เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: การแช่เค้กในตู้เย็น
• วิธีที่ 2 จาก 2: แช่เค้กบนตะแกรง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

มีหลายสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำเค้ก ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณทำและเวลาที่คุณจะใช้ในการทำให้เค้กเย็นลง เค้กอาจแตกหรือชื้นได้หากคุณทำลายเทคโนโลยีทำความเย็น วิธีที่เร็วที่สุดคือการแช่เย็นในตู้เย็น แต่คุณสามารถทำได้บนโต๊ะหรือในเตาอบ คุณสามารถวางเค้กของคุณบนตะแกรง แช่เย็นในจานอบ หรือแม้แต่พลิกกลับด้าน ทำตามคำแนะนำในบทความของเราเพื่อให้เค้กของคุณเย็นลงอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การแช่เค้กในตู้เย็น

1. 1 ค้นหาว่าคุณมีเวลาเท่าไร ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก การแช่ตู้เย็นในตู้เย็นจะใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำสิ่งนี้:
   • คูลลิ่งแองเจิลบิสกิต มัฟฟิน บิสกิตและของหวานเบา ๆ โปร่งสบายในตู้เย็นจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง
   • วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่เย็นชีสเค้ก เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะทำให้ชีสเค้กแตก อาจใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงในการทำให้เค้กครีมเย็นลงซึ่งเสิร์ฟแบบเย็น
   • เมื่อทำเค้กแบบดั้งเดิม กระบวนการทำความเย็นจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. 2 นำเค้กออกจากเตาอบ เมื่อเค้กของคุณพร้อมแล้ว ให้ใส่ถุงมือเตาอบ ค่อยๆ นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะ ปล่อยให้เค้กยืนประมาณ 5-10 นาที ต่อไปนี้คือแนวทางบางประการที่ควรพิจารณา:
   • หากคุณกำลังทำชีสเค้กหรือครีมเค้ก ขอแนะนำให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนนำเข้าตู้เย็น หากคุณไม่มีเวลาให้ใส่เค้กในตู้เย็นทันที แต่ในกรณีนี้อาจแตกเล็กน้อย
   • เมื่ออบชีสเค้ก คุณต้องเดินมีดเนยไปตามขอบของแผ่นอบเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับแม่พิมพ์
   • คุณสามารถวางเค้กบนพื้นผิวไม้ เช่น เขียง เพื่อป้องกันเคาน์เตอร์ของคุณจากความร้อน
3. 3 วางเค้กไว้ในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงบนโต๊ะแล้ว คุณต้องใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำความเย็น แต่จะป้องกันไม่ให้แห้ง หลังจาก 5-10 นาที เค้กควรจะเย็นพอที่จะสัมผัสได้แล้ว ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำสิ่งนี้:
   • ก่อนที่จะเย็นลงแนะนำให้พลิกบิสกิตทั้งแบบธรรมดาและแบบเทวทูต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกแม่พิมพ์เค้กกลับด้านแล้วร้อยไว้ที่คอขวดที่มั่นคง การแช่เย็นป้องกันการแตกของเค้ก
   • ในระหว่างการเตรียมเค้ก ให้นำออกจากถาดอบ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำความเย็นได้อย่างมาก การแช่เค้กในกระทะโดยตรงอาจทำให้เค้กติดแผ่นอบและทำให้เค้กเปียกเกินไป โอนเค้กไปที่ตะแกรงและแช่เย็น
4. 4 ห่อเค้กด้วยฟิล์มยึด นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดสองชั้น สุญญากาศจะช่วยให้เค้กชุ่มชื้นในขณะที่เค้กเย็นตัวลง
   • คุณไม่จำเป็นต้องห่อเค้กด้วยพลาสติกหากคุณนำออกจากแม่พิมพ์แล้วพลิกกลับด้าน
5. 5 ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอีก 1-2 ชั่วโมง คุณอาจต้องใช้เวลาเพิ่มชั่วโมงเพื่อทำใจให้สบายกับบิสกิตแองเจิลบิสกิตหรือมัฟฟิน คุณต้องใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมงในการแช่ชีสเค้ก
6. 6 แยกเค้กออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์ ใช้มีดคมหรือมีดปาดเนยทารอบๆ ขอบแม่พิมพ์
   • ควรเก็บมีดในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ตัดเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจ
7. 7 นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ วางจานขนาดใหญ่ไว้บนเค้ก กดจานและจานอบให้แน่น แล้วพลิกจานอบกลับด้าน เขย่าแผ่นอบแล้วโอนเค้กไปที่จาน
   • หากเค้กของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ให้เคาะด้านล่างของแม่พิมพ์เบาๆ หลายๆ ครั้งจนกว่าเค้กจะหลวมสนิท
   • ตอนนี้เค้กของคุณเย็นแล้ว คุณสามารถแช่แข็งและตกแต่งได้ตามต้องการ!

