว่าแบคทีเรียได้สลายไขมันในเนื้อสัตว์
   • สงสัยสีเนื้อให้ทิ้ง
5. 5 ตรวจสอบเนื้อสัมผัส. เนื้อแดงบูดเหนียวเมื่อสัมผัส หากคุณรู้สึกว่ามีฟิล์มลื่นบนเนื้อ ให้ทิ้งไป ซึ่งมักจะหมายความว่าแบคทีเรียเริ่มที่จะเพิ่มจำนวนขึ้นในอาหาร

วิธีที่ 2 จาก 4: ตรวจหาสัตว์ปีกที่บูด

1. 1 ให้ความสนใจกับกลิ่นเน่าที่รุนแรง เนื้อสัตว์ปีกสดไม่ควรมีกลิ่นที่มองเห็นได้ หากมี "กลิ่น" ที่รุนแรงและไม่พึงใจ ให้ทิ้งและล้างตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง กลิ่นของเนื้อสัตว์ปีกดิบมักหลงเหลืออยู่ในพื้นที่จัดเก็บหากไม่ล้างให้สะอาด
   • เบกกิ้งโซดาเป็นสารทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพในการขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. 2 อย่ากินเนื้อสัตว์ปีกที่มีสีเทา สัตว์ปีกดิบควรเป็นสีชมพูในขณะที่สัตว์ปีกปรุงสุกควรเป็นสีขาว สัตว์ปีกที่มีโทนสีเทามักจะเน่าเสีย อย่าซื้อหรือกินไก่ถ้ามันดูหมองคล้ำและไม่มีสี
   • หากต้องการทราบว่าเนื้อถูกเสิร์ฟที่ร้านอาหารสดเพียงใด ให้นำน้ำแข็งหรือเกล็ดขนมปังออกแล้วตรวจดู
3. 3 สัมผัสเนื้อสัตว์ปีกดิบเพื่อตรวจสอบเนื้อสัมผัส แม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกดิบอาจมีฟิล์มเป็นน้ำบางๆ แต่ก็ไม่ควรมีสารเคลือบที่ลื่นไหล ถ้าเนื้อไก่เหนียวหรือหนืดเกินไป ให้ทิ้งไป
   • ล้างมือให้สะอาดหลังจากจับสัตว์ปีกดิบ ไม่ว่าคุณจะพิจารณาว่าสัตว์ปีกเน่าเสียหรือไม่ก็ตาม
4. 4 มองหาเชื้อราบนสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้ว. นอกเหนือจากทั้งหมดที่กล่าวมา เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงแล้วแต่เก่าแล้วอาจขึ้นราได้หากเน่าเสีย อย่าพยายามกำจัดเชื้อราหรือกินชิ้นส่วนที่ปราศจากเชื้อราหากคุณสังเกตเห็นเชื้อราบนสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

วิธีที่ 3 จาก 4: ระบุอาหารทะเลที่ปนเปื้อน

1. 1 หลีกเลี่ยงอาหารทะเลที่มีกลิ่นคาว ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารทะเลสดไม่ควรมีกลิ่นเหมือนปลา พวกมันอาจมีกลิ่นเหมือนทะเล แต่ไม่ควรส่งกลิ่นแรงหรือฉุน วางใจในการดมกลิ่นของคุณ - หากอาหารทะเลมีกลิ่นเหม็น ให้ทิ้งไป
   • กลิ่นอาหารทะเลสด ๆ ขณะอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเปรียบเทียบกลิ่น
2. 2 ตรวจสอบอาหารทะเลเพื่อความสด อาหารทะเลควรมีผิวที่มันวาวราวกับเพิ่งเอาขึ้นจากน้ำ ถ้าของทะเลแห้ง ก็น่าจะบูดได้ หากมีตาและ/หรือเหงือก แสดงว่าตาควรใส (ไม่ขุ่น) และเหงือกควรเป็นสีแดงมากกว่าสีม่วงหรือสีน้ำตาล
   • หลีกเลี่ยงปลาที่มีเกล็ดเป็นขุย
3. 3 อย่ากินเนื้อปลาที่มีสีเหมือนน้ำนม เนื้อปลาสดมักจะเป็นสีขาว แดง หรือชมพู มีฟิล์มน้ำบางๆ หากเนื้อมีสีน้ำเงินหรือเทาและมีของเหลวข้นหยดออกมา เป็นไปได้มากว่าปลาจะเสื่อมสภาพ
4. 4 ตรวจสอบอาหารทะเลสดก่อนปรุงอาหาร อาหารทะเลที่ต้องกินเป็นๆ เช่น หอย มักจะเน่าเสียเมื่อตาย แตะหอยเป็นๆ หอยนางรม และหอยแมลงภู่เบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกของพวกมันปิดสนิทเมื่อสัมผัส ก่อนปรุงปูหรือกุ้งก้ามกราม ให้สังเกตดูว่าขาของพวกมันขยับหรือไม่
   • อย่ากินหอยที่ตายก่อนปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมง

