เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบและแป้งข้าวโพด
• น้ำเกรวี่ไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบและแป้ง
• น้ำเกรวี่รสเนื้อ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: น้ำเกรวี่ที่มีไขมันเนื้อย่างหยดและแป้งข้าวโพด
• วิธีที่ 2 จาก 3: น้ำเกรวี่ของไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบและแป้ง
• วิธีที่ 3 จาก 3: น้ำเกรวี่รสเนื้อ
• อะไรที่คุณต้องการ

น้ำเกรวี่เนื้อทำได้ง่ายถ้าคุณมีเนื้อและสารเพิ่มความข้น เกรวี่เนื้อแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อย่างที่มีไขมันหยดหรือเนื้อที่ปรุงแล้วอีกชิ้นบนแผ่นอบ แต่คุณสามารถทำน้ำเกรวี่รสเนื้อได้เพียงแค่ใช้น้ำซุปเนื้อ - และคู่มือนี้มีหลายวิธีที่จะครอบคลุมทุกฐานของน้ำเกรวี่เนื้อที่เป็นไปได้ คำเตือนที่เหมาะสม: เมื่อคุณเริ่มทำน้ำเกรวี่ที่บ้าน คุณจะหยุดไม่ได้!

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำเกรวี่ 2 ถ้วย (500 มล.)

ไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบและแป้งข้าวโพด

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) ไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) แป้งข้าวโพด
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• น้ำสต๊อกเนื้อ 2 ถ้วย (500 มล.)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่ไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบและแป้ง

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนื้อย่างไร้ไขมัน (30 มล.) หยดลงบนแผ่นอบ
• 1- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (15-30 มล.) แป้ง
• 2 ถ้วย (500 มล.) หยดไขมันเนื้อวัวพร้อมน้ำสต๊อกเนื้อ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่รสเนื้อ

• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย (375 มล.)
• 3 ช้อนชา (15 มล.) น้ำซุปเนื้อเม็ด
• แป้ง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• เนย 1/4 ถ้วย (60 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: น้ำเกรวี่ที่มีไขมันเนื้อย่างหยดและแป้งข้าวโพด

1. 1 ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ไขมันเนื้อย่าง L (30 มล.) หยดลงบนแผ่นอบในกระทะขนาดเล็ก หลังจากที่คุณปรุงเนื้อย่าง สเต็ก หรือเนื้อสันในอื่นๆ เสร็จแล้ว ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันเนื้อวัว (30 มล.) หยดลงบนแผ่นอบ โอนไขมันนี้ไปยังกระทะขนาดเล็ก
   • เก็บส่วนผสมน้ำเกรวี่ให้อุ่นโดยวางกระทะบนเตา ตั้งอุณหภูมิเป็นความร้อนต่ำหรือปานกลาง
   • นำของเหลวออกให้มากที่สุด แต่เก็บไขมันไว้
   • โปรดทราบว่าน้ำเกรวี่เนื้อประเภทนี้คุณต้องปรุงเนื้อสันในก่อนจึงจะทำน้ำเกรวี่ได้
2. 2 รวมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ผสมในชามแยก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด (30 มล.) กับน้ำ 1/4 ถ้วย (60 มล.) ผสมจนเป็นแป้ง
   • ใช้น้ำเย็น อุณหภูมิที่แน่นอนไม่สำคัญ แต่ควรเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. 3 เพิ่มสารละลายแป้งข้าวโพดให้เป็นไขมัน เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในหม้อของไขเนื้อ คนให้เข้ากันจนเนียน
   • ตีต่อด้วยไฟอ่อนจนน้ำเกรวี่เริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
4. 4 เพิ่มน้ำซุปเนื้ออย่างช้าๆ เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปเนื้อประมาณ 2 ถ้วย (500 มล.) ลงในกระทะ คนเล็กน้อยแต่ให้ทั่ว
   • สลับกันระหว่างเติมน้ำซุปและวิปปิ้งคุณควรจะสามารถรักษาความสม่ำเสมอที่ดีได้หากคุณค่อยๆ เติมน้ำซุป
   • หากน้ำเกรวี่บางกว่าที่คุณต้องการ ให้หยุดเติมน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด กวนบ่อยๆ เพื่อระเหยของเหลวบางส่วน
   • ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที
   • คุณยังสามารถใช้น้ำ นม ครีม หรือของเหลวผสมบางอย่างแทนน้ำซุปได้
5. 5 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยเครื่องปรุงบนน้ำเกรวี่และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วกับของเหลว
   • ควรเติมเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องเติมเท่าไหร่ ให้ลองเพิ่ม 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) พริกไทยดำป่น และ 1/4 ช้อนชา เกลือ (1.25 มล.)
6. 6 เสิร์ฟทันที นำน้ำเกรวี่ออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำเกรวี่หรือจานอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีที่ 2 จาก 3: น้ำเกรวี่ของไขมันเนื้อย่างหยดลงบนแผ่นอบและแป้ง

