เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลาง

• น้ำมันควรอุ่นเครื่องได้ดี - เงาเล็กน้อยสามารถบอกได้

2 ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้นำมะเขือเทศที่สับแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม (ไม่จำเป็น)

3 โยนยี่หร่า 1 ช้อนชา ขมิ้น 1/4 ช้อนชา และขิงสับ 1/2 ช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่น คน.

• ผัดเครื่องเทศจนเมล็ดยี่หร่าแตก

4 เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวหอม ผัดในน้ำซุปข้นเครื่องเทศสักครู่แล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 6 นาที

5 ใส่มะเขือม่วง แครอท มันฝรั่ง ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำดอก เทน้ำ 1/3 ถ้วยและคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดกระทะและปล่อยให้แกงเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

6 เมื่อผักนิ่ม ให้เติมส่วนผสมเครื่องเทศ Garam Masala 1 ช้อนชา ใส่พริกชี้ฟ้า. พริกสดใช้แทนผงได้โดยเติมพริกป่นสูงสุด 1 ช้อนชา แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ ใส่ผักชีป่นและเกลือ 1 ช้อนชา ผัดแกงที่เกิด

7 เทแกงลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน

เคล็ดลับ

• ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด อย่าใส่พริกป่นหรือพริกสดลงไป
• แกงผักมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับตอติญ่า (นานหรือชาปาตี)
• เครื่องเทศสำหรับสูตรนี้สามารถพบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด หรือร้านขายเครื่องเทศอินเดีย

คำเตือน

• อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของผักก่อนเสิร์ฟ หากต้องการทดสอบความสุกของผัก เพียงแค่ใช้มีดหรือส้อมจิ้มชิ้น ถ้าผักไม่เจาะง่าย ให้เคี่ยวต่ออีกหน่อยจนกว่าผักจะสุก