เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

มันฝรั่งทอดกรอบรสเผ็ดเป็นงานฉลองท้องจริง!

ขั้นตอน

1. 1 พิจารณาว่าคุณจะปรุงมันฝรั่งแผ่นทอดแช่แข็ง (วิธีนี้จะเร็วกว่า) หรือมันฝรั่งแผ่นทอดสด วิธีนี้ใช้ได้กับชิปทั้งสองประเภท
2. 2 หากคุณกำลังจะทำมันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งสด ให้เลือก "มันฝรั่งมีแป้ง" ที่มีน้ำน้อย สำหรับมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด พันธุ์เช่น Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka นั้นเหมาะสม ขอความช่วยเหลือจากผู้ขาย
3. 3 ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามแนวทางต่อไปนี้:
   • สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวตามความยาวของมันฝรั่ง กว้างประมาณ ½ ซม.
   • มันฝรั่งทอดอาจมีความกว้างและสูง 1.5 ซม. หรือความยาวของมันฝรั่งก็ได้
   • ก่อนตัดมันฝรั่งสำหรับเวดจ์ลิ่มเป็นความหนา 2.5 ซม. จากนั้นในแนวทแยงมุมเพื่อให้สามเหลี่ยมถูกตัดในการตัด
   • ไม่จำเป็นต้องตัดมันฝรั่งด้วยไม้บรรทัดที่แม่นยำ
4. 4 ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน - ถั่วลิสง เรพซีด น้ำมันพืชเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เพราะจะไม่ไหม้เมื่อถูกความร้อน
5. 5 สำหรับเศษและเศษแผ่นหนา อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 150 ถึง 160C คุณสามารถวัดอุณหภูมิของเนยโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารหรือขนมปังก็ได้ จุ่มขนมปังในเนย ฟองเล็ก ๆ ควรปรากฏขึ้นทันที ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลภายใน 1 นาที
6. 6 สำหรับชิปและเวดจ์ที่ยังไม่สุกชิ้นใหญ่ ให้จุ่มลงในน้ำมัน คุณสามารถล้างมันฝรั่งก่อนได้ แต่ต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะไหม้
7. 7 นำชิปออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน อาจเกิดขึ้นหลังจาก 5 นาที มันฝรั่งควรจะทำได้ดี
8. 8 สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ (ดิบ) มันฝรั่งทอดแช่แข็งหรือสด ให้อุ่นเนยที่ 175C (ขนมปังแผ่นหนึ่งควรจะเป็นสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 10-20 วินาที) ใส่มันฝรั่งทอดลงไป แล้วปรุงจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
9. 9 ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟ อร่อย!

เคล็ดลับ

• คุณสามารถซื้อเครื่องหั่นมันฝรั่งแบบพิเศษหรือเครื่องขูดชิปและหั่นมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
• อย่าเทน้ำมันหลังจากมันฝรั่งทอดชุดแรก ทุกครั้งที่มีรสชาติดีขึ้น จะได้รับรสชาติ "มันฝรั่งทอด" คุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอด 5 เสิร์ฟในน้ำมันเดียวกันแล้วเปลี่ยน
• ปรุงเป็นชุดเพื่อให้ง่ายขึ้น
• หากคุณใช้มันฝรั่งทอดสำเร็จรูปแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน ไม่เช่นนั้น จะทำให้น้ำมันเย็นลงและไม่ทอด
• ยิ่งมันฝรั่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ ไขมันก็จะยิ่งดูดซับได้น้อยลง

คำเตือน

• เลือกกระทะที่ลึกและเติมไม่เกินครึ่งเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นออก
• เก็บฝากระทะไว้ให้พร้อมในกรณีที่น้ำมันกระเด็น ปิดความร้อนทันที

อะไรที่คุณต้องการ

• น้ำมัน
• กระทะทอด
• ช้อนหรือกระชอนทนไฟ
• มันฝรั่งหรือมันฝรั่งทอดแช่แข็ง (ละลายน้ำแข็งก่อน)
• กระดาษทิชชู่สำหรับตากมันฝรั่ง
• เครื่องเทศและซอส