วิธีที่ 2 จาก 2: แช่เค้กบนตะแกรง

1. 1 เลือกตะแกรงทำความเย็นที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ตะแกรงลวดที่ตรงกับขนาดของจานอบของคุณ ถาดอบขนาด 25 ซม. มีขนาดใหญ่ที่สุดในขนาดมาตรฐาน (ใช้สำหรับทำขนมปังมัฟฟินและเค้กทรงกลม) ดังนั้นตะแกรงขนาด 25 ซม. จึงควรเหมาะสำหรับการอบขนาดนี้ ตะแกรงระบายความร้อนเป็นเครื่องมือที่สำคัญมากสำหรับคนทำขนมปังเพราะช่วยให้ขนมอบเย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำสิ่งนี้:
   • เลือกชั้นวางที่พอดีกับเครื่องล้างจานและตู้เก็บของได้ง่าย
   • กระบวนการทำความเย็นบนตะแกรงเกิดจากการหมุนเวียนของอากาศใต้เค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น ซึ่งทำให้ด้านล่างของเค้กชุ่มชื้น
2. 2 นำเค้กออกจากเตาอบ เมื่อเค้กของคุณพร้อมแล้ว ให้ใส่ถุงมือเตาอบ ค่อยๆ นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนตะแกรง
   • ในการทำให้ชีสเค้กเย็นลง คุณเพียงแค่ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเค้กที่ละเอียดอ่อนเย็นลงอย่างช้าๆโดยไม่แตก
3. 3 ปล่อยให้เค้กเย็น ถึงเวลาตรวจสอบหลักเกณฑ์เวลาในการทำความเย็นสำหรับเค้กของคุณแล้ว เวลาในการทำความเย็นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อบ โดยปกติเค้กจะต้องแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที
   • วางเค้กบนตะแกรงเพื่อให้อากาศไหลเวียนด้านล่าง
4. 4 แยกเค้กออกจากถาดอบ นำเค้กออกจากตะแกรงแล้ววางลงบนโต๊ะ ใช้มีดคมหรือมีดเนยปาดรอบขอบถาดอบ
   • ควรเก็บมีดในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ตัดเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจ ใช้มีดปาดขอบแผ่นอบสองสามครั้งเพื่อแยกเค้ก
5. 5 หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืชหรือสเปรย์น้ำมันอบพิเศษ ก่อนวางเค้กบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันบนตะแกรงก่อน
   • เนยจะป้องกันไม่ให้เค้กที่ยังอุ่นเกาะติดกับตะแกรง
6. 6 วางเค้กของคุณบนตะแกรงโดยตรง (ไม่จำเป็น) วางตะแกรงไว้ใต้แผ่นอบ แล้วค่อยๆ คว่ำจานลง กดเบา ๆ ที่ด้านล่างของแผ่นอบเพื่อเอาเค้กออก นำกระทะออกช้าๆ แล้ววางเค้กบนตะแกรง เมื่อพลิกเค้กให้พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
   • ไม่ควรวางชีสเค้กที่ปรุงสุกไว้บนตะแกรง มันเปราะบางและสามารถพังทลายได้
   • ควรนำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยเร็วที่สุดหลังจากทำอาหาร มิฉะนั้น เค้กอาจเปียกในภายหลัง
   • เมื่อทำความเย็น Angel Biscuit คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรงเลย แต่ให้พลิกกลับบนเคาน์เตอร์ทันที เมื่อต้องการทำให้เค้กเย็นลง ให้พลิกคว่ำแล้วร้อยไว้ที่คอขวด พลิกเค้กกลับด้านจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กยุบเมื่อเย็นตัวลง
   • อย่าลืมใช้ถุงมือเตาอบเมื่อจับแผ่นอบด้วยมือของคุณแม้แต่แผ่นอบที่นำออกจากเตาอบเป็นเวลานานก็อาจยังร้อนอยู่
7. 7 นำเค้กออกจากตะแกรง เค้กที่เย็นตัวลงภายใน 1-2 ชั่วโมง สามารถเทใส่จานหรือจานที่เคลือบด้วยไอซิ่งและตกแต่งได้ตามชอบ

เคล็ดลับ

• เค้กแองเจิลควรแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง พลิกคว่ำเพื่อให้อากาศถ่ายเท
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตก ให้แยกออกจากขอบถาดอบทันทีที่นำออกจากเตาอบ
• คุณไม่ควรแช่เย็นเค้กในถาดอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องนำเค้กออกทันที นำเค้กออกจากแม่พิมพ์หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำไปแช่เย็นบนโต๊ะโดยตรง

คำเตือน

• สวมถุงมือเตาอบเสมอเมื่อถอดกระทะออกจากเตาอบ มิฉะนั้น มืออาจไหม้ได้
• อุณหภูมิภายในเตาอบอาจผันผวนตลอดเวลา ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังไม่ให้เค้กไหม้
• เค้กอาจแตกได้หากคุณพยายามเอาอาหารที่ยังร้อนอยู่ออกจากจานอบ
• อย่าใช้มีดแยกเค้กนางฟ้าออกจากแม่พิมพ์ หากคุณพลิกคว่ำหรือเค้กอาจหลุดออกมา!

อะไรที่คุณต้องการ

• ถาดอบ
• แผ่นทำความเย็น
• ถุงมือเตาอบสำหรับการจัดการแผ่นอบอย่างปลอดภัย
• ติดฟิล์ม
• มีด