เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 6: วิธีที่หนึ่ง: Bake
• วิธีที่ 3 จาก 6: วิธีที่สอง: เตาอบย่าง
• วิธีที่ 4 จาก 6: วิธีที่ 3: ย่าง
• วิธีที่ 5 จาก 6: วิธีที่สี่: การทอดในกระทะ
• วิธีที่ 6 จาก 6: วิธีที่ 5: การลวก
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 รวมเกลือกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามใบเล็กแล้วโอนไปยังถุงพลาสติก ziplock ขนาด 4 ลิตร

• คุณสามารถใช้เครื่องแก้วที่หุ้มด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแทนถุงพลาสติกได้

2 คลุมปลาแซลมอน. ใส่ปลาในน้ำดองและปิดถุงให้แน่น พลิกถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อเคลือบปลาแซลมอนทุกด้าน

• หากใช้เครื่องแก้ว ให้พลิกปลาแซลมอนในน้ำดองหลายๆ ครั้งเพื่อให้เคลือบปลาทุกด้าน แล้วปิดจานด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

3 แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใส่ถุงหมักและเนื้อปลาแซลมอนในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

• ปลาแซลมอนไม่แน่นเท่าเนื้อและเนื้อสัตว์ปีก เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ จึงไม่ต้องหมักนาน
• นำปลาแซลมอนออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิของปลาจะสูงขึ้นและจะทำให้สุกทั่วถึงมากขึ้น

วิธีที่ 2 จาก 6: วิธีที่หนึ่ง: Bake

1. 1 เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดรองอบแบบตื้นด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเคลือบสารกันติด
   • จาระบีแผ่นอบที่มีไขมันสำหรับทำอาหารหากคุณไม่มีฟอยล์อลูมิเนียมอยู่ในมือ
2. 2 วางปลาแซลมอนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ หากเนื้อปลาแซลมอนลอกหนังแล้ว ให้วางด้านที่หนังปลาคว่ำลง
   • จัดเรียงเนื้อในชั้นเดียว เว้นระยะห่างเท่าๆ กันระหว่างชิ้น
3. 3 อบ 15 นาที วางแผ่นอบลงในเตาอบบนชั้นกลางแล้วอบจนสุก
   • เมื่อแซลมอนเสร็จแล้ว คุณสามารถแยกชิ้นได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม ตรงกลางควรทึบ
4. 4 เสิร์ฟในอุณหภูมิที่ต้องการ สามารถเสิร์ฟเนื้อปลาแซลมอนแบบอุ่น ตรงออกจากเตาอบ หรือแช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีที่ 3 จาก 6: วิธีที่สอง: เตาอบย่าง

1. 1 เปิดเตาย่างในเตาอบประมาณ 5-10 นาที
   • องค์ประกอบย่างส่วนใหญ่ไม่มีการควบคุมอุณหภูมิ แต่ถ้าทำได้ ให้ตั้งอุณหภูมิให้สูง
2. 2 โอนเนื้อไปที่กระทะย่าง วางด้านหนังปลาลงบนชั้นวางด้านใน
   • จัดเรียงเนื้อในชั้นเดียว เว้นระยะห่างเท่าๆ กันระหว่างชิ้น
   • หากต้องการ ให้เคลือบตะแกรงด้วยไขมันปรุงอาหารก่อนวางปลา ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในกรณีของเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แต่ปลาแซลมอนไม่ได้ผลิตไขมันมากนัก วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่ปลาจะเกาะติดกับตะแกรงขณะทำอาหารได้อย่างมาก
3. 3 ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที วางหม้อย่างจากตัวทำความร้อนด้านบน 14 ซม. แล้วทอดปลาแซลมอนจนนุ่ม
   • แซลมอนพร้อมแล้วถ้าคุณสามารถแยกมันออกได้ง่ายๆ ด้วยส้อม ตรงกลางควรทึบ
   • คุณสามารถพลิกแซลมอนได้ 1 ครั้งในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แต่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ มันไม่ง่ายเลยที่จะพลิกตัวปลา และอาจกระจุยในเตาอบก่อนเวลาอันควร
4. 4 ให้บริการ. แซลมอนสามารถเสิร์ฟร้อน ออกจากเตาอบได้เลย หรือจะแช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้