วิธีที่ 4 จาก 4: ป้องกันการเน่าเสียของเนื้อสัตว์

1. 1 ห้ามละลายเนื้อบนเคาน์เตอร์ครัว เนื้อสัตว์ที่ปล่อยทิ้งไว้นอกตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลานานๆ อาจเสี่ยงต่อการเน่าเสียได้ การทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานจะเพิ่มโอกาสที่เนื้อจะเน่าเสีย เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟเพื่อให้เป็นวิธีที่เร็วและปลอดภัยยิ่งขึ้น
   • การละลายเนื้อแช่แข็งในตู้เย็นเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับเคาน์เตอร์ครัว
2. 2 เก็บเนื้อในอุณหภูมิที่ปลอดภัย เนื้อสัตว์ควรแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า มันอาจจะเสื่อมสภาพได้ ทิ้งอาหารที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
3. 3 แช่แข็งเนื้อถ้าคุณจะไม่กินมันเร็ว ๆ นี้ แม้ว่าเนื้อสัตว์จะแช่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน แต่ก็สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บของเนื้อสัตว์ ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่แข็งไว้จนกว่าคุณจะอยากกิน
   • เนื้อแช่แข็งสามารถถูกไฟลวกได้ ซึ่งถึงแม้จะไม่เป็นอันตราย แต่ก็มักจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
4. 4 อย่ากินเนื้อสัตว์ที่เลยวันหมดอายุหรือยังไม่ได้แช่เย็น แม้ว่าเนื้อจะไม่ดูบูด แต่ก็สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ อย่ากินเนื้อสัตว์ที่อยู่ในครัวนานเกินไปหรือเลยวันหมดอายุ
5. 5 ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารบางชนิดไม่สามารถตรวจพบได้ การปรุงเนื้อสัตว์ในอุณหภูมิที่ถูกต้องจึงเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันคุณจากอาการอาหารเป็นพิษ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแดงคือ 50–75 ° C (ขึ้นอยู่กับความหนา) ปรุงเนื้อสัตว์ปีกที่ 75 ° C อาหารทะเลปลอดภัยในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 65 ° C
   • อาหารทะเลบางชนิด เช่น ซูชิ รับประทานดิบ ในกรณีนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง และทิ้งเนื้อหากคุณสังเกตเห็นสัญญาณว่าเนื้อนั้นเน่าเสีย

เคล็ดลับ

• ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับเนื้อดิบ
• ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์หากซีลชำรุดหรือของเหลวซึมออกมา
• หากคุณสงสัยว่าเนื้อเสียอย่ากลืนมัน ส่งคืนเนื้อที่เน่าเสียหากเสิร์ฟให้คุณที่ร้านอาหาร

คำเตือน

• อย่าลองเนื้อต้องสงสัยเพื่อดูว่าเน่าเสียหรือไม่ คุณอาจเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้หากแม้อาหารเน่าเสียจำนวนเล็กน้อยจะเข้าไปในกระเพาะของคุณ