เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 เตรียมกุ้งสำหรับทำอาหาร กุ้งกระทะที่ดีที่สุดคือกุ้งดิบ แต่กุ้งแช่แข็งก็ใช้ได้ ลอกเส้นและเอาเส้นออกจากกุ้ง และถ้าแช่แข็ง ให้ละลายโดยใช้น้ำเย็น หางจะเก็บหรือถอดก็ได้แล้วแต่ความชอบส่วนตัว

• บางคนชอบที่จะทอดกุ้งในกระทะที่ห่อไว้

2 ล้างกุ้ง นำกุ้งไปแช่ในน้ำเย็นจัดและแกะเปลือก เส้นเลือด หรือขาที่เหลืออยู่ออก ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3 วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟแรง ละลายเนยในกระทะหรือทาน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะ Whvid}

4 ปรุงรสกุ้ง. เมื่อกระทะร้อนให้โรยเกลือและพริกไทยลงบนกุ้ง เพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณต้องการ เครื่องปรุงรสยอดนิยม ได้แก่ กระเทียม หัวหอม ขิง ผักชีฝรั่งหรือมะนาว

5 วางกุ้งในกระทะร้อน จัดเรียงในกระทะเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับทำอาหาร ใช้ช้อนคนให้เข้ากันบ่อยๆ ให้กุ้งทั้งสองด้านสุก ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที หรือจนกุ้งทึบแสงและสีชมพูหรือสีส้ม

6 นำกุ้งออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที กุ้งผัดมักเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น เสิร์ฟบนข้าวหรือผัก หรือผสมกับพาสต้าและน้ำมันมะกอก

เคล็ดลับ

• การเกลือกุ้งก่อนปรุงอาหารเป็นวิธีที่ดีในการทำให้กุ้งทอดมีเนื้อกรอบและมีรสชาติพิเศษโดยการดูดซับความชื้นในกุ้ง ปิดกุ้งด้วยเกลือทะเล 1 ถ้วย (230 กรัม) ต่อน้ำ 2 ถ้วย (460 กรัม) แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 30-60 นาที
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งดิบมีกลิ่นที่สดใหม่ก่อนซื้อและลองซื้อกุ้งในท้องถิ่นเนื่องจากไม่น่าจะถูกแช่แข็งก่อนขาย

คำเตือน

• ทำความสะอาดพื้นผิวและเครื่องใช้ทั้งหมดอย่างทั่วถึงหลังจากสัมผัสกับกุ้งดิบเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ก่อนรับประทานอาหาร อย่าให้กุ้งสุกเกินไป มิฉะนั้น กุ้งจะมีรสเหนียวและเหนียว

อะไรที่คุณต้องการ

• กุ้ง
• กระดาษชำระ
• กระทะ
• น้ำมันหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย
• ช้อน