วิธีที่ 4 จาก 6: วิธีที่ 3: ย่าง

1. 1 เปิดเตาย่างของคุณ คุณสามารถใช้เตาแก๊สหรือเตาถ่านในการปรุงเนื้อปลาแซลมอน
   • หากคุณมีเตาย่างแก๊ส ให้อุ่นที่ 230 องศาเซลเซียส
   • หากคุณกำลังใช้ตะแกรง ให้วางถ่านหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของตะแกรงแล้วจุดไฟ ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้เป็นเวลา 30 นาที
2. 2 ห่อเนื้อปลาแซลมอนด้วยฟอยล์อลูมิเนียม วางเนื้อแต่ละชิ้นไว้ตรงกลางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ พับและยึดขอบฟอยล์ให้แน่น
   • หากใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมเคลือบสารกันติด ให้วางเนื้อปลาแซลมอนไว้ด้านที่ไม่ติด
3. 3 วางปลาแซลมอนที่ห่อไว้บนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 14-16 นาที พลิกปลาหนึ่งครั้งเป็นเวลา 7 หรือ 8 นาทีด้วยที่คีบหรือไม้พายทนความร้อน
   • อาจเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่าเนื้อเสร็จแล้วหรือไม่ เนื่องจากฟอยล์จะร้อนเมื่อสัมผัส คุณอาจต้องรอจนกว่าคุณจะเอาปลาออกจากตะแกรง ถ้าใช้ส้อมแกะเนื้อปลาออกมาได้ไม่ง่าย หรือตรงกลางเป็นโปร่งแสง ให้ห่อฟอยล์แล้ววางปลากลับลงไปบนตะแกรง
4. 4 ปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ทิ้งปลาแซลมอนไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่ 5 จาก 6: วิธีที่สี่: การทอดในกระทะ

1. 1 อุ่นกระทะหรือหม้อด้วยไฟแรง. กระทะควรร้อน แต่ไม่ควัน
   • หากต้องการ คุณสามารถฉีดไขมันสำหรับทำอาหารเป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะหรือปิดด้วย 1 ช้อนโต๊ะก่อนอุ่น น้ำมันมะกอก (15 มล.) อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นหากคุณกำลังปรุงเนื้อปลาแซลมอนหมักหรือทาน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า
2. 2 วางปลาในกระทะที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที
   • ใช้ไม้พายพลิกเนื้อปลากลับด้าน อย่าพลิกกลับด้วยแหนบ เพราะแซลมอนจะกระจุย
   • แซลมอนเสร็จแล้วถ้าคุณสามารถแยกมันออกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมและเนื้อทั้งตัวไม่โปร่งแสง
3. 3 ปล่อยให้ปลาแซลมอนเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่ 6 จาก 6: วิธีที่ 5: การลวก

1. 1 ต้มน้ำให้เดือดเบา ๆ เทน้ำลงในหม้อลึก ตั้งไฟปานกลางจนน้ำเดือดเล็กน้อย
   • หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำได้ทันทีที่อุ่นขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มหอมแดงสับหรือต้นหอม 1 อัน และโรสแมรี่สดหรือสมุนไพรอื่นๆ สองสามกิ่งลงไปในน้ำเพื่อรสชาติ นี่เป็นวิธีทั่วไปในการปรับปรุงความน่ารับประทานของปลาแซลมอนปรุงสุก และใช้บ่อยกว่าการดอง
2. 2 วางเนื้อปลาแซลมอนในกระทะ หากเป็นแบบติดหนัง ให้วางด้านหนังปลาคว่ำหน้าลง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
   • หากปลาแซลมอนแยกได้ง่ายด้วยส้อมและไม่โปร่งแสงอีกต่อไป แสดงว่าพร้อมแล้ว
3. 3 เสิร์ฟร้อน. นำเนื้อปลาแซลมอนออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 3-5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• หากต้องการ คุณสามารถทำน้ำดองอีกชุดหนึ่งแล้วใช้เป็นซอสหรือไอซิ่งก็ได้ หากต้องการใช้เป็นฟรอสติ้ง ให้คลุมปลาแซลมอนด้วยแปรงทำอาหารครึ่งทางของกระบวนการย่าง กระทะ หรือเตาอบ หากต้องการใช้เป็นซอส ให้หมักน้ำดองบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
• เมื่ออบหรือทอดในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องหมักปลา แต่เพียงแค่คลุมด้วยสมุนไพรสดหลายชั้น เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง
• คุณสามารถทดลองหมักดองโดยเติมน้ำมัน กรด และเครื่องปรุงรสต่างๆ กรดมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้รสเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสอาจแห้งหรือเปียกก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างน้ำดองด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก และน้ำตาลทรายแดง คุณยังสามารถใช้ซอส vinaigrette ที่มีน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว

อะไรที่คุณต้องการ

• ถุงพลาสติกหรือเครื่องแก้วแบบผนึกได้ 4 ลิตร
• ฟอยล์อลูมิเนียมไม่ติด
• ทำอาหารไขมัน
• ถาดอบ
• หม้อย่าง
• ย่าง
• ไม้พายปลา
• กระทะ
• ส้อม