1. 1 เทไขมันลงในถ้วยตวง หลังจากปรุงเนื้อย่าง สเต็ก หรือเนื้อสันในอื่นๆ แล้ว ให้เทไขมันที่หยดลงบนถาดรองอบลงในถ้วยตวง
   • คุณยังสามารถใช้เครื่องแยกไขมันได้ถ้ามี ถ้าไม่เช่นนั้น ถ้วยตวงขนาดใหญ่จะทำงานได้ดีที่สุด ใช้ถ้วยตวงที่มีปริมาตรอย่างน้อย 500 มล.
   • โปรดทราบว่าสูตรสำหรับเกรวี่เนื้อนี้สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงเนื้อย่าง สเต็ก หรือเนื้อสันในอื่นๆ ที่หยดลงบนแผ่นอบเท่านั้น
2. 2 ลดไขมัน. นำจาระบีออกจากด้านบนของของเหลวด้วยช้อน เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (30 มล.) แล้วทิ้งที่เหลือ
   • เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไขมันสะสม (30 มล.) ในกระทะขนาดเล็กแล้วพักไว้
3. 3 เพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปกระดูกลงในของเหลวที่ปราศจากไขมัน เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปกระดูกลงในของเหลวที่ปราศจากไขมันเพื่อให้เป็นของเหลว 2 ถ้วย (500 มล.)
   • คุณสามารถใช้น้ำ นม หรือครีมแทนน้ำซุปได้หากต้องการ แต่น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปกระดูกจะทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
4. 4 รวมแป้งและไขมันพักไว้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในไขมันในกระทะ ล. (15 มล.) แป้งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนียน
   • ผัดแป้งและไขมันจนเข้ากันดี
   • การรวมกันของไขมันและแป้งเรียกว่าน้ำสลัด
   • สำหรับน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (30 มล.) แป้ง
5. 5 ค่อยๆเติมของเหลว ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวและน้ำซุปลงในซอส คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
   • ถ้าเป็นไปได้ ให้เทและคนไปพร้อม ๆ กันเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่ให้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้ามันยากเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนลำดับการเพิ่มและผสมส่วนผสมได้
6. 6 ข้นน้ำเกรวี่ นำน้ำเกรวี่ไปต้มและคนจนข้น
   • อย่าปิดฝาหม้อ
7. 7 ปรุงรสน้ำเกรวี่ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสที่คุณเลือกเพื่อปรุงรส คนให้เข้ากันเพื่อกระจายรสอย่างสม่ำเสมอในส่วนผสม
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้เครื่องปรุงมากแค่ไหน ให้ลองเพิ่ม 1/4 ช้อนชา เกลือ (1.25 มล.) และ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) พริกไทยดำป่น
8. 8 เสิร์ฟร้อน. เทน้ำเกรวี่เนื้อลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีที่ 3 จาก 3: น้ำเกรวี่รสเนื้อ

1. 1 ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30 มล.) เนยในกระทะขนาดเล็ก วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เนยละลายจนหมด
   • ทำตามขั้นตอนต่อไปเมื่อเนยละลายแล้ว อย่าปล่อยให้เนยมีควันหรือเสียงดังฉ่าหลังจากที่เนยละลายแล้ว
   • คุณสามารถใช้กระทะขนาดกลางแทนกระทะขนาดเล็กได้
   • โปรดทราบว่าคุณสามารถทำน้ำเกรวี่เนื้อรุ่นนี้ได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำเนื้อย่างหรือเนื้อสันในอื่นๆ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้กับมันบดหรืออาหารจานเนื้อที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
2. 2 ปรุงหัวหอมในเนย ใส่หัวหอมสับลงในเนยละลายในกระทะแล้วคนให้เข้ากันสักสองสามนาที
   • ใช้ไม้พายทนความร้อนคนหัวหอมสับ
   • ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาทีหรือจนนุ่มและโปร่งแสง อย่าปล่อยให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลหรือไหม้
3. 3 เพิ่มเนยและแป้งที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะ ล. (30 มล.) เนยและปล่อยให้มันละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ร่อนแป้ง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
   • การรวมกันของเนยและแป้งหรือแป้งและไขมันอื่น ๆ เรียกว่าน้ำสลัด เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับทำน้ำเกรวี่หรือซอสข้น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอม เนย และแป้งผสมกันอย่างทั่วถึง ไม่ควรมีก้อนแป้งเหลืออยู่ให้เห็น
4. 4 ผสมน้ำและน้ำซุปเนื้อ ในชามแยกผสมน้ำเดือดและเม็ดน้ำซุปเนื้อ ผัดเม็ดในน้ำจนละลายหมด
   • หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ 3 ก้อนแทน 3 ช้อนชา (15 มล.) เม็ดน้ำซุปเนื้อ
5. 5 เพิ่มของเหลวรสเนื้อลงในน้ำเกรวี่ ผัดของเหลวรสเนื้อกับเนย แป้ง และหัวหอมลงในกระทะช้าๆ คนส่วนผสมในขณะที่คุณเทเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
   • หากคุณไม่สามารถเทและคนได้พร้อมกัน ให้สลับการเทและคนของเหลวในซอส
   • พยายามรักษาความสม่ำเสมอเมื่อเติมของเหลว
6. 6 ปรุงจนข้น นำน้ำเกรวี่ไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารสักครู่
   • ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราวขณะปรุง
   • อย่าปิดฝาหม้อ
7. 7 เสิร์ฟร้อน. เทน้ำเกรวี่ลงในเรือน้ำเกรวี่หรือจานอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เหลือของคุณ
8. 8เสร็จแล้ว>

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดเล็กหรือกระทะขนาดกลาง
• ช้อนผสม
• กระดูกสะบัก
• ชามเล็ก
• ทัพพี
• เรือน้ำเกรวี่